Hvernig á að undirbúa Saffran

Þegar kemur að kryddi er saffran örugglega eitt það framandi. Það bætir ekki aðeins ríkan appelsínugulan lit á rétti eins og paella og risotto, það hefur pennandi, örlítið beiskan smekk sem bætir flækjum við hvaða uppskrift sem er. Hins vegar, ef þú vilt fá sem mest út úr saffraninu þínu, er mikilvægt að vita hvernig á að útbúa það til að draga bragðið og litinn úr þræðunum.

Að mylja saffran

Að mylja saffran
Mældu saffranþræðina. Uppskrift þín mun venjulega segja þér hversu mikið safran á að nota, en það eru nokkrar almennar reglur sem gott er að vita. Saffran er venjulega mæld í grömmum, fjölda þráða eða „klípur.“ „Klípa“ þýðir venjulega 20 meðalstór þráður af saffran. Notaðu matarskala eða teljið þræðina til að mæla saffranið. [1]
  • Að bæta við of miklu saffrani getur eyðilagt fat, svo það er best að skjátlast á hlið of lítið. Þú getur alltaf bætt við meira ef smekkurinn og liturinn er ekki fullnægjandi.
  • Talning á saffranþráðum býður venjulega upp á nákvæmustu mælingar.
  • Ef þú ert að bæta við saffran á eigin spýtur, þá er þumalputtareglan venjulega að bæta við þremur þræðum fyrir hvern einstakling sem þú þjónar. Þrír þræðir eru um það bil ½ teskeið. [2] X Rannsóknarheimild
Að mylja saffran
Myljið þræðina. Til að saffran skíni virkilega í réttinn þinn þarftu að tryggja að bragðið og liturinn losni. Fljótlegasta leiðin til þess er að brjóta niður þræðina. Saffranþræðir eru mjög viðkvæmir, svo það er auðvelt að mylja þá með hendinni. Notaðu þumalfingrið og vísifingurinn til að mala þræðina varlega í bita. Hins vegar, ef þú vilt frekar samræmda útlit á saffranbitana í uppskriftinni þinni, notaðu steypuhræra og pistil til að mylja þræðina. [3]
  • Að mylja saffran til notkunar í uppskriftum virkar venjulega best ef þú ert að búa til uppskrift sem er þegar með vatn eða annan matreiðsluvökva í henni, svo sem risotto eða paella.
  • Hafðu í huga að mylja saffran með höndunum eða með steypuhræra og stöng býður ekki upp á aðlaðandi útlit því þræðirnir eru ekki lengur í snertingu. Hins vegar geturðu samt fengið sterkt bragð, ilm og lit frá mulinni saffran.
Að mylja saffran
Bætið í réttinn þinn. Þegar þú hefur mulið saffranþræðina skaltu einfaldlega blanda þeim í uppskriftina þína. Best er að bæta við muldum saffran eins snemma í eldunarferlinu og mögulegt er. Þannig er nægur tími til að bragðið fari í innrennsli með öðrum innihaldsefnum og litnum til að dýpka uppskriftina. [4]
  • Gakktu úr skugga um að það sé nú þegar einhvers konar vökvi í pottinum þínum eða pönnu áður en þú blandar saman muldu saffranþræðunum.

Liggja í bleyti Saffran

Liggja í bleyti Saffran
Hitið vökva að eigin vali. Ef þú ert að búa til uppskrift sem kallar á einhvers konar vökva, svo sem kjúklingastofn, mjólk eða hvítvín, helltu nóg af vökvanum til að hylja það magn af saffran sem þú notar í pönnu eða pott. Næst skaltu hita vökvann á eldavélinni þar til hann er heitt. Gætið þess þó að sjóða ekki. [5]
  • Ef rétturinn þinn kallar ekki endilega á vökva geturðu notað venjulegt vatn.
Liggja í bleyti Saffran
Leggið saffranþræðina í bleyti. Skilvirkasta leiðin til að draga bragðið og litinn upp úr saffran er að kafa þau niður í heitum vökva, svo þú vilt drekka þau vandlega áður en þú bætir þeim við uppskriftina þína. Í flestum tilvikum er nóg að láta það sitja í vökvanum í 10 til 20 mínútur til að undirbúa saffraninn. [6]
  • Dýfa saffranið áður en þú bætir því við uppskriftina þína er besta leiðin til að tryggja að henni sé dreift jafnt um fatið.
  • Þú getur venjulega sagt að saffraninn þinn hafi legið í bleyti nógu lengi þegar vökvinn byrjar að gefa frá sér sterka ilm.
  • Þú getur mylt þræðina með höndunum eða með steypuhræra og stöng áður en þú leggur það í bleyti, en með því að nota alla þræðina geturðu bætt aðlaðandi útlit á réttinn þinn.
  • Ef þú vilt virkilega öflugt bragð og lit frá saffraninu þínu skaltu prófa að þræða þræðina í stofuhita vatni yfir nótt. Svo geturðu bætt þeim í heitan kjúklingastofn, mjólk, vín eða annan vökva áður en þú bætir þeim í réttinn þinn.
Liggja í bleyti Saffran
Blandaðu vökvanum í fatið þitt. Þegar það er kominn tími til að bæta saffraninu við uppskriftina þína, viltu ekki bara fjarlægja þræðina úr vökvanum og blanda þeim í. Bættu í staðinn öllum vökvanum við, svo þú fáir dýpri, ríkari bragðið sem rennur í allt fat. Venjulega er besti tíminn til að bæta saffranvökvanum við lok eldunar, en fylgdu leiðbeiningunum í uppskrift þinni. [7]
  • Þú getur silið þræðina og bætt aðeins vökvanum við réttinn þinn ef þú vilt en það er venjulega aðeins nauðsynlegt ef þú ert að búa til uppskrift sem ætti að hafa skýrt útlit, svo sem hlaup.
  • Ef þú ætlar að skilja þræðina eftir í uppskriftinni þinni, er engin þörf á að klippa eða saxa þá. Ósnortnir þræðir geta bætt áferð og sjónrænum áhuga á réttinn þinn.

