Hvernig á að undirbúa Carne Asada Tacos

Carne asada, sem þýðir í stórum dráttum „grillað kjöt,“ vísar venjulega til brúnaðs og kryddaðs nautakjöts sem notað er í mexíkóskum réttum eins og tacos og burritos. Þegar carne asada er borið fram sem aðalréttur er nautakjötflök venjulega notuð. Hins vegar er pilssteik notuð til að búa til carne asada kjöt fyrir burritos og tacos. Notaðu þessi ráð til að læra að búa til hefðbundna Carne Asada.

Búðu til Taco-skeljarnar

Búðu til Taco-skeljarnar
Hitið matarolíu, eða lard í pönnu á miðlungs hátt.
Búðu til Taco-skeljarnar
Búðu til taco-skeljarnar. Notaðu par af töng til að halda helmingnum af tortillunni undir olíunni í 1 til 2 mínútur þar til skelin verður aðeins þétt og gullbrún að lit. Vendið tortillunni yfir í pönnu og endurtakið.
Búðu til Taco-skeljarnar
Settu skelina yfir pappírshandklæði með lokaða hliðina upp þannig að umfram olían getur tæmst. Endurtaktu ferlið til að undirbúa taco-skeljarnar sem eftir eru.

Gerðu Guacamole

Gerðu Guacamole
Holta og afhýða avókadóið. Notaðu hníf kokksins og skera avókadóið í tvennt alla leið um gryfjuna, samsíða stilkurholinu.
  • Dragðu 2 avókadóhelminga í sundur. Haltu avókadóinu með 1 hönd á 1 hlið skurðarinnar og 1 hönd á hinni. Snúið hvorum helmingi avókadósins í gagnstæðar áttir og dragið varlega 2 helmingana í sundur.
  • Fjarlægðu avókadógryfjuna. Settu avókadóið með gryfjunni í því á hreint skurðarflöt og sláðu gryfjuna í miðjunni með hníf kokksins þíns. Notaðu hnífinn til að snúa og draga gryfjuna út.
  • Notaðu skeið til að ausa hold hvers avókadós helming úr húðinni.
Gerðu Guacamole
Settu smákökur og fletja avókadó, 2 msk. (30 g) af saxuðum lauk, 1 1/2 msk. (22 g) af saxaðri kílantó, 1 msk. (15 g) af fínt saxuðum serrano chiles og 1 tsk. (5 g) af salti í meðalstóra blöndunarskál.
Gerðu Guacamole
Hrærið innihaldsefnunum aðeins nóg til að blandast jafnt; hrærið ekki of mikið. Kreistið í safa 1 kalkfleyg. Lokið og kæli guacamole.

Búðu til ferska tómatsalsa

Búðu til ferska tómatsalsa
Pælið og saxið tómatana. Fylltu meðalstóran pott 2/3 fullan af vatni, settu á mikinn hita og láttu sjóða.
Búðu til ferska tómatsalsa
Kjarnið tómatana og skerið lítið „X“ á hvern og einn með pörunarhníf.
Búðu til ferska tómatsalsa
Sendu tómatana í sjóðandi vatnið og eldið í 2 til 3 mínútur.
Búðu til ferska tómatsalsa
Fjarlægðu pottinn og settu hann í vaskinn undir köldu, rennandi vatni þar til tómatarnir hafa kólnað alveg.
Búðu til ferska tómatsalsa
Fjarlægðu tómatana og notaðu parunarhnífinn með því að para hnífana, byrjaðu frá horninu á botninum á tómatnum þar sem þú skurðir „X“ skurðinn.
Búðu til ferska tómatsalsa
Skerið tómatana í grófar klumpur um það bil að stærð smámyndar.
Búðu til ferska tómatsalsa
Settu afhýddar og saxaða tómata ásamt kílantónum sem eftir er, lauk og chilies í meðalstóra blöndunarskál. Bætið við 1 tsk. (5 g) af salti, kreistu í 2 kalkfleyta og blandaðu lauslega. Berið fram við stofuhita.

Búðu til kjötið fyrir Carne Asada Tacos

Búðu til kjötið fyrir Carne Asada Tacos
Skerið 2 pund. (910 g) af pilssteik í þunnar ræmur, um það bil 2 cm (5 cm) að lengd og 1/2 tommur (1,2 cm) á breidd.
Búðu til kjötið fyrir Carne Asada Tacos
Settu kjötið í stóran, vel smurtan járnpönnu eða flatt grill á miðlungs háum hita.
Búðu til kjötið fyrir Carne Asada Tacos
Kreistið afganginn af kalkfleyjunum yfir kjötið og kryddið með 3 tsk. (15 g) af salti.
Búðu til kjötið fyrir Carne Asada Tacos
Hrærið kjötinu í pönnu þar til það er jafnt brúnað á alla kanta. Taktu af hitanum og leggðu til hliðar.

Undirbúðu Carne Asada Tacos

Undirbúðu Carne Asada Tacos
Fylltu botninn á hverri skel með Carne Asada.
Undirbúðu Carne Asada Tacos
Fylltu afganginn af taco með rifnum salati og toppaðu með cotija osti.
Undirbúðu Carne Asada Tacos
Endurtaktu þetta ferli til að undirbúa tiltekinn fjölda tacos. Berið fram með hrísgrjónum og baunum sem forréttur eða án forréttar. Uppskriftin þjónar 4 til 6 manns.
Þegar cotija ostur er ekki fáanlegur, getur sviss eða gruyere ostur komið í staðinn.
Skipt er um matarolíu í reipi við undirbúning korns tortilla.
l-groop.com © 2020