Hvernig á að undirbúa sveppi

Sveppir geta bætt við ljúffengu jarðbundnu bragði í fjölmörgum uppskriftum, þar á meðal súpu, pastaréttum og uppáhaldskökunni þinni. En áður en þú eldar sveppi er mikilvægt að undirbúa þá með því að þrífa, snyrta og skera þá rétt. Ekki ætti að þvo flesta sveppi fyrr en rétt áður en þú eldar þá, en morel þarf að þrífa áður en þú geymir þá í ísskápnum. Ef þú ætlar að fylla sveppina er hreinsunarferlið það sama, en þú vilt láta þá vera ósnortna, sem krefst aðeins mismunandi undirbúnings.

Þrif á flestum sveppum

Þrif á flestum sveppum
Blautu pappírshandklæði eða mjúkan sveppiborsta fyrir sveppi sem ekki eru morel. Þú vilt ekki verða flestir sveppir of blautir þegar þú hreinsar þá, það er slæm hugmynd að liggja í bleyti þeirra. Rjúkið í staðinn pappírshandklæði eða mjúkan sveppiborsta við vaskinn. Kreistið á pappírshandklæðið eða hristið burstann af til að fjarlægja umfram raka. [1]
Þrif á flestum sveppum
Þurrkaðu sveppina einn í einu. Þegar pappírshandklæðið eða burstinn er rakt, þurrkaðu varlega niður hvern svepp. Vinndu með einum sveppum í einu til að tryggja að þú fjarlægir eins mikið af óhreinindum og mögulegt er. [2]
Þrif á flestum sveppum
Skolið létt sérstaklega óhreina sveppi við vaskinn. Ef sveppirnir virðast sérstaklega óhreinir geturðu gefið þeim skyndilega skolun undir rennandi vatni. Gakktu úr skugga um að vatnið sé kalt og hafðu strauminn léttan til að forðast ofmetningu á sveppum. [3]
  • Aftur, vertu varkár ekki að bleyta sveppina í bleyti, eða þeir taka upp of mikið vatn og brúnast ekki almennilega þegar þú eldar þá.
Þrif á flestum sveppum
Þurrkaðu sveppina með hreinu pappírshandklæði. Þegar sveppirnir eru orðnir hreinir, notaðu stykki af hreinu pappírshandklæði til að þurrka þá. Klappaðu þeim varlega til að fjarlægja umfram raka. [4]

Þvo morels

Þvo morels
Skera og snyrta morels. Hreinsa þarf morels sveppi aðeins öðruvísi en aðrir sveppir. Byrjaðu á því að nota beittan hníf til að skera þunna sneið af botni stilkanna. Næst skaltu skera sveppina í tvennt frá stilknum að þjórfé ef þú vilt. [5]
Þvo morels
Skolið morel undir köldu vatni. Eftir að þú hefur klippt og klippt móralinn skaltu keyra þá undir vaskinn til að fjarlægja óhreinindi eða skordýr. Ef sveppirnir líta ennþá óhreinum út eftir skolun, fylltu skálina með köldu vatni og klípu af salti og láttu bleyti í bleyti í 10 til 20 mínútur til að fjarlægja afganginn og rusl sem eftir er. [6]
  • Hrærðu reglulega á siðunum meðan þeir liggja í bleyti til að hjálpa við að losa óhreinindi.
  • Skiptu um vatnið eftir því sem nauðsyn krefur meðan morelið liggur í bleyti. Ef þú tekur eftir því að það verður óhreint skaltu henda því út og bæta við fersku, köldu vatni. Bætið við annarri klípu af salti líka.
Þvo morels
Klappaðu morelunum þurrum. Þegar mórallinn er hreinn, notaðu hreint pappírshandklæði til að þurrka þau vandlega. Vegna þess að þau hafa þegar verið klippt geturðu notað þau strax eða geymt þau í ísskápnum. [7]

Skurður sveppir

Skurður sveppir
Snyrta sveppi stilkar. Þegar sveppirnir eru hreinir skaltu setja þá á skurðarborð eða annað öruggt skurðarflöt. Notaðu beittan hníf til að skera af stilkur sveppanna. Þetta fjarlægir viður, þurrkaðan hluta sveppanna og skapar flatan grunn sem auðveldar að sneiða eða saxa þá. [8]
Skurður sveppir
Skerið sveppina í helminga. Þegar þú hefur fjarlægt stilkarnar skaltu nota hnífinn til að skera sveppina niður í miðjuna. Það fer eftir uppskriftinni sem þú notar, gætirðu viljað þá fjórðunginn. [9]
  • Þegar þú ert að skera sveppi skaltu forðast að nota serrat-hníf sem getur rifið sveppina.
Skurður sveppir
Skerið eða saxið sveppina eins og uppskriftin ræður. Þegar sveppirnir eru helmingaðir notaðu hnífinn til að skera þá eins og uppskrift þín krefst. Sumir geta kallað á þunnar sneiðar en aðrir geta krafist hakkaðra eða teningasveppja. [10]

