Hvernig á að varðveita rauðrófur

Með því að varðveita rauðrófur er hægt að njóta skatta sumarsins allt árið. Rauðrófur eru varðveittar í léttri súrsuðum lausn sem viðbót við jarðbundið bragð þess sem og að koma í veg fyrir að það spillist. Til að varðveita rauðrófur skaltu einfaldlega þvo og vinna úr grænmetinu, blanda súrsuðum lausn og geyma í sótthreinsuðum krukkum.

Undirbúningur birgðir

Undirbúningur birgðir
Sótthreinsið niðursuðu krukkurnar. [1] Þú gætir notað mason krukkur með hettur og hringi eða endurunnið glerkrukkur sem áður hélt tómatsósu eða öðrum matvörum. Ef þú ert að nota notaðar krukkur, skrúfaðu krukkurnar út með sápuvatni og skrúbbbursta til að fjarlægja allar mataragnir eða hleypa þeim í gegnum uppþvottavélina. [2] Sótthreinsið krukkurnar, hetturnar og öll áhöld sem þú notar á eftirfarandi hátt: [3]
  • Settu þá í stóran pott og fylltu það með köldu vatni.
  • Láttu vatnið sjóða og sjóða í 10 mínútur.
  • Fjarlægðu þær með hreinum töng og leyfðu þeim að þorna á hreinu handklæði.
Undirbúningur birgðir
Veldu rauðrófur á hápunkti þroska. Helst er að rauðrófur hafa verið ræktaðar um það bil mánuði áður en það var varðveitt. Þetta gefur grænmetinu tíma til að lækna og klára þroska, sem skilar besta bragði. Leitaðu að rauðrófum sem eru þétt án sjáanlegra marbletti eða mjúkan blett. [4]
  • Þó þroskaðir rauðrófur séu bestar, þar sem varðveitt rauðrófur öðlast bragð af súrsuðum vökva, geturðu notað rauðrófur sem eru í eldri kantinum eða eru ekki alveg þroskaðar ennþá.
Undirbúningur birgðir
Skúbbaðu rauðrófurnar. Ferskar rauðrófur eru oft kakaðar af óhreinindum. Taktu grænmetisbursta og skrúbbaðu það á allar deyjar til að fjarlægja gritið. Skolið vandlega undir köldu rennandi vatni. Ef þú finnur fyrir flekkum undir óhreininni skaltu sneiða þær af með límingarhníf. [5]
Undirbúningur birgðir
Fjarlægðu grænu. Skerið grænu af með hvössum böndunarhníf. Rauðrófur grænu eru bragðgóð í sjálfu sér. Íhugaðu að stela þeim upp eftir að þú ert búinn að varðveita rauðrófurnar þínar. [6]

Útbúið rauðrófu og súrsuðum vökva

Útbúið rauðrófu og súrsuðum vökva
Sjóðið rauðrófuna. Settu það í stóran pott og hyljið með vatni. Stráið teskeið eða svo af salti í vatnið, snúið síðan hitanum upp og látið sjóða. Sjóðið rauðrófuna þar til þú getur auðveldlega fest þig með hníf, u.þ.b. 30 mínútur. Taktu síðan pottinn af hitanum og tæmdu vatnið. [7]
  • Ef þú ert með rauðrófur í mismunandi stærðum skaltu setja stærra grænmetið fyrst í vatnið. Láttu þær sjóða í um það bil fimm mínútur áður en þú hefur bætt rófum sem eftir eru. Þetta mun tryggja að stærstu rófurnar elda sig alla leið og þær smærri ekki ofmeta.
Útbúið rauðrófu og súrsuðum vökva
Afhýddu rauðrófurnar. Þegar rauðrófurnar eru nógu flottar til að snerta, renndu einfaldlega af hýði með fingrunum. Eftir suðuna ættu rauðrófuskýlin auðveldlega að renna af. Hjálpaðu þeim ásamt hníf ef nauðsyn krefur. Fleygðu berkjunum þegar þú ert búinn.
Útbúið rauðrófu og súrsuðum vökva
Skerið rauðrófuna. Margir velja að súrna rauðrófur á diska sem henta fyrir samlokur, en þú getur skorið rauðrófurnar í hvaða lögun sem þú vilt. Að skera rauðrófurnar í smærri bita gerir þér kleift að pakka meira inn í krukkurnar.
Útbúið rauðrófu og súrsuðum vökva
Blandið súrsuðum vökva saman við. Gerðu þetta á meðan rauðrófurnar eru heitar svo að vökvinn verður einnig heitur þegar rauðrófurnar eru tilbúnar. Sameinið öll innihaldsefnin í litlum potti og látið suðuna koma upp í sjóða, lækkið síðan í látið malla í tvær mínútur. [8]

Niðursoðin rauðrófur

Niðursoðin rauðrófur
Fylltu krukkurnar með rauðrófum. Dreifðu því jafnt á krukkurnar sem þú hefur sett fram. Pakkið í rauðrófurnar með innan tommu tommu frá bolum krukkanna. [9]
Niðursoðin rauðrófur
Top það með súrsuðum vökva. Hellið því yfir rauðrófurnar að innan við hálfa tommu frá toppi hverrar krukku. Það er mikilvægt að skilja eftir smá höfuðrými efst í krukkunni til að koma í veg fyrir að of mikill þrýstingur safnist þar saman. Settu hetturnar á krukkurnar og hertu þær. [10]
  • Ef þú sérð loftbólur í krukkunum, bankaðu létt á botnana á krukkunum á borðið til að láta þær fljóta að toppnum og skjóta.
Niðursoðin rauðrófur
Láttu krukkurnar kólna alveg. Settu þau á búðarborðið og láttu þau kólna á einni nóttu áður en þú geymir.
Niðursoðin rauðrófur
Leyfðu rauðrófunni að súrum gúrkum í að minnsta kosti viku áður en hún er opnuð. Á þessum tíma mun súrsandi vökvinn komast í rauðrófuna til að bæta við bragði og breyta áferðinni. Þú getur notið rauðrófunnar hvenær sem er eftir að viku er liðin. [11]
  • Rauðrófur sem varðveittar eru með þessum hætti geymast í þrjá mánuði á köldum, dimmum stað.
  • Þegar þú hefur opnað krukku skaltu geyma hana í kæli.
Hvað er súrsandi vökvi?
Það er saltvatnið. Súrsandi vökvinn sem ég nota venjulega er blanda af eplasafiediki, sykri, sinnepsfræi, svörtum piparkornum, negull, fennikfræ og lárviðarlaufi. En þetta er alveg að persónulegum smekk. Þú gætir bætt við kardimommu, kóríander eða öðrum arómötum eins og þú vilt.
Er hægt að varðveita rauðrófur í ediki?
Já, það er fullkomlega í lagi og mun ekki meiða þig. Það var hvernig ég gerði það í mörg ár, og stundum hvernig ég vil samt gera það.
Geymið í hreinu og þurru íláti.
l-groop.com © 2020