Hvernig á að útbúa grænar baunir

Grænar baunir eru næringarríkar og ljúffengar og þú getur borðað þær á margvíslegan hátt. Þú getur snakkað á heilar hráar baunir, borðað þær með uppáhalds dýfunni þinni eða hent þeim með salati. Það eru líka margar mismunandi leiðir sem þú getur eldað grænar baunir, þar á meðal að sauté þær til bragðgóður meðlæti eða bæta þeim í súpur og brauðteríur. Að undirbúa grænar baunir til að borða er nokkuð einfalt, og allt sem þú þarft að gera er að skola þær og fjarlægja stilkarnar.

Þrif og stemming baunirnar

Þrif og stemming baunirnar
Þvoið baunirnar. Flytjið baunirnar yfir í Colander og skolið þær undir rennandi vatni. Til að fjarlægja óhreinindi og aðrar agnir geturðu nuddað baunirnar með fingrunum á meðan vatnið rennur. Slökktu á vatninu og gefðu þurrkuna að hrista til að fjarlægja umfram vatn. [1] Flyttu baunirnar í hreint tehandklæði og klappaðu þeim þurrum.
Þrif og stemming baunirnar
Fjarlægðu stilkarnar með höndunum eða með hníf. Fyrir minna magn af baunum geturðu fjarlægt stilkarnar með höndunum. Klíptu þétt að toppnum á bauninni rétt fyrir neðan stilkinn með þumalfingri og vísifingri til að fjarlægja stilkinn. Þú getur skilið hrokkið halann á hinum endanum ósnortinn. [2]
  • Notaðu hníf til að stemma stigu við stærra magni af baunum. Skiptu baununum í í viðráðanlegar lotur. Raðið hverri lotu á skurðarborðið með öllum stilkunum raðað upp. Haltu baununum á sínum stað og notaðu stóran kokkhníf til að klippa vandlega af öllum stilkunum í einu.
Þrif og stemming baunirnar
Skerið ekki grænu baunirnar fyrir meðlæti. Hægt er að elda grænar baunir á margvíslegan hátt, þar með talið hrært, sautt, gufað og fleira. Þegar þú eldar grænar baunir sem þessa sem hliðarrétt eða snarl, geturðu látið stilkur baunirnar heilar til að varðveita meira af sætleika þeirra og skörpum. [3]
Þrif og stemming baunirnar
Saxið baunirnar til að bæta við aðra diska. Þegar þú ert að bæta baunum við aðra rétti, svo sem súpur, salöt, brauðgerðarefni, er best að höggva baunirnar fyrst í bitabita stærð. Settu saman lotu af baunum á skurðarborði og saxaðu baunirnar í bita sem eru 2,5 cm að lengd. [4]

Blanching grænar baunir

Blanching grænar baunir
Undirbúið ísbaðið. Fylltu stóra skál á miðri leið með ís. Fylltu skálina það sem eftir er leið með vatni. [5] Settu skálina við hliðina á eldavélinni svo þú getir nálgast hana auðveldlega þegar baunirnar eru búnar að sjóða.
  • Blanching er ferlið við að sjóða grænmeti í stuttan tíma og stöðva síðan eldunarferlið hratt með ísbaði. Það er góð leið til að varðveita lit, bragð og áferð grænmetis fyrir geymslu og sérstaklega áður en það frýs.
Blanching grænar baunir
Komið með pott af vatni að sjóða. Fylltu stóran pott með vatni og settu á lokið. Láttu vatnið sjóða yfir miðlungs háum hita. Þú getur bætt við matskeið (19 g) af salti í vatnið líka ef þú vilt krydda baunirnar aðeins. [6]
Blanching grænar baunir
Sjóðið grænu baunirnar í allt að 4 mínútur. Flyttu baunirnar í sjóðandi vatnið. Láttu vatnið sjóða aftur með sjóða. Þegar vatnið byrjar að sjóða aftur, haltu áfram að elda baunirnar þar til þær eru orðnar svolítið blíður en eru samt stökkar. [7] Litlar baunir þurfa um það bil 2 mínútur en meðalstórar þurfa 3 og stórar 4 þurfa. [8]
Blanching grænar baunir
Flyttu soðnar baunirnar í ísbaðið. Taktu pottinn af hitanum. Notaðu rifa skeið til að fjarlægja baunirnar úr sjóðandi vatni. Láttu umframvatnið renna úr baununum áður en þú setur það í ísbaðið. Kældu baunirnar í 2 til 4 mínútur, eða jafn langan tíma og það tók að sjóða þær. [9]
  • Að steypa baununum í ísbaðið stöðvar eldunarferlið strax.
Blanching grænar baunir
Tæmið baunirnar. Þegar baunirnar hafa verið kældar skaltu flytja þær yfir í ódýru til að fjarlægja vatnið. Látið baunirnar liggja í þokunni í 5 til 10 mínútur til að dreypa og loftþorna.
  • Þegar baunirnar hafa tæmst eru þær tilbúnar til að borða, elda á sama hátt og þú vilt eða geyma í kæli eða frysti.

