Hvernig á að undirbúa Kerala Sambar

Sambar er ljúffengur suður-indverskur karrý. Það er borið fram með hrísgrjónum, dosa eða idli. Lítill munur er á undirbúningsaðferðinni milli mismunandi svæða. Þessi grein kynnir undirbúningsaðferð sambar í Norður-Kerala stíl.
Afhýðið grænmetið, þvoið og skerið þau. (Skerið okra og trommusteiku sem 2 tommu langa bita og alla aðra sem teninga). Taktu 6-7 sjalottlauk og helminga þá. Skerið græna chillies að lengd. ns.
Eldið toor dalinn (liggja í bleyti í venjulegu vatni í um það bil 30 mínútur), skalottlaukur, grænu chillies og 1 tsk túrmerik í þrýstikokki þar til þau verða orðin blöð (bíddu í tvö flaut í eldavélinni). Þetta tekur um 10 mínútur.
Sauté skorið okra og / eða eggaldin (þetta skref hjálpar til við að stjórna slímu eðli þessara grænmetis)
Bætið afskildum grænmeti og sauðuðum grænmeti í þrýstikökuna, bætið vatni við grænmetið í kafi, salt eftir smekk og eldið í 5 mínútur og bíðið eftir því að sjóða.
Í millitíðinni, Sauté skrapaða / rifna kókoshnetuna, 3-4 rauða chillies, kóríanderfræ / duft og karrýblöð án olíu í harðbotna wok þar til hún er ljós til rauðbrún. Gætið þess að sjá að það verður ekki brennt. Þetta er nú malað til fínt líma og bætt við ásamt innihaldsefnum í eldavélinni þegar það byrjar að sjóða. Bætið 3 msk af sambar dufti / masala við þetta og látið það elda í 5 mínútur í viðbót. Gætið þess að grænmetið blandist ekki.
Hrærið vel og bætið tamarindvatni í eldavélina.
Safnaðu sinnepsfræjum, þurrum rauðum chilies og karrýblöðum til að útbúa tadka.
  • Hitið olíu á pönnu og bætið innihaldsefnunum saman.
Blandið tadka vel saman við innihald þrýstikökunnar og sambarinn er tilbúinn!
  • Berið fram ásamt idlis / dosa / hrísgrjónum.
l-groop.com © 2020