Hvernig á að undirbúa og elda hörpuskel

Aðili að ostrufjölskyldunni eru hörpuskel vinsæl í næstum öllum menningarheimum, bæði vegna matarverðmætis og fallegra skelja. Kína og Japan reka nú blómleg hörpuskelarbú til að berjast gegn samdrætti sumra villtra íbúa. Flestir matar hörpudiskar eru flísar hörpuskel eða sjó hörpuskel og eru skiptanleg í eftirfarandi uppskriftum.

Hvernig á að hreinsa hörpuskel

Hvernig á að hreinsa hörpuskel
Leitaðu í sjávarréttahlutanum í versluninni þinni eftir hörpuskel sem er þétt, rak, (en ekki dreypandi blaut) og hefur jafnan hvítan lit. Forðastu rifið hörpuskel eða annað sem virðist litað eða misskipt. Þetta gæti bent til þess að þeir hafi verið frosnir og þá þiðnaðir eða verið misþyrmdir. Frosinn hörpuskel missa mikið af áferð sinni þegar það er tinað og búa ekki alltaf til lystandi útlit máltíðar.
  • Kauptu 1/4 pund (113 g) á matsölustað ef þú þjónar hörpuskelnum sem aðalréttur, með kannski nokkrum aukahlutum til að snarlast seinna við eða til að fá hjartnæmari matarlyst.
Hvernig á að hreinsa hörpuskel
Skolið hörpuskel undir kaldu rennandi vatni.
Hvernig á að hreinsa hörpuskel
Athugaðu hvern hörpuskel að finna húðmerki á hliðinni og fjarlægðu þau með því að klípa merkið af með þumalfingri og vísifingri. Flest þessara merkja eru fjarlægð við uppskeruna, svo það er ekki víst að það sé á sumum hörpuskelanna.

Soðin hörpuskel

Soðin hörpuskel
Settu í eitt lag á hreint eldhúshandklæði eða pappírshandklæði og klappaðu þurrt.
Soðin hörpuskel
Settu saman eftirfarandi innihaldsefni:
  • 450 g ferskt hörpuskel
  • 4 msk (60 ml) saltað smjör, skipt
  • 4 msk (60 ml) ólífuolía, skipt
  • 4 heilar hvítlauksrif, skipt
  • Klípið hvert salt og pipar
Soðin hörpuskel
Bræðið 2 msk (30 ml) smjör og 2 msk (30 ml) ólífuolíu í pönnu.
Soðin hörpuskel
Bætið við 2 hvítlauksrifum og eldið í 1 mínútu, hrærið hvítlaukinn oft saman við.
Soðin hörpuskel
Stráið klípu eða salti og pipar yfir hörpuskel, snúið og kryddið hinni hliðinni. Raðið helmingi hörpuskelanna í eitt lag í pönnu. Eldið í 6 mínútur og snúið við. Fjarlægðu hvítlaukinn. Eldið hörpuskel í 4 til 6 mínútur í viðbót og fjarlægið í lag af pappírshandklæði til að tæma.

Hörpuskel pastað salat

Hörpuskel pastað salat
Hyljaðu hörpuskelina með álpappír til að halda hita meðan þú endurtekur málsmeðferðina með hörpuskel og hvítlauk sem eftir er. Berið fram hvítlaukinn með hörpuskelnum. Gerir 4 góðar skammtar.
Hörpuskel pastað salat
Settu saman eftirfarandi innihaldsefni:
  • 1/2 g (230 g) ferskir hörpuskel
  • 1/2 tsk (2,5 ml) salt
  • 1/4 tsk (1,25 ml) pipar
  • Safi af 1/2 stórri sítrónu
  • 450 g af rotini pasta þurrþyngd, soðin og kæld
  • 1 bolli (240 ml) Ranch salatdressing, skipt
  • Nýtt salat að eigin vali
  • 1 fjólublár laukur, fínt búinn
  • 1 stór papriku, skorinn í klumpur
  • 2 aura (56 g) sneiddar svartar ólífur
  • 1/2 stór sítrónu, þunnur skorinn
Hörpuskel pastað salat
Sjóðið nóg vatn til að hylja hörpuskel. Bætið við salti, pipar og sítrónusafa og hrærið til að dreifa jafnt. Lækkið hitann og bætið við hörpuskel, látið malla í 4 mínútur eða þar til það er búið. Fjarlægðu hörpuskel að pappírshandklæði og láttu kólna í kæli í 30 mínútur.
Hörpuskel pastað salat
Saxið hörpuskel og blandið saman við rotini pasta og 1/2 bolli (120 mL) búningsrétt. Hrærið saxuðum lauk, söxuðum papriku og svörtum ólífum saman við.
Notaðu töng þegar þú tekur á hörpuskel til að forðast að gata þær.
l-groop.com © 2020