Hvernig á að útbúa gríska jógúrt

Grísk jógúrt er þykkari og rjómalægari útgáfa af venjulegri jógúrt. Þú getur búið til þína eigin grísku jógúrt frá grunni, sem þú munt læra í dag. En ef þú átt venjulega jógúrt heima, geturðu líka breytt því í gríska jógúrt. Galdurinn við að búa til jógúrt heima er að hita mjólkina fyrst og kæla hana síðan niður áður en þú bætir menningunni við til að búa til jógúrtið. Grísk jógúrt er frábært í morgunmat eða sem snarl, eða þú getur bætt því við smoothies, bakaðar vörur og annan mat.

Að búa til jógúrt

Að búa til jógúrt
Hitið mjólkina að 93 ° C. Flyttu mjólkina yfir í stóran hollenskan ofn sem getur geymt að minnsta kosti 3 lítra (2,8 L). Hitið mjólkina yfir miðlungs háum hita, hrærið reglulega til að koma í veg fyrir að botninn brenni. Settu nammi hitamæli í mjólkina og færðu mjólkina í fullan malla, sem er um það bil 200 ° F (93 ° C).
  • Með því að hita mjólkina næstum upp að sjóði hjálpar það jógúrtinu að búa til, frekar en að mynda aðskildan ostur og mysu. X Rannsóknarheimild
  • Þú getur notað hvaða mjólk sem þú vilt í þessari uppskrift, þar á meðal mjólkurvörur sem ekki eru mjólkurvörur eins og soja eða kókoshneta. Þú getur líka notað mjólkurmjólk. Heil mjólk eða 2 prósent framleiðir rjómalöguðari jógúrt, en þú getur notað skrupp eða 1 prósent líka. [2] X Rannsóknarheimild
Að búa til jógúrt
Kælið mjólkina að 46 ° C. Þegar mjólkin hefur náð 200 ° F (93 ° C), fjarlægðu hana úr hitanum og settu hana til hliðar til að kólna á milli 112 og 115 ° F (44 og 46 ° C). Þetta er kjörinn hitastig til að bæta við og rækta bakteríuræktina sem mun umbreyta mjólkinni í jógúrt. Hrærið reglulega þegar mjólkin kólnar til að hjálpa henni að kólna hraðar og koma í veg fyrir að húð myndist.
  • Það getur tekið allt að klukkustund að kæla mjólkina niður á þennan hita. [3] X Rannsóknarheimild
Að búa til jógúrt
Kveiktu ljósið í ofninum þínum. Til að búa til jógúrt verðurðu að geyma mjólkina og bakteríuræktina sem þú bætir við síðar við um það bil 110 ° F (43 ° C) í nokkrar klukkustundir. Þetta er í kringum hitastigið sem ofninn þinn fær þegar þú kveikir á ljósinu en skilur eftir hitann svo þú getir ræktað jógúrtinn í ofninum. [4] Fjarlægðu miðju rekkann til að gera pláss fyrir hollenska ofninn.
  • Í stað þess að rækta jógúrtinn í ofninum geturðu líka notað jógúrtframleiðanda eða þurrkara til að rækta jógúrtinn. Ef þú átt ekki annað hvort af þessum tækjum geturðu flutt jógúrtinn í hitakörfu til að halda henni heitum.
Að búa til jógúrt
Leysið jógúrt í atvinnuskyni upp í 1 bolla (235 ml) af volgu mjólkinni. Þegar mjólkin hefur náð réttu hitastigi, fjarlægðu bolla (235 ml) úr hollenska ofninum og færðu hann yfir í litla skál. Bætið við jógúrt í atvinnuskyni og þeytið blöndunni til að fella mjólkina og jógúrtið að fullu.
  • Notaðu jógúrt í atvinnuskyni sem inniheldur virka menningu vegna þess að menningin í jógúrtinni byrjar nýja lotuna. Jógúrtílátamerkið mun tilgreina hvort það inniheldur virka menningu.
  • Í staðinn fyrir jógúrt í atvinnuskyni er einnig hægt að nota frystþurrkaða jógúrt startara. Lestu leiðbeiningarnar á pakkningunni fyrir nákvæmar mælingar og leiðbeiningar. Venjulega hrærir þú ⅛ teskeið af jógúrt byrjunardufti það í hlýja mjólkina. Taktu aftur jógúrt startara og komdu aftur í frysti. [5] X Rannsóknarheimild
Að búa til jógúrt
Sameina jógúrtinn og afganginn af volgu mjólkinni. Hellið jógúrtblöndunni í hollenska ofninn með afganginum af mjólkinni. Þeytið blönduna rólega og varlega til að sameina allt og hjálpa til við að dreifa bakteríuræktinni um mjólkina. [6]
Að búa til jógúrt
Vefjið hollenskum ofni í handklæði. Settu lokið á hollenska ofninn og settu allt hlutinn í stórt tehandklæði eða lítið strandhandklæði. Bakteríurnar þurfa að vera á milli 43 og 46 ° C (110 og 115 ° F) til að breyta mjólkinni í jógúrt, og með því að vefja hollenska ofninn með handklæði hjálpar það til að halda þeim heitum og við stöðugt hitastig. [7]
  • Ef þú ert að nota jógúrtframleiðanda eða þurrkara í staðinn skaltu flytja mjólkina yfir í einstaka jógúrt eða mason krukkur.
Að búa til jógúrt
Flyttu mjólkina í ofninn í 4 til 8 klukkustundir. Opnaðu ofnhurðina og færðu hollenska ofninn varlega inn í ofninn sem hefur verið varmaður að um 43 ° C (110 ° F) með ljósinu. Eftir 4 klukkustundir skaltu fjarlægja hollenska ofninn vandlega og athuga með jógúrtina til að sjá hvort hann hefur stillt sig. Ef jógúrtin hefur ekki þykknað að þér hentar skaltu setja hana aftur í ofninn í 1 til 4 klukkustundir í viðbót þar til hún hefur náð viðeigandi samkvæmni. Venjulega ætti jógúrtin að vera í samræmi við venjulegt vanilétt. [8]
  • Þegar jógúrtin ræktað mun hún halda áfram að verða þykkari og tarter.
Að búa til jógúrt
Taktu jógúrtina úr ofninum og skeið af vökvanum. Þegar jógúrtin hefur náð þykkt þinni, fjarlægðu hollenska ofninn og slökktu á ofnljósinu. Fjarlægðu lokið og notaðu skeið til að safna og fjarlægja allan vökva sem hefur lagst ofan á jógúrtinn. [9]

