Hvernig á að undirbúa Ulava Charu Biryani

Ulava charu biryani er vinsæll indverskur réttur frá Andhra Pradesh. Hann er heiðríkur og nærandi og fullkominn fyrir kalt veður. Það samanstendur af því að elda hrísgrjón og grænmeti í úlava þykkni. Ferlið er vinnuafl ákafur, vegna þess að þú verður að draga bragðið úr úlava sjálfum, en árangurinn er vel þess virði.

Undirbúningur Ulava vatnsins

Undirbúningur Ulava vatnsins
Skolið ulava, látið það liggja í bleyti í 6 til 8 klukkustundir. Mæla ½ bolli (100 g) af úlava í síu og skolaðu það síðan þar til vatnið rennur út. Flyttu skola ulava í pott og bættu síðan við 2 bollum (470 ml) af vatni. Lokaðu pottinum með disk eða loki og láttu hann sitja í 6 til 8 klukkustundir. [1]
  • Sigtið úlfuna með fingrunum til að tryggja að það skolist jafnt. Hristið síuna varlega til að losna við umfram sterkjuvatn.
  • Frekar en að óhreinsa annan pott, geturðu dottið úluva í þrýstikápinn sjálfan - bara ekki kveikja á honum ennþá!
Undirbúningur Ulava vatnsins
Eldið ulava í þrýstikæli í 10 til 15 mínútur, eða þar til það er orðið mjúkt. Ef þú ert að nota Indverskur þrýstikokkur , þetta mun taka um það bil 6 til 8 flaut. Nákvæmur eldunartími er þó breytilegur, svo að skoða handbók þrýstikökunnar til að komast að nákvæmlega hve lengi þú ættir að elda úlava. [2]
  • Losaðu þrýstinginn á eldavélinni áður en þú fjarlægir lokið. Hvernig þú gerir þetta veltur á því hvaða eldavél þú ert með. Í flestum tilfellum verðurðu að bíða í 20 til 30 mínútur eftir að þrýstingurinn lækkar upp á eigin spýtur. [3] X Rannsóknarheimild
Undirbúningur Ulava vatnsins
Tappaðu frá matreiðsluvatninu og vistaðu það til seinna. Haltu síu yfir skál, pott eða könnu og helltu síðan eldunarvatninu í það. Settu ílátið með matreiðsluvatninu til hliðar. Ekki hella því út; þú munt klára að elda ulava í þessu vatni. [4]
  • Þú verður að geyma vatnið því það er þar sem allt bragðið er.
Undirbúningur Ulava vatnsins
Malið soðna ulava. Þú getur gert þetta í blandara, kvörn eða matvinnsluvél. Lykillinn hér er að búa til fínan líma. Þú verður að elda þetta með áskildu vatni til að draga bragðið út. [5]
Undirbúningur Ulava vatnsins
Sjóðið jörðina ulava með eldunarvatninu í 5 mínútur. Hellið tæmda matreiðsluvatninu í pottinn - ekki þrýstingspottinn. Bætið jörðinni ulava út í og ​​hrærið það með skeið. Láttu blönduna sjóða yfir miðlungs til miðlungs háan hita og leyfðu henni síðan að elda í 5 mínútur. [6]
  • Fylgstu með pottinum svo hann sjóði ekki. Ef það byrjar að gera það skaltu lyfta pottinum af eldavélinni, minnka hitastigið og setja pottinn aftur niður.
Undirbúningur Ulava vatnsins
Hellið blöndunni í gegnum síu og sparið vatnið. Settu síuna yfir sérstakan könnu eða pott. Hellið ulava blöndunni í gegnum hana. Geymið vatnið í pottinum og fargið jörðinni ulava. Þú munt elda biryani í þessu vatni. [7]
  • Skafið ulava jörðina við síuna með skeið eða spaða til að ná öllu vatninu út.
  • Notaðu fínan, netmasíu eða sigti fyrir þetta svo þú fáir enga úluva í vatnið.
  • Reyndu að enda með u.þ.b. 2 bolla (470 ml) af úlava vatni. Ekki vera órólegur ef þú hefur aðeins minna en það.

Skolið og liggur í bleyti á hrísgrjónum

Skolið og liggur í bleyti á hrísgrjónum
Skolið hrísgrjónin þar til vatnið rennur út. Hellið 1 bolla (225 g) af basmati hrísgrjónum í síu og haltu síðan síunni undir rennandi vatni. Færðu hrísgrjónin með fingrunum þangað til vatnið rennur út. [8]
  • Hristið síuna varlega til að hjálpa til við að losa sig við umfram vatn.
Skolið og liggur í bleyti á hrísgrjónum
Leggið hrísgrjónið í bleyti í 2 bolla (470 ml) af vatni í 15 mínútur. Flyttu hrísgrjónin í pott eða skál. Hellið 2 bolla (470 ml) af vatni yfir hrísgrjónin og leyfið því að sitja í 15 mínútur. [9]
  • Ekki elda hrísgrjónin. Þú eldar það seinna með afganginum af innihaldsefnunum. Þetta mun gera það bragðmeira.
Skolið og liggur í bleyti á hrísgrjónum
Tæmið vatnið og setjið hrísgrjónin til hliðar. Haltu síunni yfir vaski, helltu síðan hrísgrjónunum í það. Hristið síuna varlega til að losna við allt auka vatn. Settu síuna með hrísgrjónunum í það til hliðar. Skál væri fullkomin, því þá mun hún ná í allt dreypandi vatn. [10]
  • Ólíkt með úlava þarftu ekki að spara hrísgrjónavatnið.

