Hvernig á að ráða bót á algengum vandamálum við gerð áfalla

Hvernig á að leysa hluti sem fara úrskeiðis þegar þú gerir injera.
Ef þú finnur ekki teff (aðal innihaldsefnið í injera) skaltu íhuga að skipta um bygg eða hirsi.
  • Ef þú finnur ekki Teff í matvöruversluninni þinni, farðu fyrst að sjá hvort borgin þín er með Whole Foods eða náttúrulega / heilsufæði verslun.
  • Ef jafnvel það er ekki í boði, þá geturðu auðveldlega pantað teff á netinu.
Ef þú finnur ekki súrdeigsréttara skaltu annað hvort panta einn á netinu eða búa sjálfur til. Það er í raun ekki erfitt og allir súrdeigsréttir gera fyrir injera.
Ef þú ert ekki með mitad skaltu nota venjulega gamla steikarpönnu. En hafðu í huga, ef þú notar pönnu sem er með brúnir sem bugast upp, gæti það gert það sérstaklega erfitt að koma injera af pönnunni. Láttu þetta með því að búa aðeins til smærri, pönnukökur sem eru stórar í pönnukökur á steikarpönnunum, svo að þú hafir pláss til að renna pönnukökufánum auðveldlega undir til að koma þeim af pönnunni.
  • Ef þú vilt kaupa mitad skaltu fara á vefsíðuna Target og fá Lefse grillið. Þetta er nákvæmlega grillið sem sést á óteljandi Eþíópískum veitingastöðum og myndböndum. Það gæti líka verið mögulegt að kaupa lok fyrir þessa pönnu frá framleiðandanum, en þú getur búið til það með því einfaldlega að skrúfa tréskúffu nob á pizzupönnu. Ódýrt og það virkar!
Lagaðu sóðaskap af injera. Ef það breytist í gómsprett þegar þú reynir að taka hann af pönnunni eru nokkur atriði sem gætu hafa farið úrskeiðis.
  • Í fyrsta lagi gætirðu ekki eldað injera nógu vel. Gakktu úr skugga um að allt injera hafi myrkvast og brúnir snúist svolítið upp og jafnvel smá stökkar áður en þú fjarlægir injera. Þú gætir haldið að þú hafir ofmetið þær en þær mýkjast reyndar þegar þær kólna, svo ekki hafa áhyggjur af því hvort botnarnir þínir séu svolítið skörpir.
  • Önnur ástæða bragðgóðs sóðaskyns er að batterið þitt gæti verið of vatnslaust. Bætið einfaldlega aðeins meira af hveiti og blandið þar til batterið er slétt og jafnt saman.
Ef injera rífur þegar þú tekur það af, eða hrukkar og breytist í gos af ógeðslegu óreiðu, hefur þetta sennilega mikið að gera með þekkingu þína sem er ennþá vaxandi við að fjarlægja injera.
  • Fyrst skaltu ganga úr skugga um að þú notir verkfæri sem munu vinna fyrir þetta. Þú þarft eitthvað breitt og flatt til að renna fljótt undir injera þegar þú tekur þá af. Þú getur notað plastskurðarbretti eða trépizzubakka fyrir þetta, þó oftast muni einhver gamall plata gera það.
  • Ef þú ert enn í vandræðum, þá er best að gera smærri injera þangað til þú ert færari í þeim. Prófaðu að búa til injera eins og á stærð við pönnuköku, svo þú getir auðveldlega lyft þeim af með pönnukökufáni. Þú gætir líka haft meiri heppni með því að fá annað hvort rétta mitad eða nota pönnukökugrill þar sem þetta mun ekki hafa hlið á pönnunni sem kemst í veg fyrir þig.
Ef injera þín er brennd á botninum, en samt gummy ofan á, þýðir þetta líklega að þú ert með pönnu of heita. Snúðu því niður nokkrar gráður. Hafðu einnig í huga að injera hefur tilhneigingu til að vera mjög góður á meðan það er enn heitt. Prófaðu að láta það kólna alveg og sjáðu hvort þér líkar áferðin betur.
Ef injera þín eru ekki teygjanleg eða alls ekki koma af pönnunni í einu.
  • Ertu viss um að þú notir réttu innihaldsefnin? Það er mjög erfitt að búa til injera úr 100% teff. Bætið við jöfnum hlutum hvítu hveiti. Fullhitamjöl mun einnig hafa mikil áhrif á áferðina á injera þínum. Ef þeir eru búnir til með fullri hveiti og svolítið af lífsnauðsynlegu hveiti glúteni munu þeir ekki hafa sömu fjaðrandi, teygjanlegu áferð þannig.
