Hvernig á að undirbúa kúpeas

Kúreifar eru búrihefti sem á skilið pláss í eldhúsinu þínu. Þessi fjölbreytni af svörtum augedjum baunum hefur hnetukennd bragð sem dregur auðveldlega upp krydd og kryddi sem þú eldar í. Til að byrja skaltu malla kútur með marokkóskum kryddi eins og kúmeni, papriku og cayenne eða elda kúfurnar með hrísgrjónum og kókosmjólk í Jamaískur innblásinn réttur. Kúreifar drekka líka djörf bragð í karrý, svo sem engifer, hvítlauk og chilies.

Marokkó-krydduð kúreiður

Marokkó-krydduð kúreiður
Leggið 1 ½ bolla (390 g) af þurrkuðum kúrtoppi í kalt vatn í að minnsta kosti 8 klukkustundir. Setjið kúfurnar í ofblönduna eða fínmösku síu og skolið þær undir köldu vatni. Settu þá í stóran lagerpotti og helltu nægu köldu vatni til að hylja kúpurnar um 5,1 cm. Látið kúpurnar liggja í bleyti við stofuhita í að minnsta kosti 8 klukkustundir. [1]
  • Það er fínt að láta kúperurnar liggja í bleyti á einni nóttu ef þú vilt undirbúa þær daginn áður.
Tæmið kúpurnar og setjið þær í pott með restinni af innihaldsefnunum. Settu þoku í vaskinn og helltu mýktu kúfunum í það. Settu kúfurnar aftur í lagerpottinn og bættu við bollar (830 ml) af vatni, 1 saxaður laukur, 1 bolli (225 g) af tómatsósu, bolli (120 ml) af ólífuolíu, og eftirfarandi kryddjurtum og kryddi: [2]
  • ¼ bolli (15 g) af saxuðum ferskum kórantó eða steinselju
  • 3 negull af fínt saxuðum hvítlauk
  • 1 ½ tsk (7 g) af salti
  • 1 ½ tsk (3 g) af maluðum kúmeni
  • 1 ½ tsk (3 g) af sætri eða ungverskri papriku
  • 1 tsk (2 g) af malaðri engifer
  • ¼ teskeið (0,5 g) af cayennepipar
Láttu blönduna sjóða yfir miklum hita. Þó að þú getir komið vatni við sjóða með lokið af, með því að setja lok á pottinn mun það hjálpa til við að sjóða hraðar. Þú getur sagt að vatnið sé sjóðandi þegar þú sérð gufu sleppa frá undir lokinu. [3]
Snúðu brennaranum í lágt og látið malla kúpóarnar malla í 1 1/2 klukkustund. Geymið lokið á pottinum á meðan kúpurnar malla til að koma í veg fyrir að of mikill raki sleppi. Baunirnar mýkjast og gleypa bragðið þegar þær malla. [4]
  • Hrærið kúpunum stundum við eldunartímann svo þær festist ekki við botn pottins.
  • Ef baunirnar draga allt vatnið upp skaltu bæta við nægu vatni til að hylja þær þar til þær eru búnar að elda.
Berið fram marokkóskryddaðar kúreiður meðan þær eru heitar. Þegar kúpurnar eru orðnar mjúkar skaltu slökkva á brennaranum og skella þeim í þjónustuskálar. Njóttu cowpeas með kúskús, myntu jógúrt eða flatbrauði. [5]
  • Kæli leifar í loftþéttum umbúðum í allt að 4 daga.

Jamaíka kúpeas og hrísgrjón

Jamaíka kúpeas og hrísgrjón
Skolið 1 bolli (260 g) af þurrkuðum kúrtertum og settu þær í stóran pott. Settu kúfurnar í ofblönduna eða síuna og skolaðu þær með köldu vatni til að fjarlægja óhreinindi. Hellið þeim síðan í stóran pott sem mun geyma að minnsta kosti 5 bolla (1.200 ml) af vatni. [6]
  • Taktu yfir þurrkuðu kúpurnar og hentu öllum sem eru moldaðir eða hafa óvenjulega dökka bletti.
Bætið við 2 bolla (470 ml) af vatni, 2 hvítlauksrif, 1 grænan pipar og engifer. Hellið vatninu í pottinn með kúpunum og sleppið í 2 heilar, skrældar hvítlauksrif. Klippið stilkinn úr 1 grænum pipar og bætið honum í pottinn ásamt 2,5 cm stykki af ferskum, skrældum engifer. [7]
  • Til að aðlaga bragðið gætirðu bætt við 1 þurrkuðu lárviðarlaufinu, 1 fjórðungnum lauk eða 1 snyrtri jalapeno.
Hyljið pottinn og sjóðið kúpurnar í 20 til 25 mínútur. Settu lokið á pottinn og snúðu brennaranum í hátt. Þegar vatnið byrjar að sjóða og þú sérð gufu sleppa frá undir lokinu skaltu stilla tímamælirinn í 20 mínútur. Hafðu í huga að kúpurnar eru ekki alveg soðnar ennþá. [8]
  • Það er engin þörf á að hræra kúpurnar á þessum tímapunkti þar sem þær eru rétt að byrja að mýkjast.
Hrærið kókosmjólkinni, scallion, timjan og klípu af salti saman við. Notið ofnvettlinga til að lyfta lokið af pottinum. Opnið síðan dós af kókosmjólk og hellið í 2 bolla (470 ml) af kókoshnetumjólk. Bætið við 1 saxuðum scallion, 1 heilum kvisti af fersku timjan og 1 klípa af salti. [9]
  • Ef þú ert ekki með heila 2 bolla (470 ml) af kókosmjólk, helltu þá bara í vatn til að fá það magn af vökva.
Bætið við 9 £ g af þurrum hvítum hrísgrjónum og snúðu brennaranum í miðlungs lága. Athugaðu vökvastigið í pottinum eftir að þú hefur bætt hrísgrjónunum við. Hellið vatni í ef hrísgrjónin eru ekki hulin 2,5 cm af vökva. Snúðu síðan brennaranum niður í lága. [10]
  • Ekki hika við að nota uppáhalds hrísgrjónategundina þína. Til dæmis komi brún hrísgrjón eða jasmín hrísgrjón í staðinn.
Hyljið pottinn og eldið blönduna á lágum hita í um það bil 20 mínútur. Þegar vökvinn byrjar að kúla varlega skaltu snúa brennaranum niður og setja lokið aftur á pottinn. Stilltu tímastillinn í 20 mínútur og lyftu ekki lokið. Þetta gefur hrísgrjónunum möguleika á að gufa svo það mýkist. [11]
Hrærið blönduna og fjarlægið stóru innihaldsefnin áður en rétturinn er borinn fram. Fjarlægðu lokið og notaðu gaffalinn til að hræra hrísgrjónin og kúpurnar. Notaðu töng eða gaffalinn til að taka scallion, timjan kvist, engifer og chili. [12]
  • Flyttu afgangana yfir í loftþéttan ílát og geymdu í kæli í allt að 4 daga.