Að velja Saffran

Að velja Saffran
Forðastu saffran í duftformi. Saffran í duftformi eða jörð er ódýrari en saffranþráður, en það er góð ástæða fyrir því. Það hefur ekki sama bragð, ilm og lit og ferskur saffran, svo það veitir ekki sama ríku smekk og útlit. Reyndar inniheldur saffran í duftformi oft papriku, túrmerik og gelta úr óæðri saffranþráðum. [8]
Að velja Saffran
Leitaðu að djúpum lit. Saffranþræðir ættu að hafa djúprauðan lit með appelsínugulum ábendingum. Ef þú tekur eftir því að þræðirnir eru ekki appelsínugulir nálægt endunum getur það verið merki um óæðri saffran sem hefur verið litaður með ríkari lit. [9] Gakktu úr skugga um að liturinn sé líka einsleitur - léttari strokur um þræðina geta verið merki um léleg gæði. [10]
  • Almennt, því dýpri liturinn sem saffran hefur, því meiri gæði er hann.
Að velja Saffran
Gaum að áferðinni. Hágæða saffranþráður er venjulega fínn og einsleitur að stærð. Annar endinn hefur básúnulík lögun, á meðan annar hefur þunnt, slit eins og útlit. Ef þú tekur eftir því að saffraninn er óreglulega lagaður, hann er tættur í stað strengja eða inniheldur gelta, þá er það líklega óæðri gæði. [11]
  • Ef þræðirnir hafa slitið, næstum slitnað útlit, getur það einnig verið vísbending um að saffranið sé léleg.
Mun saffran leysast upp í vatni?
Saffran leysist ekki upp í vatni. Þegar þú leggur í bleyti í vatni eða öðrum vökva hjálpar það að draga ríku bragðið og litinn upp úr saffraninu og í vökvann. Þú getur síðan bætt vökvanum, með saffranþræðunum enn í honum, í réttinn þinn.
Get ég notað saffran í karrý og súpur? Hvaða bragð fæ ég?
Saffran er oft notuð í karrý og súpur, svo það er kjörin viðbót við uppáhaldsuppskriftina þína. Það bætir bitur, blómlegur smekkur, sem og ríkur appelsínugulur litur.
Er hægt að nota saffran í lambakjöt?
Saffran er oft notuð í lambahryggjum og réttum til að bæta við ríku, pungentu bragði. Best er þó að byrja með lítið magn því of mikið saffran getur auðveldlega gagntekið uppskrift.
Hvernig bragðast saffran?
Saffran hefur svolítið beiskt, næstum blómlegt bragð.
Skil ég saffranþræðina í fatinu?
Já, þú getur skilið saffranþræðina eftir í disknum ef þú vilt. Þeir geta verið falleg viðbót við disk.
Af hverju segir uppskriftin mín að drekka saffraninn í köldu vatni?
Vegna þess að það tryggir jafna dreifingu bragðsins um fatið. Almennt þó er betra að nota heitt vatn til að leggja saffranið í bleyti.
Er saffran gott fyrir streitu?
Nei, saffran hefur enga þekkta eiginleika sem draga úr streitu.
Get ég notað saffran á fiski?
Já! Saffran er yndisleg viðbót við fiskuppskriftir.
Hversu mikið saffran ætti ég að nota í bolla af te?
Ef þú ert að búa til bara einn bolla, notaðu 5-6 þræði. Leggið saffraninn í heitt vatn í 10 mínútur áður en það er notað.
Er saffran heilbrigt og nærandi?
Já, saffran er heilbrigt. Það inniheldur efnasambönd sem kallast karótenen, sem hafa verið tengd við betri varðveislu minni og hömlun á krabbameini. Hins vegar, þar sem þú notar venjulega mjög lítið í uppskrift, tengillinn við heilsufarslegan ávinning þess kann aðeins að vera til í rannsóknarstofu rannsóknum (sem hafa aðallega beinst að karótín útdrætti frekar en saffraninu sjálfu).
Er saffran óhætt að borða hrátt?
Þó saffran getur verið mjög dýrt, líður svolítið langt. Það þýðir að einn tinn mun líklega endast nokkuð lengi, svo það getur verið góð fjárfesting ef þú eldar oft.
Þú getur venjulega fundið saffranþræði í sælkera verslunum og kryddmörkuðum. Sumir smásöluverslanir á netinu krydda líka saffran, en það er venjulega best að kaupa það í eigin persónu svo þú getir dæmt um gæði þess áður en þú kaupir það.
Vertu viss um að geyma saffraninn þinn í loftþéttum umbúðum á köldum, dimmum stað, svo sem búri. Það getur varað í allt að tvö ár ef það er geymt á réttan hátt.
Ef þú hefur ekki saffran á hendi geturðu skipt því út fyrir túrmerik. En þó liturinn verði svipaður, þá er bragðið ekki eins sterkt. Að auki gæti þetta ekki virkað sem ósvikinn staðgengill í öllum uppskriftum, svo sem saffran hrísgrjón .
l-groop.com © 2020