Hvernig á að útbúa ekta spænska blandaða paella

Þetta er uppskriftin sem kemur upp í hugann þegar flestir hugsa um paella. Þó að Valencia, heimaland paella, framleiðir sjaldan paella sem blandar sjávarrétti við kjöt, hefur þessi paella náð vinsælum ímyndunarafli utan Spánar og hefur tilhneigingu til að vera paella sem borin er fram á flestum spænskum veitingastöðum. Það er auðvelt að skilja hvers vegna fáir gátu staðist samsetninguna af viðkvæmu humarakjöti, kræklingi, samloka og rækjum ásamt ríkri chorizo-pylsu og vænum kjúklingi.

Prepping innihaldsefni

Prepping innihaldsefni
Skúra og heyrðu kræklinginn og samloka. Ef þú pikkar á þá skarpt og þeir lokast ekki skaltu henda þeim; þeim er ekki óhætt að borða. Settu þær til hliðar meðan þú vinnur að kjöti og grænmeti.
  • Ef þú ert nýr í samloka hreinsun, skrúbburðu skelina að utan. Opnaðu síðan hörpuskelin og notaðu hnífinn með hníf. Fjarlægðu skeggið og brothætt ytri himnuna úr hverjum hörpudiskvöðva. „Skeggið“ er ástúðheiti fyrir byssalþræðina sem festir hörpudiskinn við skelina.
Prepping innihaldsefni
Byrjaðu að sneiða og sneiða. Það verður mun auðveldara að komast í takt og forðast að elda í æði ef öll innihaldsefni þín eru tilbúin til matreiðslu. Gríptu úr skurðarborðunum þínum, hnífunum og skálunum.
  • Fyrir kjötið, tenið svínakjötið, skerið kjúklinginn í klumpur og afhýðið og rækjið rækjuna. Elda þarf chorizoið fyrirfram. Brúnið chorizoið yfir mikinn hita í 1-2 mínútur. Ekki elda að fullu; bara fá ytra byrðið vel brúnað. Settu til hliðar (þú gætir notað ólífuolíuna úr chorizo ​​fyrir svínakjötið og grænmetið).
  • Skerið paprikuna í strimla og tómatinn, skinn og saxað. Bæði ætti að fræ.
  • Hakkið hvítlaukinn og saxið laukinn í mjög fína bita.

Matreiðsla Paella þín

Matreiðsla Paella þín
Hitið í 1/4 bolli (2 fl.) Í pönnu. oz) af ólífuolíu. Þegar það er heitt bætið við svínakjöti og brúnu vandlega á alla kanta. Blandið grænmetinu í - hvítlauknum, lauknum, tómötum og paprikunni. Hrærið stöðugt þar til það er soðið og setjið til hliðar.
  • Þetta ætti að taka um 6 mínútur. Blandið þar til grænmetið er orðið mjúkt og svínakjötið er alveg brúnt.
Matreiðsla Paella þín
Hitaðu annan 1/4 bolla í annarri steikju (2 fl. oz) af ólífuolíu. Nú er komið að kjúklingnum, sem einnig ætti að vera soðinn þar til hann er brúnn á allar hliðar. Kryddið með salti, pipar, papriku, rósmarín, timjan og kúmeni. Settu kjúklinginn til hliðar á disk - þú munt komast að honum seinna.
  • Ólífuolía er ein hollasta olían sem þú getur valið úr. Ekki hafa áhyggjur!
Matreiðsla Paella þín
Eldið humar klærnar í sömu pönnu og kjúklingurinn og yfir miklum hita. Þeir eru tilbúnir þegar skeljarnar verða bleikar (sem ætti að taka nokkrar mínútur). Settu pönnu til hliðar, eins og alltaf.
  • Olían ætti að hafa gott bragð af kjúklingnum; þú þarft ekki að nota nýja skvetta.
Matreiðsla Paella þín
Hitið 4 msk ólífuolíu í pönnu og eldið hrísgrjónin þar til hún er hálfgagnsær. Þegar það er tilbúið skaltu hella kjúklingasoðinu og svínakjötsblöndunni í. Hrærið stöðugt og blandið saman þremur samsöfnum. Stráið í saffranið og hrærið áfram.
  • Meðan þú ert að gera þetta, hitaðu ofninn í 93 ° C.
  • Notaðu bomba, calasparra hrísgrjón eða arborio hrísgrjón til að ná sem bestum árangri.
Matreiðsla Paella þín
Flyttu hrísgrjónin yfir á paella pönnu. Nú er kominn tími til að koma veislunni af stað - eins og í, bæta öllu öðru við blönduna. Gríptu humar klærnar, kjúkling, pylsur (eða Andouille), kræklingur, samloka, rækjur, baunir og kapers og hrærið vandlega saman til að sameina. Kastaðu því í ofninn á neðstu hillu, afhjúpa, í um það bil 25 mínútur, eða þar til allur vökvi hefur frásogast.
  • Gakktu úr skugga um að rækjan hafi orðið bleik og að hún sé að fullu soðin.
  • Ef einhver kræklingur eða samloka hefur ekki tekist að opna, fargaðu þeim.
  • Skreytið með nokkrum sítrónufleyjum og berið fram ljúffenguna beint út á pönnuna. Ef þér líkar það sterkan skaltu bæta chillisósu eftir smekk.
Matreiðsla Paella þín
Lokið.
Hvernig get ég búið til empanadas?
Við erum með grein um það! Skoðaðu hvernig á að gera empanadas.
Skoðaðu rafbók sem heitir „Puerto Rican Recipes, Americanized“. Það hefur fullt af frábærum ekta Puerto Rican uppskriftum, þar á meðal gulu spænska hrísgrjón með baunum.
l-groop.com © 2020