Hvernig á að draga úr sykri í bakaðri vöru

Að takmarka sykurneyslu er alltaf góð hugmynd þegar kemur að heilsu. Hins vegar getur það verið erfiður að lækka magnið sem notað er við bakstur, þar sem sykurmagnið sem notað er getur ekki aðeins haft áhrif á smekk bökunnar, heldur áferð þess, raka og hæfileika til að hækka líka. Þetta getur verið spurning um persónulegan smekk, svo að reikna út hversu mikið af sykri til að skilja eftir þarf nokkrar tilraunir. Byrjaðu á því að draga úr sykri í lágum þrepum til að ákvarða hvernig það hefur áhrif á heildarbökuna þína. Til að halda því eins sætu og áður skaltu prófa að nota annars konar sætuefni. Að lokum skaltu lækka magnið af heildar sykri í bakaðri vörunni með því að bera kennsl á önnur innihaldsefni í sykri sem hægt er að draga úr eða láta út.

Að nota minna sykur í uppskriftum

Að nota minna sykur í uppskriftum
Byrjaðu að halda aðeins smá sykri í einu. Búast við að lægra magn af sykri hafi ekki aðeins áhrif á smekkinn, heldur líka áferð bakaðar vörur. Þó þú gætir verið fús til að skera niður sætleikinn skaltu vera íhaldssamur með hversu mikið sykur þú skilur eftir í fyrstu. Í hvert skipti sem þú bakar tiltekinn hlut skaltu skera sykur uppskriftarinnar aðeins um tíunda sinn. Skerið síðan tíunda til viðbótar frá upphaflegri upphæð næst og berið saman niðurstöðurnar. [1]
  • Haltu áfram að skera sykurinn um tíundu og prófa hverja lotu bæði fyrir smekk og áferð. Þegar þú hefur búið til lotu þar sem annar hvor líður, þá veistu að þú sleppir of miklum sykri.
  • Til að finna hið fullkomna magn til að nota fyrr gætirðu líka gert nokkrar prófunarlotur í einu, hvor með annað hlutfall af ráðlögðu sykurinnihaldi. [2] X Rannsóknarheimild
Að nota minna sykur í uppskriftum
Byrjaðu með litlu magni fyrir fyllingar. Ef þú ert að gera bakaðri vöru með fyllingu (eins og köku, baka eða kleinuhring) skaltu gera hið gagnstæða af því sem þú gerðir í fyrra skrefi. Í stað þess að skera niður með litlum þrepum skaltu byrja með því að bæta aðeins broti af ráðlögðum sykri í einu við fyllinguna. Blandið því saman við önnur innihaldsefni og smakkprófið síðan. Haltu áfram að bæta við litlum þrepum (segðu aftur, tíundi hluti af ráðlögðu magni) þar til það er alveg rétt magn af sætu. [3]
  • Þetta virkar best þegar fyllingin inniheldur önnur innihaldsefni sem eru náttúrulega sæt, eins og ávextir. Hafðu samt í huga að ávextir með tert skinn og / eða bitur fræ munu bragðast súrari eftir að þeir eru bakaðir.
Að nota minna sykur í uppskriftum
Undirbúðu að prófa. Hafðu í huga að sykurmagnið sem er innifalið í flestum uppskriftum er ekki aðeins vegna smekksins, heldur einnig af öðrum ástæðum. Alltaf þegar þú byrjar að fikta í því magni af sykri sem á að nota, vertu tilbúinn fyrir það að taka nokkrar tilraunir áður en þú færð niðurstöðu sem þér líkar. Svo ef þú ert að leita að fullkomna uppskrift með minni sykri á einni helgi, vertu viss um að kaupa nóg efni til að búa til margar lotur. [4]
  • Sykurmagnið hefur áhrif á smekk, áferð og geymsluþol bakaðrar vöru. [5] X Rannsóknarheimild
  • Áhrif sykurmagnsins sem haldið er eftir eru einnig breytileg eftir öðrum innihaldsefnum í tiltekinni uppskrift.
  • Þetta þýðir að aðeins að nota ⅓ af ráðlögðum sykri í einni kexuppskrift gæti ekki virkað eins vel og að gera það sama með annarri kexuppskrift.

