Hvernig á að undirbúa eggaldin

Eggaldin er góðar grænmeti sem er eins ljúffengur og það er hollt og pakkað með andoxunarefnum. Ef þú ætlar að elda líflega grænmetið þarftu að undirbúa það almennilega fyrst. Byrjaðu á því að velja fullkomlega þroskað eggaldin miðað við lit og stærð. Skerið síðan eggaldinið, flögjið það ef þið viljið, og saltið grænmetið ef þið viljið draga fram bragðið og koma í veg fyrir að það verði þokukennt þegar þið eldið það. Verði þér að góðu!

Að velja eggaldin

Að velja eggaldin
Leitaðu að sléttri og glansandi húð. Ef eggaldin er hrukkuð þýðir það að það var safnað fyrir nokkru síðan og er ekki eins ferskt. Veldu þá sem er með hörðan húð og smá gljáa frekar en þá sem er dauf. [1]
  • Forðastu líka eggaldin sem eru með mar eða flekki sem gerir grænmetið viðkvæmara fyrir bakteríum og getur myndað myglu.
Að velja eggaldin
Veldu litla til meðalstóra eggaldin ef þú vilt fá betra bragð. Vertu í burtu frá stærstu eggaldinjurtunum á hillunni, því stærra grænmetið, því bitara og strangara er það. Veldu smærri til að fá sem besta smekk. [2]
  • Góð þumalputtaregla er að velja eggaldin sem er aðeins stærra en hönd þín.
Að velja eggaldin
Veldu eggaldin með grænan, fastan stilk. Gaum að stilknum eggaldin. Veldu einn sem er skærgrænn og er ekki mjúkur eða sveppaður. Ef þú tekur eftir einhverjum mold eða merki um rotnun í kringum stilkinn skaltu ekki velja það grænmeti. [3]
  • Vertu í burtu frá eggaldin sem hefur brúnt eða sýnilega þurrkaðan stilk.
Að velja eggaldin
Geymið eggaldinið við stofuhita í 3 til 5 daga. Þegar þú hefur valið eggaldinið þitt skaltu hafa það einhvers staðar sem er stofuhiti, þurrt og úr beinu sólarljósi. Notaðu það innan 5 daga á meðan það er enn ferskt. [4]
  • Kastaðu eggaldininu ef þú tekur eftir einhverjum mold eða rotting.
  • Haltu eggaldinið aðskildum öðrum ávöxtum og grænmeti, eins og eplum eða banönum, því það er mjög viðkvæmt fyrir etýleni, sem er gasframleiðslan sem gefur frá sér þegar hún þroskast. Ef þú skilur ekki eggaldinið mun það fara hraðar illa.

Skurður og flögnun eggaldin

Skurður og flögnun eggaldin
Klippið topp og botn af eggaldininu. Settu eggaldinið á skurðarborðið og haltu því örugglega með annarri hendi. Notaðu síðan beittan hníf til að sneiða af toppnum þar sem laufin eru og botn grænmetisins. [5]
  • Skerið eins lítið og mögulegt er af eggaldininu. Klippið aðeins nóg til að fjarlægja lauf og stilk.
Skurður og flögnun eggaldin
Afhýðið eggaldinið ef þú vilt fjarlægja beisku húðina. Keyra grænmetisskrúða í löngum höggum niður eftir eggaldininu. Ýttu þétt um leið og þú gengur til að tryggja að blað skrælisins fjarlægi þykka ytri húðina. Haltu áfram þar til öll húðin er horfin úr grænmetinu. [6]
  • Ef þú ert ekki með grænmetisskrælingu geturðu notað hníf til að raka húðina varlega.
  • Afhýðið eggaldinið rétt áður en þú ætlar að nota það þar sem að innan mun litast þegar það er flett af ef þú lætur það sitja úti.
Skurður og flögnun eggaldin
Skerið eggaldinið í lögun að eigin vali. Með sama hníf og þú notaðir til að snyrta endana skaltu skera eggaldinið í hvaða lögun og stærð sem uppskriftin krefst. Ef uppskrift þarfnast ekki sérstakrar skurðar skaltu velja til dæmis kringlóttar sneiðar, teninga eða ræmur. [7]
  • Gerðu verkin eins jöfn að breidd og mögulegt er. Til dæmis, þú vilt ekki að einn sneið sé mjög þunn á meðan önnur er mjög þykk. Veldu eina breidd og festu þig við hana.
  • Ef þú ert að klippa umferðir sem eru auðveldastar að sneiða skaltu hafa þær 1 til 2 til 1 tommur (1,3 til 2,5 cm) að þykkt svo þær eldist jafnt.

