Hvernig á að útbúa Chilli Chicken

Chilli kjúklingur er vinsæll réttur í indó-kínverskri matargerð. Þú getur útbúið það sem forrétt eða borið það fram ásamt hrísgrjónum sem aðalrétt máltíðar. Þó að ferlið sé örlítið tímafrekt eru skrefin einföld og rétturinn er einfaldur í gerð.

Marineringu kjúklinginn

Marineringu kjúklinginn
Skolið kjúklinginn. Skolið kjúklinginn með köldu, rennandi vatni og klappið því þurrt með hreinum pappírshandklæði.
  • Notaðu beinlaus, skinnlaus kjúklingalæri til að upplifa ekta bragðið þegar þú framleiðir þennan rétt. Athugið að í staðinn er hægt að nota aðra beinlausa skera, þar á meðal kjúklingabringur og svínakjöt, ef þess er óskað.
Marineringu kjúklinginn
Skerið kjúklinginn í bita. Notaðu rifinn hníf til að skera kjúklinginn í bitastærðar bita. Nákvæm stærð getur verið milli 2,5 og 5 cm (1 til 2 tommur), en reyndu að halda öllu lotunni eins jafnt og hægt er til að stuðla að stöðugri matreiðslu.
  • Til að auðvelda að skera kjúklinginn skaltu íhuga að frysta kjúklinginn fyrirfram og nota hann á meðan hann er að mestu þíða en ennþá að hluta til frosinn. Kjötið verður stífara og auðveldara að skera í gegn á þessu stigi og það getur haldið áfram að þiðna á sjóflutningstímanum.
Marineringu kjúklinginn
Sameina hráefni marineringanna. Þeytið saman í eggi, hakkað hvítlauk, saxaðan engifer, hakkað grænan chilli, sojasósu, salt og svartan pipar í litla skál. Haltu áfram að blanda þar til innihaldsefnin virðast vel saman. [1]
  • Eggið ætti að húða að utan kjúklinginn, svo að auðveldara er fyrir deigið að loða við yfirborðið í síðari skrefum. Þó að best sé að nota allt eggið, gætirðu valið að nota aðeins eggjahvítuna ef þú vilt gera það af heilsufarsástæðum.
Marineringu kjúklinginn
Marineraðu kjúklinginn í 30 mínútur. Settu saxaðan kjúkling í stóran, lokanlegan plastpoka. Hellið marineringunni yfir kjúklinginn, innsiglið pokann og snúið pokanum þannig að marineringin klæðist kjúklingabitunum jafnt. Leyfið þessari blöndu að hvíla í kæli í um það bil 30 mínútur.
  • Ef þú ert ekki með stóran plastpoka geturðu kastað marineringunni og kjúklingnum saman í stóra skál. Hyljið skálina með plastfilmu eða filmu áður en hún er látin sitja.
  • Til að koma í veg fyrir að skaðlegar bakteríur vaxi, marineraðu kjúklinginn í kæli í stað þess að láta hann sitja úti við stofuhita.
  • Marinering af kjúklingnum verður til þess að hann verður vægari, mildari og bragðmeiri. Þú ættir að láta það sitja í marineringunni í að minnsta kosti 15 mínútur, en að marinera kjúklinginn í 30 til 60 mínútur væri tilvalið.

Að búa til kjúklingasnyrtið

Að búa til kjúklingasnyrtið
Hitið 4 msk (60 ml) af olíu. Hellið 4 msk (60 ml) af jurtaolíu í stóra wok eða steikarpönnu. Stillið pönnuna á eldavélinni á miðlungs háum hita. [2]
Að búa til kjúklingasnyrtið
Blandið batterinu saman við. Þegar olían hitnar, þeytið saman maísstöngina, allt hveiti og vatn í miðlungs til stór skál. Haltu áfram að blanda þar til slétt, miðlungs þunn blanda myndast.
  • Íhugaðu að sigta kornstöngina og hveiti saman til að koma í veg fyrir kekki í batterinu með því að nota fínstigssigt. Þeytið smám saman í vatnið og skafið hliðar skálarinnar þegar þið haldið áfram að fella öll þrjú innihaldsefnin saman.
Að búa til kjúklingasnyrtið
Flytjið kjúklinginn frá marineringunni yfir í batterið. Taktu kjúklingabitana út með poka með marineringunni með rauðum skeið og slepptu þeim beint í skálina. Henda kjúklingnum varlega til að húða allar hliðar.
  • Þegar kjúklingurinn er fjarlægður úr marineringunni skaltu staldra við ofan pokann eða yfir vaskinn svo að umfram marinering geti druppið af. Eftir að þú hefur tæmt umfram geturðu kastað kjúklingnum í batter.
  • Athugið að það gæti verið auðveldast að húða kjúklinginn í deigið ef unnið er í lotum. Ef þú velur að gera þetta ættirðu líka að elda kjúklinginn í lotum svo að allur kjúklingurinn á pönnu hverju sinni geti eldað á sama hraða.
Að búa til kjúklingasnyrtið
Sendu kjúklinginn í olíuna. Lyftið kjúklingnum upp úr skálinni með batterinu, látið það sem umfram er renna af og aftur niður í skálina. Henda kjúklingnum í olíu pönnu og minnka hitann í miðlungs.
  • Notaðu rauf skeið og hjálpaðu að sundra kjúklinginn í sundur eftir að hafa sleppt honum í olíuna. Ef þú gerir þetta ekki, gæti kjúklingurinn festist og eldað saman.
Að búa til kjúklingasnyrtið
Eldið í gegn. Hrærið kjúklinginn í heitu olíunni í 3 til 5 mínútur, eða þar til stykkin eru létt brúnuð að utan og ekki lengur bleik að innan. [3]
  • Ekki steikja kjúklinginn of mikið. Þú þarft að afhjúpa kjúklinginn fyrir frekari hita á síðari stigum og of mikill heildarhiti getur valdið því að kjúklingurinn verður þurr og ósmekklegur.
Að búa til kjúklingasnyrtið
Tappaðu kjúklinginn á pappírshandklæði. Fjarlægðu kjúklinginn úr heitu olíunni með rauða skeiðinni og færðu bitana yfir á disk sem er fóðraður með pappírshandklæði. [4]
  • Á sama hátt er hægt að lína plötuna með hreinu pappírspokaefni, pergamentpappír eða öðrum mataröryggilegum, frásogspappír. Eitt af þessum efnum ætti að hjálpa til við að ná fram umfram olíu frá kjúklingnum.
  • Settu kjúklingaplötuna til hliðar í bili, en haltu henni heitri

