Hvernig á að útbúa og elda lax

Þó laxar séu frábært val fyrir máltíð vegna dýrindis bragðs er það líka frábært vegna þess að það er frekar auðvelt að undirbúa og elda hann! Lax er vinsæll matur vegna ótrúlegrar næringarfræðilegrar upptöku, sem er lítið í kaloríum og fitu og mikið í Omega-3 fitusýrum, sem eru mikilvæg fyrir ónæmis- og blóðrásarkerfið. Að búa til dýrindis, næringarríka máltíð úr laxi krefst venjulega venjulegrar undirbúnings, en þú getur virkilega notað ímyndunaraflið þegar kryddað er og eldað þar sem fiskurinn getur verið gerður á svo margar mismunandi bragðgóðar leiðir, eins og pönnssteikingu, bakstur eða grillun.

Útbúa lax

Útbúa lax
Kauptu hágæða lax. Lax sem keyptur er í matvöruverslun eða fiskmarkaði ætti að hafa húðina áfram til að viðhalda ferskleika og raka. Reyndu að kaupa heila laxahlið, eða flök sem er skorin úr þykkasta hluta fisksins. Biðja um miðju skorið lax. Kaupið 6 ál. af laxi (170 grömm) á mann.
  • Forðastu laxa með sterka fisklykt. Leitaðu að rökum, hreinum skornum flökum.
Útbúa lax
Vita um mismunandi tegundir laxa. Það eru til nokkrar tegundir af laxi, sem allir geta verið soðnir á mismunandi hátt sem talin eru upp í öðrum hluta þessarar greinar (Matreiðsla lax.) [1]
  • King Salmon (aka Chinook) er þekktur fyrir smjörið bragð og áferð. Það er stærsta laxategundin og hefur hæsta Omega-3 og olíustyrk allra laxa. Yfirleitt er það dýrasti laxinn sem þú getur keypt.
  • Sockeye lax, eða rauð lax, er meira en Salmon konungur. Það hefur skær rauð-appelsínugulan lit og mjög ríkur bragð. Það hefur mikið fiturík og Omega-3 innihald. Sockeye er algengasti laxinn sem þú finnur í matvöruversluninni þinni.
  • Coho Salmon birtist venjulega í matvöruverslunum í kringum ágúst og september. Það hefur vægara bragð sem King og Sockeye lax, og er stundum kallað silfurlax.
  • Chum lax er oftast notaður við niðursoðinn lax. Það er mjög mismunandi að gæðum og er að jafnaði lægra í olíu en aðrar tegundir laxa.
  • Bleikur hnúfubakslax er sá algengasti lax tegundarinnar. Þessi lax er yfirleitt niðursoðinn eða reyktur. Það hefur vægt bragð og ljósari lit. Athugið að reyktur lax er læknaður með reyk og oft borðaður án þess að elda.
Útbúa lax
Ákveðið hvort þú vilt villtan á móti eldislax. Deilur hafa verið um áhrif eldislaxa á umhverfið. Sérstaklega hafa aðgerðarsinnar haldið því fram að eldislax hafi sloppið og borið sjúkdóma til villtra laxa. Talsmenn villtra laxa benda einnig á að laxar í náttúrunni hafi hollara fæði en eldislax, þannig að kjötið sé betra að smakka og líta út. Talaðu við fiskvinnsluaðila þinn eða sérfræðinga á markaði þínum um kosti og galla villtra og eldislaxa.
  • Villtur lax mun líta bleikari og bjartari en eldisafbrigði. Sumir laxabændur dæla lit í eldisfiskinum sínum til að láta þá líta út eins bleikir og villtur laxinn.
  • Greint hefur verið frá því að villtur lax hafi meira næringarefni í hverri skammt en eldislax og vitnað hefur verið í nokkrar rannsóknir sem sýna að eldislax inniheldur meira pólýklórínað bifenýl (PCB) en villtur lax. [2] X Rannsóknarheimild
Útbúa lax
Fjarlægðu skinnið af laxinum, ef þú vilt elda það húðlaust. Sumir kjósa að hafa húðina á fiskinum þegar þeir elda og borða hann.
  • Settu flökuna á skurðarborðið með skinnhliðinni niður. Stráið öðrum enda laxins yfir með salti til að gera fiskinn minni hálan. Haltu í saltum enda fisksins og notaðu beittan hníf til að skera rólega milli holdsins og húðarinnar þar til fiskurinn dregur sig frá húðinni.
  • Fargaðu húðinni eða vistaðu hana til að nota í aðrar uppskriftir. Sumum finnst gaman að búa til stökka laxahúð fyrir salöt eða sushi.
Útbúa lax
Fjarlægðu beinin úr laxinum, ef einhver eru. Dragðu beinin úr fiskinum í einu í átt að korni fisksins. Notaðu fingurna til að fjarlægja beinin.
Útbúa lax
Kryddið laxinn. Stráið salti og pipar báðum megin við laxinn. Bætið við öðrum kryddjurtum, svo sem steinselju, dilli, estragon og hvítlauk, eftir smekk. Húðaðu laxinn með ólífuolíu eða hvítvíni og bættu við öllum öðrum bragði sem þú vilt, þar með talið púðursykri, sítrónu eða smjöri.

