Hvernig á að útbúa rifbeina fyrir grillun

Grillaðar rifbeinar eru ótrúleg sumarmeðferð sem fellur beint af beininu í munninn. Að undirbúa rifbein fyrir grillið er mikilvægt skref til að fá sem mest eymsli og bragð úr kjötinu. Vertu viss um að fjarlægja himnuna og elda rifbeinin þín í ofninum áður en þú kastar þeim á grillið til að fá dýrindis máltíð sem mun heilla fjölskyldu þína og vini.

Snyrta rifbeinin

Snyrta rifbeinin
Taktu rifbeinin þín úr umbúðunum og settu þau á skurðarborðið. Settu hreina skurðarbretti á sléttan flöt, eins og borðplata eða borð. Taktu rifbeinin úr plast- eða vaxpappírsumbúðunum og settu þau á skurðarborðið þitt. [1]
  • Fleygdu umbúðunum um leið og þú tekur rifbeinin út til að forðast að menga aðra hluta eldhússins með hráu kjöti.
Snyrta rifbeinin
Fletjið rifbeinin yfir svo himnan snúi upp. Himnan er þunn, bleik fóður aftan á rifbeinin. Fletjið rifbeinin yfir þannig að þú sérð einstaka rifbeinin þakin kjöti og himnu. [2]
  • Þú getur klæðst hanska til að vernda hendurnar ef þú vilt, eða þú getur þvegið hendurnar beint eftir að hafa farið með rifbeinin.
Snyrta rifbeinin
Afhýðið himnuna af rifbeinunum með fingrunum. Gríptu enda himnunnar með hendinni og dragðu hana varlega upp og frá rifbeinunum í einu lagi. Haltu áfram alla leið eftir lengd rifbeinanna þangað til þú hefur fjarlægt himnuna að fullu. [3]
  • Það er mikilvægt að fjarlægja himnuna vegna þess að hún eldast ekki niður í ofni eða á grillinu, svo það getur gert rifbeinin seig og sterk.
  • Ef þú átt erfitt með að ná í himnuna skaltu hylja fingurna með pappírshandklæði til að auka núning.
Snyrta rifbeinin
Klippið frá lausum hlutum eða stórum feitum svæðum. Notaðu beittan hníf til að fjarlægja vandlega allar þunnar brúnir á kjötinu sem kunna að bleikja á grillinu eða auka himnubita. Ef það eru stór svæði af fitu á endum rifbeina þinna geturðu skorið þau líka. Reyndu að gera rifbeinin einsleit svo þau eldi jafnt. [4]
  • Það er mikilvægt að fjarlægja stór feit svæði svo að rifbeinin séu minna seig.
  • Þú getur vistað allar stóra klumpur af kjöti eða fitu og sett þær í plokkfisk.

Kryddað eða marinerað kjötið

Kryddað eða marinerað kjötið
Kryddið rifbeinin með þurrum krydda nudda til að bæta bragði auðveldlega við. Sameina salt, pipar og öll krydd sem þú vilt bæta við kryddið þitt nudda í loftþéttum umbúðum. Hristu það upp til að sameina öll innihaldsefni þín og stráðu þeim yfir báðar hliðar rifbeina í þunnt, jafnt lag. [5]
  • Ef þú ert með eitthvað afgangs krydda nudda, geymdu það í loftþéttu íláti fyrir komandi rifbein.
Kryddað eða marinerað kjötið
Marineraðu rifbeinin þín til að bæta við raka og bragði. Ef þú vilt drekka rifbeinin með viðbótarbragði skaltu hylja þau í marineringu að eigin vali með steypiborsta. Hellið afgangs marineringunni í ofninn örugga fatið eða hægfara eldavélina til að láta rifbeinin elda í bragði. [7]
  • Til að búa til hunangsgljáðu marineringu skaltu sameina 1⁄4 bolli (59 ml) af sojasósu, 1⁄4 bolli (59 ml) af viskí, 1⁄4 bolli (59 ml) af hunangi, 2 msk (6 g) af rifnum engifer, 1 1/2 tsk (2 g) af hvítum pipar, 1 tsk (4,9 ml) af sesamolíu, 1/2 tsk (4 g) af maluðum kanil og 1/4 teskeið (0,25 g) rifnum múskati.
Kryddað eða marinerað kjötið
Settu rifbeinin þín í ísskáp á einni nóttu svo þau geti tekið á sig meira bragðefni. Ef þú vilt láta krydda nudda eða marineringuna liggja á rifbeinunum þínum til að láta það liggja í bleyti skaltu vefja rifbeinin í plast eða filmu og setja þau í ísskáp í 8 klukkustundir eða yfir nótt. Þetta gerir kjötinu kleift að liggja í bleyti í bragði og kryddi til að fá ítarlegri bragðsnið. [8]