  • Önnur ástæða þess að meiðslin þín geta verið í dauðafæri við pönnu þína gæti haft með húðina á pönnunni að gera. Teflon pönnu virkar frábærlega. En hafðu í huga að þú ættir alls ekki að smyrja pönnuna. Saltið pönnuna fyrst.
  • Injera virkar mjög eins og tortilla. Ef þú ert með pönnu utan stöng, þá ætti ekkert annað að vera nauðsynlegt.
Ef injera þín hefur engar loftbólur bendir þetta til þess að hnoða á deigið hafi áhrif á kúlainnihaldið og lyftiduftið hefur mikið að gera með það. Prófaðu að bæta svolítið af lyftidufti við batterið þitt og sjáðu hvort það bætir hlutina. Ef ekki, gætirðu þurft að prófa að hnoða deigið meira næst.
Ef injera þín bragðast fyndin. Injera er bara flatt súrdeig úr tef. Rétt eins og súrdeigið geta margir mismunandi þættir haft áhrif á smekk brauðsins. Ef injera er ekki nógu súr, þá gæti það verið eitthvað að þér. Lyktu það til að sjá hvort það hefur gerandi lykt. Ef ekki, gætirðu þurft að reyna aftur. Ef það gerist geturðu auðveldlega gert injera þína súrari með því að gefa súrdeigi þínu færri reglulega fóðrun og auka magn af startara sem þú bætir við uppskriftina þína. Prófaðu líka að setja aðeins minna vatn í forréttinn þinn meðan á fóðrun stendur, þar sem þetta er almennt vitað að það mun leiða til súrari súrdeig. Að lokum geturðu látið injera batterið standa lengur, til að auka súr bragðið.
  • Ef injera þinn hefur undarlegan smekk gæti þetta einnig verið rakið til ræsisins þíns. Hugsanlega þarf að geyma ofur súr startara við kaldara hitastig og það gæti þurft að geyma forrétt sem inniheldur jógúrt aðeins hlýrra. Lyktu lykkjuna þína og byrjaðu að kenna sjálfum þér hvernig honum er ætlað að lykta.
  • Ef injera bragðast bara of súrt í heildina er best að gera minna byrjun í deigið til að byrja með eða láta ekki deigið sitja út eins lengi.
Ef injera þín er með djúpa gróp, tár eða sprungur í því, gæti það verið vegna þess að þú ert að nota hveitivalmjöl. Einnig geta djúpar grópir stafað af því að hylja ekki skaðvaldið almennilega meðan það eldar. Prófaðu að nota hlíf og taktu eftir muninum á yfirborðs áferð. Að lokum gæti það verið að batterið þitt sé of þykkt eða að þú hellir of miklu af því á pönnuna. Vökvaðu það aðeins eða prófaðu að nota minna, og sjáðu hvort þetta gefur ekki betri áferð.
Ef injera þín er algjör hörmung skaltu breyta því í eitthvað annað og fela það. Af hverju heldurðu að tímatim fitfit hafi verið fundið upp? Rífið það bara í litla bita og bættu við nokkrum tómötum, kannski einhverjum avókadó, ediki, salti, pipar og olíu. Það er aðeins of ljúffengt til að vera algjör hörmung, myndir þú ekki segja?
  • Það er of slæmt þetta er matargerð sem við höfum ekki mikinn aðgang að. Að búa til injera er ekki erfiðara en að búa til brauð eða crepes, en fleiri búa til þau, þannig að við höfum meiri aðgang að upplýsingum og hjálp. Þú munt samt fá það í tíma og þegar þú gerir það verðurðu svo hamingjusamur að þú hafðir haldið áfram! Svo skaltu setja það í burtu í nokkrar vikur og prófa að byrja upp frá grunni næst. Það er líklega eitthvað sem þú misstir af í skrefunum eða hugsaðir ekki um í fyrsta skipti og þegar þú byrjar upp á nýtt muntu átta þig á því hvað það var sem þú gerðir rangt. Þú færð það rétt að lokum og þú munt líklega læra mikið í ferlinu. Og treystu mér, þegar þú hefur náð góðum tökum á injera geturðu eldað hvað sem er!
Ég malaði teff og bætti við þriðjungi lífrænu hvítu hveiti og fyrsta lotan bragðast mjög bitur. Hvernig laga ég þetta?
Bætið ostur við hvíta hveitið til að gera það bragðgott og forðast beiskju þess.
Leitaðu að "Burakaeyae" á netinu og notaðu leiðbeiningarnar til að búa til injera á því bloggi. Það er pottþétt.
l-groop.com © 2020