Hvernig á að skola hrísgrjón

Eins og eitt vinsælasta kornið um heim allan, er hrísgrjón hluti af nánast öllum frábærum matreiðsluhefðum. Þetta getur leitt til átaka í menningu þegar mismunandi kokkar hittast, jafnvel vegna einfaldra mála eins og hvort skola á hrísgrjónin. Í stórum hluta Asíu, þar sem hrísgrjón voru fyrst tamin, er ítarleg þvottur óhjákvæmilegur hluti af matreiðslu fullkomlega gufusoðnum hrísgrjónum. Í mörgum vestrænum löndum hefur meiri umburðarlyndi fyrir klumpa og vana að bæta við duftformi vítamína áður en sala hefur verið gert, hefur skola minna algengt og jafnvel næringarskaðlegt. Hvað sem þér var kennt, þá er það þess virði að prófa ítarlegan þvott að minnsta kosti einu sinni, til að koma einföldum skál af hrísgrjónum í þær hæðir sem það á skilið.

Skolið hrísgrjónum

Skolið hrísgrjónum
Hellið hrísgrjónunum í skál. Veldu breiða skál með herbergi til að hræra í hrísgrjónunum. Þú getur í staðinn notað sérstakt þurrkavigla, sem hefur extra-litlar holur svo vatnið laugast saman og tæmist hægt.
Skolið hrísgrjónum
Settu hrísgrjónin í vatnið. Fylltu skálina með kranavatni þar til hrísgrjónin eru alveg þakin. Um það bil þrisvar sinnum meira vatn en hrísgrjón ættu að virka.
Skolið hrísgrjónum
Hrærið hrísgrjónunum í kring með hreinum höndum. Hrísgrjónin munu nudda á sig, hendurnar og skálina sem skafir sterkjuna af. Notaðu léttan þrýsting til að forðast að brjóta hrísgrjónakornin. [1]
Skolið hrísgrjónum
Hallaðu skálina til að hella sterkjuvatni út. Þar sem hrísgrjón eru ekki flotandi mun það sökkva til botns í skálinni. Hellið skýjaða vatninu út, ásamt öllu því sem hefur flotið upp á yfirborðið. Helltu vatninu í lófann svo þú getir náð hvaða hrísgrjónum sem rennur út. [2]
  • Ef vatnið leit óhreint út eða ógagnsætt, mjólkurhvítt, geturðu endurtekið þetta ferli með annarri skál af vatni.
  • Svo lengi sem það er enginn óhreinindi eða skordýraeitur í vatninu geturðu vistað það til að bæta við uppskriftir. Algengasta notkunin á sterkjuvatni er sem þykkingarefni fyrir sósur.
Skolið hrísgrjónum
„Punch“ hrísgrjónin varlega. Á þessum tímapunkti geta margir vestrænir kokkar verið ánægðir með að fara til elda hrísgrjónin . Japanskar og aðrar asískar hefðir leggja hins vegar mikið gildi í að hreinsa hrísgrjónin vandlega til að ná fullkominni, dúnkenndri áferð. Næsta skref í því ferli er að „fægja“ hrísgrjónin saman. Krulaðu fingurna í lausa hnefa og kýttu hrísgrjónin varlega á jöfnum hraða. Snúðu skálinni milli kýla til að færa blautu hrísgrjónið um skálina og mala það létt á móti sér. [3]
Skolið hrísgrjónum
Skolið og endurtakið. Hellið meira vatni eftir nokkrar kýlingar, hvolf hrísgrjónin í kring og hellið aftur út. „Gata og snúa“ nokkrum sinnum í viðbót, bæta við meira vatni og hella því út. Endurtaktu þetta þar til vatnið rennur út. Það fer eftir tegund hrísgrjóna og hvernig það var unnið, þetta getur tekið nokkrar skálar af vatni, eða það getur tekið nokkrar mínútur að þvo.
Skolið hrísgrjónum
Leggið hrísgrjónið í bleyti ef þess er óskað. Flyttu blautu hrísgrjónin yfir í möskusigt til að tæma. Láttu það vera þar til að liggja í bleyti í að minnsta kosti þrjátíu mínútur ef þú hefur tíma. Þetta gefur raka á hrísgrjónum tíma til að liggja í bleyti í miðju kornsins og tryggja jafna áferð þegar hún er soðin.
  • Að draga hrísgrjónin í bleyti lækkar eldunartímann. Nákvæmur tími sem það sparar fer eftir tegund hrísgrjóna og hversu lengi þú bleyfirð hana í bleyti, svo þú gætir þurft að gera tilraunir.
  • Arómatísk hrísgrjón eins og basmati og jasmín hrísgrjón njóta góðs af því að liggja í bleyti á annan hátt. Bragðefnisþættirnir sem skapa ilminn eyðileggjast með matreiðslu, þannig að styttri eldunartími þýðir arómatískur lokadiskur. [4] X Rannsóknarheimild