Matreiðsla lax

Matreiðsla lax
Veldu uppáhalds eldunaraðferð fyrir fiskinn þinn. Laxinn ætti að vera soðinn þar til kjötið er ógagnsætt og flögur auðveldlega af.
Matreiðsla lax
Drápaðu laxinn. Veiðiþjófnaður er einföld leið til að útbúa lax. Fiskurinn kemur út léttur og ferskur smökkun. Þegar þú veiða lax skaltu gæta þess að ofmat ekki fiskinn. [3]
  • Settu vökvann, svo sem vatn, vín eða fiskstofn, sem þú vilt að laxa laxinn í, í stóra pönnu eða pönnu. Þú getur líka bætt við öðrum bragðefnaefni eins og gulrótum, sítrónu, steinselju osfrv. Fylgdu sérstökum uppskrift að innihaldsefnum sem þú ættir að nota.
  • Láttu vökvann sjóða og minnkaðu hann síðan við látið malla. Hyljið pönnuna og látið malla vökvann í 8 mínútur.
  • Settu fiskinn í sjóðandi vökvann. Vökvinn ætti bara að hylja fiskinn. Eldið laxinn þar til hann er ógagnsæur alla leið (um það bil 5 mínútur að malla.)
  • Fjarlægðu laxinn úr vökvanum með stórum rifa spaða.
Matreiðsla lax
Grillið laxinn. Að grilla laxa rólega er ein besta leiðin til að draga fram allar bragðtegundir fisksins. Til að auka bragðið geturðu gert það marineraðu laxinn í uppáhalds marineringunni þinni. [4]
  • Nuddaðu fiskinum til að koma í veg fyrir að hann festist við grillið. Þú gætir líka íhugað að smyrja grillið til að koma í veg fyrir að fiskurinn festist.
  • Ef þú ert að nota kolagrill skaltu setja laxinn á grillpallinn yfir meðalstórum glóðum. Grillið afhjúpað í 4 til 6 mínútur á hverja ½ tommu þykkt eða þar til fiskurinn byrjar að flaga þegar hann er skorinn í með gaffli. Veltið fiskinum hálfa leið í gegnum grillið til að elda hann jafnt.
  • Ef þú ert að nota gaseldavél, hitaðu grillið á meðalhita. Settu laxinn á grillið og lokaðu grillinu. Grillið aftur fiskinn í 4 til 6 mínútur á hverja ½ tommu þykkt. Veltið fiskinum hálfa leið í gegnum grillið.
Matreiðsla lax
Bakið laxinn. Bakaður lax getur verið smjörkenndur og ljúffengur ef hann er soðinn rétt. Bakstur er einnig ein auðveldasta og sífellt tímafrekasta leiðin til að útbúa lax. [5]
  • Settu klædda laxinn í eldfast mót og eldaðu hann við 350 gráður á Fahrenheit (177 gráður á Celsíus). Ef þú ert að baka laxflök skaltu elda það við 450 gráður á F (232 gráður). Eldið þar til fiskurinn er fullkomlega ógagnsæ og flagnaður.
  • Sumar uppskriftir mæla með að umbúða laxinn í filmu með ýmsum kryddum, kryddi og grænmeti fyrir rakan, bragðmikinn fisk.
Matreiðsla lax
Sæktu laxinn. Steiktur lax er stökkari en flestir aðrir tilbúnir laxréttir. Það er sérstaklega gott að stækja laxa ef þér líkar við stökka húð á fiskinum þínum.
