Hvernig á að útbúa kartöflur sem eru gerðar fram úr

Ertu að skipuleggja stóran kvöldmatarveislu og vilt fá eitthvað af matreiðslunni fram undan? Þetta getur sparað þér tíma og streitu á viðburðadeginum. Margir telja að kartöflur, sérstaklega kartöflumús, þurfi að elda strax áður en þeir borða til að halda kremuðu og dúnkenndu áferðinni. Þetta er ekki endilega satt. Það er ýmislegt sem þú getur gert til að elda, geyma og hita upp kartöflur svo þær smakki ljúffengar jafnvel þegar þær eru búnar til nokkrar klukkustundir, eða jafnvel daga, framundan.

Matreiðsla Make-Ahead kartöflumús

Matreiðsla Make-Ahead kartöflumús
Skerið og sjóðið kartöflur. Kartöflumús er grunnur í mörgum kvöldmatarveislum í fríinu, en þeir geta verið ansi vinnuafl. Til að útbúa kartöflumús með kartöflum, þvoðu vandlega og saxaðu síðan 5 pund af kartöflum (þjónar 8 til 10 manns). Reyndu að ganga úr skugga um að verkin séu um það bil sömu stærð. Settu þá í pottinn á eldavélinni. Fylltu pottinn með köldu vatni þar til kartöflurnar eru bara huldar. Láttu vatnið sjóða og minnkaðu síðan hitann og látið malla í 15-20 mínútur. [1]
  • Yukon gull og Russet kartöfluafbrigði eru best til að búa til kartöflumús. [2] X Rannsóknarheimild
  • Þú getur skrældar kartöflurnar áður en þú eldar eða farið eftir húðinni eftir því hver þú vilt.
  • Þegar kartöflurnar eru búnar að elda ætti skarpur hnífur að geta auðveldlega rennt í gegnum kartöflurnar.
Matreiðsla Make-Ahead kartöflumús
Hitið smjör og mjólkurvörur. Um það bil 5 mínútum áður en kartöflurnar eru búnar að elda, hitaðu hægt 1 bolla (237 ml) af söltu smjöri á einni pönnu og 2 bolla (473 millilítra) af hálfri og hálfri á annarri pönnu. Vertu viss um að hita þá við lágan hita svo að þær brenni ekki. [3]
  • Þú getur notað saltað eða ósaltað smjör.
  • Fyrir ríkara og rjómalögra bragð geturðu notað fullt krem ​​í staðinn fyrir hálft og hálft.
Matreiðsla Make-Ahead kartöflumús
Maukaðu kartöflur og bættu mjólkurblöndunni við. Þegar kartöflurnar eru búnar að elda, fjarlægðu þær úr hitanum og tæmdu þær í þak í gosinu. Settu tæmdu kartöflurnar aftur í upprunalega pottinn þinn og maukaðu þær með kartöfluvél eða ricer. Bætið upphitaða smjöri fyrst saman við og hrærið með skeið. Eftir að smjörið hefur verið frásogað, hrærið hitanum og hálfan í. [4]
  • Það kann að virðast rjómalöguð til að byrja með, en kartöflurnar taka upp mjólkurbúið, sem leiðir af sér rjómalögaðar og gómsætar kartöflur.
Matreiðsla Make-Ahead kartöflumús
Skiptu um helming og hálfan í staðinn fyrir sýrðum rjóma eða rjómaosti. Ef þú ert að gera kartöflumúsinn þinn nokkrum dögum á undan því að bera fram þá geturðu skipt hefðbundnum helmingi og hálfri fyrir sýrðum rjóma eða rjómaosti. Þessi þykkari og rjómalöguð innihaldsefni mun hjálpa til við að halda kartöflumúsinni rökum í lengri tíma. [5]
  • Að öðrum kosti geturðu prófað að mauka þá með hefðbundnu smjöri og rjóma og bæta síðan við vökva til að væta þá þegar þú hitnar aftur. [6] X Rannsóknarheimild

