Hvernig á að undirbúa Gobi Manchurian

Gobi þýðir blómkál á hindí. Gobi manchurian er indversk-kínverskur réttur búinn til með steiktri blómkál. Eftir að hafa steikt blönduðu blómkálblómaolíurnar í heitu olíu á því að henda þeim í kryddaða sósu og bera fram sem meðlæti eða forréttur.

Undirbúningur blómkál

Undirbúningur blómkál
Skerið blómkálið í blóm. Notaðu beittan hníf til að skilja meðalstórt blómkál í bitastærð blóma .
  • Afhýðið ytri laufin, skerið síðan þungan stilkinn við blómkálsbotninn.
  • Haltu blómkálinu í hinni ekki ráðandi hendi þinni og hnífnum í ráðandi hendi þinni. Skerið í smærri greinarnar og leggið sig um allan blómkál með hringlaga hreyfingu.
  • Skoðaðu hverja floret og klipptu frá öllum flekkum eða stórum, viðarkenndum stilkur. Skerið stóra blóma í smærri bita eftir þörfum.
Undirbúningur blómkál
Blansaðu blómin. Blansaðu blómkálblómin í létt söltuðu, sjóðandi vatni í 3 mínútur. [1]
  • Sjóðið um það bil 1 lítra (4 L) af vatni á 1 lb (450 g) af blómkáli. Bætið við saltinu eftir að vatnið hefur sjóða.
  • Bætið blómkálinu við vatnið eftir að það hefur náð sjóðandi sjóði. Hyljið og eldið í aðeins 3 mínútur; ekki elda blómvélarnar lengur en það þar sem þær þurfa enn að vera crunchy.
Undirbúningur blómkál
Dýfið blómin í ís vatni. Flyttu strax blönduðu blómin í stóra skál af tilbúnu ísvatni. Geymið þá í vatninu í 2 til 3 mínútur.
  • Að drekka blómkálið í ísvatni stöðvar eldunarferlið og kemur í veg fyrir að blómvörnin verði of mjúk eða of mikið.
Undirbúningur blómkál
Þurrkaðu blómkálið. Tæmið vatnið og dreifið kældu blómin út yfir nokkur lög af hreinu pappírshandklæði. Leyfðu umframvatni að renna frá sér.
  • Þú ættir líka að nota viðbótar pappírshandklæði til að klappa blómkálinu. Blómin ættu að vera eins þurr og mögulegt er áður en þú notar þau í þessa uppskrift.

Útbúið steiktan blómkál

Útbúið steiktan blómkál
Hitið olíuna. Hellið að minnsta kosti 1 tommu (2,5 cm) jurtaolíu í djúpa, þunga pönnu eða pott. Settu pönnu á eldavélinni þinni yfir miðlungs hita. [2]
  • Fylgstu vel með hitastigi olíunnar þegar það hitnar. Það þarf að ná á bilinu 350 til 375 gráður á Fahrenheit (175 og 190 gráður á Celsíus) áður en þú bætir blómkálinu við og það ætti að vera innan þess sviðs allan eldunarferlið.
  • Ef þú ert ekki með steiktu hitamæli geturðu athugað hitastig olíunnar með því að henda í 1 tommu (2,5 cm) tening af hvítu brauði. Þegar olían er tilbúin ætti brauðið að brúnast innan 60 sekúndna.
Útbúið steiktan blómkál
Sameina þurru innihaldsefnin. Settu hveiti, kornstöng, salt og pipar í miðlungs blöndunarskál. Hrærið hráefnunum fjórum saman þar til þau eru jöfn saman.
Útbúið steiktan blómkál
Bætið við vatninu. Hellið rólega vatninu í skálina og blandið því samtímis í þurru innihaldsefnin. Haltu áfram þar til þykkur fljótandi batterinn myndast.
  • Þú gætir ekki þurft fullt magn af vatni, svo þú ættir að bæta við vatni smám saman til að forðast að bæta of mikið. Rafmagnið sem er of þunnt festist ekki vel við blómkálið. Hin fullkomna batter mun vera í sama samræmi og pönnukökudeig eða dosa batter.
Útbúið steiktan blómkál
Húðaðu blómkálið. Dýfið blómkálflórötunum út í batterinn í einu. Batterið ætti að hylja allt floretið alveg.
  • Klíptu stilkur blómanna og dýfðu öllu stykkinu í batterið. Ef þú vilt halda fingrunum hreinum gætirðu haldið flórunni með gaffli í staðinn.
  • Haltu því fyrir ofan skálina eftir að þú hefur húðað hverja floret og láttu allt umfram deig dreypa af.
Útbúið steiktan blómkál
Steikið blómkálið í 4 til 5 mínútur. Strax eftir að þú hefur húðað hverja floret skaltu sleppa því varlega í heitu olíuna. Leyfðu blómkálflórötunum að elda í 4 til 5 mínútur, eða þar til allar hliðar verða gullnar til meðalbrúnar. [3]
  • Prjónið í litlum lotum (fjórar til sex blómvélar hvor) til að forðast að fylla of mikið af pönnunni. Ef þú steikir of marga í einu lækkarðu hitastigið á matarolíunni og blómkálið tekur of langan tíma að elda.
  • Lækkið blómkálið í heitu olíuna mjög varlega til að forðast að splæsa heitu olíunni. Geymið hvert stykki í sundur og leyfið verkunum ekki að snerta eða skarast.
  • Notaðu töng eða matarpönnu til að snúa blómin þegar þeir elda. Öllum hliðum verður að verða fyrir heitu olíunni svo að blómkál brúnist jafnt.
Útbúið steiktan blómkál
Tappaðu frá pappírshandklæði. Ausið varlega steiktu blómkálið úr heitu olíunni og færið það yfir á plötu fóðruð með nokkrum lögum af hreinum pappírshandklæði. Leyfðu öllum blómin að tæma í að minnsta kosti 30 til 60 sekúndur.
  • Láttu blómkálið vera á þessum pappírshandklæðum þar til þú ert tilbúinn að bæta því við sósuna.
  • Búðu til sósuna eftir að þú hefur lokið við steikingu allra blómkálflóra.