Elda Ulava Charu Biryani

Elda Ulava Charu Biryani
Hrærið steikið lárviðarlaufin, negull, kanill, javitri og kardimommur í 1 mínútu. Hitið 2 msk (30 ml) af matarolíu í potti yfir miðlungs hita. Bætið við 2 lárviðarlaufum, 6 til 8 negull, 2 5 (5 cm) kanilstöng, 1 til 2 javitri petals og 4 til 6 grænum kardimommubúum. Steikið kryddin í 1 mínútu og hrærið þá oft með tréspaða. [11]
  • Þú getur notað pönnu í stað pottar, en vertu viss um að hann sé nógu djúpur til að innihalda öll innihaldsefni þín.
  • Olían er nógu heit fyrir kryddin þegar hún byrjar að myndast pínulitlar loftbólur.
  • Þú getur notað hvaða tegund af matarolíu sem þú vilt. Bragðlaus olía, eins og kanola, myndi virka vel hér; bragðbætt olía, svo sem kókoshneta, kann að yfirbuga hinar bragðtegundirnar.
Elda Ulava Charu Biryani
Bætið lauknum og hvítlauknum við og hrærið í steikinni þar til laukurinn verður hálfgagnsær. Mældu ½ bolla (50 g) af skornum lauk og kasta þeim á pönnuna. Afhýðið 6 hvítlauksrif, myljið þær með flatri hlið hnífablaðsins og bætið þeim líka á pönnuna. Hrærið steiktu þá þar til laukurinn verður hálfgagnsær - um það bil 2 til 3 mínútur.
  • Hve langan tíma það tekur laukinn að verða hálfgagnsær mun fara eftir því hversu þykkar laukasneiðarnar eru. Fylgstu vel með pönnunni!
  • Þú getur líka mulið hvítlaukinn með hvítlaukspressu. Þetta mun hjálpa til við að losa bragðið meira.
Elda Ulava Charu Biryani
Henda grænmetinu sem eftir er og hrærið í steikina í 5 mínútur. Bætið við ¼ bolli (55 g) af teningum af kartöflum, ¼ bolli (80 g) af blómkálflórum, ¼ bolli (40 g) af saxuðum frönskum baunum og ¼ bolli (40 g) af saxuðum gulrótum). Steikið innihaldsefnin í 5 mínútur og hrærið það stöðugt með tréspaða. [12]
  • Franskar baunir eru það sama og grænar baunir.
  • Skerið kartöflurnar í 1⁄2 til 1 í (1,3 til 2,5 cm) teninga. Saxið gulræturnar í eldspýtu; þú getur líka notað geymdar gulrætur í búð.
Elda Ulava Charu Biryani
Hrærið tamarind kvoða, chilidufti, túrmerik og salti saman við. Þú þarft ½ teskeið (0,19 g) af malaðri túrmerik, 1 teskeið (0,37 g) af rauðu chilidufti, 2 msk (30 ml) af þykkum tamarindmassa og smá salti. Blandið kryddunum saman í grænmetið með spaðanum þar til þau leysast upp. [13]
  • Hversu mikið salt sem þú bætir við er undir þér komið. Byrjaðu með strik, gefðu blöndunni smekk, bættu svo við einhverju meira, ef þess er óskað.
Elda Ulava Charu Biryani
Hellið ulava vatni og hrísgrjónum í. Þú þarft 2 bolla (470 ml) af úlava vatni. Ef þú hefur minna en það skaltu einfaldlega bæta við venjulegu vatni þar til þú ert með 2 bolla (470 ml). Þegar þú hefur fengið úlava vatnið í pottinum skaltu bæta við hrísgrjónunum líka. [14]
  • Gefðu blöndunni góða hrærslu svo að öllu sé blandað saman.
  • Að bæta við meira vatni til að ná 2 bollum (470 ml) mun ekki þynna bragðið af réttinum umtalsvert.
Elda Ulava Charu Biryani
Hyljið pottinn með loki og leyfið hrísgrjónunum að elda þar til hann er dúnkenndur. Hvít hrísgrjón taka venjulega um það bil 18 mínútur að elda, en vegna þess að þú leggur það í bleyti ætti eldingartíminn að vera aðeins minni. Athugaðu hrísgrjónin eftir um það bil 10 mínútur. Ef það er ennþá hart eða undirkakað, láttu það elda í 5 mínútur í viðbót. [15]
  • Hrærið réttinn á 5 mínútna fresti til að koma í veg fyrir að hann festist við pottinn og tryggi jafna matreiðslu.
Elda Ulava Charu Biryani
Berið fram réttinn meðan hann er ennþá heitur. Það er nóg til að þjóna 4 manns. Þú getur borið fram það eins og það er en það bragðast dásamlegt með köldum dahi og papad . [16]
  • Ef þú átt einhverjar leifar skaltu láta þá komast í stofuhita fyrst, hylja þá og geyma þá í ísskápnum. Borðaðu þær innan 3 til 4 daga.
Þú þarft ekki að fylgja mælingum á kryddi og grænmeti nákvæmlega. Til dæmis, ef þér líkar ekki mikið við hvítlauk, geturðu notað færri negull.
Búðu til allt grænmetið þitt og mæltu allt kryddið þitt fyrirfram. Þannig muntu ekki klúðra þér til að gera þau á síðustu stundu.
Eldunartíminn getur verið breytilegur eftir hæðinni sem þú býrð við og hitastig eldavélarinnar.
l-groop.com © 2020