Hvernig á að draga úr salti í soðnum skinku

Soðin skinka getur verið aðeins of salt stundum, en það eru mismunandi leiðir til að koma jafnvæginu á bragðið. Leggið skinkuna í bleyti áður en hitað er, tappið salta druslið meðan á því er eldað eða borið fram með hlutleysandi meðlæti til að jafna smekkinn. Þú getur líka reynt að vega upp á móti saltleikanum með því að bæta hráefni í skinkuna, svo sem edik, sítrónu, hunang, smjör, olíu eða rjómalögaða sósu.

Að draga úr saltinu

Að draga úr saltinu
Leggið skinkuna í bleyti áður en hitað er. Settu skinkuna í stóra skál eða pott og helltu köldu vatni yfir það þar til það er hulið. Láttu það liggja í bleyti í ísskáp á einni nóttu til að gefa tíma fyrir saltið í bleyti í vatnið. Fjarlægðu skinkuna úr vatninu og klappaðu henni þurrum með pappírshandklæði áður en þú hitar hann í ofninum. [1]
Að draga úr saltinu
Tappaðu skinku frárennslisins meðan það hitnar. Búðu til skinkuna þína með valinu á gljáa eða kryddi og settu það í ofninn til að elda. Eftir tuttugu mínútna bakstur skaltu taka skinkuna úr ofninum og hella varlega af pönnudropunum, sem verður mjög saltur. Bættu meira gljáa eða kryddi til að halda raka og setja skinkuna aftur í ofninn. [2]
  • Fyrir stærri skinku skaltu bíða í fimm til tíu mínútur til viðbótar áður en þú hellir úr pönnudropunum.
Að draga úr saltinu
Berið fram skinkuna með hlutleysandi hliðum. Á móti salti skinkunnar með því að bera fram hann með hlutleysandi meðlæti. Kartöflur, hrísgrjón og pasta eru nægilega vond til að ná fram heildarbragði máltíðarinnar. Forðastu að nota forpakkaða meðlæti, sem eru líklegir til að innihalda mikið natríum einir og sér. [3]
Að draga úr saltinu
Skerið skinkuna mjög þunnt. Til að draga úr styrk salti skinkunnar skaltu skera það í mjög þunnar sneiðar áður en þú þjónar. Þykkar sneiðar af skinku geta yfirbuga máltíð með saltþungum smekk þeirra. Notaðu beittan eldhúshníf til að skera skinkuna eins jafnt og mögulegt er. [4]

Bætir við hráefni

Bætir við hráefni
Hellið ediki á skinkuna. Bætið teskeið af eimuðu ediki í meðalstór, of saltað soðin skinka áður en hitað er. Sýrustig ediksins mun vinna á móti saltleikanum og jafna út bragðið. Hellið ediki yfir skinkuna hægt til að hylja það jafnt. [5]
  • Forðist að bæta of miklu ediki við skinkuna, sem mun skapa súr bragð.
Bætir við hráefni
Kreistið sítrónu á skinkuna. Skerið litla sítrónu í tvennt og kreistið báða hlutana yfir skinkuna. Gefðu sítrónusafanum út jafnt svo að skinkan sé þakin jafnt. Áþreifan á sítrónunni vegur upp á móti aukinni saltleika. [6]
  • Gerðu þetta áður en þú hitar skinkuna.
Bætir við hráefni
Hyljið skinkuna með rjómalagaðri sósu. Bæta við rjómalöguðum sósu (t.d. hollandaisesósa ) til að skinkan þín hjálpar til við að dulið saltleika þess. Rjómalöguð þátturinn mun gera diskinn bragð vægari og jafnvægi á bragðið Hellið sósunni yfir sneiðar af skinku áður en hún er borin fram. [7]
Bætir við hráefni
Úði hunangi á skinkunni. Hellið hunangi á skinkuna þína til að draga úr saltleikanum. Salt og sykurbragð jafnast á við hvort annað, og hunangið bætir skinkuna fullkomlega. Bættu við nægu hunangi til að húða skinkuna að öllu leyti (u.þ.b. 1 bolli [250 ml] fyrir 5 lb / 0,5 kg skinku). [8]
  • Þú getur líka druppið hunangi á sneiðum skinkubitum áður en þú þjónar.
Bætir við hráefni
Baste skinkuna með olíu eða smjöri. Ef þú bætir auka fitugjafa (td olíu eða smjöri) við skinkuna þína mun bæta við aukalag af bragði til að "gleypa" saltið í kjötinu. Baste skinkuna þína með steypiborsta dýfðum í ólífuolíu eða bræddu smjöri og lagðu allan skinkuna. Vertu viss um að nota ósaltað smjör til að forðast að bæta saltinu. [9]
  • Til að ná sem bestum árangri skaltu basa skinkuna á miðri leið með því að hita hann.
Hvernig afsal ég skinku eftir að það hefur verið bakað?
Settu það í fat af mjólk í 15 mínútur til að afsala.
Leitaðu að minni natríumskinku þegar þú verslar matvöruverslun.
Berið fram og borðuðu smærri hluta skinku til að skera niður heildar saltinnihald máltíðanna.
l-groop.com © 2020