Hvernig á að skipta um ferskar kryddjurtir með þurrkuðum jurtum

Þegar uppskrift kallar á ferskar kryddjurtir en þið eruð öll frá þeim er mögulegt að skipta þurrkuðum jurtum við margoft. Hins vegar er mikilvægt að vita hvernig á að gera þetta með góðum árangri, eitthvað sem fylgir skrefunum í þessari grein mun hjálpa þér með.
Vertu meðvituð um að jurtir breyta bragði þegar þær eru þurrkaðar. Þetta er aðallega vegna uppgufunar á ilmkjarnaolíum þegar jurtin þornar og breytir bragðið nokkuð verulega. Engu að síður getur þessi breyting verið tilvalin miðað við réttan matreiðslumiðil, magn sem notað er og passar vel við innihaldsefnin. Og raunsæ, margar jurtablöndur eru aðeins í þurrkuðu formi, svo notkun þessara blöndur getur verið mjög mikilvægur hluti ákveðinna matargerða, svo sem Asíu eða Ítalíu.
Gerðu grein fyrir styrkbreytingunni í þurrkuðum jurtum. Þurrkaðar kryddjurtir eru miklu sterkari en ferskar kryddjurtir. Margir kokkar mæla með því að nota þriðjung til hálfan magn þurrkaðrar jurtar í ferska kryddjurt. Almenna reglan fyrir algengustu eldhúsjurtirnar er talið rétt að koma í stað einni teskeið þurrkuð fyrir hverja matskeið ferska. Veit að prófið er í bragði vegna þess að jafnvel hálfur eða þriðji hluti gæti magnið verið yfirþyrmandi í þurrkuðu formi. Það er alltaf best að bæta minna við og fylla ef smekkurinn er ekki nógu sterkur.
Notaðu þurrkaðar kryddjurtir þar sem þær eru áhrifaríkastar. Þurrkaðar kryddjurtir virka virkilega vel í réttum sem eru það sautéed . Þurrkaðar kryddjurtirnar hafa það í botnfiski nægilegt tækifæri til að sleppa bragði þeirra í réttinn.
Hversu mikið ferskt timjan samanborið við þurrkað timjan?
Þurrkaðar kryddjurtir eru venjulega öflugri en ferskar. Almenn regla er að nota 2-3 sinnum meira af fersku þegar kemur í stað þurrkaðra. Svo, 1 tsk þurrkaður timjan = 3 tsk af fersku timjan (þjórfé: 3 tsk jafngildir 1 msk).
Er óhætt að borða nautakjöt eftir söludaginn?
Á endanum er þetta undir þér komið og útlit nautakjötsins sem þú keyptir. Ef það lítur enn út ferskt og bleikt, þá ætti það að vera fínt - jafnvel einhver smávægileg brún aflitun ætti að vera í lagi. Hins vegar, ef það er mjög brúnt og lyktar, þá nei; hentu því.
Ef uppskrift kallar á hálfa teskeið af þurrkuðu basilíku, hversu mikið ferskt basilika ætti ég að nota?
Almenna reglan er að nota tvöfalt meira af ferskum kryddjurtum en þurrkaðir, en eftir því hvernig þú notar það getur magnið verið mismunandi. Besti kosturinn er að smakka próf eins og þú ferð.
Breytur eins og geymsluaðferð þurrkaða jurtanna, ræktunarskilyrði fyrir fersku kryddjurtirnar sem síðan eru þurrkaðar og svæðisbundnir þættir leika allir að hentugleika þurrkaðra kryddjurtar og magnið þegar kemur í staðinn fyrir ferskar kryddjurtir.
Ef uppskrift segir að ekki komi þurrkaðar jurtir í staðinn, er skynsamlegt að fylgja henni eftir. Líklegast hefur kokkurinn upplifað allt annan rétt þegar þurrkaðar jurtir eru notaðar þar sem þessi réttur heppnaðist ekki eins vel.
Geymið ekki þurrkaðar kryddjurtir umfram notkun dagsetningar eða fram yfir þann dag sem mælt er með þegar hún þornar. Þeir munu spilla rétti frekar en að bæta hann upp ef bragði þeirra hefur versnað. Lykt og smekkur eru góðar vísbendingar um verðleika þurrkaðra kryddjurtar sem enn eru búsettir í eldhúsinu. Að lokum hverfa bragðtegundirnar alveg, þannig að þú skilur ekkert nema venjuleg lauf.
l-groop.com © 2020