Að þenja jógúrtinn

Að þenja jógúrtinn
Settu fínn netsítu með ostaklút. Felldu ostdúkinn 3 eða 4 sinnum og settu hann inni í síunni. Settu síuna ofan á skálina til að ná í mysuna sem dreypir út. Helsti munurinn á venjulegri jógúrt og grískri jógúrt er magn mysunnar, svo þú getur breytt venjulegri jógúrt í grískan stíl með því að þenja umfram mysuna til að búa til þykkari jógúrt. [10]
  • Þú getur líka notað mjölsekkahandklæði eða viskustykki ef þú ert ekki með ostdúk.
Að þenja jógúrtinn
Hellið jógúrtinni í síuna. Notaðu stóra skeið til að flytja jógúrtina úr hollenska ofninum í ostklædda síuna. Skafðu út eins mikið af jógúrt og þú getur úr hollenska ofninum. Flyttu síuna og skálina upp í kæli. [11]
Að þenja jógúrtinn
Láttu jógúrtina renna í kæli í allt að 6 klukkustundir. Þegar jógúrtin situr í síunni mun umfram mysan renna niður í skálina hér að neðan. Þú getur byrjað að kanna samræmi jógúrtanna eftir 2 klukkustundir, en það gæti þurft allt að 6 til að ná þykktinni sem þú vilt. [12]
Að þenja jógúrtinn
Flyttu jógúrtina í loftþéttan ílát. Þegar jógúrtin hefur verið þreytt, notaðu skeið til að flytja hana úr ostaklæðunni yfir í loftþéttan ílát, svo sem mason krukku eða geymsluílát fyrir mat. [13] Skafðu ostaklæðinn til að fjarlægja eins mikið af grískri jógúrt og mögulegt er. Hrærið jógúrtina með skeið eða litla þeytara til að hún verði slétt. [14]
Að þenja jógúrtinn
Varðveitið mysuna til bökunar og annarra nota. Mysan sem safnast í skálina undir síunni er full af próteini, vítamínum og öðrum næringarefnum. [15] Flyttu mysuna í loftþéttan ílát og geymdu það í kæli í allt að 6 mánuði. Til að nota mysuna geturðu:
  • Blandið því saman í smoothies.
  • Notaðu það til að búa til saltvatnið fyrir súrum gúrkum. [16] X Rannsóknarheimild
  • Bætið því við bakaðar vörur í stað vatns.
  • Bætið því við súpur.

Geyma og þjóna Jógúrt

Geyma og þjóna Jógúrt
Njóttu þess látlaus eða með ávöxtum. Grísk jógúrt er ljúffengt snarl eða máltíð allt á eigin spýtur. Þú getur borðað það á morgnana, í hádeginu eða sem snarl hvenær sem er sólarhringsins. Þú getur líka hrært í bitabita stykki af uppáhaldsávextinum þínum, eða kryddað jógúrtina með því að bæta við: [17]
  • Hunang, hlynsíróp eða önnur sætuefni
  • Kanill
  • Ferskur eða malinn engifer
  • Kakóduft
  • Granola
  • Hafrar
  • Uppstoppaðar hrísgrjón
Geyma og þjóna Jógúrt
Blandið því saman í smoothie. A ávöxtum og jógúrt smoothie er frábær leið til að byrja daginn eða bæta líkama þinn eftir æfingar. Þú getur jafnvel sérsniðið smoothie með því að bæta uppáhalds ávöxtum þínum, kryddi og safum.
Geyma og þjóna Jógúrt
Svipaðu upp lotu af tzatziki. Teningum hálfan agúrku og flytjið bitana í skál. Stráið gúrkunni yfir með salti og látið standa í um það bil 10 mínútur. Kreistið gúrkurnar varlega með hendunum og flytjið þær á síu. Í stóra skál skaltu blanda agúrkunni, 1 bolli (245 g) af jógúrt, 3 msk (44 ml) af ólífuolíu, 2 msk (30 ml) af sítrónusafa, 1 hakkað klofnaði af hvítlauk og ¼ bolli (6 g ) af hakkaðri myntu. Hrærið til að sameina öll innihaldsefni. [18]
  • Nota má Tzatziki sem sósu á umbúðir, kjöt og grænmeti, eða sem dýfa fyrir brauð og annan mat líka.
Geyma og þjóna Jógúrt
Geymið leifar jógúrt í kæli í allt að 2 vikur. Svo lengi sem þú geymir heimabakaða gríska jógúrt þína í loftþéttu íláti mun það endast í kæli í allt að 14 daga, sem er um það bil það sem keypt var í búðinni. Þú getur líka pantað ½ bolla (123 g) af jógúrtinni til að búa til nýjan hóp frá grunni. [19]
l-groop.com © 2020