Hvernig á að skipta um egg í matreiðslunni

Ef þú ert að forðast egg geturðu samt útbúið marga rétti án þess að fórna of miklu fyrir smekk eða áferð. Bananar og eplasósu er hægt að nota til að bæta raka og þykkt við uppskriftir. Notaðu lyftiduft, malað hörfræ eða agar til að skipta um egg í bakaðar vörur. Þegar egg eru aðal innihaldsefnið skal skipta um tofu.

Skipt um egg í bakstri

Skipt um egg í bakstri
Skiptið um 1 egg með 1/4 bolla (30 g) af bananapúru til að bæta við raka. Banani er einn vinsælasti kosturinn fyrir eggjaskipti í sætum uppskriftum eins og muffins, brauði og köku. Notaðu 1/2 banana til að gefa 1/4 bolli (30 g) af mauki. [1]
  • Bananinn mun breyta bragði bakkelsanna þinna, svo vertu viss um að þér líki við bananbragðbætt muffins, brauð osfrv. Áður en þú bætir því við uppskriftina þína. Annars skaltu leita að einhverju með mildari smekk.
Skipt um egg í bakstri
Notaðu eplasósu til að bæta við raka, þéttleika og sætleika. Applesósan virkar frábærlega með uppskriftum eins og brownies og súkkulaðiköku því súkkulaðið felur bragðið af eplasósunni. Notaðu 1/3 bolla (43 g) af mauki til að skipta um 1 egg. [2]
  • Applesósu og önnur ávaxtamauk munu bæta þyngd og þéttleika, þannig að ef þú vilt eitthvað léttara skaltu nota 1/4 bolli (30 g) af mauki með 1 tsk lyftidufti fyrir léttari, dúnari vöru. [3] X Rannsóknarheimild
Skipt um egg í bakstri
Prófaðu 1/3 bolla (43 g) af grasker til að skipta um 1 egg í muffins og brauð. Grasker getur einnig skilið eftir sérstakt bragð í bakaðar vörur, svo það er best að fella það í uppskrift sem virkar vel með grasker. Brauð, muffins og kryddkökur munu öll njóta góðs af raka, bindiseiginleikum og smekk grasker. [4]
  • Gakktu úr skugga um að graskerið sé hreinsað þannig að það sé slétt og muni ekki búa til moli í bakaðar vörur þínar.
Skipt um egg í bakstri
Notaðu bakstur gos og edik til að hjálpa uppskrift þinni að hækka. Settu 1 egg í stað 1 msk. edik plús 1 tsk. matarsóda þeytt saman. Bakstur gos gefur bakkanum þínum heitan, gullbrúnan lit.
  • Bakstur gos bregst við sýrum í uppskriftinni þinni (eins og ediki, súrmjólk, rjóma af tartar) og losar koldíoxíð og veldur því að bakaðar vörur þínar hækka.
Skipt um egg í bakstri
Prófaðu lyftiduft og jurtaolíu til að hjálpa bakaðri vöru að rísa. Skiptið um 1 egg með 2 msk. vatn plús 1 msk. jurtaolía auk 1 tsk. lyftiduft. Þeytið þá vandlega saman. Notkun lyftiduft mun leiða til léttari, dúnari vöru.
