Hvernig á að útbúa fyllt Brinjal

Í grundvallaratriðum er þetta suður-indverskur undirbúningur gerður í Godavary héruðunum í Andhra Pradesh.
Taktu 250gm af brinjal helst kringlóttum og litlum afbrigðum.
Skiptið í 4 með því að halda stilknum óbreyttum.
  • Leggið í salt vatn í tíu mínútur.
Hitið hálfa skeið af olíu og bætið við 2 skeiðum, svörtu grammi.
1 skeið jeera, 4 eða 5 rauður chillies, lítill hængur, hálf skeið bengal gramm svolítið fenugreek fræ sem kallast methi, 1 skeið þurr kóríander sem kallast dhania.
  • Steikið þær.
Og gerðu það að dufti með kvörn.
Fjarlægðu brinjals úr vatni og fylltu duftinu í þeim.
Hitið 4 skeiðar af olíu í sömu þykku steikarpönnu og setjið öll fylltu brinjölin í þau. Hyljið þau með skífu af gerð skálar og setjið lítið vatn á diskinn.
Eldið í 5 mínútur, snúið við brinjals á ljúfan hátt og haldið er áfram þar til þau eru búin.
Flytjið að lokum í skál og berið fram með heitu hrísgrjónum.
Hvað er plata af skál?
Skál er svolítið grunn en plata er flöt. Taskan safnar innihaldi sem er með vökvaþéttni í miðjunni en plata dreifir því yfir.
Með því að liggja í bleyti í saltvatni verða brinjals ekki svartir.
Lítið vatn á plötunni kemur í veg fyrir að brinjals bleikist í botni og gefur þrýstikökunaráhrif. Þetta ferli er hægt að gera við hvaða karrý sem er (fat).
l-groop.com © 2020