Hvernig á að fjarlægja ostakökuna úr springform pönnu

Eftir alla áreynslu sem þú setur í ostakökuna þína skaltu ekki láta hana klikka þegar þú tekur hana upp úr pönnunni. Vertu viss um að kakan sé alveg kæld áður en þú reynir að fjarlægja hana. Þegar þú lyftir hliðum pönnunnar geturðu tekið hana af grunninum með því að renna henni eða nota spaða til að taka hann varlega upp. Ef þú hefur ekki bakað ostakökuna þína ennþá skaltu íhuga að nota fóður á pönnu þinni með pergamentpappír til að auðvelda að fjarlægja ferlið. Sjá skref 1 og lengra til að læra hverja aðferð.

Renndu kökunni af Springform Base

Renndu kökunni af Springform Base
Kældu kökuna yfir nótt. Þetta áríðandi skref mun gera mestu muninn á lokaútliti kökunnar þinnar. Ef það er enn heitt eða stofuhiti þegar þú reynir að taka það upp úr pönnunni, þá endarðu með sprungum og hyljum í ostakökunni. Ef þú hefur áhyggjur af því að sjá til þess að ostakakan þín lítur fullkomin, slepptu ekki þessu skrefi. Gakktu úr skugga um að kakan sé að minnsta kosti við stofuhita eða að ísskápurinn / frystinn þinn hitni of mikið.
Renndu kökunni af Springform Base
Losið hliðarnar með hníf og heitu vatni. Þegar þú ert tilbúinn að bera fram kökuna er hníf og heitt vatnsbragð besta leiðin til að fjarlægja hliðar pönnunnar. Taktu smjörhníf og renndu honum undir heitu vatni, eða dýfðu honum í bolla af heitu vatni í nágrenninu. Renndu hnífnum meðfram brúnum kökunnar gegn hliðum pönnunnar. Þetta losar kökuna um leið og hliðunum er slétt. [1]
  • Þú þarft að bleyta hnífinn á nokkurra tommu millibili til að koma í veg fyrir að hann þorni og dragi á hlið ostakökunnar.
  • Ekki nota kalt vatn, þar sem það er ekki eins áhrifaríkt og heitt vatn. Notkun kulda eykur líkurnar á því að kakan sprungi eða brotni.
Renndu kökunni af Springform Base
Notaðu hita til að losa kökuna frá grunninum. Að fjarlægja köku úr grindarbotnsfjöðrunarforminu er erfiðara en að taka hliðarnar af. Það getur hjálpað til við að nota hitagjafa til að hita botninn á kökunni lítillega, svo að smjörið í skorpunni mýkist og auðveldara sé að hreyfa kökuna. Notaðu eina af eftirfarandi aðferðum: [2]
  • Blásandi kokkur. Ef þú ert svo heppinn að hafa einn í eldhúsinu þínu, þá er þetta frábært tæki til að hita upp grunn ostakökunnar. Haltu á pönnunni með potholder. Kveiktu á kyndlinum og farðu með mikilli varúðar framhjá uppljóstrandi loftpallinum undir grunninn. Þetta hitnar smjörið og mýkir ostinn nægilega til að renna kökunni úr pönnunni. Gætið þess að ofhitna það ekki!
  • Gasbrennari. Haltu á pönnunni með potholder. Kveiktu á gasbrennaranum þínum og haltu ostakökuna varlega yfir brennaranum til að hita upp botninn á kökunni. Ef þú ert ekki með gasbrennara geturðu prófað kveikjara. Aftur skal gæta þess að ofhitna ekki á pönnunni. Það verður mjög heitt.
  • Hnífur blautur af heitu vatni. Þetta er síst ákjósanlegasta aðferðin, þar sem bleyta skorpunnar á kökunni hefur áhrif á áferð hennar. Ef þú ert ekki með verkfæri til að hita botninn á pönnunni beint er þetta góður kostur.
Renndu kökunni af Springform Base
Fjarlægðu hliðar pönnunnar. Taktu pönnuna af og lyftu hliðunum varlega frá. Kæld kaka verður áfram upprétt, frekar en að skella á aðra hliðina á hinni. Ef þú sérð einhverjar litlar sprungur eða bletti sem þarf að laga, skaltu keyra hníf undir heitu vatni og slétta varlega út grófa hlutina. [3]
Renndu kökunni af Springform Base
Renndu kökunni á fati. Rétt eftir að hafa hitað botninn, renndu kökunni mjög varlega yfir á fati sem þú hefur beðið við hliðina á henni. Ef þú átt í vandræðum með að fjarlægja kökuna af grunninum, ýttu henni varlega með sléttu hliðinni á stórum hníf til að hvetja hana til að fara af grunninum. Ýttu á myljuna, ekki mjúku ostafyllinguna, sem auðvelt er að beygja.
  • Margir kokkar skilja kökuna einfaldlega eftir á stöðinni í stað þess að reyna að renna henni af. Ekki hika við að setja allan kökubotninn á þjóðarfatinu. Þú getur falið brúnirnar með því að skreyta kringum kökuna með snittum jarðarberjum eða hindberjum.