  • Til að fá skörpari áferð, setjið laxinn á bökunarplötu með olíu og festið hann undir slönguna í 1 eða 2 mínútur.
Matreiðsla lax
Lokið.
Ég held húðinni á fiskinum áfram. Ætti ég að baka það húðina hlið eða niður?
Bakið það á blaði af álpappír sem hefur verið úðað með olíu. Settu fiskhúðina niður og bakaðu. Þegar því er lokið við bökun ætti húðin að vera á þynnunni þegar þú fjarlægir fiskinn.
Ég keypti heilan lax. Beinlaust flök hefur verið notað. Hvað get ég gert við beinhluta?
Fjarlægðu það sem eftir er af fiskbeinum með fingrunum og marineraðu í ísskápnum í skál með smá ólífuolíu, hvítlauk og steinselju, dilli eða ítölsku kryddi. Láttu það sitja yfir nótt og elda það á pönnu. Þegar þú ert búinn skaltu setja fiskinn ofan á brauðið með smá tómatpúrru og þú munt hafa frábærar bragðtegundir af bruschettum!
Ef ég læt smá húð eftir á laxinum, verður smekkurinn þá úti?
Nei. Húðin sem eftir er hjálpar til við að halda raka í fiskinum og ef hann er soðinn vel mun hann hjálpa til við að fá örlítið crunchy áferð. Mörgum finnst húðin sjálf ljúffeng.
Hvaða hníf notar þú til að skera lax (með skinni) í smærri bita? Skerið þið frá húð í kjöt eða kjöt í húð?
Flökhnífur er kjörinn, eða kokkhnífur. Finndu bara skarpasta hnífinn sem þú ert með sem er ekki of stuttur. Skerpa brún er mikilvægari en lögunin. Skerið frá kjöti til húðar til að forðast að troða kjötið - sérstaklega ef hnífurinn er ekki rakvaxinn. Mundu að sneiða, ekki höggva. Þú ættir ekki að þurfa að nota meiri þrýsting en þyngd hnífsins sjálfs.
Þarf ég að þvo laxinn þegar ég þarf að elda hann?
Já, það er góð hugmynd að þvo laxinn áður en hann er eldaður til að fjarlægja gerla eða mengun úr honum.
Hvernig fylli ég ferskan konungslax?
Sama og þú myndir gera um alla fiska. Sjá wikiHv hvernig á að fylla fisk til að fá skref-fyrir-skref leiðbeiningar.
Hvernig á ég að steikja laxinn?
Taktu smá smjör og olíu og hitaðu á pönnu á miðlungs miklum hita. Þegar froðu frá smjöri hjaðnar skaltu setja fiskhúðina þína niður í 2 - 5 mínútur á hlið. Húðin ætti að vera fín og stök og fiskurinn bara soðinn í gegn. Reyndu að koke það ekki of mikið, sem getur gerst mjög fljótt. Berið fram hliðina með hrísgrjónum og njótið.
Er ástæða til að hafa áhyggjur ef silfurgljáandi húðlík skinnið varpar þegar það er þvegið?
Geymið laxinn í kæli, í upprunalegum umbúðum, þar til þú ert tilbúinn til að nota hann. Hægt er að geyma lax í kæli í allt að 2 daga.
l-groop.com © 2020