Hvernig á að ráða bót á ofmetnu matreiðslu

Smá of þung hönd með saltílátið? Meðhöndlið það sem tækifæri til að auka matreiðsluþekkingu þína. Skilja hvernig salt hefur samskipti við aðrar bragðtegundir mun hjálpa þér að spara réttinn þinn.

Lagað yfirborðsrétt

Lagað yfirborðsrétt
Skiptu um hluta af ofsalta vökvanum. Ef þú ert að búa til súpu, karrý eða annan vökvadisk er auðveldasti kosturinn að bæta við meira vökva. Hellið einhverjum af saltum vökvanum út og fargið. Bætið við vatni, ósaltaðri seyði eða mjólk, allt eftir fatinu. [1]
Lagað yfirborðsrétt
Bætið við sýru eða sykri. Að bæta við alveg nýju innihaldsefni er djörf hreyfing en getur haft mikla umbun. Sýr og sæt sæt bragð eru frábært val til að bæta við eða dylja saltleika. [2]
  • Sýrur innihaldsefni vinna með næstum hvaða rétti sem er. Prófaðu sítrónusafa, edik, vín, tómata eða súrsuðum mat. [3] X Rannsóknarheimild
  • Að auki venjulegur sykur gætirðu bætt við hunangi eða þéttri mjólk. Þetta virkar best ásamt sýru. Prófaðu að bæta við 1 tsk (5 ml) hvorum sykri og eplasafiediki, endurtakið þar til það er fullkomið.
Lagað yfirborðsrétt
Auka uppskriftarstærðina. Ef þú hefur tíma og búri birgðir, skaltu bæta við fleiri hráefnum. Bættu til dæmis meira kjöti og grænmeti við plokkfiskinn þinn eða ósaltað smjör í sósuna þína. Þetta mun draga úr hlutfalli salts og annarra bragða. Þetta er eina leiðin til að laga yfirborðsdeig.
  • Ef þú kýst frekar hlutlausar bragðtegundir skaltu mala blómkál í fínt samkvæmni og blandaðu því saman í vökvann.
Lagað yfirborðsrétt
Berið fram yfir sterkju. Þú getur bætt hrísgrjónum, pasta eða kartöflum í næstum hvaða fat sem er. Sterkja er ekki sérstakur mótvægi við salt, en það er auðveld leið til að auka uppskriftarstærðina.
  • Ekki trúa goðsögninni um að láta kartöflu taka upp salt úr seyði og henda því síðan. Kartöflan gleypir vökva sem og salt. Hlutfall af salti er óbreytt. [4] X Rannsóknarheimild
Lagað yfirborðsrétt
Skolið salt grænmeti. Hægt er að skola hluta soðið grænmeti og skila því í minna salt vatn. Skolun getur eyðilagt áferð og bragð gufusoðins, bakaðs eða steiktra grænmetis, en gæti virkað ef þú lendir í mistökunum fljótlega eftir að þú byrjar að elda.
Lagað yfirborðsrétt
Berið fram við hærra hitastig. Hitastig hefur áhrif á smekk á flókin hátt, en kaldur réttur getur smakkað saltara en heitt. [5] Ef að hita upp diskinn er ekki valkostur skaltu íhuga að bera hann fram með heitum drykk eins og kaffi eða te í staðinn.
  • Þetta er nokkuð lítil áhrif. Sameina það við aðrar lausnir.

Að koma í veg fyrir ofsalta

Að koma í veg fyrir ofsalta
Skiptu yfir í kosher salt. Pínulítill korn af borðsalti klumpur steypist fljótt út úr hristaranum og auðveldlega ofsaltað réttinn. Miklu auðveldara er að stjórna stærri kristöllunum af kosher salti. Þú þarft stærra rúmmál til að fá sama bragðið, þar sem kosher salti er meira lauslega pakkað. [6]
  • Haltu þig við borðsalt til bakstur. Þú þarft litla kristalla til að leysast upp í deiginu. [7] X Rannsóknarheimild
Að koma í veg fyrir ofsalta
Saltið matinn þinn ofar. Þegar þú stráir á salti skaltu halda fingrunum um 25 cm yfir matnum. Saltið dreifist jafnari yfir fatið. Gestir þínir munu meta skort á saltum klumpum. [8]
Að koma í veg fyrir ofsalta
Saltið í litlu magni alla uppskriftina. Saltið aðeins á þeim tíma, í hvert skipti sem þú bætir við nýju (ekki saltu) innihaldsefni. Smakkaðu oft til að fylgjast með hvernig bragðið þróast. Það er miklu auðveldara að aðlagast á miðri leið í ferlinu en fimm mínútum fyrir þjónustutíma.
Að koma í veg fyrir ofsalta
Skiptu um að draga úr vökva. Mundu að súpan sem þú kryddar verður mun sterkari eftir að vatnið er soðið í hálftíma. Farðu fyrst á saltið og bættu við meira eftir smekk þegar súpan er nær lokamagni.
Hvað ætti ég að gera fyrir ofsalta rjómasósu?
Bætið litlu magni af mjólk eða vatni út í blönduna til að þynna saltið. Gætið þess þó að bæta ekki of mikið við, annars eyðileggur þú rjómasósuna.
Hvernig get ég bætt bót á ofsaltaði?
Ef það er ekki of slæmt ofsmalt geturðu bætt við smá sykri til að halda jafnvægi á bragðið. Þú getur líka bætt við fleiri kartöflum, sem gleypa eitthvað af saltinu. Að öðrum kosti skaltu sía af vökvanum, bæta við vatni og þykkna aftur.
Hvernig get ég leyst of saltað pico de gallo?
Prófaðu að fjarlægja hluta og skola undir köldu vatni í sigti, setjið síðan út og blandið, ef til vill að bæta við smá auka tómötum og sítrónu / lime safa.
Hvað ættir þú að gera fyrir ofsalta lima baunir?
Það fer eftir réttinum. Ef það er lima baunasúpa, bætið við ferskum ósöltuðum kartöflumús. Þetta mun einnig gera súpuna þykkari og bragðmeiri.
Hvernig laga ég ofsaltað súrum gúrkum?
Bætið við 1 bolla af volgu vatni, eða bætið litlu magni af ediki við súrum gúrkum.
Hvernig get ég lagað ofsaltaðan mat þegar í loka réttinum?
Ef þú ætlar að bera fram ofsaltaða réttinn þinn með hrísgrjónum eða annarri sterkju, þá skaltu ekki salta það yfirleitt. Þau tvö munu jafna hvort annað út.
Hvað ef ég set of mikið af svörtum pipar?
Bætið við sykri, sem mun hlutleysa piparbragðið.
Hvernig laga ég makkarónur og ostadisk sem er of saltur?
Bætið við meiri osti eða jafnvel gufusoðnu grænmeti eins og spergilkáli eða grænum baunum.
Hvernig laga ég stórar norðlægar baunir?
Hvernig laga ég oversalted spaghettisósu?
Hvernig laga ég ofsmalt ítalskt nautakjöt?
Jurtir og krydd geta hjálpað aðeins, en eru ekki eins áhrifarík og sýra eða sykur. Vertu viss um að bæta ekki við kryddblöndur sem innihalda meira salt.
l-groop.com © 2020