Hvernig á að útbúa Idli batter

Ef þú elskar idlisinn, indverska morgunmatinn, lærðu hvernig á að búa þá til heima. Búðu til mjúka, dúnkennda idlis með batteri úr urad dal og idli hrísgrjónum. Búðu til deigið í blautan kvörn áður en þú lætur það gerjast. Ef þú ert ekki með blautan kvörn skaltu setja poha í batterinn og blanda því í blandara. Þú getur jafnvel búið til idli deig sem þarf ekki að gerjast. Sameinaðu sermi með jógúrt og lyftiduft til að bjóða blíður idlis sem mun rísa þegar þú gufir þeim.

Undirbúningur mjúkur Idli batter í blautri kvörn

Undirbúningur mjúkur Idli batter í blautri kvörn
Skolið idly hrísgrjónin 3 eða 4 sinnum í köldu vatni. Mældu 4 bolla (700 g) af idli hrísgrjónum í stóra skál og fylltu það með köldu vatni. Notaðu skeið eða höndina til að sveifla hrísgrjónunum í kring. Tæmið vatnið út og hellið hreinu vatni í skálina. Haltu áfram að svífa og tæmdu vatnið þar til það er orðið ljóst. [1]
  • Að skola hrísgrjónin mun gera Idlis hvítari.
Undirbúningur mjúkur Idli batter í blautri kvörn
Leggið idli hrísgrjónið í bleyti í 3 til 5 klukkustundir. Hellið nægu hreinu vatni í skálina til að hylja hrísgrjónin. Leggið hrísgrjónið í bleyti við stofuhita í 3 til 5 klukkustundir svo það bólgnar og mýkist. [2]
  • Þú þarft ekki að mæla vatnið því þú tæmir það áður en þú mala hrísgrjónin.
Undirbúningur mjúkur Idli batter í blautri kvörn
Drekkið Urad dal í 3 til 4 klukkustundir. Mældu 1 bolla (200 g) af urad dal í sérstakri skál. Fylltu það með hreinu vatni svo dalurinn sé þakinn. Leggið dalinn við stofuhita þar til hann mýkist. [3]
  • Það er engin þörf á að mæla vatnið því þú munt tæma það af.
Undirbúningur mjúkur Idli batter í blautri kvörn
Leggið fenugreekfræið í bleyju í litla skál í 3 til 4 klukkustundir. Ef þú notar fenugreekfræin skaltu mæla 1 matskeið (11 g) af fenegrreekfræjum (Vendhayam) í litla skál og hella nægu vatni til að hylja fræin. Leggið þá í bleyti við stofuhita í 3 til 4 klukkustundir. [4]
Undirbúningur mjúkur Idli batter í blautri kvörn
Malaðu fenegrreek fræin með vatni í 3 til 4 mínútur. Tappaðu bleyti fenugreekfræsins í fínan netsílu í vaskinum. Settu fræin í blauta kvörnina og helltu 1/2 bolla (120 ml) af vatni. Kveiktu á blautu kvörninni og malaðu fræin í 3 til 4 mínútur. [5]
  • Fræin ættu að verða alveg maluð í slétt líma.
Undirbúningur mjúkur Idli batter í blautri kvörn
Tappaðu urad dalinn og bættu því við blautu kvörnina með 1/2 bolla (120 ml) af vatni. Hellið liggja í bleyti urad dal í gegnum síuna og flytjið dalinn yfir í kvörnina með myggbrúnu. Bætið 1/2 bolla (120 ml) af vatni við blautu kvörnina. [6]
Undirbúningur mjúkur Idli batter í blautri kvörn
Malaðu urad dalinn með myggbrúnunni í 30 mínútur. Kveiktu á blautu kvörninni og láttu hana ganga í 30 mínútur. Dalurinn og fenugreekinn ætti að verða alveg sléttur. Upphæðin ætti einnig að hækka um 8 til 10 sinnum. [7]
Undirbúningur mjúkur Idli batter í blautri kvörn
Flyttu mala dalinn og settu tæmd hrísgrjón í kvörnina. Skerið jörðina dalblöndu í stóra skál og setjið hana til hliðar. Tappaðu bleyti idli hrísgrjónið í gegnum síuna og færðu hrísgrjónin yfir í blautu kvörnina. [8]
Undirbúningur mjúkur Idli batter í blautri kvörn
Malið idli hrísgrjónin með 1 bolla (240 ml) af vatni í 30 mínútur. Hellið vatninu í kvörnina með hrísgrjónunum og kveikjið á kvörninni. Malið hrísgrjónin þar til hún er alveg slétt. Slökktu á blautu kvörninni og færðu malta hrísgrjón í skálina með dalnum. [9]
Undirbúningur mjúkur Idli batter í blautri kvörn
Blandið slípuðum dal, maluðum hrísgrjónum og salti saman við. Mældu 2 msk (34 g) af salti í skálina með malinni dal og hrísgrjónum. Hrærið deiginu þar til það er slétt og saman. [10]
Undirbúningur mjúkur Idli batter í blautri kvörn
Gerjið batterið í 8 til 12 klukkustundir. Hyljið skálina með batterinu og hafið það við stofuhita yfir nótt. Hræran þarf að gerjast í að minnsta kosti 8 til 12 klukkustundir. Settu batterinn á heitan stað (eins og í ofni sem slökkt er á með ofnljósinu). Batterinn mun tvöfaldast að stærð þegar það er gerjað nóg [11]
Undirbúningur mjúkur Idli batter í blautri kvörn
Notaðu batterið til að búa til idlis. Hitaðu gufuna þína og fylltu idli mold með deiginu þínu. Lækkið formið í gufuna og eldið idlis í 6 til 7 mínútur. Fjarlægðu idlisinn og láttu þá hvíla í 5 mínútur áður en þú þjónar þeim. [12]
  • Kældu afgangarnir í kæli, soðnir í loftþéttu íláti í allt að 2 daga.