Salt eggaldin

Salt eggaldin
Settu eggaldinbitana í eitt lag á pappírshandklæðafóðrað bökunarplötu. Leggðu pappírshandklæði yfir flatt bökunarplötu. Raðið síðan sneiðar af eggaldini ofan á pappírshandklæðin þannig að enginn stykkjanna skarist. [8]
  • Þú getur líka notað pergament pappír eða hreinn bómullarklút í stað pappírshandklæða.
Salt eggaldin
Stráðu báðum hliðum sneiðanna með 1/2 msk (9 g) af kosher salti. Gakktu úr skugga um að önnur hliðin sé alveg húðuð í salti áður en þú sleppir hringunum. Stráið síðan afganginum af saltinu þannig að báðar hliðar séu huldar. [9]
  • Notaðu meira en 1/2 msk (9 g) af salti ef þú ert með eggaldin sem er stærra en 20 cm að lengd.
Salt eggaldin
Láttu eggaldinið sitja í að minnsta kosti 30 mínútur. Eftir að þú hefur saltað sneiðarnar skaltu skilja þær eftir í um það bil 20 mínútur svo saltið geti dregið fram alla beiskju. Ekki láta eggaldinið liggja í bleyti í meira en 1,5 klukkustund. [10]
  • Settu bökunarplötuna einhvers staðar við stofuhita og þar sem dýr eða ung börn ná ekki til.
  • Það er eðlilegt ef þú tekur eftir perlum af „svita“ ofan á sneiðunum þegar þær liggja í bleyti eða ef þú sérð þær skreppa aðeins saman.
Salt eggaldin
Dýptu eggaldinsneiðunum með pappírshandklæði til að fjarlægja auka vökva og salt. Þegar 20 mínúturnar eru liðnar skaltu taka pappírshandklæði og klappa niður báðum hliðum hverrar umferðar. Notaðu vægan þrýsting svo þú bleyfir umfram saltið og svitnar án þess að þurrka út eggaldinið. [11]
  • Ef þú vilt ekki að eitthvað salt sé eftir á eggaldininu þínu eftir að það hefur dregið fram umfram vökvann geturðu skolað sneiðarnar í vaskinn og tæmt þær áður en þú eldar.
Hvað ætti ég að leita þegar ég kaupi eggaldin?
Eggaldin ættu að vera þétt við snertingu og hafa þunga að þeim þegar þau eru sótt. Útlit er að leita að eggaldin sem eru gljáandi og hafa enga skera eða flekki í húðinni.
Hversu lengi mun eggaldin geymast þegar það er geymt?
Eggaldin geymist í allt að 2 vikur eftir kaup. Geymið það í hluta skarps / grænmetisskúffunnar í ísskápnum þínum.
Af hverju notar eggaldin mín svo mikið af olíu við steikingu?
Eggaldin eru porous og drekka auðveldlega upp vökva. Til að draga úr magni af olíu sem eggaldin drekkur upp við matreiðslu er mikilvægt að salta sneiðarnar eða helmingana fyrst. Með þessu er dregið úr raka sem er í eggaldininu og það dregur úr upptöku olíu. En jafnvel með söltun, mun eggaldin gleypa töluvert af olíu, svo það er gagnlegt að búast við að þetta gerist og geri grein fyrir því þegar eggaldin eru soðin.
Hvað eru sumir hefðbundnir réttir sem henta fyrir eggaldin?
Hefðbundnir eggaldinréttir innihalda moussaka, eggaldin lasagna, ratatouille, fyllt eggaldin, eggaldin dýfa, eggaldin kavíar, eggaldin plokkfiskur og eggaldin rúlla. Margir réttir frá Miðjarðarhafinu og Miðausturlöndum eru með eggaldin, svo þú gætir viljað kíkja á matreiðslubækur sem innihalda þessar matargerðir.
l-groop.com © 2020