Ákveðið hvenær skola

Ákveðið hvenær skola
Skilja áhrif skolunar á sterkju. Ein megináhrif skola er að fjarlægja sterkju sem festist að utan við hrísgrjónakornin. Ef sterkan er ekki skoluð getur sterkjan valdið því að hrísgrjónakorn festast saman og myndað kekk eða glutinous áferð. [5] Þegar þú ert að búa til gufusoðinn hrísgrjón skaltu skola það fyrst til að fjarlægja sterkju og búa til kekklausa, dúnkennda hrísgrjón. Ef þú ert að búa til rjómalagaðan rétt eins og risotto, eða klístraðan rétt eins og hrísgrjónapudding, þá þarftu sterkju til að ná réttri áferð. Rækilega skola mun fjarlægja þá sterkju og skilja þig eftir með vatnsrétt. [6]
  • Stuttkorns hrísgrjón eru líklegust til að festast saman, á meðan langkorns hrísgrjón eins og basmati hefur tilhneigingu til að elda í þurrt, aðskilin korn. [7] X Rannsóknarheimild
  • Ef þú vilt búa til risotto en hrísgrjónin eru óhrein, skolaðu það, bættu þá nokkrum skeiðum af heimabökuðu hrísgrjónumjöli við uppskriftina. Þetta mun skila sterkju í réttinn. [8] X Rannsóknarheimild
Ákveðið hvenær skola
Skolið mengunarefni af. Í Bandaríkjunum hefur mest vaxið hrísgrjón þvegið fyrir sölu og inniheldur fá mengun. Hrísgrjón sem ræktað er í mörgum öðrum löndum geta þó innihaldið óhreinindi, skordýr, varnarefni eða smágrjót. Ef þú tekur eftir dufti á yfirborði kornsins getur þetta verið talkúm eða öðru efni bætt við til að bæta útlit. Þetta er ætur, en hrísgrjónin þín eldast betur og bragðast betur ef þú skolar það af. [9]
  • Aðskotaefni geta verið líklegri í lausapokum af hrísgrjónum.
Ákveðið hvenær skola
Sparaðu næringarefnin á auðgað hrísgrjón. Auðgað hvítt hrísgrjón hefur verið þvegið vandlega og síðan húðað með ryki af vítamínum og næringarefnum. Skolun mun fjarlægja stóran hluta af þessum jákvæðu innihaldsefnum.
  • Þessi hrísgrjón eru venjulega fá óhreinindi og önnur mengun, en hún inniheldur samt yfirborðssterkju.
  • Í Bandaríkjunum eru meðal annars auðgaðar hrísgrjónamerkingar viðvörun um að skola ekki hrísgrjónin af þessum sökum. Ef auðgað hrísgrjón í Bandaríkjunum eru ekki með þennan merkimiða er hægt að skola það í eina mínútu án þess að mikið næringarefni tapist. [10] X Rannsóknarheimild
Ákveðið hvenær skola
Íhuga arsenhættu fyrir ung börn. Meira en önnur ræktun hefur hrísgrjón tilhneigingu til að ná upp arsen sem kemur náttúrulega fyrir í vatni og jarðvegi. Ef hrísgrjón eru stór hluti af mataræði ungbarns eða barnshafandi konu getur það haft áhrif á þroska barnsins. Bandaríska FDA mælir með að gefa börnum og smábörnum á brjósti ýmis korn (í staðinn fyrir aðeins hrísgrjón) til að draga úr þessari áhættu. Skolun hefur aðeins lítil áhrif á arsen innihald. Skilvirkari meðferð er að elda hrísgrjónin í miklu vatni (1: 6 til 1:10 hlutfall) og síðan tæma umfram vatnið áður en þú borðar. [11]
Dísel var slysast úthellt á hrísgrjónapokann minn. Einhverjar hugmyndir um hvernig ég get hreinsað dísilinn af hrísgrjónunum?
Tvípældu það, þvoðu það vandlega, eða fáðu þér bara annan poka af hrísgrjónum.
Hvaða aðferð ætti ég að nota til að þvo óhreina hrísgrjónakorn áður en ég elda þau?
Það eru til margar aðferðir, en ein besta leiðin er að setja það í sérstaka skál eða pott, bæta við vatni, hræra síðan handvirkt (með hreinum höndum) og blanda hrísgrjónunum. Þetta getur losað sig við sterkju, galla og mengunarefni. Endurtaktu að þvo hrísgrjónin þrisvar sinnum með vatni til að tryggja að þau séu hrein og tilbúin til eldunar.
Hrísgrjónin mín verða klístrað við þvott, hvernig get ég forðast þetta? Einnig, eftir matreiðslu kemur það út sveppur.
Þú gætir hafa keypt sushi eða Arborio (risotto) hrísgrjón, sem er ætlað að vera klístrað. Ef þú ert að skola það mikið er ekki hægt að gera neitt lengra (annað en að kaupa annars konar hrísgrjón). Þú getur komist hjá því að hrísgrjón verði sveppir með því að nota minna vatn og elda það ekki tvöfalt lengur. Hrærið það ekki meðan á eldun stendur.
Þrátt fyrir að langkorns hrísgrjón (eins og basmati) séu ólíklegri til að kekkjast, eru uppskriftir sem kalla á langkorns hrísgrjón miðar við þurrt, aðskilið korn. Af þessum sökum eyða sumir kokkar nokkrum mínútum í að skola langkorns hrísgrjón þar til vatnið rennur alveg út. Stuttkorns hrísgrjón eru klístrandi, en það á líka að vera; þú gætir verið í lagi með nokkra skjóta skolun.
Á síðustu tuttugu árum eða svo, „hrísgrjón án þvo“ eða er orðinn fáanlegur í Japan. Þessum hrísgrjónum hefur verið steypað til að fjarlægja klístraða lagið, svo það er engin þörf á að gera það sjálfur heima. [12]
Þú getur skolað hrísgrjón fyrirfram og dreift því til þurrkunar á hreinu handklæði. [13]
Í Japan (og kannski öðrum svæðum með mikla hrísgrjónaneyslu) fer svo mikið skolað hrísgrjónavatn niður í holræsið að umfram næringarefni veldur skaðlegum þörungablómum. Sumar sveitarstjórnir hafa hvatt heimamenn til að skipta yfir í „ekki þvo“ hrísgrjón eða hella skólpi í garðinn í stað frárennslis. [14]
l-groop.com © 2020