Hvernig á að undirbúa mexíkóska chilaquiles

Chilaquiles er mexíkanskur réttur sem venjulega er útbúinn með tortilla eða leifum. Í dag eru chilaquiles venjulega útbúnir með steiktum tortilla ræmur eða tortilla franskar í sterkan salsalíkan sósu. Sósan er venjulega rauð eða græn eftir því hvaða innihaldsefni eru notuð. Chilaquiles geta falið í sér kjöt eins og kjúkling eða kalkún eða egg, þar sem það er yfirleitt tilbúið í morgunmat. Hér eru nokkur skref um hvernig á að útbúa mexíkóska chilaquiles.

Kjúklingakyllingar

Kjúklingakyllingar
Látið kjúklingabringu kúkast og leyfðu því að kólna. Þegar stóra kjúklingabringan hefur kólnað ættirðu að tæta hana. Þú þarft ekki að útbúa þennan kjúkling rétt eins og þú ert að búa til chilaquiles. Þú getur gert þetta fyrr um daginn, eða notað afgangs kúkaðan kjúkling frá deginum áður. [1]
Kjúklingakyllingar
Búðu til rauðu sósuna fyrir chilaquiles. Til að búa til rauðu sósuna skaltu setja dós af tómötum, jalapeno chile, 1/4 bolla (56,7 g) lauk og 2 hvítlauksrif í blandara og blanda innihaldinu þar til það verður samkvæmni grófs mauki.
Kjúklingakyllingar
Undirbúðu að steikja tortillurnar. Hér er það sem þú ættir að gera til að undirbúa þau:
  • Skerið 8 korn tortillur í ræmur eða fleyg.
  • Bætið kanólaolíu við pönnu yfir miðlungs háum hita. Olían ætti að mæla um 1,27 tommur (1,27 cm) upp við hliðina á pönnunni.
  • Steikið tortillurnar. Steikið tortillurnar í hópum án þess að offylla pönnu í 10 til 20 sekúndur hvor þar til þær eru létt brúnaðar og stökkar.
  • Taktu tortillurnar úr olíunni og tæmdu þær á pappírshandklæði.
Kjúklingakyllingar
Búðu til rauðu sósuna. Svona gerir þú það:
  • Hitið 1 msk. (14 ml) af kanolaolíu í pönnu og bætið síðan við tilbúinni rauðu sósunni.
  • Hrærið sósunni í 5 til 10 mínútur þar til hún verður þykk og dökk. Bætið kjúklingastofni við ef sósan verður of þykk og kryddu síðan eftir smekk með salti.
  • Lækkið hitann og látið sósuna malla í 15 mínútur í viðbót þar til hún er orðin nógu þykk til að húða skeið.
Kjúklingakyllingar
Bætið rifnu kjúklingabringu við blönduna. Hér er það sem þú ættir að gera:
  • Tætið kjúklingabringuna í smærri bita á meðan sósan er látin malla og skerið 1 lítinn rauðlauk í þykka hringi.
  • Bætið rifnu kjúklingabringunni við sósuna og hrærið til að sameina. Hrærið kjúklingnum þar til hann er hitaður í gegn.
Kjúklingakyllingar
Steikið tortilla. Settu steiktu tortillabitana á pönnuna og hrærið blöndunni saman í 30 sekúndur, fjarlægðu síðan pönnu af hitanum. Smakkaðu á blönduna og bættu salti og pipar eftir smekk.
Kjúklingakyllingar
Bætið við skreytinu. Smulið 1/2 bolli (113 g) af queso fresco eða fetaost, 2 msk. (28 g) saxaður kórantó og hringir af rauðlauknum yfir blönduna.