Red Cowpea Curry

Red Cowpea Curry
Leggið 1 bolla (260 g) af þurrkuðum kúpu í kalt vatn í að minnsta kosti 6 klukkustundir. Settu kúfurnar í stóran pott og helltu nægu köldu vatni til að hylja þær um að minnsta kosti 2 tommur (5,1 cm). Láttu þá þá liggja við stofuhita í bleyti í að minnsta kosti 6 klukkustundir svo þær mýkist og bólgist. [13]
  • Þú getur undirbúið þetta daginn áður og látið kúpurnar liggja í bleyti yfir nótt.
Hitið 1⁄4 bolli (59 ml) af jurtaolíu í pottinn og bætið 1 af grænu chiliesnum við. Hellið olíunni í pott og snúið brennaranum í miðlungs. Þegar olían hefur náð að skreppa skaltu skera varlega niður rifinn með grænum chili og setja hana í olíuna svo hún byrjar að anda. [14]
Hrærið 1 hakkaðan lauk saman við 1/2 tsk (1 g) af hvítlaukspasta og steikið í 2 mínútur. Bætið lauknum í pottinn og hrærið hann virkilega vel svo hann festist ekki við botninn. Bætið síðan við hvítlaukspasta og hrærið áfram þar til laukurinn verður tær. [15]
  • Ef þú ert ekki með hvítlaukspasta er fínt að nota hakkað hvítlauk í staðinn.
Blandið saman tómatpúrru, kóríander, kúmeni og túrmerik. Skeiðið 2 til 3 msk (33 til 50 g) af tómatpúrru í pottinn og hrærið vel svo það sameinist lauknum og hvítlauknum. Hrærið síðan í: [16]
  • 1/2 tsk (1 g) af malinni kóríander
  • 1/2 tsk (1 g) af kúmeni
  • 1/4 tsk (0,5 g) túrmerik
Bætið við mýkðu kúpunum, teningnum teningum, grænum chili og salti. Tappaðu bleyti kúpurnar í þak, og flytjið kúfurnar í eldunarpottinn. Opnaðu 1 dós (411 g) af teningum af teningum og helltu því í pottinn án þess að tæma hann. Bætið síðan við grænu chilíinu sem eftir er og hrærið blöndunni vel. Þú getur líka bætt við salti eftir smekk þínum. [17]
  • Ef þú ert ekki með niðursoðna tómata, saxaðu upp 2 ferska tómata og bættu þeim í pottinn.
Hyljið pottinn og látið malla kúpurnar látið malla í 20 mínútur eða þar til þær eru mjúkar. Snúðu brennaranum niður í miðlungs lága ef vökvinn sjóða. Eldið kúpurnar á léttan malla þar til þær verða blíður og þykkar. [18]
  • Lyftu varlega af lokinu og hrærið kúpunum einu sinni eða tvisvar á eldunartímanum til að koma í veg fyrir að þeir festist við pottinn.
Red Cowpea Curry
Slökktu á brennaranum og skreytið cowpea karrýinn með ferskri kórantó. Skeiðaðu karríið í þjónustuskálar og settu fram ferska rotis eða chapatis. Þú gætir líka notið cowpea karrísins með gufusoðnu basmati hrísgrjónum. [19]
  • Settu afgangs cowpea karrý í loftþéttan ílát og geymdu í kæli í allt að 4 daga.
Ef þú vilt búa til einhverjar af þessum uppskriftum í þrýstikokki í staðinn fyrir á eldavélinni, setjið kúpurnar í þrýstikökuna ásamt öðrum innihaldsefnum. Innsiglið eldavélina og þrýstið um að elda réttinn í 10 mínútur eða þar til kúpurnar eru orðnar mjúkar.
Setjið kúpurnar í pott með vatni og hyljið þær með 2,5 cm af vatni til að drekka fljótt í bleyti. Sjóðið kúpurnar í 2 mínútur áður en þú slekkur á brennaranum. Drekkið síðan kúpurnar í allt að 1 1/2 tíma. [20]
l-groop.com © 2020