Hvernig á að útbúa nautakjötrax

Þú gætir haldið að rifbeitar úr nautakjöti séu erfiðar að ná réttu en það er ekki erfitt að búa til safaríkt, rifið beinbein í eigin eldhúsi eða í garði. Galdurinn er að elda þá lága og hægt, gefa kjötinu tíma til að mýkjast, klára þá síðan undir loga eða broiler til að ná crunchy skorpu. Ef þú vilt vita hvernig á að útbúa dýrindis nautakjötsribba, lestu áfram.

Að fá rifbeinin tilbúin að elda

Að fá rifbeinin tilbúin að elda
Taktu himnuna af. Rif eru með þykka himnu sem þarf að fjarlægja áður en hún er eldað - annars verður hún sterk og seig. Renndu fingrunum undir himnuna og prjónaðu það af, eða notaðu hníf eða skrúfjárn til að hjálpa því að losna. Fargið himnunni þegar hún er fjarlægð.
  • Vertu viss um að fá alla síðustu rifu af himnunni þar sem þú vilt ekki bita af seinni himnu á rifbeinin þín.
  • Þú getur beðið slátrara um að fjarlægja það fyrir þig.
Að fá rifbeinin tilbúin að elda
Ákveðið hvernig á að krydda rifbeinin. Þú getur notað nudda og látið kryddið seytla í rifbeinin á einni nóttu, eða sleppt þessu skrefi og malað nautakjötið með grillsósu meðan á elduninni stendur. Sumir matreiðslumenn halda því fram að með því að saltlauka einni nóttu með nuddi bæti það bragðið en aðrir kjósa að láta ekki nautakjötið blanda kryddi og salti. Hvort sem er leiðin mun leiða til rifbeins sem er mjúk að innan og stökk að utan.
  • Ef þú notar nudda þarftu að skipuleggja fram í tímann svo þú hafir tíma til að láta rifin saltast á einni nóttu. Nuddu bara þurrkryddblöndunni þinni yfir báðar hliðar rekkanna, settu þær í plastfilmu og kældu í kæli yfir nótt.
  • Búðu til heimabakað nudda með eftirfarandi innihaldsefnum: 3 matskeiðar salt 2 matskeiðar chiliduft 1 1/2 tsk svartur pipar 1 tsk cayenne pipar 1 tsk reykt papriku 1 tsk þurrkað timjan 1 tsk hvítlauksduft

Elda rifbeinin

Elda rifbeinin
Hitið ofninn eða grillið. Það þarf að elda nautakjöt rif og lágt og hægt er að gera það annað hvort í ofninum eða á grillinu. Hitið upp í 225 gráður á Fahrenheit (107 gráður á Celsíus).
  • Ef þú eldar á grillinu geturðu reykt rifbeinin með því að bæta epliviðarflögum við glóðirnar. Veldu hickory, pekan, sætan hlyn eða kirsuber.
Elda rifbeinin
Vefjið rifbeinin. Vefjið þeim vel í nokkur lög af álpappír og vertu viss um að það séu engin göt fyrir safann sem lekur út. Þú getur sett innpökkuðu rifbeinin á bökunarplötuna ef þú hefur áhyggjur af því að fá safa í ofninn þinn.
  • Vefjið rifbeinin þannig að þú getir opnað þynnuna að ofan til að athuga hvort þau eru búin. Þú vilt ekki að þurfa að taka þau alveg upp, þar sem þú munt fá dropa alls staðar ef þú gerir það.
Elda rifbeinin
Byrjaðu að elda rifbeinin. Settu þau kjöthliðina niður í ofninn eða á grillið og lokaðu hurðinni eða lokinu. Eldið rifbeinin í 3 klukkustundir án þess að trufla þær. Á þessum tíma munu safarnir byrja að renna og kjötið verður safaríkt og mýkt.
  • Gakktu úr skugga um að hitastigið haldist stöðugt við 225 gráður. Ef ofninn þinn hefur tilhneigingu til að verða heitur eða kaldur gætirðu þurft að aðlaga hann meðan á eldunarferlinu stendur. Ef þú eldar á grilli skaltu fylgjast með hitastiginu og stilla gasið eftir þörfum.
Elda rifbeinin
Athugaðu rifbeinin. Eftir u.þ.b. 3 klukkustundir skaltu taka toppinn af þynnunni varlega af og pota rifbeinunum með gaffli. Ef kjötið fellur auðveldlega af beininu eru þau tilbúin. Ef það standast skaltu skipta um filmu og láta rifbeinin elda í 1/2 klukkustund til viðbótar áður en þú skoðar aftur.

Klára rifbeinin

Klára rifbeinin
Taktu rifbeinin úr ofninum eða grillið. Þegar þeir eru komnir í sundurliðaða stig, taktu þá út til að gera þá klára fyrir næsta skref. Það er kominn tími á lokastig eldunarinnar sem mun tryggja að rifbeinin séu stökk að utan.
Klára rifbeinin
Opnaðu þynnuna og bættu við grillsósu. Ef þú meðhöndlaðir rifbeinin með nudda geturðu sleppt grillsósunni, en á annan hátt bætir það bragðbragðið í rifbeinin. Málaðu toppinn á rifnum með frjálslegu magni af grillósósu.
  • Þú getur þeytt upp þína eigin grillsósu með því að krauma eftirfarandi innihaldsefni saman í 30 mínútur fyrirfram: 1 1/2 bollar tómatsósu 1/2 bolli púðursykur 3 hvítlauksrif, hakkað 3 msk eplaedik edik 3 msk Worcestershire sósu 1 tsk nýmöluð svart pipar 1/2 tsk salt
Klára rifbeinin
Settu rifbeinin undir slönguna. Látið þá elda í 10 mínútur til viðbótar undir sléttunni, þar til topparnir á rifnum verða brúnir og stökkir.
Klára rifbeinin
Taktu rifbeinin úr hitanum. Settu þær á disk til að kólna í smá stund.
Klára rifbeinin
Berið fram rifbeinin. Grillað nautakjöt rif eru frábært með kartöflusalat , makkarónusalat og auka grillsósu.
Hvaða litur ætti nautakjötsribba að vera þegar því er lokið?
Að utan á rifbeinunum verður brúnt. Innri liturinn getur verið frá bleiku til hvítu, háð því hversu sjaldgæft eða vel gert þú vilt að kjöt sé tilbúið.
Ætti ég að skera rifbeinin í sundur áður en bakað er eða láta helluna vera heilan?
Það fer eftir því hversu mikinn tíma þú hefur og hvernig þú vilt að rifbeinin séu borin fram. Að klippa rifbeinin í sundur mun draga úr eldunartímanum, en útlit helluborðs rifs getur verið glæsilegra.
Má ég frysta rifbeinin eftir að þau hafa verið soðin?
Auðvitað! Þeir smakka ef til vill ekki alveg eins eftir að þeir eru búnir að þiðna, en þeir eru næringarríkir í frysti í viku eða tvær, ef ekki lengur. ef mest er að varðveita gæði, kæli bara í allt að 3 daga og hitaðu aftur í ofni.
Hvernig kemst reykur að kjötinu ef það er vafið í filmu?
Efsti hluti þynnunnar er ekki vafinn þétt eins og hann væri í ofninum. Þannig getur reykurinn gegnsýrt rifbeinin en ekki verið yfirþyrmandi.
Hvað ef ég er ekki með filmu?
Setjið rifbeinin í ofnskúffu með þéttu loki og eldið lágt í 3 klukkustundir; Ef ekki mýkt, láttu þá elda aðeins lengur.
Þarf ég að sjóða rifbeinin?
l-groop.com © 2020