Notaðu spaða til að lyfta kökunni

Notaðu spaða til að lyfta kökunni
Kældu kökuna yfir nótt. Kaka sem er hlý eða við stofuhita fellur í sundur ef þú reynir að taka hana af pönnunni. Það verður að vera alveg fast áður en þú reynir að gera eitthvað með það.
Notaðu spaða til að lyfta kökunni
Fjarlægðu hliðar fjöðraformsins. Hlaupaðu hníf sem dýfði í heitu vatni meðfram brún ostakökunnar til að losa hana frá hliðum pönnunnar. Dýfðu hnífnum aftur eins og nauðsyn krefur til að koma í veg fyrir að hnífurinn dragi sig við kökuna. Eftir að þú hefur losað kökuna skaltu opna klemmuna á pönnunni og lyfta hliðunum frá.
  • Ekki nota kalt vatn til að losa kökuna þar sem hún er ekki eins áhrifarík og heitt vatn.
  • Þú getur hyljað allar sprungur eða hulur á hliðum kökunnar með því að nota hníf dýfðan í heitt vatn til að slétta þær yfir.
Notaðu spaða til að lyfta kökunni
Fjarlægðu hliðar pönnunnar. Taktu pönnuna af og lyftu hliðunum varlega frá. Kæld kaka verður áfram upprétt, frekar en að skella á aðra hliðina á hinni. Ef þú sérð einhverjar litlar sprungur eða bletti sem þarf að laga, skaltu keyra hníf undir heitu vatni og slétta varlega út grófa hlutina.
Notaðu spaða til að lyfta kökunni
Safnaðu þremur stórum spaða og vini. Spaðaaðferðin þarfnast aðstoðar einhvers annars, þar sem kakan gæti brotnað ef þú reynir að styðja hana með því að nota bara tvo spaða í stað þriggja. Þrír spaðúlar ættu að vera nóg til að lyfta kökunni og flytja hana örugglega í fati. Veldu stóra, flata, þunna spaða sem auðveldlega renna undir kökuna. [4]
  • Þú gætir líka viljað hita botninn á kökunni áður en þú reynir að flytja. Þetta mun auðvelda kökuna að losa sig úr botni springforms pönnunnar.
Notaðu spaða til að lyfta kökunni
Renndu spaða niður undir kökuna. Renndu þeim mjög vandlega milli jarðskorpunnar og grindarbotnsins. Haltu áfram að renna eins langt og þú getur og reyndu að hylja eins mikið svæði undir kökunni og mögulegt er. Geymdu spaðana jafnt um kökuna svo enginn staður sé ekki studdur.
Notaðu spaða til að lyfta kökunni
Lyftu kökunni upp á fati. Haltu tveimur af spaðaunum og láttu vin þinn grípa þann þriðja. Teljið til þriggja með vini þínum og lyftu kökunni varlega upp á fati sem þú bíður í nágrenninu. Gerðu það fljótt, en vandlega, til að ná sem bestum árangri.
  • Gakktu úr skugga um að lyfta á nákvæmlega sömu augnabliki og nota sama hraða, ella brotnar kakan.
  • Þegar þú ert kominn með kökuna á fatinu skaltu renna spaðunum varlega út úr kökunni.