Tyrkland Chilaquiles

Tyrkland Chilaquiles
Hitið ofninn í 232 ° C. [2]
Tyrkland Chilaquiles
Hitið 2 msk. af jurtaolíu í ofnþéttu pönnu. Því þyngri og stærri skillet, því betra.
Tyrkland Chilaquiles
Bætið 1 1/4 bolla af rauðlauk við skilletið. Sætið laukinn þar til hann byrjar að mýkjast, sem ætti að taka um fimm mínútur.
Tyrkland Chilaquiles
Bætið við kalkúninn og chilesinn. Bætið við 2 bolla af soðnum kökuðum kalkún og 1 4 únsur. dós af grænum teningum. Sætið innihaldsefnin í þrjár mínútur í viðbót.
Tyrkland Chilaquiles
Hrærið salsa í. Bætið meðalheitu salsanum saman við flísar og hvítlauk og hrærið innihaldsefnunum saman þar til það er hitað í, í 3 mínútur í viðbót. Kryddið salsa með salti og pipar eftir smekk.
Tyrkland Chilaquiles
Hrærið tortilla flögum saman við. Stráið flögunum yfir með afganginum af 1/4 bollanum af rauðlauknum og 1/4 bollanum af saxaðri nýjum korítró.
Tyrkland Chilaquiles
Skreytið. Dreypið kalkún chilaquiles með sýrðum rjóma og berið fram á meðan þær eru heitar.

Grænmetisæta chilaquiles

Grænmetisæta chilaquiles
Sjóðið grænmetið. Til að búa til salsa verde skaltu bara setja 8 miðlungs afskornar og skolaðar tómatar, 1 serrano chile, 1/2 hvítan lauk og 2 hvítlauksrif í miðlungs pott og bæta við nægu vatni til að hylja þær. Sjóðið vatnið yfir miklum hita og látið það krauma yfir miðlungs lágt þar til grænmetið er orðið mjúkt og tómatar eru orðnar fallegar fölgrænar. Þetta ætti að taka um 15-20 mínútur. Taktu síðan sósuna af hitanum og láttu hana kólna aðeins. [3]
Grænmetisæta chilaquiles
Hreinsið grænmetið. Færðu soðnu grænmetinu og vatninu sem þeir voru soðnir í blandara. Hreinsaðu þá í nokkrar sekúndur þar til þeim er blandað saman. Bættu síðan lárviðarlaufinu, timjan, salti, grænmetissoði og oregano við. Haltu áfram að hreinsa þær þar til þær eru sléttar. Þetta mun gefa þér um 1 fjórðung af salsa verde.
Grænmetisæta chilaquiles
Settu breiðan pott yfir miðlungs háan hita og húðaðu hann með maísolíu. Hellið salsa verde og bíðið eftir því að hún kúpist aðeins. Dragðu síðan hitann niður í miðlungs og hrærið af og til þar til sósan hefur þykknað. Þetta ætti að taka um 10 til 15 mínútur. Hyljið og lækkið hitann niður í lágt þar til þið eruð búin með flögurnar.
Grænmetisæta chilaquiles
Hitið jurtaolíuna. Hellið nægu jurtaolíu í þungan botnpott til að hylja um það bil 2 tommur af henni. Hitið olíuna í 176 ° C (375 ° F) yfir miðlungs háum hita.
Grænmetisæta chilaquiles
Steikið tortilla ræmurnar. Fyrst skaltu skera tortillurnar í 8 fleyjum. Þeir ættu að líta út eins og sneiðar af baka. Steikið þær í lotum og snúið þeim við með skautara eða rifa skeið til að koma í veg fyrir að þær festist. Haltu áfram þar til þau eru gullbrún, í um það bil 2-3 mínútur. Fjarlægðu síðan franskarnar og settu þær á pappírshandklæði til að láta þær kólna.
Grænmetisæta chilaquiles
Sameinaðu salsa, franskar og egg. Hækkaðu hitann á salsa verde í miðlungs og hrærið í eggjunum sem þú hefur slegið þegar sósan byrjar að kúla. Eftir um það bil fimm sekúndur, þegar eggin eru fjöðruð í sósuna, bætið við tortillaflögunum. Henda þeim varlega þar til þau hafa nægt sósu til að verða mjúk. Stráið Jack osti yfir toppana á chilaquiles og látið bráðna.
Grænmetisæta chilaquiles
Skreytið. Stráið chilaquiles með queso fresco, koriander og söxuðum lauk. Dreypið þeim með crema fresca og berið þær fram strax.
Það eru mörg afbrigði af chilaquiles. Prófaðu að skipta um kalkún fyrir kjúkling, eða bættu kúkuðum eða steiktum eggjum ofan á chilaquiles, sem er algengt í morgunmat.
Til hægðarauka er hægt að nota steikta salsa í stað rauðu sósunnar og bökuðu tortillaflögum í stað steiktu tortillustrimla.
l-groop.com © 2020