Hvernig á að setja saman ostaplötu

Ert þú skemmtilegur og vilt setja svip á gestina þína? Það er enginn auðveldari sýningartappi en ostaplata. Hér eru nokkrar einfaldar reglur sem fylgja ber þegar þú setur saman verðlaunaða ostaplötu.
Veldu ostana þína. Spyrðu ostasmiðurinn þinn um tillögur ef þú hefur ekki hugmynd um hvar þú átt að byrja. Fyrir osta fati ættirðu að fá margs konar ostategundir. Þú ættir að hafa að minnsta kosti eina þekkta gerð af osti, svo sem Brie eða aldrinum cheddar. Veldu einn hvor úr eftirfarandi flokkum:
  • Aldraðir ostar: Aldur cheddar, geit Gouda, svissneskur o.s.frv.
  • Mjúkir ostar: Brie, Camembert, Constant Bliss o.s.frv.
  • Fasta ostar: Gruyere, Jarlsberg, Monterey Jack, Provolone o.fl.
  • Gráostur: Stilton, Gorgonzola o.s.frv.
  • Að öðrum kosti skaltu velja einn ost úr hverri tegund mjólkur - geit, sauðfé og kú - til að tryggja að nokkur mismunandi bragði sé til staðar á fatinu þínu.
Ákveddu hvað þú færð fram með ostunum. Þú munt vilja hafa margs konar kex eða brauð. Þú ættir líka að hafa nokkra ávexti út að borða ásamt ostunum.
  • Berið fram bragðbætt kex með vægum ostum. Osturinn leggur áherslu á bragðið í kexinu.
  • Berið fram snyrtilegt kex með ostum eins og geitaosti. .
  • Sneiðar af baguette virka vel með mjúkum, auðveldlega dreifanlegum ostum eins og brie.
  • Edamame, hlynsíróp og hunang eru áhugaverð og ljúffengur undirleikur við mjúka, ferska osta eins og feta.
  • Prófaðu að þjóna pralíni beikoni eða hnetu brothætt með bláa ostunum þínum.
  • Berið fram harða osta með svolítið krydduðum mat eins og trönuberja-rófa piparrót eða eplasinnepi.
  • Eplasneiðar parast vel við Brie og Camembert, eins og sólþurrkaðir tómatar og hlýja pistasíuhnetur.
  • Þunnir laukar eru framúrskarandi viðbót við blús eða pungent tvöfaldur / þrefaldur rjómaostur eins og Taleggio eða St. Andre.
Ákveðið hversu marga osta þú færð fram. Verður það borið fram sem námskeið eða sem hestamaður? Þú þarft mun minni ost - 1 oz-1,5 oz á mann af hverri tegund - ef þú ætlar að þjóna osti sem eftirrétt námskeið. Ef það er forréttur, borinn fram hlaðborðsstíll, skaltu hafa í huga gesti þína og matarlyst. Tveir til þrír aura á hverja osti á mann virka ef þú færð þér léttan máltíð.
  • Hafðu tölurnar þínar skrýtnar. Osturplötur ættu að vera með stakan fjölda osta - 3, 5, 7 osfrv. - frekar en jafnir. Þetta er leiðarljós; þú gætir þjónað 4 eða 6 ef þér líkar, en jafnvægið á stakum tölum er sjónrænt ánægjulegt og endurspeglast í öðrum listum, sérstaklega Ikebana, japönsku listinni um blómaskreytingar.
Raðaðu ostunum þínum frá mildastum til sterkasta ef þú þjónar osti sem námskeið. Settu restina af ostunum - mildastan til sterkasta - réttsælis, niður og umhverfis. Mildasti osturinn þinn endar við hliðina á sterkasta ostinum þínum, ef þú ert með töluverða ostaplötu. Blús eru næstum alltaf sterkustu ostarnir á plötunni og síðan skolaðir skolaðir ostar. Haltu ostunum þínum innan brún plötunnar, annars mun platan líta út fyrir að vera sóðalegur.
Bættu við almennum undirleikum. Önnur matvæli geta magnast og jafnvel breytt bragði ostsins. Berið fram osta með margs konar meðlæti eins og ristaðar hnetur, kweiðarpasta (membrillo), sneiðar af peru eða epli, þurrkuðum ávöxtum, vínhlaupi, ítalskri mostarda, fíkjuköku eða döðluköku (og hvaða fjölda annarra góðgerða sem í boði eru í dag).
  • Prófaðu að búa til eitthvað heimabakað apríkósusultu fyrir gott par með harða osta eins og parmesan og gran padano.
Veldu drykk til að fara með það. Vatn er fínt, en vín er fínni. Ef þú færð fram ost í lok máltíðarinnar er hægt að bera síðasta vínið sem þú færð fram með forréttinum með eftirrétti ef þú vilt ekki læti of mikið. Þú getur líka valið vín til að para við ostanámskeiðið þitt, ef þú vilt virkilega búa til töfralækni (spurðu ostasmiðurinn þinn um ráð ef þú ert með breitt úrval af ostum). Með sterkum blús, slær ekkert eftirréttarvín eins og Port, Tawny Port, Muscat, seint uppskeru Zin, Sauternes osfrv. Mildari ostar geta verið óvart með sírópandi eftirréttarvínum, svo forðastu það ef þú færð ekki sterkan osta.
Slakaðu á og njóttu . Ostanámskeið ættu að vera skemmtileg og opna augun. Ekki stressa. Ef þú vilt ekki vinna verkið mun ostasmiðurinn þinn meira en fús til að hjálpa þér.
Hvernig læri ég magn af osti sem þarf fyrir mismunandi stærðarhópa?
Talaðu við einhvern í Deli matvörubúðinni þinni; þeir eru yfirleitt mjög góðir í að meta þetta.
Hvernig er hægt að nota ost eða bera fram á hlaðborði?
Venjulega í litlum sentimetrum teningum eða ef það er salathluti, í rifnum. Það fer eftir því hvaða réttir osturinn færi með í hlaðborðinu.
Geturðu skorið ost í teninga?
Já þú getur!
Ef þú vilt búa til ostaskjá frekar en ostaplötu skaltu fylgja rökstuðningnum fyrir því að setja saman disk en haltu síðan ostunum þínum listilega raðað á tré- eða bambusskurðarborð. Stráið þurrkuðum ávöxtum, ristuðum hnetum og ætum blómum (ef þér líkar við frou-frou). Berið fram brauð á hliðina. Gakktu úr skugga um að bæta reglulega.
Finndu þér áreiðanlegan ostamóker. Ekki eru allir cheesemongers og ostaverslanir búnar til jafnar! Er osturinn forsumbúinn eða er hann skorinn eftir pöntun? Lætur ostasmiðurinn þig smakka ostinn áður en þú kaupir? Er ostabúðin upptekin og snýst ostabirgðirnar oft? Þú verður að svara þessum spurningum þegar þú labbar inn í ostabúð áður en þú íhugar að kaupa. Þegar öllu er á botninn hvolft er góður ostur ekki ódýr: hann mun kosta þig einhvers staðar á bilinu $ 9 / lb og $ 30 / lb, allt eftir framleiðsluaðferð, upprunalandi og skorti. Ef þú ætlar að skelja út svona deig skaltu ganga úr skugga um að osturinn sé meðhöndlaður vel og sé í hámarki (à punktur, á frönsku) áður en þú kaupir.
Notaðu ostahníf - hann virkar betur og er öruggari!
l-groop.com © 2020