Hvernig á að koma í veg fyrir vatnsmikið eplakaka

Eplakökur eru ljúffeng skemmtun og eru vinsæl árið um kring. Þó að það sé einfalt að njóta góðrar eplaköku, þá getur það verið eins og leikur að baka þær. Ef þú hefur unnið hörðum höndum í eldhúsinu aðeins til að taka vatnsmikið eplakaka úr ofninum, þá örvæntið ekki. Með nokkrum einföldum breytingum geturðu komið í veg fyrir vatnskennda eplaköku næst þegar þú reynir uppskriftina.

Klip uppskriftina þína

Klip uppskriftina þína
Búðu til tertuna þína með köldum hráefnum. Að undirbúa tertuna þína með köldum hráefnum og setja kældu tertuna í heitan ofn mun koma í veg fyrir sveppi. Allt ætti að vera kalt, þar á meðal innihaldsefni, skálar og efni. Þú getur kælt tertuna þína líka í kæli.
  • Til að kæla tertuna þína í ísskáp skaltu setja samsettu tertuna inni í ísskáp í um það bil fimmtán mínútur.
  • Hitið ofninn að bökunarhita.
  • Settu kalda baka í heita ofninn. [1] X Rannsóknarheimild
Klip uppskriftina þína
Veldu tart epli. Þegar þú eldar epli brotnar pektínið í þeim niður og gerir eplin vatnsrík. Lægra pH gildi tart epla dregur úr magni pektíns sem brotnar niður, svo eplin halda lögun sinni og verða minna svepp. Þetta kemur í veg fyrir að tertan þín verði vatnslaus.
  • Bestu eplakostirnir þínir eru Granny Smith, Gala og Golden Delicious. [2] X Rannsóknarheimild
  • Notaðu þétt epli og forðastu of þroskaða ávexti. [3] X Rannsóknarheimild
Klip uppskriftina þína
Bættu við þunnu strái af hveiti ofan á botnskorpuna þína. Létt lag af hveiti dregur upp umfram vökva í fyllingunni þinni án þess að breyta bragði af baka þínum. Stráið hveiti yfir tertuskorpuna áður en þú bætir tertufyllingunni við.
  • Þú getur líka notað jarðhnetur, þó að þú gætir hugsanlega smakkað þær í baka. [4] X Rannsóknarheimild
Klip uppskriftina þína
Skerið Ventlana í skorpuna þína. Þú verður að skera fimm ¾ ”tommu (2 sentímetra) Ventlana í efstu baka skorpuna til að leyfa uppgufunarvökvanum að komast. Þetta kemur í veg fyrir að tertan verði þokukennd.
  • Ventlana eru venjulega sett nálægt miðju baka. Margir hafa gaman af því að búa til fimm Ventlana í stjörnumynstri eins og fræin í eplinu.
  • Ventlana þínar munu einnig hjálpa þér að segja til um hvort baka er tilbúin. Kökufyllingin byrjar að kúla upp úr Ventlunum þegar næstum því er lokið.
  • Pítsa með grindarstíl þarf ekki Ventlana svo framarlega sem það eru eyður í grindurnar.
  • Þú þarft heldur ekki að skera Ventlana í hollenskan eplakaka, sem verður toppaður með smullegu toppi. [5] X Rannsóknarheimild
Klip uppskriftina þína
Leyfið tertunni að baka í allt ráðlagða tímabilið. Kökuna þín gæti byrjað að brúnast snemma og láta hana líta út tilbúna. Fólk togar tertuna sína of fljótt af ótta við að hún brenni. Þetta leiðir til rennandi baka því það kemur í veg fyrir að fyllingin þykkni.
  • Athugaðu ráðlagðan eldunartíma og stilltu tímastillingu.
  • Ekki nota brúnn í baka skorpunni til að dæma hvort það er gert. [6] X Rannsóknarheimild
Klip uppskriftina þína
Notaðu álpappír til að koma í veg fyrir brúnan skorpu. Ef þú hefur áhyggjur af því að skorpan verði ofbrún, hyljið jarðskorpuna með filmu hálfa leið í bakstur. Til að gera þetta skaltu mæla þynnu þína áður en þú setur tertuna í ofninn. Taktu stykki af nógu stórt til að hylja alla tertuna, skera síðan úr miðjunni þannig að aðeins skorpan verði hulin. Hálfa leið í bökunartímann skaltu setja þynnið varlega á tertuna og hylja skorpuna.
  • Þú getur líka sett strimla af filmu um brún tertuskorpunnar, en það er öruggara að nota eitt stórt stykki þar sem þú gætir brennt þig á heitri tertunni. [7] X Rannsóknarheimild
  • Ef ofninn þinn hefur tilhneigingu til að elda bökur misjafnlega, þá gætirðu viljað setja þynnuspjöld á aðeins þann hluta jarðskorpunnar sem þegar er brúnn og láta afganginn halda áfram að brúnast.