Rif fyrir matreiðslu í ofni

Rif fyrir matreiðslu í ofni
Vefjið rifbeinin þín í álpappír. Færðu rifbeinin frá skurðarbrettinu yfir í lag af filmu og settu þau alveg upp. Gakktu úr skugga um að þynnið nái yfir alla hluta rifbeina svo þau brenni ekki. [9]
  • Matreiðslu filmu verndar viðkvæma topplag af kjöti gegn miklum hita ofnsins.
Rif fyrir matreiðslu í ofni
Bakið rifbeinin við 135 ° C (275 ° F) í 3 til 4 klukkustundir. Rifarnar elda best við lágan hita í langan tíma. Geymið rifbeinin í ofninum í 3 til 4 klukkustundir eða þar til kjötið er mjótt. [10]
Rif fyrir matreiðslu í ofni
Taktu rifbeinin þín út úr ofninum og fjarlægðu þynnuna. Hitaðu grillið þitt áður en þú tekur rifbeinin úr ofninum svo þau kólni ekki. Fjarlægðu matreiðsluþynnuna áður en þú lýkur þeim á grillið. [11]
  • Filmu virkar vel í ofninum en það kemur í veg fyrir að rifbeinin þín fái flottan bleikju ef þú notar það á grillið.

Notaðu hægfara eldavél áður en þú grillað rifbein

Notaðu hægfara eldavél áður en þú grillað rifbein
Stappaðu rifbeinunum þínum í hægum eldavél. Flyttu rifbeinin frá skurðarborði yfir í hægfara eldavélina þína. Þú getur staflað þeim ofan á hvor aðra. Gakktu úr skugga um að lokið geti lokast á hægfara eldavélinni þinni svo það festist í hitanum. [12]
  • Ef rifbein þín eru of löng fyrir hægfara eldavélina skaltu íhuga að skera þau í tvennt svo þau passi.
Notaðu hægfara eldavél áður en þú grillað rifbein
Stilltu hægfara eldavélina á LÁGT og láttu rifbeinin elda í 6 til 8 klukkustundir. Stilltu hægfara eldavélina á lægstu stillingu sem hann hefur. Láttu rifbeinin liggja inni í 6 til 8 tíma meðan þú ert í vinnu eða skóla. Láttu hitann vera lágt svo rifbeinin séu rakt og blíður. [13]
  • Með því að snúa hægfara eldavélinni of hátt getur það þurrkað rifbeinin þín og gert þær minna viðkvæmar.
Notaðu hægfara eldavél áður en þú grillað rifbein
Taktu rifbeinin úr hægfara eldavélinni rétt áður en þú grillir þær. Þegar grillið hefur verið hitað skaltu slökkva á hægfara eldavélinni og draga rifbeinin varlega út. Ekki láta þá sitja úti eða kólna áður en þú ferð á grillið til að klára þá. [14]

Klára rifbein á grillinu

Klára rifbein á grillinu
Hyljið rifbeinin með BBQ sósu fyrir auka raka og bragð, ef þess er óskað. Settu rifbeinin þín á skurðarborðið á sléttu yfirborði. Notaðu steypuborsta til að bera rausnarlegt magn af BBQ sósu á báðar hliðar rifanna. [15]
Klára rifbein á grillinu
Grillið rifbeinin þín í 3 til 4 mínútur þar til ytra byrðið er karamelliserað. Settu rifbeinin þín á grillið yfir beinum miklum hita. Grillið þær í 3 til 4 mínútur eða þar til kjötið byrjar að falla af beininu. Athugaðu innra hitastigið með kjöthitamæli til að ganga úr skugga um að rifbeinin séu við 63 ° C áður en þú tekur þau af grillinu. [16]
  • Með því að grilla rifbeinin á síðustu stundu er utanaðkomandi aukinn stökkur og BBQ-sósan bragðað meira á karamellu.
Klára rifbein á grillinu
Njóttu rifbeina þinna meðan þau eru hlý. Taktu rifbeinin af grillinu og berðu þau fram strax. Þú getur borðað þær á eigin spýtur eða parað þær með kartöflumús og fallegu salati, eða einhverju collard-grænu og ristuðu grænmeti. [17]
  • Þú þarft líklega ekki einu sinni silfurbúnað til að borða rifbeinin þar sem kjötið mun falla beint af beininu!
Gakktu úr skugga um að rifbeinin séu 63 ° C (63 ° C) áður en þú borðar þau til að forðast að borða undirkökuð kjöt.
l-groop.com © 2020