Bæti Manchurian sósunni

Bæti Manchurian sósunni
Sameina vatnið og kornstöngina. Þeytið vatnið og maísstöngina saman í litla skál þar til þykkur, slétt slurry myndast.
  • Settu slurry til hliðar einu sinni saman. Þú munt nota það til að þykkna og auka sósuna seinna.
Bæti Manchurian sósunni
Hitið olíuna. Helltu olíunni í wok eða pönnu og settu síðan pönnu á eldavélinni þinni yfir miðlungs háum hita.
  • Leyfið olíunni að hitna í 30 til 60 sekúndur. Snúðu pönnunni við handfangið til að húða allan botninn með heitu olíunni áður en þú heldur áfram.
Bæti Manchurian sósunni
Sætið grænmetið. Bætið grænu lauknum, engiferinu, hvítlauknum og grænu chilliesunum við heitu olíuna. Eldið, hrærið oft, í 2 til 3 mínútur.
  • Bíðið eftir að grænmetið dýpi litinn létt og sleppi sterkari ilmi.
  • Þú verður að halda áfram að hræra í grænmetinu þegar það eldar til að koma í veg fyrir að það brenni og festist á pönnunni.
Bæti Manchurian sósunni
Bætið við flestu sósuefninu sem eftir er. Hrærið rauða chillisósu, tómatsósu, sojasósu, ediki, sykri og salti saman við grænmetisblönduna. Eldið innihald pönnunnar í 2 til 3 mínútur í viðbót.
  • Haltu áfram að hræra sósublönduna eins og hún eldar. Fylgstu vel með; þegar olían byrjar að skilja sig frá blöndunni geturðu haldið áfram að næsta skrefi. [4] X Rannsóknarheimild
Bæti Manchurian sósunni
Hrærið í þykkingarnar. Hellið kornsykursroðinu á pönnuna og þeytið í önnur innihaldsefni. Eldið í 1 til 2 mínútur í viðbót, eða þar til sósan er soðin og þykknar.
  • Þeytið cornstarch slurry aftur áður en það er bætt á pönnuna. Það getur aðskilnað eins og það situr, en það þarf að vera vel sameinað gylliboði þegar þú bætir því á pönnuna.
  • Ef sósan er of þykk geturðu bætt við aðeins meira vatni til að þynna það út að þínum vild. Bætið við aukavatninu í litlu magni til að forðast að sósan þynni of mikið.
Bæti Manchurian sósunni
Fellið steiktu blómkálið í sósuna. Bætið steiktu blómkálinu við sósuna og minnkaðu hitann í lágan. Eldið, hrært stundum, í 2 mínútur í viðbót.
  • Þar sem bæði blómkálið og sósan eru tilbúin þegar þú sameinar þá þarftu ekki að elda þá við mikinn hita eða í langan tíma. Eldið aðeins blönduna nógu lengi til að hita allt í gegn.
Bæti Manchurian sósunni
Berið fram heitt. Flyttu húðuðu, steiktu blómkálið yfir á þjóðarfat og njóttu þess strax.
  • Skreyttu fullgerða réttinn, ef óskað er, með viðbótar saxuðum grænum lauk.
  • Gobi manchurian er venjulega borið fram sem meðlæti eða forréttur.
Til að spara tíma skaltu íhuga að nota pakkað blómkálflóra í staðinn fyrir að skilja blómkálið sjálfur. Ferskt virkar best. Ef þú velur frosinn blómkálblóm skaltu þíða blómvélarnar áður en þú útbýr þær.
l-groop.com © 2020