Hvernig á að útbúa flök af nautakjöti Wellington

Þetta flök af Beef Wellington uppskriftinni er eyðslusamur og sannarlega lúxus réttur! Þrátt fyrir að uppskriftin sé töluverð tímafrek til að undirbúa er hægt að gera næstum allan undirbúninginn með góðum fyrirvara, með aðeins lokabökuna eftir til síðustu stundar.

Fylling (Duxelle)

Fylling (Duxelle)
Hitið smjörið á pönnu.
Fylling (Duxelle)
Bætið hakkaðum lauk og bætið í 2 til 3 mínútur þar til hann er mjúkur og gylltur.
Fylling (Duxelle)
Bætið hakkaðri sveppum við og sauté þar til allur raki gufar upp.
Fylling (Duxelle)
Bætið kreminu við og kryddið vel með salti og nýmöluðum svörtum pipar.
Fylling (Duxelle)
Haltu áfram að elda á lágum hita þar til það hefur minnkað í þykkan mauki.
Fylling (Duxelle)
Takið af hitanum, blandið saxaðri steinselju í og ​​látið kólna alveg.

Nautakjöt

Nautakjöt
Hitið ólífuolíuna og smjörið í stórum steikarpönnu.
Nautakjöt
Kryddið nautakjötfiletið með salti og nýmöluðum svörtum pipar.
Nautakjöt
Settu á heita pönnu og brúnu á alla kanta yfir miklum hita. Þetta ætti aðeins að taka 3 til 4 mínútur.
Nautakjöt
Taktu nautakjötið af pönnunni og láttu kólna alveg.

Klára réttinn

Klára réttinn
Rúllaðu upp laufdegið í aflöng nógu stórt til að passa við filetið (um það bil 1/8 tommur, 3mm þykkt). Leggðu 2 pönnukökur ofan á sætabrauðið, sem skarast lítillega.
Klára réttinn
Dreifðu ræmu af kartöflu yfir miðju sætabrauðsins, sömu breidd og nautakjötflökið. Dreifðu síðan köldu sveppafyllingunni yfir toppinn á pâtéinu.
Klára réttinn
Settu nautakjötið ofan á fyllinguna og ýttu varlega niður til að setja það niður í blandið.
Klára réttinn
Settu 2 pönnukökurnar sem eftir eru yfir toppinn á nautakjötinu.
Klára réttinn
Skerið miðja enda endabrauðsins af og pensliðið allar brúnir með einhverju slegnu eggi. Fellið sætabrauðið varlega upp til að umvefja nautakjötið alveg, klemmið endunum snyrtilega.
Klára réttinn
Snúðu pakkanum varlega yfir á smjöraða, stóra bökunarplötu. Með odd af beittum hníf skaltu gera 4 eða 5 litla skurði í sætabrauðið. Skreyttu toppinn með sætabrauðsblöðum sem eru skorin úr snyrtingum. Kældu í kæli, afhjúpa í að minnsta kosti 30 mínútur.
Klára réttinn
Þegar þú ert tilbúinn að baka Beef Wellington, hitaðu ofninn að 450F / 230C / gasmerki 8.
Klára réttinn
Penslið sætabrauðið allt með barnuðu eggi.
Klára réttinn
Bakið nautakjötflökuna við háan hita í 10 mínútur. Snúðu síðan hitanum niður í 375F / 190C / gasmerki 5 í 20 til 25 mínútur til viðbótar, eða þar til innri hiti er 130 gráður og sætabrauðið er gullbrúnt.
Klára réttinn
Taktu úr ofninum og láttu slaka á (afhjúpaðir) í 10 til 15 mínútur áður en þú útskurðir í þykkum sneiðum.
Hægt er að fá Pâté de foie gras (gæsalifur) í sérverslunum, sælkera matarbúðum.
Ef þér finnst Wellington uppskriftin vera aðeins of óhófleg, þá er hægt að spara kostnað með því að skipta um pâté de foie gras með sléttri kjúklingalifur.
Það er í raun ekki nauðsynlegt að búa til pönnukökurnar eða lundabrauðið þar sem tilbúin afbrigði sem keypt er í matvöruverslunum eru fullkomlega fullnægjandi.
l-groop.com © 2020