Readying sveppir til fyllingar

Readying sveppir til fyllingar
Snúðu stilkunum af sveppunum. Ef þú ert að búa til fyllta sveppi þarftu ekki að skera þá fyrst. Haltu sveppnum með annarri hendi og notaðu hinni höndina til að snúa stilknum varlega til að smella honum af. [11]
  • Þegar kemur að því að troða sveppum þá virka stórir hvítir, cremini og portobello afbrigði best.
  • Þú getur pantað stilkana til að nota í fyllinguna fyrir sveppina. Hakkið eða saxið þær fínt ef þið ætlið að nota þær.
Readying sveppir til fyllingar
Ausið úr tálkunum úr undir portobello sveppum. Portobello sveppir þurfa smá auka undirbúning fyrir fyllingu. Þegar þú hefur snúið af stilkunum, haltu sveppunum í annarri hendi og notaðu skeið til að skafa varlega úr öllum tálkunum frá neðanverðu. Fleygðu tálknunum frá. [12]
Readying sveppir til fyllingar
Fylltu hvern svepp með fyllingu sem þú vilt. Þegar þú hefur fjarlægt stilkur og tálkn ef nauðsyn krefur eru sveppirnir tilbúnir til fyllingar. Bættu við skeið af fyllingunni sem þú vilt og eldaðu samkvæmt uppskrift þinni. [13]

Elda með sveppum

Elda með sveppum
Sætið sveppi. Steiktir sveppir geta búið til bragðgóða hliðarrétt eða toppað samlokur. Hitið u.þ.b. 2 tsk (10 ml) af ólífuolíu yfir miðlungs hita í 5 mínútur, og bætið síðan við sveppum og klípu af salti. Eldið sveppina í 10 mínútur eða þar til þær eru orðnar gullbrúnar. [14]
  • Þú getur sett smjör í staðinn fyrir ólífuolíuna ef þú vilt það.
Elda með sveppum
Blandið sveppum saman í súpuna. Sveppir geta bætt yndislegu kjötkenndu bragði og áferð við uppáhaldið þitt súpa . Byrjaðu á því að sappa sveppina til að elda eitthvað af umfram raka úr þeim. Næst skaltu bæta þeim við uppáhalds súpugrunninn þinn um það bil 10 til 15 mínútur áður en það ætti að gera til að tryggja að þær verði ekki þokukenndar. [15]
Elda með sveppum
Bætið sveppum við tómatbasaða pastasósu. Sveppir geta gefið einfaldri pastasósu ríku, jarðbundnu bragði. Sætið sveppina í ólífuolíu með lauk og hvítlauk yfir miðlungs hita í 5 til 7 mínútur eða þar til grænmetið er mildað. Næst skaltu bæta við hráefnunum fyrir uppáhalds pastasósuna þína, svo sem dósina af muldum tómötum, víni og ferskum kryddjurtum, og elda samkvæmt uppskriftinni. [16]
  • Þú getur líka kastað sauteruðum sveppum í fullbúinn pastarétt með hvaða pastasósu sem þér líkar.

Að velja og geyma sveppi

Að velja og geyma sveppi
Leitaðu að föstum, löngum sveppum. Þetta gefur til kynna að þeir séu ferskir. Ef þeir eru sveppir eða skreppdir geta þeir spillst. Forðastu sveppi sem eru með marbletti, bletti eða slímuga áferð. [17]
  • Ef þú ert að kaupa hvíta sveppi skaltu ganga úr skugga um að tálknin á botninum séu vel lokuð.
Að velja og geyma sveppi
Settu óhreinsaða sveppi í umbúðum sem ekki eru plastefni til geymslu. Fyrir alla sveppi nema morel ættirðu að bíða þar til þú ætlar að nota þá til að þvo þá. Skildu sveppina í upprunalegum umbúðum eða flytðu þá í pappírspoka. Forðastu plastpoka vegna þess að þeir leyfa ekki sveppunum að anda. [18]
  • Þvo skal morel áður en það er geymt. Vefjið hreinsaða morelinn í rakt pappírshandklæði og setjið þá í skál til geymslu.
Að velja og geyma sveppi
Geymið sveppina í kæli í 2 daga. Flestir sveppir eru yfirleitt ferskir í allt að 2 daga. Þú munt vita að þeim hefur gengið illa ef þeir byrja að verða sveppir eða slímugir. [19]
  • Morel sveppir verða ferskir í kæli í allt að 3 daga, þó að þú þarft að hafa pappírshandklæðið í kringum þá rakt.
Hverjar eru sveppagallarnir?
Það er svartlitaður fjaðurhlutinn undir höfuð sveppsins. Það er flauelety að snerta þegar það er hrátt.
l-groop.com © 2020