Að búa til réttinn og sósuna

Að búa til réttinn og sósuna
Hitið olíu sem eftir er. Fjarlægðu pönnu úr eldavélinni og helltu síðan eftir 2 msk (30 ml) af jurtaolíu í það. Settu pönnuna aftur í eldavélina og snúðu hitanum aftur upp í meðalstóran.
  • Athugaðu að þú gætir þurft að leyfa pönnu að setjast undan hitanum í nokkrar mínútur áður en þú bætir við olíunni. Ef þú bætir olíu við þegar heita pönnu muntu auka magnið af splatter sem það framleiðir.
  • Það er góð hugmynd að nota miðlungs háan hita í staðinn fyrir mikinn hita meðan grænmetið er eldað. Hinn mikli hiti ætti að sear grænmetið en leyfa þeim að vera stökkt. Lægri hiti er aftur á móti líklegri til að auka eldunartímann og gera grænmetið þoka.
Að búa til réttinn og sósuna
Blandið sósunni saman við. Þeytið chillisósu, tómatsósu, sojasósu, hvítu ediki og sesamfræolíu saman í litla skál þar til þau eru jöfn saman. Settu sósuna til hliðar.
  • Til að auka eða minnka hitamagnið í þessari uppskrift skaltu einfaldlega auka eða minnka magn af chillisósu sem notuð var á þessu skrefi. Aukið chillisósuna í 2 msk (30 ml) fyrir mjög sterkan rétt eða sleppið chillisósunni alveg fyrir mildan kryddaðan rétt; kryddið í kjúklingamaríneringunni og chillíunum sem notuð eru í hrærið steikir ennþá nokkrum hita á réttinn, jafnvel þó að þú bætir engum chillisósu við samsetta hrærisósuna.
Að búa til réttinn og sósuna
Hrærið laukinn saman við. Henda lauknum í sneiðinni í heitu olíuna. Eldið, hrærið oft, í um það bil 5 mínútur eða þar til laukarnir verða hálfgagnsærir. [5]
  • Á þessum tíma ættu laukarnir einnig að verða arómatískir og örlítið viljast. Ekki leyfa lauknum að byrja að bruna.
Að búa til réttinn og sósuna
Hrærið í hvítlauknum, paprikunni og chilliesnum. Bætið hakkað hvítlauk, skorinn papriku og söxuðum chillies út í laukskálina. Haltu áfram að elda alla blönduna í 2 eða 3 mínútur í viðbót.
  • Helst ætti að elda þessa blöndu af grænmeti þar til hvítlaukurinn er létt ristaður og paprikur og chillies eru bara varlega blíður-stökkt.
Að búa til réttinn og sósuna
Bætið sósunni á pönnuna. Hellið tilbúinni sósu á pönnuna. Henda því ásamt grænmetinu þar til grænmetið virðist vandlega húðuð.
Að búa til réttinn og sósuna
Settu kjúklinginn aftur á pönnuna. Settu soðna kjúklinginn aftur á pönnuna. Renndu því með grænmetinu og sósunni, haltu áfram þar til sósan hjúpar allt og kjúklingurinn hefur verið hitaður í gegn.
  • Þetta skref ætti aðeins að taka 1 eða 2 mínútur í viðbót. Taktu pönnuna úr eldavélinni um leið og allt er heitt.
Að búa til réttinn og sósuna
Berið fram fullunninn rétt strax. Færðu fullunnu fatið yfir í stóran skammtapönnu. Skreytið chillikjúklinginn með hakkaðri grænu lauk og njótið hans meðan hann er ennþá heitt.
  • Chilli kjúklingur er venjulega borinn fram ásamt steiktum hrísgrjónum, gufusoðnum hrísgrjónum eða venjulegum kínverskum eggjanúðlum. Þú getur borið fram kjúklingadiskinn beint ofan á hliðina en chilli kjúklingurinn og sterkjuhliðin eru venjulega borin fram í tveimur aðskildum skálum.
l-groop.com © 2020