Hvernig á að undirbúa fennel að elda

Fennel, einnig þekktur sem sætur anís, á sér langa sögu í matargerðar- og lyfjanotkun. Samkvæmt grískri goðafræði bar fennel hinn eldheita þekkingu frá Ólympíufjalli til mannsins. Á miðöldum kröfðust „góðar“ nornir fennel sem vopn að eigin vali í bardögum við „vondar“ nornir. Í dag gera perur plöntunnar dýrindis meðlæti eða viðbót við græn salöt. Til að undirbúa fennel þarf ekki sérstaka eldunarfærni eða búnað. Þegar þú veist hvernig á að útbúa fennel til að elda, getur þú notað bæði peruna og fern-eins og fronds til að bæta sætu, lakkrís-eins bragði við grænmeti, kjöt, salöt eða súpur.

Undirbúið hrátt fennel

Undirbúið hrátt fennel
Veldu ljósara perur, frekar en fletjaðar, fyrir besta bragðið. Perurnar ættu að vera skærhvítur litur án mjúkra bletti.
Undirbúið hrátt fennel
Notaðu beittan hníf til að skera burt stilkana og rótarenda fennikul peranna.
Undirbúið hrátt fennel
Skerið peruna í tvennt. Fjarlægðu harða kjarna úr miðju hvers stykkis.
Undirbúið hrátt fennel
Skerið afganginn af sætu anís perunni í þunna ræmur.
Undirbúið hrátt fennel
Berið fram hráa fennikulaukann og frönurnar í salötum.
  • Henda því með garðasalati eða slau fyrir smá lakkrísbragð.
  • Blandið appelsínugulum hlutum, þunnum sneiðum rauðlauk, hráum sætum anís og sítrónu vinaigrette. Berið fram salatið á rúmi af frisée grænu.
  • Sameina hrátt fennel, blóð appelsínur og svartar ólífur til að meðhöndla salat frá Miðjarðarhafinu. Berið fram með ristuðu pitabrauði.
  • Saxið sætu anísina í smærri bita og blandið því saman í túnfisk eða kjúklingasalat. Skreytið salatið með strá af söxuðu fröndunum.

Búðu til soðna fennel

Búðu til soðna fennel
Settu 1 matskeið (14,7 ml) af jurtaolíu í sauté pönnu og hitaðu pönnuna þar til hún er heit. Settu fennelstykkin á pönnuna og eldaðu þar til þau eru mjó.
Búðu til soðna fennel
Látið malla sneið sætan anís í tómatsósu sem meðlæti. Bætið við klípa af saffran og rækju fyrir sjávarréttasúpu.
Búðu til soðna fennel
Sjóðið fennelkúlusneiðarnar þar til þær eru bara blíður. Tappið af og hellið þeim í steikarpott eða gratínrétt sem þú hefur smjörð frjálslega. Stráið réttinum yfir með svörtum pipar og parmesanosti. Bakið hliðardiskinn í 400 gráðu Fahrenheit (204 gráður á Celsíus) ofni þar til osturinn er brúnaður og freyðandi.
Búðu til soðna fennel
Blansaðu þunn sneið sætan anís.
  • Dýfðu því í sjóðandi vatni í 10 sekúndur og steypðu því síðan í ísvatn. Blandið því saman við eggaldinsneiðar eða teninga, rauðlauk skorinn og saxaðan rauðan og gulan papriku. Dreifið það með ólífuolíu vinaigrette og krydduðu með fersku rósmarín, timian og basilíku. Steikið það í ofninum, á pergamentfóðruðu bökunarplötu, þar til allt grænmetið er orðið brátt.
  • Sætið fennelinn létt í smjöri með sætum laukasneiðum til að „svitna“ grænmetið. Bætið við 2/3 bolla (150 ml) af grænmeti eða kjúklingastofni, þekjið og bréttið hliðarréttinn í 20 til 25 mínútur eða þar til fennelið er orðið mjúkt.
  • Blandið þunnum sneiðum sætum anís saman við kartöflusneiðarnar þegar þið búið til kartöflu au gratin.
Hvernig þrífa ég fennel?
Þvoðu fennel vandlega og klipptu fennel stilkar af. Ef stilkarnir eru enn festir við fennikúluna þína skaltu skera þá í burtu nálægt þeim stað sem þeir tengjast ljósaperunni. Skerið peruna í tvennt og skerið helmingana í fjórðunga. Afhýðið öll þurrð ytri lög. Skerið fennikuna á þversnið.
Ef uppskrift kallar á tvær ljósaperur barns og ég gæti aðeins fengið fullorðna peru, hversu mikið af fullorðnu perunni ætti ég að nota?
Ég myndi mæla með því að nota um það bil helming fullorðins perunnar.
l-groop.com © 2020