Hvernig á að koma í veg fyrir að baka grásleppuköku

Þú getur bakað dásamlegar kökur sem halda lögun sinni, hafa milda gullna skorpu og smakkað frábærlega. Ábendingar sem þú getur notað við hitastig ofns, pönnu meðferð, tímasetningu, staðsetningu rekki, blöndun batter og kælingu. Einnig eru nokkur bragðarefur til að laga mistök. Notaðu þessi ráð með eigin uppskriftum fyrir frábærar kökur.
Settu ofnskúffuna svo kökupöngin bakist nálægt miðju ofnsins svo að heita loftið geti streymt að fullu. Gakktu úr skugga um að rekki sé jafnt.
Undirbúðu pönnsurnar þínar með því að fóðra botninn með pergamentpappír eða vaxpappír. Raktu pönnu ofan á pappírnum sem þú notar og skerðu síðan á línuna. Smyrjið pönnuna áður en pappírinn er settur í hana. Venjulega eru hliðarnar látnar lausar, svo að kakan geti hækkað með því að halda sig við hliðarnar.
Sigta þurrt hráefni saman. Ef þú ert ekki með sifil á hendi (sem gerir engu að síður frábært starf) skaltu lesa Hvernig á að sigta mjöl án sifara . Sigting getur losnað við þá leiðinda moli, en með því að þeyta þurru innihaldsefnin nánar er tekið súrdeigið í mjölið til að fá jafnari hækkun. Sigting gerir þetta EKKI vel, jafnvel eftir að hafa siglt margoft! Besta og fullkomnasta leiðin til að blanda saman þurru hráefni og losna við moli er gert með því að þeyta þurru innihaldsefnunum vandlega í stóra skál.
Bætið hveitiblöndunni við blautt hráefni í þremur litlum skömmtum í staðinn fyrir allt í einu til að fá sléttasta batterið.
Hellið í tilbúnar pönnsur og haltu magni jafns við ef þú notar fleiri en eina pönnu. Stafrænn mælikvarði auðveldar vinnu við að ganga úr skugga um að það sé jafn mikið magn af deiginu í hverri pönnu. Ef þú ert ekki með einn, notaðu mælibolla til að tryggja jafnvægi milli pönnanna tveggja.
Offsetu margar pönnur sem baka 2 pönnsur með loftrými á milli á sama rekki.
Snúðu pönnunum varlega 180 gráður á miðri leið í bökutíma. Ef kökuskífurnar eru á mismunandi gólfum í ofninum ættirðu líka að skipta um rekki svo að ein pönnu fái ekki meiri hita en hin, sérstaklega ef ofninn þinn hitnar frá botni. Þetta bætir upp fyrir ójöfn hitastig ofnsins. Þetta skref getur ekki verið nauðsynlegt ef ofninn þinn virkar vel. Fyrir frekari ráð, sjá Hvernig á að elda mat í slæmum ofni .
Kökur eru gerðar þegar þær springa aftur í miðjuna þegar þeim er ýtt með fingri. Þú getur líka athugað með tannstöngli, sett í miðjuna og dregið út. Kakan er búin til ef tannstöngullinn er hreinn. Ef þú ert kominn í hitastigið, þá er heiðleika kökunnar um það bil 210 ° F (99 ° C).
Kælið á vírgrind í 10 til 15 mínútur. Auðvelt er að fjarlægja kælda köku af pönnunni. Vertu viss um að losa kökuna frá hliðum pönnunnar með því að keyra hníf um hliðar pönnunnar.
Frosting:
  • Settu nokkrar lengjur af vaxpappír undir brúnir kökunnar svo diskurinn haldist hreinn. Þegar þú ert búinn að frosta kökuna skaltu taka ræmurnar af. Engin frosting þar sem það ætti ekki að vera; þú ert með góðan hreinan disk.
  • Settu þunnt lag af frosting á kökur sem kallast "molakúpa" og settu síðan á venjulega frosting. Þetta heldur mola utan skreytingar „toppfrakkans“. Þetta virkar vel þegar þú notar létt frosting á dökkri köku.
  • Hreinsið brúnir kökuskífunnar með rökum klút. Taktu bara upp hvaða mola sem er og þurrkaðu frá þér frostmolann.
Kökubrauðið mitt er kekkótt. Hvað get ég gert?
Ef kökudeigið þitt er kekkkt, ættirðu kannski að sigta innihaldsefnið áður en þú blandar saman öllu innihaldsefninu.
Þekki ofninn þinn mjög vel svo að þú skiljir hvar það geta verið einhverir kælir blettir eða hvar hiti batnar ekki eins og aðrir.
Eftir að hafa fyllt pönnu með batteri og áður en þú hefur kökuna bakað skaltu halda henni stutt frá uppborðið og sleppa henni nokkrum sinnum. Þetta mun losa loftbólur svo að kakan þín sé ekki með loft vasa eftir að hún er bökuð.
Frosting og kökukrem eru tæknilega ekki það sama. Kökukrem harðnar meira en frosting og er ekki eins þétt og frosting og liturinn er hálfgagnsær.
Ef kakan þín er með stórum hvelfingu og þú vilt að toppurinn verði flattur til að kökukrem, sneiðu hann af hvelfingu með löngum rifnum hníf.
Að bæta þurrum efnum við bleytuna leiðir oft til stórhríðs í eldhúsinu þínu, svo farðu auðvelt. Þetta er önnur ástæða til að brjóta þurrkinn varlega inn.
l-groop.com © 2020