Liggja í bleyti á eplunum þínum

Liggja í bleyti á eplunum þínum
Settu ávextina í sykur. Bætið skornum eplum í skál og bætið við sykurmagni sem uppskriftin krefst. Sykurinn dregur fram umfram vökvann úr ávöxtum. [8]
Liggja í bleyti á eplunum þínum
Leyfðu eplunum þínum að liggja í bleyti að minnsta kosti 30 mínútur. Settu skálina til hliðar í hálftíma. Á þessum tíma geturðu undirbúið skorpuna ef þú vilt. [9]
Liggja í bleyti á eplunum þínum
Tappaðu náttúrulega safa frá þér. Notaðu Colander til að sila allan vökvann úr skálinni. Þú getur notað þennan vökva í annarri uppskrift ef þú vilt, eða þú getur prófað að þykkja hann með því að elda hann á eldavélinni.
  • Ef þú ákveður að þykkna það skaltu hita það á lágum hita þar til auka raki gufar upp og skilur eftir þykkari sósu. Þú getur bætt þessari sósu við tertuna þína ef þú vilt, þó þú gætir viljað bæta þykkingarefni ef þú gerir það. Eldið sósuna þar til hún hefur náð æskilegu samræmi eða hún nær þykkt sírópsins. [10] X Rannsóknarheimild
Liggja í bleyti á eplunum þínum
Bættu eplunum við tertuna þína. Þegar þú ert tilbúinn að setja tertufyllinguna þína skaltu setja eplin í tertuskorpuna. Haltu áfram með restina af uppskriftinni þinni. [11]
  • Ef þú ætlar að nota sósuna sem þú bjóst til með því að nota náttúrulega safa sem fyllingu, bætið því líka við baka.

Bætir við þykkingarefni

Bætir við þykkingarefni
Magnið upp eplablönduna þína með þykkingarefni. Þykkingarefni kemur í veg fyrir að fyllingin verði of vatnsrík með því að bæta við efni sem tekur upp hluta af vökvanum sem sækir út úr ávextinum. Lítið magn af þykkingarefni ætti ekki að breyta bragði baka. [12]
Bætir við þykkingarefni
Notaðu kornstöng sem þykkingarefni. Cornstarch er slétt og breytir ekki bragðinu, þó það geti gert ávaxtablönduna þína líta ógagnsæ.
Bætir við þykkingarefni
Prófaðu hveiti sem þykkingarefni. Mjöl er þægilegt vegna þess að þú ættir nú þegar að hafa það á höndunum. Það ætti ekki að breyta bragðið og virkar venjulega vel fyrir eplaköku.
Bætir við þykkingarefni
Veldu tapioca til fljótandi eldunar sem þykkingarefni. Tapioca með skyndibitun er best til að drekka aukalega vökva og það fær ekki fyllinguna skýjuð. Það þarf að minnsta kosti tíu mínútur að elda við 400 gráður á 20 gráður á Celsius til að það þykki blönduna að fullu. [13]
Bætir við þykkingarefni
Bætið við einum msk (15 ml) af þykkingarefni á hvert pund (0,45 kg) af eplum. Hrærið þykkingarinni í eplablönduna áður en henni er hellt í skorpuna. Þykkingarefnið ætti að vera vel blandað í blönduna. [14]
  • Búast við cornstarch og hveiti til að gera fyllinguna þína svolítið skýjaða. Þetta er eðlilegt.

For-elda eplin þín

For-elda eplin þín
Hellið sjóðandi vatni yfir eplin, látið þau síðan sitja í 10 mínútur. Sjóðið nóg vatn til að hylja eplin. Settu skorið epli í hitaöryggisskál. Hellið vatninu yfir eplin, hyljið síðan skálina. Láttu þá sitja í tíu mínútur. Tappaðu eplin af, haltu síðan áfram með uppskriftina þína.
  • Þú getur líka notað eplasafi til eplasafi með bragðtegundum. X Rannsóknarheimild
For-elda eplin þín
Taktu eplin þín í örbylgjuofninn. Settu sneið eplin í örbylgjuofn ílátinu. Berjið eplin í þrjár mínútur, hrærið síðan og mælið hitastigið. Haltu áfram að hita og hrærið með þriggja mínútna millibili þar til eplin þín eru komin í 160 gráður á 71 stig. Leyfðu eplunum að hvíla í tíu mínútur, kveiktu á örbylgjuofninum í fimm sekúndur á þriggja til fjögurra mínútna fresti til að halda eplunum á réttum hita. [16]
For-elda eplin þín
Hitaðu eplin á eldavélinni þinni. Settu sneið eplin þín í pönnu. Hitaðu pönnsuna á miðlungs háum hita og hrærið eplin stöðugt. Þú ættir að hræra eplin allan þann tíma sem þú hitar þau. Hitið eplin í tíu mínútur. [17]
  • Þetta er erfiðasta leiðin til að elda eplin þar sem þú verður að hræra allan tímann.
l-groop.com © 2020