Að búa til mjúkan Idli batter í blandara

Að búa til mjúkan Idli batter í blandara
Skolið idli hrísgrjónin 2 eða 3 sinnum. Hellið 4 bolla (700 g) af idli hrísgrjónum í stóra skál og fyllið það með köldu vatni. Sveigðu hrísgrjónin í kring með skeið eða með hendinni. Tæmið vatnið út og fyllið það með hreinu vatni. Haltu áfram að svífa og tæmdu vatnið þar til það er orðið ljóst. [13]
Að búa til mjúkan Idli batter í blandara
Leggið idli hrísgrjónið í bleyti í 3 til 4 klukkustundir. Fylltu skálina með skolaða idli hrísgrjónum með hreinu vatni svo að hrísgrjónin eru hulin. Settu það til hliðar við stofuhita og leggðu hrísgrjónin í bleyti í 3 til 4 tíma svo hún mýkist. [14]
  • Hafðu ekki áhyggjur af því að mæla vatnið þar sem þú munt tæma það af.
Að búa til mjúkan Idli batter í blandara
Drekkið Urad dal í 3 til 4 klukkustundir. Takið út sérstaka skál og mælið 1¼ bolla (250 g) af urad dal í það. Fylltu skálina með hreinu vatni svo dalurinn sé þakinn. Leggið dalinn við stofuhita þar til hann mýkist. [15]
  • Þú þarft ekki að mæla vatnið í skálinni þar sem þú tæmir það þegar dalurinn er settur í bleyti.
Að búa til mjúkan Idli batter í blandara
Drekkið poha í 3 til 4 klukkustundir. Takið út aðra skál og mælið 1 1/2 bolla (221 g) af þykkum poha í það. Mældu og hrærið 2 bolla (473 ml) af vatni út í poha. Settu poha til hliðar við stofuhita til að liggja í bleyti í 3 til 4 klukkustundir. [16]
  • Þú verður að mæla vatnið í poha þar sem þú tekur það með í batterinu.
Að búa til mjúkan Idli batter í blandara
Leggið fenugreekfræið í bleyju í litla skál í 3 til 4 klukkustundir. Settu 1 msk (11 g) af fenegrreekfræjum (Vendhayam) í litla undirbúningsskál. Hellið í 2 msk (30 ml) af vatni og leggið fræin í bleyti við stofuhita í 3 til 4 klukkustundir. [17]
Að búa til mjúkan Idli batter í blandara
Blandið fenugreekfræjum saman við poha og vatni í 3 mínútur. Tappaðu bleyttu fræbýlafræ í gegnum síu og settu fræin í blandarann ​​þinn eða hrærivélina. Bætið í bleyti poha með bleyti vökvans. Bætið við 1 bolla (240 ml) af vatni og setjið lokið á blandarann. Blandið blöndunni í 3 mínútur og færið hana síðan yfir í geymsluílát. [18]
  • Blandan ætti að vera slétt jörð og aðeins dúnkennd.
Að búa til mjúkan Idli batter í blandara
Blandið tæmdum urad dal með ísvatni í 3 mínútur. Settu fínan netsílu í vaskinn og helltu bleyti urad dal í gegnum hann. Flyttu dalinn í blandarann ​​og helltu í 1 bolla (240 ml) af ísvatni. Settu lokið á blandarann ​​og blandaðu blöndunni í 3 mínútur. Hellið blöndunni í geymsluílátið með jörðinni poha blöndu. [19]
  • Jörðin dal ætti að vera alveg slétt.
  • Ísvatnið kemur í veg fyrir að batterinn gerjist of hratt.
Að búa til mjúkan Idli batter í blandara
Blandið tæmdu idli hrísgrjónunum saman við vatn. Hellið bleyti idli hrísgrjónunum í gegnum síuna í vaskinum. Settu um það bil 1/3 af hrísgrjónum í blandarann ​​og helltu í um það bil 1/2 bolla (120 ml) af vatni. Lokið á blandaranum og blandið þar til hann er sléttur. Hellið blöndunni í geymsluílátið og lokið við að blanda afganginum af hrísgrjónunum. [20]
  • Blandið afganginum af hrísgrjónunum saman í lotur. Til dæmis, bætið við öðrum 1/3 af hrísgrjónum í blandarann ​​með öðrum 1/2 bolla (120 ml) af vatni.
Að búa til mjúkan Idli batter í blandara
Hrærið salti í batterinn með höndunum. Mældu 2 msk (34 g) af salti í geymsluílátið ásamt batterinu. Notaðu hendurnar til að blanda batterinu þar til saltið er fellt. Batterið ætti að vera með þykkt líma. [21]
  • Flestar indverskar uppskriftir kalla á að blanda batterinu saman við hendurnar svo hitinn frá höndunum yki hitarann. Ef þú vilt frekar geturðu notað stóra skeið í staðinn.
Að búa til mjúkan Idli batter í blandara
Hvíldu batterinn við stofuhita í 8 til 10 klukkustundir. Lokaðu geymsluílátinu með loki eða plastfilmu og láttu deigið gerjast á einni nóttu. Íhugaðu að vefja teppi um gáminn til að halda hitanum heitu. Batterið ætti að tvöfaldast að stærð þegar það er búið að gerjast. [22]
  • Þótt það sé enginn sérstakur hiti sem þú ættir að gerja deigið mun það taka lengri tíma að gerjast ef herbergið er of kalt. Íhugaðu að setja gáminn í ofn sem er slökkt. Kveiktu á ofnljósinu til að skapa smá hita.
Að búa til mjúkan Idli batter í blandara
Kælið í kæli eða notið batterið til að búa til idlis. Notaðu stóra skeið til að hræra í gerjuðu deiginu. Til að búa til idlis, búðu til gufu og fylltu idli mold með deiginu. Gufaðu idlisinn í 8 til 10 mínútur þar til þær eru mjúkar. Ef þú vilt geyma batterið seinna skaltu geyma það í kæli í allt að 3 daga. [23]
  • Geyma má soðna idlis í allt að 2 daga í loftþéttu íláti í kæli.

