Hvernig á að útbúa steik fyrir matreiðslu

Að elda eða grilla góða steik er eitt af grundvallaratriðum í efnisskrá kokkar eða heimakokkar. Í næstum öllum tilvikum er gæði steik dæmd eftir gæðum skurðarinnar. Því betra sem kjötið er skorið, því minni krydd ætti að nota vegna þess að þau geta dulið náttúrulega smekk nautakjötsins. Það eru þó nokkur atriði sem þú getur gert í undirbúningsferlinu til að tryggja að þú færir bestu steikina mögulega. Þessi grein mun segja þér hvernig á að útbúa steik áður en þú eldar.
Þíð steik, ef henni hefur verið haldið í frystinum. Það ætti að setja á disk í kæli yfir nótt. [1] Hyljið plötuna með plastfilmu til að forðast krossmengun með öðrum matvælum. [2]
  • Ekki borða steik sem hefur verið affrostuð og sett aftur í frystinn þar sem gæði kjötsins eru umrædd.
Veldu steik sem er að minnsta kosti 1 tommur (2,54 cm) á þykkt. Minni kjötskurð er hægt að nota í aðra rétti. Til þess að ná fram miðlungs eða miðlungs sjaldgæfum miskunn verður það að vera nokkuð þykkt kjötskera. [3]
Taktu steikina úr ísskápnum um það bil 20 mínútur áður en þú vilt hefja undirbúninginn. Þetta gerir það kleift að komast í stofuhita og þú munt geta metið hæfileika steikarinnar auðveldara. [4]
Skerið af þér bein eða fitu ef þú vilt. Sumir kjósa að beinið eða fitan haldist óbreytt vegna aukins bragðs.
Húðaðu steikina í þunnt lag af ólífuolíu. [5]
Kryddið steik með salti og örlátu lagi af ferskum svörtum pipar um það bil 15 mínútum áður en þú ætlar að elda það. Þetta gerir kleift að frásogast saltið. Þú getur gert þetta á meðan steikin er komin í stofuhita. [6]
  • Ef þú kryddar ekki að utan vel áður en þú eldar það, endar mest af saltinu á grillinu.
Ákveðið um eldunartíma kjötsins áður en þú setur það á grillið eða pönnu. [7]
  • Filet mignon, strip steikur og t-bone steikur hafa oft styttri eldunartíma vegna þess að þeir eru venjulega minni eða sneiðar þunnir. Þær geta verið erfiðar ef þær eru ofmatar.
  • Rif augu, toppur lirfa og steikarhússteikur hafa oft lengri eldunartíma vegna þess að þær eru mjög þykkar og innihalda bæði kjöt og marmara fitu.
Hitið pönnu eða grillið og eldið steikina þína.
Þvo ég kjötið fyrst?
Já, það er venjulega góð hugmynd, vertu bara viss um að þurrka það vel með pappírshandklæði svo kjötið geti brúnast almennilega.
Hve lengi eldar þú steikina þína í ofninum áður en þú grillir hana?
Ég hef aldrei prófað að elda steik í ofninum áður en ég grillaði það - besta leiðin til að fá góða sear og afleysinginn sem þú kýst er að (1) elda steikina á heitu grilli fyrir frábæra sear og soðinn að þínum sögn, eða (2) ef þú vilt frekar steikina þína frekar miðlungsmikla en vel unnin, skaltu saxa steikina á heitu grilli (eða jafn heitu ofnþéttu pönnu ef þú ert ekki að grilla), kláraðu síðan steikina í ofninum til þann tíma sem þú kýst. Bara FYI, því lengur sem þú eldar steik, því meiri möguleiki er á hörku.
Með sumum kjöti er ekki mælt með því að taka þau út úr kæli og láta þau sitja á búðarborði. Steikur er soðinn við hátt hitastig, sem drepur bakteríur. Þeir eru heldur ekki þekktir fyrir að bera eins mörg matarsjúkdóma eins og svínakjöt eða kjúkling.
Ekki borða steik sem hefur grænt eða blátt útlit. Steik getur geymt á öruggan hátt í kæli í um það bil 3 til 4 daga.
l-groop.com © 2020