Elda grænar baunir mismunandi leiðir

Elda grænar baunir mismunandi leiðir
Sauté þá fyrir ferskan og skörpan hliðarrétt. Settu 1 pund (450 g) af stilkuðum, tóndreyttum og ósoðnum grænum baunum í stórum skillet. Bætið við 3 msk (44,4 ml) (43 g) af smjöri og eldið baunirnar á miðlungs lágu í um það bil 2 mínútur til að hita þær. Bætið 3 neglum af hakkaðri hvítlauk, salti og pipar eftir smekk og eldið baunirnar í 3 til 4 mínútur í viðbót. [10]
Elda grænar baunir mismunandi leiðir
Gufa þær fyrir mýkri grænar baunir. Fylltu gufuskörfuna með 1 bolla (125 g) af grænum baunum á mann. Fylltu lónið með vatni að lágmarks fyllingarlínu. Kveiktu á gufunni og eldið baunirnar í um það bil 7 mínútur, þar til þær eru mýrar en eru ennþá stökkar. [11]
  • Þú getur kryddað gufusoðnar grænar baunir með salti, pipar, sítrónu pipar, hvítlauksdufti eða öðrum kryddjurtum eða kryddi sem þér líkar.
  • Þú getur líka notað færanlegan málmskúffukörfu og eldað baunirnar í
Elda grænar baunir mismunandi leiðir
Örbylgjuofnbaunir til að elda þær hraðar. Settu 1 bolli (125 g) af heilum grænum baunum í örbylgjuofn örugga skál. Bætið við 2 msk (30 ml) af vatni og hyljið skálina með loki eða plastfilmu. Opnaðu lokið örlítið eða afhýðu horn af plastfilmu til að láta gufu sleppa. Örbylgjuofnar baunirnar hátt í 3 til 4 mínútur, þar til þær eru mýrar. [12]
Elda grænar baunir mismunandi leiðir
Steikið þá fyrir skörpum og bragðmiklum meðlæti. Dreifðu grænum baunum út á bökunarplötu fóðraða með álpappír, pergamentpappír eða kísill bökun mottu. Dreifið baununum með 1 msk (15 ml) af ólífuolíu og kryddið eftir smekk með salti, pipar og hvítlauksdufti. Bakið baunirnar í 15 mínútur í ofni sem hefur verið hitaður að 218 ° C. Flettið baununum einu sinni við matreiðsluferlið.
  • Til að klára baunirnar geturðu stráð þeim rifnum osti, svo sem mozzarella, parmesan eða cheddar. [13] X Rannsóknarheimild
  • Þú getur líka notað canola eða grapeseed olíu í stað ólífuolíunnar. [14] X Rannsóknarheimild
Elda grænar baunir mismunandi leiðir
Bakið þær í steikarpott. Það eru til margar mismunandi gerðir af brauðstéttar þú getur búið til, og þú getur bætt 1 bolli (125 g) saxuðum grænum baunum í næstum því hvaða sem er af þeim. Nokkrir vinsælir brauðbitar sem passa vel við grænar baunir eru:
  • Grænmetisgerðir
  • Hrísgrjónadiskur
  • Lasagna
  • Taco-brauð
Elda grænar baunir mismunandi leiðir
Bætið þeim í súpuna. Margar heimabakaðar kjötsúpur, plokkfiskur og grænmetissúpur hægt að aðlaga með því að bæta hakkaðum grænum baunum. Bætið 1 bolla (125 g) af grænum baunum við hvaða súpu sem þér líkar, svo sem:
  • Spergilkál
  • Krem af kjúklingi
  • Minestrone
  • Nautakjöt og bygg
  • Krem af aspas
  • Sveppasultu

