Hvernig á að toga skot af Espresso

Ferskur espresso er hlýnandi þægindi um allan heim. Ekki hafa allir tíma eða getu til að ferðast til að ná tvöföldu skoti samt. Lærðu hvernig á að toga hið fullkomna skot af espressó að heiman svo þú getir þakklát cappuccino þrá þína hvenær sem þú vilt.

Skref 1: Undirbúið fullkomnu baunirnar

Skref 1: Undirbúið fullkomnu baunirnar
Finndu steiktan og baunabirgðir sem þú elskar
  • Styðjið litla bændur víðsvegar að úr heiminum og kaupið kaffi baunir til sanngjarna viðskipta.
  • Kauptu lífrænar baunir; þau eru ekki aðeins heilbrigðari fyrir þig, heldur líka umhverfið.
  • Prófaðu baunir frá mismunandi stöðum um allan heim. Lönd í Mið-Ameríku, Eþíópíu og Indónesíu eru nokkur af fremstu sviðum kaffibarna.
Skref 1: Undirbúið fullkomnu baunirnar
Finndu espresso baunir sem þú elskar smekk þinn
  • Kaffibaunir rækta í þremur gerðum: Arabica, Robusta og Java. Flestir vilja Arabica frekar en reyndu þá alla að finna þitt uppáhald.
  • Ekki er öll espresso dökk steikt (eins og Starbucks veitir). Smakkaðu á mismunandi steiktu til að finna það sem hentar þínum buds best.
Skref 1: Undirbúið fullkomnu baunirnar
Keyptu og notaðu baunir í litlum hópum
  • Ekki er líklegt að þú notir baunir sem eru keyptar í lausu nógu fljótt til að þær haldi bragði sínu.
  • Baunir byrja að oxast og fara úrskeiðis stuttu eftir að þær hafa verið steiktar. Þeir munu missa bragðið sitt því eldra sem þeir verða.
  • Að kaupa litla birgðir af baunum gerir þér kleift að prófa margar mismunandi steiktur og bragðefni með tímanum.

Skref 2: Malið baunirnar

Skref 2: Malið baunirnar
Malaðu alltaf espresso ferskt og strax fyrir notkun. Bragðið verður áfram óskert meira í heilli baun en í ástæðum.
Skref 2: Malið baunirnar
Stilltu grófleika mala eftir því sem passar á espressó vélina þína. Rökin ættu ekki að vera stærri en hvítur borðsykur.
Skref 2: Malið baunirnar
Ekki mala of lítið eða of mikið - bara nóg af baunum til að fylla portafilterið.

Skref 3: Undirbúið Espresso vélina

Skref 3: Undirbúið Espresso vélina
Vertu viss um að kveikt sé á espressóvélinni og að það sé réttur magn af vatnsþrýstingi.
Skref 3: Undirbúið Espresso vélina
Hreinsið portafilterinn. Það ætti ekki að vera gamalt umfram grunn eða óhreint vatn í körfunni.
Skref 3: Undirbúið Espresso vélina
Hitaðu skotglerið og portafilterið með því að kveikja á heitu vatni og keyra það undir í fimm til tíu sekúndur.

Skref 4: Tampaðu Espresso Baunirnar

Skref 4: Tampaðu Espresso Baunirnar
Fylltu portafilterinn yfir þangað til þú ert kominn með miðju fjall af mala, og bankaðu síðan á portafilterið 4-6 sinnum til að losa um lóð frá hliðinni.
Skref 4: Tampaðu Espresso Baunirnar
Settu miðju við áttina á nú sléttum forsendum og vertu viss um að hún sé í takt við körfuna.
Skref 4: Tampaðu Espresso Baunirnar
Ýttu niður með áttina til að þjappa forsendum. Nauðsynlegt er að beita um það bil 30 pund af afli.
Skref 4: Tampaðu Espresso Baunirnar
Meðan þú ýtir niður lokabúnaðinum til að þrýsta á skaltu snúa olnboganum réttsælis til að fægja yfirborð jarðarinnar.

Skref 5: Dragðu Espresso þinn

Skref 5: Dragðu Espresso þinn
Læstu portafilterinu með áþreifuðum forsendum í espressóvélinni. Gakktu úr skugga um að skotglasið (-glasið) sé staðsett undir hellunni.
Skref 5: Dragðu Espresso þinn
Tími til að draga skot! Ýttu á dæluhnappinn og byrjaðu tímasetningu.
Skref 5: Dragðu Espresso þinn
Mikilvægar mælingar á tvöföldu skoti eru 2,5 aura heildarrúmmál á 18-25 sekúndum. Ef skotið þitt dregur hratt eða hægt, aðlagaðu þá grófleika og tampa og reyndu aftur.
  • Crema - ryðlitað froða - ætti að taka meirihluta skotglerins upp.
  • Hjartað - dökkur brugglitaður vökvi - ætti að taka minnsta rými glersins. Ef þetta er ekki í réttu hlutfalli skal aðlaga grófleika og tampa og draga annað skot.
  • Létt sólbrún crema bendir til útdráttar eða lágs hitastigs vatns.
Skref 5: Dragðu Espresso þinn
Gríptu fersk skot í demitasse eða öðrum litlum bolla og njóttu!
Fáðu borða kvörn, sem hefur tvö andstæðar slípihjól. Varðandi espressó skaltu vera í burtu frá blaðslípum sem geta valdið vandamálum eins og ryki, hita og ósamkvæmri mala fínleika. Mala ætti að hafa samkvæmni aðeins fínni en kornaður sykur. Þegar mala er, hafðu í huga að dekkri steiki þarfnast grófari mala en meðalstóra.
Þú þarft 30 pund tampa (án innbyggðra viðnámstækja) til að tryggja fulla mettun mala
Gakktu úr skugga um að þú hafir viðeigandi búnað. Fullnægjandi vél ætti að vera fær um að hita vatn við viðeigandi brugghita (u.þ.b. 192-200F, eða 90-96C) og geta skilað vatninu að minnsta kosti 9BAR (~ 130PSI) á stöðugan hátt. Fyrir þá sem eru með fjárhagsáætlun mælir Coffeekid.com með Rancilio Betsy, Saeco Classico eða Gaggia kaffi.
l-groop.com © 2020