Hvernig á að útbúa ferskan piparrót

Ert þú að leita að því að útbúa piparrót úr ferskum piparrótarrót, eins og kryddunum sem seldar eru í krukkur í verslunum? Það er ekki svo erfitt að gera það - og í raun getur þú orðið skapandi með það líka!

Að vinna úr rótunum

Að vinna úr rótunum
Kauptu ferskan piparrótarót (eða ræktaðu hann! ). Þegar þú kaupir skaltu velja rætur sem eru fastar og hafa enga mold, mjúka eða græna bletti. Eldri rætur munu líta saman og þorna. Þeir geta jafnvel byrjað að spíra. Þessu er að varast.
Að vinna úr rótunum
Gætið varúðar þegar þið eldið. Þessi rót er pungent. Bitandi bragð og lykt af piparrót styrkist þegar rótin er rifin, vegna sinnepsolíu sem ensím losa sig við þegar frumurnar eru muldar. Sennepsolían leysist upp innan 30 mínútna eftir útsetningu fyrir lofti og hún er eytt með hita, svo edik er venjulega notað til að stöðva viðbrögðin og koma stöðugleika í bragðið. Tíminn sem edikinu er bætt við getur stjórnað hitanum, svo ef þú vilt vægari piparrót skaltu bæta við edikinu fyrr. Ferskur piparrót missir líka bragðið þegar það eldar, þannig að það er best bætt við undir lok fat þegar það er eldað.
Að vinna úr rótunum
Hreinsið og afhýðið vandlega og fargið endum. Skerið í bita sem eru hæfilega stærðar fyrir tiltekna blaðastærð og getu blandara eða matvinnsluvél.
Að vinna úr rótunum
Rífið með matvinnsluvél. Gerðu tilraun með ristastærð, en fínasta er venjulega best fyrir krydd.
  • Þetta mun brenna augun og hálsinn. Vinnið lengst af handleggnum og hvað sem þið gerið, lyktið ekki piparrót vísvitandi! Þú gætir viljað vera í hanska og vernda augu. Vinna hreint; dreifið ekki blöndunni á líkamann eða annan mat.
Að vinna úr rótunum
Bætið ediki við. Tíminn sem þú bætir edikinu við er mikilvægur. Edik stöðvar ensímvirkni í jörðu vörunni og kemur í veg fyrir hitastigið. Ef þú vilt frekar piparrót sem er ekki of heit skaltu bæta strax við ediki. Ef þér líkar það eins heitt og hægt er skaltu bíða í þrjár mínútur áður en þú bætir edikinu við. “
Að vinna úr rótunum
Álagið piparrótið. Þrýstið blöndunni í gegnum muslin, ostaklæðu eða fínan netsigt og skilið tilætluð pastisheim / vökvainnihald. Notaðu strax í uppskriftir, eða geymdu í hreinum krukkur til framtíðar.
Að vinna úr rótunum
Litið piparrótinn ef þess er óskað. Til að lita skaltu sjóða hakkað rófu í ediki og nota þetta edik við undirbúning. Þú getur spilað með gullrófum, rauðrófum eða öðrum litarefnum (saffran og túrmerik eru líka góð, en þetta mun breyta bragðssniðinu, svo og litnum). Eldunartíminn og hlutfall ediks til rótar hafa einnig áhrif á dýpt, ljómi, skýrleika og mettun loka litarins.

Valkostir til að nota piparrót

Valkostir til að nota piparrót
Búðu til klassískt piparrótakrem: Þeytið rjóma til stífa tinda og fellið síðan hvítu, rifnu blönduna eftir smekk með því að brjóta saman. Berið fram strax. Þú getur líka blandað rifnum piparrót með sýrðum rjóma, crème fraîche eða majónesi. Bætið við kosher salti eftir smekk.
Valkostir til að nota piparrót
Prófaðu að bæta piparrótapasta þínum við uppáhaldsuppskriftirnar sem taka vel við árstíðabundnum flækjum. Má þar nefna kartöflumús, kartöflupönnukökur, salatklæðningu, dýfa, rjómaost eða chèvre-dreifingu, hamborgarhrygg, kokteilsósu, Bloody Mary mix, gazpachos, grænmetis salsa, slaws, gelatínmót, lax eða aðra fiska mousse, eggjasalat, heitt vængi, marineringur, martinis, maki rúlla, sambals, popovers, brioche, ostafónu, samlokur, gerjuð grænmeti o.fl. Möguleikarnir eru endalausir!
Valkostir til að nota piparrót
Lokið.
Hversu lengi get ég haldið ferskri dreginni piparrót?
Geymið það í þétt þakinni krukku í kæli eða frysti. Það mun halda gæðum sínum í um það bil fjóra til sex mánuði í kæli og lengur í frysti.
Hversu mikið edik bæti ég við piparrótinn?
Þú ættir að bæta um 1/4 bolla af ediki við piparrótinn. Hins vegar gæti þetta verið allt að 3/4 bolli eftir því hversu létt þú kýst piparrót þinn.
Hversu mörg aura af tilbúnum piparrót er jafnt og 125 grömm af hráu?
Þú ættir að bæta við 4.40925 aura af tilbúnum piparrót til að hafa sama magn af 125 grömmum af hráum piparrót. 125 grömm eru jöfn 4.40925 aura.
Hversu mikið edik bæti ég við í magni af piparrót?
Hve mikið af piparrót nota ég á hvern 1/4 bolla af ediki?
Ræturnar innihalda mjög sveiflukenndar olíur með beittu bragði. Efna ensímvirkni losar olíurnar þegar þú myljar rótarfrumurnar. Vinna á vel loftræstum stað og ekki snerta augu eða húð við þessa vöru. Þvoið vandlega eftir undirbúning. Þú gætir viljað nota augu og húðvörn og forðast að anda að sér vörunni þegar þú vinnur hana.
l-groop.com © 2020