Skipt um egg í bakstri
Skiptu út eggjahvítu með agardufti. Blandið 1 msk agardufti saman við í 1 msk vatni. Þeytið blönduna og láttu hana síðan kólna í ísskápnum. Svipaðu aftur og það verður tilbúið til notkunar. Þetta jafngildir 1 eggjahvítu, aukið svo eftir því sem þörf krefur fyrir uppskriftina. [5]
  • Agar duft er einnig þekkt sem agar-agar, Kanten, japönsk isinglass eða Ceylon mosi.
  • Agar er vegan og er einnig hægt að nota til að skipta um matarlím.
Skipt um egg í bakstri
Skiptu 3 eggjum í hnefaleikakökublanda með 1 dós af gosi. Þetta er ekki einmitt heilsusamlegasti valkosturinn við eggin, en það sleppir kökunni þinni og getur bætt við áhugaverðu bragði! Dós af gosi (12 aura) jafngildir því að bæta 3 eggjum við uppskriftina þína. Þegar þú notar gos skaltu sleppa olíunni í uppskriftinni til að forðast hlaup. [6]
  • Þú getur valið tegund gos miðað við bragðið og hversu vel það sameinast kökunni þinni. Til dæmis gætirðu sameinað frönsku vanillukökublandun með appelsínugosi til að búa til kremsuköku. Engifer ale myndi parast vel við kryddkökublandun. Súkkulaðikaka blanda og rótabjór myndi leiða til súkkulaðiótar bjór flotköku.
Skipt um egg í bakstri
Notaðu fínt malað hör og chiafræ til að bæta við hnetubragði. Malið fræin eins fínt og mögulegt er í kaffi eða kryddi kvörn. Blandið 1 msk. malað hörfræ eða 1 msk. malað chia fræ með 3 msk. af vatni til að skipta um 1 egg. Leyfið blöndunni að sitja í 30 mínútur þar til hún þykknar og hefur hlaupalík samkvæmni. [7]
  • Hörfræ hafa svolítið hnetulaust bragð, svo notaðu það í uppskriftum sem myndu njóta góðs af þessu bragði.
  • Chia fræ mun dýpka litinn á bakvörðunum þínum.
  • Ef eggjunum er ætlað að bindast og súrdeigið skaltu bæta við 1/4 tsk. af lyftidufti. [8] X Rannsóknarheimild
Skipt um egg í bakstri
Notaðu matarlím til að binda sætar uppskriftir eins og smákökur og muffins. Gelatín mun ekki breyta bragðinu í hlutum eins og kökum og smákökum. 1 msk. matarlím ásamt 3 msk heitu vatni kemur í stað 1 egg. [9]
  • Vertu meðvituð um að gelatín er ekki vegan. Ef þú ert að leita að einhverju vegan sem gefur þér svipaða niðurstöðu skaltu prófa agarduft.
Forðastu duft alveg, ef þér líkar alls ekki við duft. Notaðu í staðinn 2 matskeiðar af olíu og 1 msk af vatni á hvert egg sem þú vilt skipta um. Einnig er hægt að skipta um egg með 2 msk af vökva auk 2 msk af hveiti auk hálfs matskeiðar stytta, en það eru aðrir kostir. [10]