Geymir grænar baunir

Geymir grænar baunir
Geymið ferskar baunir í kæli í allt að viku. Þú getur geymt ferskar grænar baunir með stilkarnar á, eða þú getur þvegið þær og stemmat þeim fyrst. Flyttu baunirnar í plastpoka og brettu toppinn á pokanum yfir einu sinni. Settu pokann í grænmetisskúffuna í ísskápnum og geymdu baunirnar í 5 til 7 daga. [15]
  • Vefjið þær í pappírshandklæði áður en þær eru þvegnar og stilkar, áður en þær eru settar í pokann. Þetta gleypir umfram raka og kemur í veg fyrir að baunirnar spillist. [16] X Rannsóknarheimild
  • Ein áhrif blanching er að það mun hjálpa til við að lengja geymsluþol grænu baunanna þinna, að hluta til vegna þess að það drepur sýkla. Blanched grænar baunir munu endast í kæli í nokkra daga lengur en unblanched baunir.
Geymir grænar baunir
Frystu kyrrðar baunir í allt að 10 mánuði. Eftir að baunir hafa verið þvegnir, stilkaðir, flísaðir og tæmdir, skaltu flytja þær í loftþéttan frystipoka eða annan frystigám. Innsiglið pokann eða settu á lokið og flytjið baunirnar í frystinn. Baunirnar standa í 8 til 10 mánuði. [17]
  • Best er að kemba baunir áður en þær frjósa, því þetta mun hjálpa þeim að halda lit, smekk og áferð.
Geymir grænar baunir
Geymið soðnar baunir í kæli í allt að 5 daga. Afgangsbaunir sem búið er að sauta, hrærið, steiktar eða eldaðar á annan hátt er hægt að geyma og borða seinna. Flyttu afgangana yfir í loftþéttan ílát og geymdu þá kælda til að varðveita þá. [18]
Hvað ætti ég að leita þegar ég velja grænar baunir?
Keyptu grænar baunir sem hafa skæran lit og eru ekki með neinar skemmdir. Ný baun brotnar auðveldlega þegar hún er beygð í tvennt en gömul baun hefur tilhneigingu til að beygja sig bara án þess að smella. Baunirnar ættu að vera fastar við snertingu, sem er merki um að baunin sé ung, stökk, safarík og fersk. Forðist að kaupa baunir sem eru hrukkaðar, haltar eða mygjulegar.
Eru grænar baunir hollar fyrir þig?
Já, grænar baunir eru hollar. Þau innihalda A og C vítamín, svo og fólat. Þau innihalda einnig járn og magnesíum, bæði mikilvæg fyrir framleiðslu á heilbrigðum rauðum blóðkornum. Grænar baunir eru líka góð uppspretta trefja.
Er það í lagi að nota niðursoðnar grænar baunir?
Ferskar grænar baunir og niðursoðnar grænar baunir eru eins og krít og ostur. Ferskar grænar baunir eru safaríkar, stökkt og marr. Niðursoðnar grænar baunir eru mjúkar, svepptar og nokkuð blandar. Ein möguleg undantekning: Grænar baunir, sem eru varðveittar heima og gerðar strax eftir uppskeru, geta smakkað sig ágætlega, allt eftir því hvernig varðveitt hefur verið. Það fer mjög eftir því hvað þú notar baunirnar; ef þú leggur í tjaldstæði, gerir sveppaða plokkfisk eða færðu fortíðarþrá varðandi ofmatreiðslu kvöldmatar ömmu og afa, þá notaðu að öllu leyti niðursoðnar grænar baunir. En ef þú vilt virkilega bragðgóðar, ferskar og stökkar grænu baunir, þá vinna þær fersku í hvert skipti.
Hver er besta leiðin til að elda grænar baunir?
Það eru tvær ákjósanlegar leiðir til að elda ferskar grænar baunir sem viðhalda skörpu og yndislegu bragði. Þessar tvær leiðir eru gufuskemmdir og sautéeing. Hvorug aðferðin ætti að taka lengri tíma en 5 mínútur og þetta mun varðveita áferð og skærgræna lit baunanna. Einnig er hægt að bæta baunum við hrærið, aftur aðeins fyrir skjótan eldunartíma.
Ég er að búa til græna baunapott; ætti ég að skera þá helming eftir að hafa snyrt endana?
Aðeins ef þeir eru langir og þú vilt. Það er spurning um persónulegan val, en flestum líkar baunirnar sínar í hellubotni ekki nema tommur að lengd. Hægt er að skera lengri baunir í tvennt.
Hversu lengi elda ég grænar baunir?
Grænar baunir ættu ekki að vera soðnar of lengi, þú vilt halda eins mörgum næringarefnum og þú getur. Besta leiðin er að koma potti af vatni við suðuna, sleppa baununum í um það bil 30 - 60 sekúndur, fjarlægja þær og steypa í ískalt vatn til að stöðva eldunarferlið. Setjið á pönnu með smá olíu og hvítlauk eftir að hafa verið tappað og sauté á miðlungs hátt þar til það er aðeins hitað í gegn. Þú vilt að baunir séu heitar, en samt stökktar með smellu þegar þú bítur í þær.
Eftir snyrtingu, hversu fljótt ætti ég að elda grænu baunirnar?
Snyrtu grænu baunirnar geymast í kæli í 2-3 daga. Vertu bara viss um að þorna vandlega, settu pappírshandklæði og síðan í rennilás poka og fjarlægðu eins mikið loft og mögulegt er. Þú getur eldað snyrtu baunirnar strax eða látið þær sitja við stofuhita í klukkutíma eða tvo.
l-groop.com © 2020