Geymsla kartöflumús

Geymsla kartöflumús
Kældu forframleiddar kartöflur. Geymið fyrirfram gerðar kartöflur í kæli þar til þú ert tilbúinn að bera fram. Venjulega er hægt að geyma kartöflumús í kæli í 24-48 klukkustundir án þess að hafa áhrif á samkvæmni og smekk. Ef þú geymir kartöflumús lengur, munu þær líklega þorna upp og bragðið verður sterkari. [7]
  • Látið kartöflur kólna áður en þær eru geymdar í kæli.
  • Hyljið kartöflurnar með plastfilmu til að halda þeim ferskum. Þrýstu plastfilmu á yfirborði kartöflunnar til að koma í veg fyrir að kvikmynd myndist.
Geymsla kartöflumús
Vacuum innsigli kartöflumús. Þú getur einnig geymt fyrirfram gerðar kartöflur í tómarúm lokuðum pakkningum til að halda þeim ferskum. Kartöflur sem geymdar eru á þennan hátt geta varað í allt að 48 klukkustundir án þess að glata gæði þeirra. Þegar þú ert búinn að elda kartöflurnar þínar og hefur bætt við öllu innihaldsefninu skaltu innsigla kartöflurnar með tómarúmi. Þetta er hægt að gera með sérstöku tómarúmþéttibúnaði. Ef þú ert ekki með tómarúmþéttingu geturðu samt fjarlægt allt loftið úr rennilásartösku: [8]
  • Settu matinn í rennilásartöskuna og innsiglið pokann og skilur eftir litla op í öðrum endanum. [9] X Rannsóknarheimild
  • Dýfðu pokanum í pott með vatni. Vatnsþrýstingurinn þrýstir öllu umfram lofti út úr opnuninni sem þú skildir eftir.
  • Áður en pokinn er alveg á kafi skal innsigla pokann og lyfta upp úr vatninu. Nú er maturinn innsiglaður í loftþéttum poka og hægt að geyma hann í kæli eða frysti.
Geymsla kartöflumús
Frystu kartöflumús. Settu kartöflumús í plastfilmu í loftþéttum íláti eða þungar frystipokar. Þegar kartöflurnar hafa verið frystar er hægt að geyma um óákveðinn tíma við stöðugt hitastig núll gráður á Fahrenheit (-18 gráður á Celsíus). [10]
  • Þegar þú ert tilbúinn að borða frosnar kartöflur skaltu taka þær úr frystinum og þíða þær í kæli í sólarhring. Hitaðu þá aftur á eldavélinni eða í ofninum. Bættu við auka mjólkurafurðum ef þau verða vatnsrík. [11] X Rannsóknarheimild
Geymsla kartöflumús
Haltu kartöflumúsunni heitum. Ef þú hefur ákveðið að búa til kartöflumúsina nokkrum klukkustundum áður en þú þjónar þeim, verður þú að halda þeim heitum. Það eru nokkrar mismunandi leiðir til að halda kartöflumúsunum heitum án þess að þurrka þær út. [12]
  • Settu þá í hægum eldavél á lægsta hita / hlýju umhverfi. Bætið við auka mjólkurvörum áður en hún er borin fram ef þau hafa þornað út.
  • Geymdu þá í pottinum sem þú eldaðir þá í og ​​færðu þá aftan á eldavélina. Settu þá yfir í pott með vatni sem léttir saman, til að halda þeim heitum.
  • Ef þú þarft aðeins að halda þeim heitum í mjög stuttan tíma geturðu sett þær í skál og hyljið það með handklæði þar til þú ert tilbúinn að bera fram.

Hitið kartöflumús

Hitið kartöflumús
Bætið við fleiri mjólkurvörum áður en borið er fram. Þetta bætir við auknum raka og andar nýju lífi í kartöflurnar. Besta leiðin til að bæta mjólkurvörur við uppskriftina er með því að hita rjóma eða mjólk (fer eftir uppskriftinni sem þú notar) í pott yfir miðlungs hita. Þegar rjóminn eða mjólkin er komin að sjóða skaltu bæta við fyrirfram gerðu kartöflumúsinni í pottinn og blanda í rjómann eða mjólk. Kartöflurnar hitna upp á eldavélinni og viðbótarkremið gefur kartöflunum léttan og dúnkennda áferð. Þegar hitaðir eru kartöflurnar tilbúnar til að þjóna. [13]
  • Settu kartöflurnar í skammtinn.
Hitið kartöflumús
Hitið kartöflumús aftur í ofninum. Taktu fatið úr ísskápnum og láttu þá standa á búðarborðinu í um það bil klukkutíma. Þetta mun hjálpa til við að fjarlægja eitthvað af kuldanum úr kartöflunum áður en þú hitar þær. Hitið gryfjuna í ofninum við 350 gráður á 180 ° C í 20 til 30 mínútur. [14]
  • Fjarlægðu úr ofninum, láttu kólna aðeins í 15 mínútur og berðu síðan fram.
  • Viðbótar mjólkurvörur eru ekki nauðsynlegar.
Hitið kartöflumús
Notaðu vatnsdreifibúnað til að hita kartöflur. Ef þú hefur geymt kartöflurnar þínar í tómarúm-lokuðum pakkningu, geturðu hitað þær með því að nota dreifikerfi. Þessi aðferð krefst hvorki eldavélartopps né ofns og getur sparað þér pláss fyrir aðra hluti sem þú gætir eldað. Til að nota hringrásarbúnað, fylltu pottinn með vatni, settu tækið í og ​​stilltu hitastigið á 150 gráður á Fahrenheit (66 gráður á Celsíus). Settu tómarúm-innsigluðu kartöflurnar í pottinn og þær hitna fallega. [15]
  • Þegar þú ert tilbúinn að bera fram skaltu fjarlægja innsiglaða pokann úr vatninu, skera pokann opinn og setja kartöflurnar í skammtinn.
  • Viðbótar mjólkurvörur eru ekki nauðsynlegar.
  • Hægt er að kaupa dýpkunarrásir, svo sem sous vide eldavélina fyrir um $ 200 í hvaða eldhúsverslun sem er.
Get ég útbúið soðnar kartöflur á dag á undan því að bera þær fram?
Já. Bara ekki elda þá alveg, þar sem þeir munu klára að elda þegar þú hitnar þær aftur.
Hitun kartöflur í ofninum eða á eldavélinni mun taka dýrmætt pláss. Ef þú ert að útbúa annan mat skaltu ganga úr skugga um að þú skiljir eftir þig pláss til að hita kartöflurnar þínar aftur.
l-groop.com © 2020