Skipt er um sætuefni í staðinn

Skipt er um sætuefni í staðinn
Verið varkár með agave og hunang. Þrátt fyrir að þetta sé oft kallað „sykuruppbótarefni“, viðurkenndu það merki sem lítillega villandi. Notaðu þetta aðeins til að auka ávinning af vítamínum og steinefnum sem ekki er að finna í venjulegum kornuðum sykri. Á sama tíma, hafðu í huga að „staðgengill“ í þessu tilfelli þýðir aðeins að skipta einu tegund sykurs í stað annars. Mundu að þetta er aðeins „hollara“ í þeim skilningi að þau innihalda meira næringarefni en innihalda enn sykur. Sama á við um: [6]
  • Kókoshnetusykur
  • Gylling síróp
  • hlynsíróp
  • Risasíróp
Skipt er um sætuefni í staðinn
Notaðu xylitol til að gera lífið auðvelt. Xylitol er náttúrulegt sætuefni úr trjám, ávöxtum og grænmeti. Ef þú hatar að breyta mælingum eða vilt gera eins fáar prófunarhluta og mögulegt er skaltu nota þetta í stað sykurs. Það inniheldur ekki aðeins færri hitaeiningar, heldur eru jafnir skammtar af xylitol og sykri jafn sætir, svo að mæla einfaldlega jafnmikið magn af xylitol sem uppskriftin kallar á í sykri. Hins vegar vertu meðvituð um að: [7]
  • Xylitol bætir ekki við sama magni af litum og sykur myndi gera þegar það er bakað.
  • Þó að það virki vel í flestum uppskriftum er það ekki góður sykuruppbót fyrir þá sem nota sykur sem súrdeigsefni.
  • Í miklu magni virkar xylitol sem hægðalyf, svo ekki svínaðu út fullunninni vöru.
  • Xylitol er eitrað fyrir hunda, svo ekki gefa þeim neinar bakaðar vörur sem eru gerðar með því.
Skipt er um sætuefni í staðinn
Tilraun með stevíu. Ef xylitol slekkur á þér skaltu prófa þetta í staðinn til að fækka hitaeiningum í bakkelsinu. Hafðu samt í huga að svolítið fer mjög, mjög, mjög langt. Nauðsynlegt væri að taka allt að 300 hluta sykur til að jafna 1 hluta stevia, svo búist við að nota verulega minna magn af stevia en uppskriftin krefst af sykri. Með þetta í huga: [8]
  • Að apa með sykur byggðar uppskriftir á eigin spýtur gæti krafist mikillar prufu og villu.
  • Bakaðar vörur sem nota sykur fyrir meira en bara smekk geta haft veruleg áhrif hvað varðar áferð og raka.
  • Leitað er að stevíu-sértækum uppskriftum getur verið skilvirkari notkun tíma og fjármagns.
  • Stevia hefur einnig lakkrís-svipaðan smekk sem getur haft áhrif á heildarbragðið af fullunninni bakstri. [9] X Rannsóknarheimild
Leitaðu að uppskriftum sem innihalda súkralósa. Súkralósi er víða þekktur sem Splenda. Þetta sætuefni þolir hita upp að 232 ° C (450 ° F), þannig að það er tilvalið fyrir bakaðar vörur. Þar sem Splenda er svo vinsæll geturðu flett uppskriftum með Splenda á netinu. Þessar uppskriftir hafa þegar aðlagað innihaldsefnin til að virka vel með súkralósa. [10]
  • Þú getur skipt út venjulegum sykri í uppskriftunum 1: 1 fyrir súkralósa. Þetta þýðir að þú getur skipt út hverjum 1 bolla af sykri með 1 bolli af súkralósa.

Skurður horn með öðrum innihaldsefnum

Skurður horn með öðrum innihaldsefnum
Notaðu kakó, ekki kakó. Notaðu kakó í staðinn þegar uppskrift kallar á súkkulaði (eða kakó). Þetta er hrárasta form súkkulaði, svo skaltu velja þetta í stað hreinsaðri "kakó" vöru, sem mun líklega innihalda viðbætt sykur. Hægt er að kaupa kakó á eins og: [11]
  • Nibs eða franskar
  • Smjör
  • Duft
  • Límdu
Skurður horn með öðrum innihaldsefnum
Draga úr sykri í álegginu. Segðu að þú hafir blandað þér við að draga úr sykri úr eftirlætis kökuuppskriftinni þinni, en fannst að þú gætir ekki skorið eins mikið út og þú vonaðir áður en það byrjaði að hafa áhrif á áferðina og raka. Í því tilfelli skaltu bæta upp með því að eyða eins miklum sykri og þú getur af kökunni eða frostinu. Gerðu þetta með því að nota: [12]
  • Minni sykur en uppskriftin kallar á í toppnum þínum. Ólíkt bakstri ætti þetta aðeins að hafa áhrif á smekk þess.
  • Sykurlausar staðgenglar til að gera toppinn þinn eins sætan og þú vilt með færri hitaeiningum.
  • Notaðu varamann álegg til að bæta við bragði, eins og rjómaostur, kakódufti og kanil.
  • Notaðu venjulegt topplag þitt en skerðu magnið í tvennt.
Skurður horn með öðrum innihaldsefnum
Forðastu hreinsað hveiti. Aftur, ef tilraunir þínar leiða enn til meiri sykur en óskað er eftir, skaltu bæta það með því að vera vandlátur um það hveiti sem þú notar með því. Búast við hreinsuðum mjöli til að valda aukningu á blóðsykri þegar þeim hefur verið melt. Þar sem sykurinn í uppskrift þinni mun líklega gera það sama, lágmarkaðu áhrifin með því að nota heilkornamjöl í staðinn. [13]
  • Málið er ekki magn sykurs í því. Frekar, hreinsaðar mjöl melast fljótt í líkama þínum og brjóta niður í sykur.
  • Það tekur lengri tíma að melta heilkornamjöl en hreinsað hveiti, sem getur hjálpað til við að draga úr „sykurháu“ tilfinningunni eftir að þér líður eftir að hafa borðað.
l-groop.com © 2020