Hvernig á að undirbúa mexíkóska Carnitas

Carnitas er hefðbundinn mexíkanskur aðalréttur og fylling notuð í tacos og öðrum réttum. Oftast er gert með ódýrari skurðum af svínakjöti, eldunaraðferðin, sem notuð er við carnitas, gerir kjötið nógu mjúkt til að bráðna í munninum og hægt að bera fram með fjölbreyttu úrvali af mismunandi gerðum. Þessi grein veitir leiðbeiningar um gerð carnitas í ofninum.

Að gera innihaldsefnin tilbúin

Að gera innihaldsefnin tilbúin
Búðu til lauk, hvítlauk og chillies. Settu laukinn, hvítlaukinn og serrano chilesinn á hreint, þurrt skurðarflöt. Afhýddu og fjórðungi 1 lauk, skiptu 4 chiles í tvennt niður í miðjuna og bjargaði fræjunum og mjókaðu 4 hvítlauksrifum með sléttu hliðinni á hníf kokksins. Settu grænmetið til hliðar meðan þú undirbýr svínakjöxlina.
Að gera innihaldsefnin tilbúin
Skerið svínakjöxlina. Notaðu beittan hníf til að skera öxlina í ræmur sem eru um það bil 2 tommur (5,1 cm) að lengd og 1 tommu (2,5 cm) á breidd. Ekki fjarlægja fituna; meðan á matreiðslunni stendur bráðnar það við kjötið og verður til þess að það er yndislega milt.
  • Ef þú vilt frekar elda svínakjöxlina heila, þá er það líka í lagi. Slepptu þessu skrefi og fylgdu afganginum af leiðbeiningunum með því að nota allt svínakjötið.
Að gera innihaldsefnin tilbúin
Kasta svínakjöti öxlum með kryddi. Settu bitana í skál og helltu kryddunum yfir þá. Notaðu töng eða hendurnar til að henda svínakjötsbitunum með kryddunum þar til þau eru alveg húðuð. Bætið við frjálslegu magni af salti og pipar og kastaði til að húða.
  • Þú getur orðið skapandi með kryddin í þessari uppskrift. Ef þér líkar kjötið þitt sérstaklega krydduð skaltu bæta við 1/2 teskeið af cayennepipar.
  • Ekki sopa með saltinu; þú getur bætt við allt að 2 teskeiðum.

Elda Carnitas

Elda Carnitas
Hitið ofninn í 350 gráður.
Elda Carnitas
Brúnaðu svínakjöxlina. Settu þungan hollenskan ofn á eldavélina. Settu nokkrar teskeiðar af olíu í hollensku ofninn og snúðu brennaranum í meðalhátt. Þegar olían er heit, setjið öxlana á svínakjöti í hollensku ofninum. Eldið þær á annarri hliðinni þar til þær verða brúnar, notið síðan töng til að snúa þeim við og brúnið hinni hliðinni.
  • Ekki elda bitana of lengi. Þú vilt ekki elda þær í gegn, bara nóg til að draga fram bragðið í kjötinu.
  • Taktu hollensku ofninn frá hita þegar þú ert búinn.
Elda Carnitas
Bætið grænmetinu í pottinn. Raðaðu þeim umhverfis kjötbitana þannig að þeir komist í snertingu við botn pottins. Hellið í tommu eða tveimur af vatni og hyljið pottinn.
Elda Carnitas
Eldið carnitana. Settu pottinn í ofninn og láttu karnitana elda í 4 klukkustundir. Athugaðu pottinn nokkrum sinnum meðan á matreiðslunni stendur til að ganga úr skugga um að kjötið þorni ekki eða brenni. Taktu hollensku ofninn úr ofninum þegar carnitana eru bráðnar mjúkar þegar þær eru potaðar með gaffli. [1]
  • Ef þú vilt frekar að elda carnitana í hægum eldavél, skaltu flytja kjötið og grænmetið yfir í hægfara eldavél og elda á háu í 4 klukkustundir, eða á lágu í 8 klukkustundir.
  • Ef carnitas líta út eins og þeir gætu notað smá raka meðan á matreiðslunni stendur, bætið við 1/2 bolla af vatni.
  • Fjarlægðu ekki carnitana fyrr en þau eru alveg blíð; að elda carnitana í skemmri tíma mun skilja þig eftir harða kjöt.

Borið fram Carnitas

Borið fram Carnitas
Berið fram carnitana sem aðalrétt. Settu karnitana á disk með rifnum salati, teningum í teningum, hluta af lime, smá kórantó og saxuðum lauk. Berið fram með heitum tortillum og sýrðum rjóma.
Borið fram Carnitas
Búðu til carnitas tacos . Fylltu taco skeljar eða mjúka taco tortilla með nokkrum skeiðum af carnitas. Efst með taco álegginu að eigin vali, svo sem salsa, guacamole, salati, cotija osti og svörtum baunum.
Borið fram Carnitas
Búðu til carnitas enchiladas . Fylltu tortillur með carnitas, rúllaðu þeim síðan upp og líttu þá á botninn á djúpum bökunarskál. Hellið rauðum eða grænum enchiladasósu yfir rúllurnar og toppið síðan með rifnum osti. Bakið enchiladas í 20 mínútur, eða þar til osturinn er freyðandi. Berið fram með sýrðum rjóma og salati.
Hvernig rúlla ég burrito?
Ef þú vilt nota carnitana þína í burrito, þá ættirðu að skoða grein wikiHow um að rúlla burrito.
Undirbúið salsa og guacamole eins nálægt þjónustutíma og mögulegt er til að tryggja áferð og bragð innihaldsefnanna. Hrísgrjónin og baunirnar munu hafa meira bragðefni ef þær eru gerðar kvöldið áður en þær eru bornar fram.
Í stað svínakjöts er hægt að skipta um svínakjöt eða vararíbúðir með svínakjöti þegar karnitas eru gerð. Dýrari kjötskorun er ekki nauðsynleg og of grannur skurður getur gert brúnunarferlið erfiðara, þar sem krafist er viðbótar við smyrsl til að brúnast almennilega.
Þegar cotija ostur er ekki fáanlegur, mun svissneskur eða Gruyère ostur þjóna sem fullnægjandi staðgengill.
l-groop.com © 2020