Hvernig á að koma í veg fyrir basar með þoka sætabrauð

Aldrei er auðvelt að framleiða sætabrauð: í ljósi ógeðslegrar sætabrauðs er alltaf eitthvað sem getur farið úrskeiðis. Samt eru sætabrauðsframleiðendur sumir af bestu listamönnum lífsins, alltaf að leitast við að bæta og framleiða ótrúlega sköpun sem bragðast vel og líta vel út. Þoka sætabrauð er algengt vandamál, en vissulega er hægt að forðast það með vitund um orsök og aðferðir til forvarna.
Búðu til sætabrauðinn í köldum, hreinu umhverfi laust við blaut yfirborð. Þurrkaðu allt áður en þú veltir sætabrauðinu og vertu varkár með að hafa hendur, áhöld og yfirborð svala alltaf. Hugleiddu að kæla sætabrauð í að minnsta kosti klukkustund áður en þú vinnur með það; þetta hjálpar því að þorna upp og auðveldar meðhöndlun fljótt.
Láttu allar fyllingar kólna áður en þú bætir við. Heitar og jafnvel hlýjar fyllingar munu skapa gufu og raka sem eiga hvergi að fara en í sætabrauð. Sætabrauðið mun umbuna þér með sogginess. Bætið aðeins við köldum fyllingum þegar fyllt kökur eru gerðar.
Fjarlægðu umfram raka. Það er hvergi hægt að fylla að fara í sætabrauð nema í sætabrauð. Umfram raka í fyllingu mun skapa þurran sætabrauð. Tappaðu raka fyllingu, eða kjósa fyllingar sem bjóða ekki upp á rakaáskorun.
Notaðu rif fyrir bökur. Kökur og sætabrauð með þéttum ávöxtum eða rakri grænmetisfyllingu munu njóta góðs af rifum til að láta gufuna sleppa við matreiðsluna.
Markmiðið að setja sætabrauð eða baka í neðri þriðjung ofnsins. Hugmyndin að baki þessu er að veita nægilegan tíma til grunnmatarins án þess að brúnna ofan. [1] Að öðrum kosti skal bæta álpappír við toppinn til að koma í veg fyrir hraðbrúnni meðan grunnurinn eldar vel.
Hugleiddu að blindan bakar kökuna. [2] Þetta mun oft sjá um vandann við þoka grunn. Hins vegar mun þetta ekki leyfa þér að bæta við heitri fyllingu! Það er enn þörf á alltaf að nota kalda fyllingu, blindbökuð eða ekki.
Bjóddu nóg af loftræstingu þegar kólnar. Ef þú leyfir sætabrauðinu að kólna í bökunarvörum sínum með hvergi fyrir hitann að flýja en inn í sætabrauðið, þá er mögulegt að þú endir með þurrum sætabrauð eftir matreiðslu en hafðu leiðsögn af uppskriftinni og fjarlægðu sætabrauð úr sætabrauðinu pönnu / fat ef og þegar uppskriftin biður þig um að gera það. Leyfið sætabrauðinu að kólna á vír kælingu rekki.
Er einhver leið til að stökkva sætabrauðið sem er soðið og er svolítið þoka?
Prófaðu að setja í ofninn á lágum hita eða setja grillið á lágt í stuttan tíma.
Af hverju haldast skammdegisdegisbökurnar mínar mjúkar og verða ekki brúnar? Ef ég vil halda honum einu sinni þegar það er eldað þarf ég að snúa því á hvolf!
Kannski eldaðir þú það ekki nógu lengi. Prófaðu að elda það lengur og kannski virkar það!
Þegar ég elda kjötkökur er botnskorpan alltaf þokukennd, ekki stökkt eins og toppurinn. Hvernig laga ég það?
Gakktu úr skugga um að það sé ekki of mikill vökvi í fyllingunni (og ef það er baka er fyrst að hluta til blindbaka). Sumir matreiðslumenn flettu sætabrauðinu hálfa leið í gegnum eldunartímann til að verða stökkt upp á báða bóga.
Aðalhúðun fyrir ávaxtajurtir er að nota bráðið súkkulaði, annað hvort mjólk, dökkt eða hvítt; fer eftir viðkomandi smekk eða útliti. Hvítt súkkulaði bætir litlum smekk, en gerir gott þéttiefni.
Alltaf halda sig við mælingarnar veitt í uppskriftum; þeir meina það. Víkja og þú munt borga verð nema þú vitir raunverulega hvað þú ert að gera.
Hægt er að pensla svolítið slegið eggjahvít á yfirborð sætabrauðsins til að virka sem „þéttiefni“. Prikið botninn á tertunni / sætabrauðinu / quiche stöðinni og penslið eggjahvítuna yfir það. Leyfðu því að harðna áður en fyllingunni er bætt við. [3]
Glerréttir eða daufir diskar eru taldir bestir til að búa til bökur. [4]
Eftirréttir Díönu mælir með „að setja tertukökuna á málmbökunarplötu við bakstur hjálpar einnig til við að koma í veg fyrir þokukennda skorpu.“ [5]
Önnur hugmynd um að „húða“ sætabrauð er stungið upp af The Cool Cook, sem yfirhafir „botninn og hliðarnar með þunnu lagi af bræddu apríkósusultu (hlaupi í Bandaríkjunum) og leyfir [s] þessu að setja áður en ávöxtum er bætt við.“ Cool Cook heldur áfram að stinga upp á nokkrum mögulegum „húðun“ aðferðum fyrir sætabrauð: jafnt magn af sykri blandað við hveiti; möndlu máltíð; eða mulin semolina.
l-groop.com © 2020