Hvernig á að útbúa heimabakað majónes

Undirbúningur heimabakaðs majónes getur aukið verulega bragðið á ýmsum ólíkumréttum, samlokum, hors d'oeuvres og forréttum. Majónes frá grunni hefur venjulega minna aukefni og rotvarnarefni og býður upp á djúpt, ríkur, ferskt bragð miðað við fyrirfram undirbúið majónes. Talið er að majónes hafi verið upprunnin í eggjarauði og matarolíu bragðbætt með ediki eða sítrónusafa og á uppruna sinn í Vestur-Evrópu um miðja 18. öld. Majónes er nú notað um allan heim sem kryddi, grunnur fyrir sósur og umbúðir og sem dýfa sósu. Majónes er notað til að búa til tartarsósu, þúsund eyju og búgarðsbúninga og er oft blandað saman mismunandi kryddum og bragði til að búa til ókeypis sósur, svo sem aioli, remoulade og aðra. Þessi grein veitir skref fyrir skref leiðbeiningar um að búa til ferskan, klassískan majónesi frá grunni.
Búðu til innihaldsefnin. Safnaðu 1 stóru eggi eða 2 litlum eggjum, 8 aura. (2,5 dl) af matarolíu og 1 msk. (15 g) sítrónusafi eða edik. Láttu öll innihaldsefnin vera við stofuhita í um það bil 30 mínútur áður en majónesið er búið til. [1] Þetta hjálpar til við fleyti eða bindingu innihaldsefnanna.
Aðskiljið eggjarauðurnar frá hvítunum. Bikaðu hendinni með fingrunum dreifðum örlítið í sundur yfir litla blöndunarskál. Sprungið eggið í hendinni og leyfið hvítu eggsins að renna á milli fingranna í skálina. Þegar aðeins eggjarauðurinn er eftir í hendinni, setjið það í sérstakt ílát og leggið til hliðar. [2]
Blandið innihaldsefnum saman. Þegar innihaldsefnin hafa náð stofuhita, setjið 2 litla eggjarauða eða 1 stóran eggjarauða ásamt 1 tsk. (5 g) af salti og 1 tsk. (5 g) af hvítum pipar, í meðalstóra blöndunarskál og blandaðu varlega með vírsvisku. [3]
Búðu til majónesið. Fylltu mælibolla með 8 únsur. (2,5 dl) af ólífuolíu, maís, hnetu eða safflaolíu. Haltu mælibikarnum í einni hendi og vír vispu í hina höndina, láttu lítið magn af olíunni dreypa í blöndunarskálina á meðan hrært er hratt með vírvispunni. Þegar blandan er farin að þykkna og aukast að magni, hækkaðu olíuhraða úr dreypi í mjög hægt hella. Haltu áfram að hræra kröftuglega í hina olíu sem eftir er. [4]
Ljúktu majónesinu. Bragðbættu majónesinu með því að hræra 1 msk. (15 g) af sítrónusafa eða ediki. Bætið meira salti og hvítum pipar eftir smekk eftir þörfum. Flyttu majónesið í gler, keramik eða plastílát þegar því er lokið. Vertu viss um að hafa majónesið þakið og kælt í kjölfar undirbúnings. [5]
Verð ég að bæta við sinnepi? Ef svo er, hversu mikið?
Majónes er búið til með eggjum og olíu. Ef þú vilt bæta bragðefni í blandið, þá mun lítil teskeið af sinnepi gera það. Mustard mun einnig aðstoða við að fleyta olíunni og egginu í solid majónes.
Hve lengi stendur þetta í ísskápnum?
Það tekur allt að einn mánuð. Settu það í glerkrukkukrukku til lengri varðveislu.
Get ég notað rauðvínsedik þegar ég bý til heimabakað majónes?
Get ég notað lime safa í stað sítrónu?
Hvernig kæli ég þennan majónes án ísskáps?
Hvernig leiðrétti ég fljótandi majónesblöndu?
Hvaða staðir eru hvítblöðin seld á?
l-groop.com © 2020