Undirbúi Augnablik Rava Idli batter

Undirbúi Augnablik Rava Idli batter
Mældu semolina, jógúrt, asafoetida, matarsóda og salt í skál. Settu 1 1/4 bolli (208 g) af semolina (gróft sooji) í stóra blöndunarskál og bættu við 1 bolli (245 g) af venjulegri jógúrt. Bætið við 1/4 teskeið (1 g) af matarsóda, 1/4 teskeið (1 g) af asafoetida og salti eftir smekk þínum. [24]
  • Ef þú vilt undirbúa batterið fyrirfram skaltu bíða þar til þú ert tilbúinn að gufa idlisinn áður en þú hrærir í bakstur.
Undirbúi Augnablik Rava Idli batter
Þeytið vatnið. Hellið 1 bolla (240 ml) af vatni í blöndunarskálina og notið þeytara til að sameina deigið. Haltu áfram að þeyta þangað til það er alveg slétt og saman. [25]
Undirbúi Augnablik Rava Idli batter
Lokið á og hvílið batterið í 15 mínútur. Hyljið skálina með plastfilmu og leggið hana til hliðar við stofuhita. Bakstur gosið mun virkja og búa til loftbólur sem hjálpa idlis rísa. [26]
Undirbúi Augnablik Rava Idli batter
Notaðu batterið til að búa til 20 idlis. Búðu til gufu og smurðu idli mótið þitt. Fylltu moldholurnar með skyndibitanum og gufaðu það í 8 til 10 mínútur. Lyftu idli mótinu og pensliððu gufukenndu idlisinn með olíu áður en þú þjónar þeim. [27]
  • Geymið afganga idlis í loftþéttum umbúðum í kæli í 1 eða 2 daga.
  • Kældu afgangs idli batter í kæli í 1 til 2 daga. Hrærið í bakstur gosinu þegar þú ert tilbúinn að gufa idlisinn.
l-groop.com © 2020