Hvernig á að skella tómat fljótt

Góður kokkur veit alltaf hvernig á að afhýða tómata til að fjarlægja húðina sem getur spillt mörgum góðri sósu eða plokkfiski. Þrátt fyrir að það sé ekki mest spennandi eldhúsverkefni, þá er það bráðnauðsynlegt og að vita hvernig á að gera það á 5 sekúndum eða minna, mun karrý greiða hjá uppteknum kokkinum! Það er einfalt að renna af þeim tómatjakka á 5 sekúndum eða skemur!
Færið pott af vatni við veltingur. [1]
Skoraðu svolítið yfir grunn tómatsins á kross hátt. Sendu þá eina tómata í einu í sjóðandi vatni. Látið standa í um það bil 20 sekúndur. [2]
Flyttu hverja tómata í skál með ísvatni. Láttu vera nógu lengi til að tómaturinn kólni. [3]
Notaðu hníf til að skera utan um "miðbaug" tómatsins. Nú mun "norðurhvel jarðar" og "suðurhvel jarðar" tómatar renna af stað. [4]
Hvað heitir þessi eldunaraðferð?
Að dýfa tómötunni í sjóðandi vatni í 3 sekúndur er kallað blanching: það losar um húðina svo hún flísi af.
Ekki láta tómatinn liggja í sjóðandi vatni of lengi eða það byrjar að elda. Hugmyndin er að rjúfa aðeins tenginguna milli húðarinnar og tómatkjötsins.
Önnur leið til að afhýða húðina eftir að hafa kælt hana er að renna henni varlega af með fingrunum. Sýrustig tómatsins getur þó fljótt pirrað sig undir neglunum þínum, svo vertu varkár ekki til að ofnota þessa aðferð.
Reyndu að stinga ekki kjöt tómatsins meðan þú flagnar.
Tómatur er heitur (aðeins í nokkrar sekúndur) þegar hann er tekinn úr sjóðandi vatni, svo verndaðu hendurnar.
l-groop.com © 2020