Skipt um egg í aðalréttum

Skipt um egg í aðalréttum
Notaðu vörur sem keyptar voru af eggjum í staðinn fyrir uppskriftir með fullt af eggjum. Leitaðu að eggjum sem koma í stað eggja, ekki eggjauppbótar, þar sem eggjaskipti geta stundum ennþá innihaldið egg. Notaðu eggjaskiptavörur í réttum sem eru aðallega egg, eins og spæna. [11]
  • Ener-G Egg Replacer er vinsæl vegan vara sem þú getur prófað. Athugaðu hvort það er í heilsubúðinni á staðnum.
  • Fylgdu leiðbeiningunum á reitnum fyrir hverja vöru. Almennt blandarðu eggjum í staðinn með vatni og bætir því við uppskriftina þína.
  • Forðastu vörur eins og Egg Beaters og Better'n Egg. Þetta eru eggjaskipti, og þau innihalda enn egg!
Skipt um egg í aðalréttum
Notaðu tofu til að skipta um egg þegar þau eru meirihluti disksins. Tofu er frábært egg í staðinn fyrir morgunmatskrúða, quiches og vanilum. Hreinsaðu tofu til að ganga úr skugga um að það séu engir molar eða klumpur í réttinum þínum. Notaðu 1/4 bolli tofu á hvert egg. [12]
  • Notaðu silki eða mjúkt tofu - fast tofu mun ekki blandast mjög vel.
  • Gakktu úr skugga um að tofu sé látlaust og hvorki bakað né kryddað.
  • Tofu mun ekki dóla eins og egg, en áferðin er að öðru leyti mjög lík eggjum.
Skipt um egg í aðalréttum
Notaðu kartöflumús sem kartöflu. Sterkjuleg kartöflumús er sérstaklega góð í bragðmiklum réttum eins og kjötlauði, grænmetislauði eða hamborgurum. Bætið við 1/4 bolla (30 g) af kartöflumúsi til að skipta um 1 egg. [13]
  • Þú getur notað kartöflumús sem er unnin frá grunni, en ofþornaðar kartöflur og augnablikar kartöflumúsar.
Skipt um egg í aðalréttum
Notaðu mjúkt tofu sem ýruefni í vegan kryddi. Tofu inniheldur lesitín, sem virkar sem ýruefni og mun þykkna og koma á stöðugleika í vegan uppskriftum fyrir majónesi, búningsdressingu og hollandaise sósu. Gakktu úr skugga um að nota mjúkt, óbragðbætt tofu, ekki fast, kryddað eða bakað. [14]
  • 1/4 bolli hreinsaður tofu kemur í stað 1 eggs.
Skipt um egg í aðalréttum
Notaðu túrmerik til að lita egglausa réttinn þinn. Ef þú ert að búa til vegan spæna egg og vilt samt hafa þennan gullna lit, mun túrmerik gera verkið. Það getur einnig bætt við piparlegu, tertu bragði í réttinn þinn. [15]
  • Notaðu bara klípu af túrmerik í uppskriftina þína til að snúa tofu eða öðrum eggjum í staðinn.
  • Vertu viss um að hræra vel til að fella túrmerikinn í fatið.
Get ég búið til bláberjamuffins kassa án eggja?
Já, notaðu eplasósu eða banana í stað eggsins.
Hvað get ég notað í staðinn fyrir egg til að búa til deig við steikingu?
Vatn og salt. Settu bæði í skál saman og dýfðu matnum þínum bara í saltvatnið, síðan hveiti, síðan aftur í salt vatn og aftur í hveiti. Steikið síðan.
Hvaða eggjaskipti get ég notað fyrir pönnukökur?
Þú getur prófað að nota ósykraðri eplasósu, þar sem hún er þykk og hún ætti ekki að bæta við neinum óæskilegum bragði.
Get ég notað eggjahvítu til að búa til kólesteróllausa uppskrift af uppáhalds matnum mínum?
Já, þú getur notað eggjahvítu í staðinn í eftirlætisuppskriftunum þínum.
Hvað get ég notað í stað eggja í brownies?
1/3 bolli eplasósu á egg.
Hvað er hægt að nota í stað eggja í brauðuppskriftum?
Það getur verið erfitt að skipta um egg sem notuð eru í brauði og það er oft betra að finna aðra uppskrift. Ef eggin eru notuð til glerjun er hægt að skipta um mjólk eða olíu. Mörk hörfræ gæti virkað í sumum tilvikum. Egguppbótarafurðir, sem fáanlegar eru í atvinnuskyni, gætu virkað en það þyrfti að prófa þær. Allar brauðuppskriftir sem krefjast 3 eða fleiri eggja virka ekki án eggjanna, en þá þarftu að finna aðra uppskrift eða hætta á lélegri útkomu þegar þú notar staðgengil.
Hvað get ég notað í stað eggjahvítu í kökukrem til að skreyta smákökur?
Sumar kökur uppskriftir nota kornsíróp í stað eggjahvítu, ef þú vilt kökukrem sem þornar glansandi og hart.
Hver væri besta leiðin til að skipta um þrjú egg í uppskrift og fá samt létt dúnkennda áferðarköku?
Þú getur notað eitt heilt egg og fengið svo annað egg, klikkað það, blandað eggjarauðu og eggjahvítu og skiptu því í tvennt.
Er hægt að nota tapioca til að skipta um egg?
Nei, tapioca er ekki gott eggjaskipti.
Get ég búið til kornabrauð án eggja og mjólkur?
Skiptu um eggið með xanthum tyggjó og settu mjólkina aftur út fyrir vatn og lítið magn af olíu til að jafna upphaflegu mælingu á vökva. Til að skipta um hvert egg skaltu þeyta saman 1/4 teskeið af xanthum gúmmíi og 1/4 bolla af vatni.
Það besta til að gera er að prófa mismunandi tegundir af eggjaskiptum á uppáhaldsuppskriftunum þínum þar til þú finnur þá sem hentar þér best fyrir hverja uppskrift. Það eru engar erfiðar og fljótlegar reglur.
Ekki nota gelatín í stað eggja ef þú ert vegan.
l-groop.com © 2020