Bakstur kökunnar á pergamenti

Bakstur kökunnar á pergamenti
Raðaðu pönnu með hring af pergamentpappír. Ef þú hefur ekki enn bakað kökuna þína mun þetta bragð verða auðveldara að fjarlægja pönnuna. Klippið úr hring af pergamentpappír sem er aðeins stærri en botn springformsins pönnunnar sem þú notar. Þrýstu því í botninn á samsettu fjöðruskálinni. Þú munt baka kökuna ofan á pergamentið, frekar en beint á pönnuna. Þannig geturðu bara rennt botninum af kökunni af pönnunni pergamentið, sem lítur mun minna áberandi en málmgrind. [5]
  • Sumir matreiðslumenn hafa líka gaman af því að nota pappaútskurð til að lána kökuna aðeins meiri stuðning. Skerið út pappa af sömu stærð og botn springformsins. Þrýstu stykki af pergamentpappír yfir pappann.
  • Ef þú vilt stilla hliðar pönnunnar líka við pergament skaltu klippa ræma nógu langan til að vefja um innan á pönnunni og aðeins þykkari en dýpt pönnunnar. Núna geturðu búið til ostakökuna þína eins og venjulega, og þegar hún er alveg kæld er hægt að fjarlægja kökuna með vellíðan af pönnunni.
Bakstur kökunnar á pergamenti
Bakið ostakökuna samkvæmt leiðbeiningum. Tilvist pergaments mun ekki breyta neinu við bökunarferlið. Fara á undan og baka ostakökuna eins og venjulega.
Bakstur kökunnar á pergamenti
Kældu ostakökuna yfir nótt. Jafnvel pergament mun ekki bjarga ostaköku sem er enn heitt þegar þú reynir að taka hann af pönnunni. Vertu viss um að það sé kælt vandlega áður en þú reynir að lyfta hliðum eða botni.
Bakstur kökunnar á pergamenti
Fjarlægðu hliðar pönnunnar. Ef þú strikar ekki hliðarnar með pergamenti skaltu keyra hníf sem dýfði í heitu vatni um brúnir kökunnar til að losa hana, þá skaltu taka hliðar pönnunnar af og lyfta þeim í burtu. Ef þú lína hliðarnar með pergamenti, þú getur sleppt hnífsbragðinu og einfaldlega tekið af hliðum pönnunnar. Dragðu síðan mjög varlega röndina af pergamentinu til að sýna kökuna undir.
Bakstur kökunnar á pergamenti
Renndu kökunni af botni pönnunnar. Gríptu í brún pergamentpappírsins og renndu kökunni varlega á þjóðarplötu. Pergamentið lyftist auðveldlega frá botni springforms pönnunnar.
Ég notaði vorpönnu frá Walmart. Botnplötan er með smá brún. Hvernig get ég lyft tertunni / kökunni án þess að hún detti í sundur?
Flestar pönnur í vorformum eru með botnplötu með brún. Hægt er að nota brún botnplötunnar eða „vör“ á hvolfi. Settu nokkrar blýantar undir það til að lyfta honum, settu síðan hringinn í kringum hann og smelltu honum lokað. Blýantarnir eru nauðsynlegir til að lyfta botnplötunni nægilega svo að hún festist á sínum stað og geti náð grópnum í hringnum sem veitir innsigli. Ég hef líka gert þetta með pergamentpappír til að hylja botnplötuna, enda auðveldara að fjarlægja ostakökuna.
Get ég notað kökuborð með pergamentpappír ofan á?
Sumum kokkum finnst gaman að nota pappaútskurð til að lána kökuna aðeins meiri stuðning. Skerið út pappa af sömu stærð og botn springformsins. Þrýstu stykki af pergamentpappír yfir pappann.
Er hægt að búa til þetta án jarðskorpu? Mig langar virkilega að hafa enga skorpu á ostakökunni minni.
Þú getur í raun búið til ostaköku án skorpu. Settu bara pergamentpappír á botninn á vorformspönnu þinni. Til að gera þetta geturðu skorið út hring sem er aðeins stærri en botn pönnsunnar og bakað síðan eins og venjulega.
Má ég nota pappaundirbúð og baka hann enn í ofni?
Ef þú meinar bara venjulegt pappa, nei þar sem kakan festist við hana og þú munt ekki geta losað hana.
Hvaða borð nota ég þegar ég baka ostaköku? Hvar get ég fengið einn?
Þú getur notað kökubretti frá Michael eða annarri handverksverslun. Kökuspjöld koma venjulega eins og hringir, ferhyrninga eða ferningur.
Hvers konar pappa getur þú notað til að setja ostakökuna á?
Ekki reyna að fjarlægja ostakökuna fyrr en hún hefur kólnað á einni nóttu eða í að minnsta kosti 12 klukkustundir.
Gakktu úr skugga um að þú notir pergamentpappír og ekki vaxpappír, þar sem ekki allur vaxpappír er hitaþolinn. Sumt vaxpappír bráðnar í ofninum eða getur jafnvel kviknað. [6]
Notkun hnífs á pönnunni eykur möguleikann á að skemma pönnu.
Haltu á pönnunni með potholder þegar þú notar sprengjutæki.
l-groop.com © 2020