Hvernig á að draga úr sósu

Ef þú eldar mikið gætir þú lent í uppskriftum sem kalla á þig að draga úr sósu. Að draga úr sósu þýðir einfaldlega að setja hana yfir hitagjafa og láta allt vatnið og auka raka gufa upp. Þú getur dregið úr sósu á um það bil 30 mínútur til að búa til þykkt og kremað álegg fyrir kvöldmatinn í kvöld.

Lægir sósuna

Lægir sósuna
Settu sósuna þína í breiða, djúpa pönnu, ef þú ert að flýta þér. Sósur minnka hraðast þegar hitanum er dreift yfir stórt svæði. Flyttu sósuna þína á pönnu sem er með háar hliðar og breiðan botn. [1]
  • Þú getur skilið sósuna eftir í upprunalegu pönnunni ef þú ert ekki á tímapunkti.
  • Ef þú ert með stóran hóp af sósu sem þú vilt minnka fljótt, geturðu jafnvel skipt henni í 2 stóra pönnsur.
Lægir sósuna
Fjarlægðu kjötstykki af pönnu þinni. Notaðu rauðu skeið til að ná út stærri klumpum af bjór af alifuglum sem fljóta í sósunni þinni. Settu þær til hliðar til að nota síðar. [2]
  • Stórir kjötbitar gleypa mikinn hita og geta valdið því að sósan tekur lengri tíma að minnka.
Lægir sósuna
Settu pönnu þína af sósunni yfir miðlungs hita í 15 til 30 mínútur. Að draga úr sósu tekur tíma og þolinmæði. Haltu hitanum á miðlungs háum þegar sósan þykknar til að láta vatnið gufa upp hægt. Hrærið sósunni af og til svo hún brenni ekki. [3]
  • Sósan þín getur látið malla en slökktu á hitanum ef hún byrjar að sjóða.
Lægir sósuna
Geymið pönnu þína afhjúpa þegar sósan dregur úr. Loki mun aðeins þjóna til að fella gufuna og bæta meiri raka aftur í sósuna þína. Skildu pönnu þína afhjúpa til að gefa vatninu leið til að fara. [4]
  • Ef þú hefur áhyggjur af því að sósan þín kúki yfir án lok, reyndu að nota stærri pott eða slökkva á hitanum.

Mæla og bera fram sósuna

Mæla og bera fram sósuna
Slökktu á hitanum þegar vökvi þinn er hálf farinn. Athugaðu uppskriftina þína til að sjá hversu mikið sósan þín hefði átt að minnka. Ef það tilgreinir ekki skaltu slökkva á hitanum þegar um það bil helmingur vökvans í pönnu þinni er horfinn. [5]
Mæla og bera fram sósuna
Athugaðu þykkt sósunnar með því að dýfa skeið í hana. Taktu aftan á skeið og dýfðu henni í sósuna þína. Strjúktu fingrinum yfir sósuna til að búa til áþreifanlega línu á skeiðinni. Ef línan heldur upp er sósan þín nógu þykk. Ef það gengur ekki, gætirðu þurft að draga úr sósunni í nokkrar mínútur í viðbót. [6]
  • Þetta á sérstaklega við um rjóma sem byggir á sósum og þyngjum.
Mæla og bera fram sósuna
Hellið sósunni í mælibollann til að ná sem mestum árangri. Ef uppskrift þín kallar á ákveðið magn af minni sósu, helltu henni í mælibolla til að sjá hversu mikinn vökva þú hefur í raun eftir. Gakktu úr skugga um að þú notir hitaþéttan mælibolla til að forðast sprungur eða splundrun. [7]
  • Ef þú ert ekki að nota sósuna þína í uppskrift þarftu ekki að athuga hana með mælibolla.
Mæla og bera fram sósuna
Þeytið 1 msk (15 g) af smjöri í auka þykkt. Ef þú ert að búa til kjötsósu eða kjötsósu skaltu bæta við smjöri áður en þú þjónar. Þetta mun gera sósuna þykkari auk þess að gefa henni smá glans. [8]
  • Ef þú ert að búa til tómatasósu eða edikssósu skaltu ekki bæta við smjöri. Það gæti gert sósuna þína of kremaða eða breytt bragðinu.
Mæla og bera fram sósuna
Bætið kjötbitunum aftur inn svo að þær hitni upp. Ef þú tókst út stóra skammta af kjöti skaltu bæta þeim varlega út í sósuna þína. Haltu pönnu þinni á lágum hita þar til kjötið hitnar aftur áður en þú þjónar réttinum þínum fyrir gestina. [9]
  • Þú getur einnig hitað kjötið í ofninum áður en þú setur það aftur inn ef þú hefur áhyggjur af því að draga úr sósunni of mikið.
Mæla og bera fram sósuna
Berið fram sósuna þína heitt með pasta eða öðru aðalrétti. Þar sem sósan þín er svo þykk, ef þú bíður eftir því að hún kólni, gæti hún safnað saman eða orðið kekkótt. Helltu sósunni yfir máltíðina þína um leið og hún er nógu þykk fyrir vini þína og fjölskyldu til að njóta. [10]
  • Þú getur vistað sósuna þína í loftþéttum umbúðum og hitað hana einu sinni ef þú vilt spara.
Að draga úr sósu er hægt ferli. Ef þú reynir að auka hitann til að flýta honum gætirðu brennt sósuna þína.
l-groop.com © 2020