Hvernig á að steikja kjúkling

Fullkominn steiktur kjúklingur getur verið ein þægilegasta eða glæsilegasta máltíðin sem þú færð. Því miður eru margir svekktir yfir ristuðum kjúklingi með þurrum húð, þurru kjöti eða brenndum blettum. Til að koma í veg fyrir að þetta gerist við fuglinn þinn skaltu hafa hlutina einfaldan. Kryddið alveg þurran kjúkling með salti og eldið hann við mikinn hita svo að húðin kreppi upp. Þegar þú hefur náð góðum tökum á klassískum steiktu kjúklingi, krydduðu hlutina með því að prófa nokkur tilbrigði.

Að búa til einfaldan ristaðan kjúkling

Að búa til einfaldan ristaðan kjúkling
Kryddið kjúklinginn með 1/2 teskeið (2 g) af kosher salti á 1 pund (450 g). Fjarlægðu kjúklinginn úr umbúðunum og taktu allar festingar úr holrinu. Settu síðan kjúklinginn á fati og stráðu öllu yfirborðinu yfir með kosher salti. Notaðu 1/2 tsk (1 g) fyrir hvert pund (450 g). Kældu afhjúpa kjúklinginn í allt að 1 dag. [1]
  • Þetta kann að virðast eins og mikið salt, en það fer í kjötið og bragðið kjúklinginn.
  • Fleygðu töflunum eða vistaðu þær fyrir aðra uppskrift.
Að búa til einfaldan ristaðan kjúkling
Hitið ofninn í 218 ° C og stilltu kjúklinginn á afgreiðsluborðið. Láttu kjúklinginn sitja út í að minnsta kosti 30 mínútur svo hann komi nær stofuhita. Þetta mun hjálpa kjúklingnum að elda jafnt og koma í veg fyrir að húðin brúnni áður en miðju lýkur steikingu. [2]
  • Ef þér líkar að kjúklingurinn sé með aukalega stökka húð skaltu setja steypujárnsspönnu eða steikingarrétt í ofninn á meðan hann er forhitaður.
Að búa til einfaldan ristaðan kjúkling
Klappið kjúklingnum þurrum og dreypið 1 msk (15 ml) af ólífuolíu í pönnu. Taktu pappírshandklæði og flettu raka frá yfirborði kjúklingsins. Ef þú hitaðir pönnu eða steikarpönnu fyrirfram skaltu taka hana vandlega úr ofninum og setja hann á eldavélina. Dreypið ólífuolíunni niður í botn pönnsunnar og hvolfið henni aðeins. [3]
  • Ólífuolían kemur í veg fyrir að kjúklingahúðin festist við skilletið.
  • Ef þú vilt halda kjúklingafótunum saman þegar þeir steikast skaltu vefja þeim saman með stykki af eldhússtrengnum.
Að búa til einfaldan ristaðan kjúkling
Settu kjúklinginn í pönnu og settu hann í forhitaða ofninn. Settu kjúklinginn í pönnu svo brjóstin snúi upp og settu pönnsuna á miðjustellinn nálægt aftan á ofninum. Settu fuglinn þannig að fæturnir vísi í átt að afturhorninu. [4]
  • Aftan í horninu er einn af heitustu hlutum ofnsins. Þar sem fæturnir taka lengri tíma að elda en brjóstin, með því að staðsetja kjúklinginn með þessum hætti kemur í veg fyrir að brjóstkjötið þorni út.
Að búa til einfaldan ristaðan kjúkling
Steikið kjúklinginn þar til hann nær 74 ° C. Stilltu tímastilluna í um það bil 1 klukkustund og láttu kjúklinginn elda án þess að snúa honum eða steypa honum. Þú munt heyra það svima þegar það eldar og það ætti að verða gullbrúnt. Til að prófa hvort það er búið, settu augnablik lesið kjöt hitamæli í þykkasta hluta lærið. Ef það hefur ekki náð 74 ° C, skaltu athuga það aftur eftir nokkrar mínútur.
  • Hafðu í huga að það mun taka lengri tíma fyrir þyngri fugl að elda en sá sem ekki vegur eins mikið. Ef þú ert að nota 1,4 kg kjúkling, þá gætirðu viljað athuga það eftir aðeins 50 mínútur. [5] X Rannsóknarheimild
Að búa til einfaldan ristaðan kjúkling
Fjarlægðu steikarpönnu og færðu kjúklinginn á skurðarbretti. Slökktu á ofninum og notaðu ofnskúffur til að taka pönnsuna út. Gætið varúðar þegar þú setur steikarpottinn á eldavélina og flytur kjúklinginn á skurðarborðið þar sem það snýst. [6]
  • Ef þú steiktir grænmeti í pönnu með kjúklingnum skaltu ausa það út og setja það á þjóðarplötu.
Að búa til einfaldan ristaðan kjúkling
Hvíldu kjúklinginn í 15 til 20 mínútur áður en þú skerir hann. Láttu kjúklinginn vera á skurðarborði svo að safarnir dreifist innan kjötsins. Að hvíla kjúklinginn mun einnig auðvelda það rista þar sem þú brennir þig ekki af tilviljun. [7]
  • Þú getur notað pönnudropana til að búa til sósu á meðan kjúklingurinn hvílir sig.
  • Geymið afgreiddan kjúkling í loftþéttum umbúðum í allt að 3 til 4 daga.

Prófaðu afbrigði

Prófaðu afbrigði
Marinerið kjúklinginn í súrmjólk yfir nótt til að fá aukalega murt kjöt. Settu saltaða kjúklinginn þinn í þéttan plastpoka og helltu í 2 bolla (470 ml) af súrmjólk. Þrýstu loftinu út og innsiglaðu pokann lokaða áður en þú snýrð pokanum til að húða kjúklinginn. Kælið síðan í súrmjólkurhænuna í allt að 1 heilan dag áður en þið steikið hann. [8]
  • Fargið súrmjólkinni þegar þú hefur lyft kjúklingnum upp úr pokanum.
Prófaðu afbrigði
Hyljið kjúklinginn með krydda nudda áður en hann er steiktur. Raid krydda skáp fyrir einstaka kryddi nudda eða búa til þinn eigin. Stráðu öllu yfirborðinu á kjúklingnum og notaðu fingurna til að nudda kryddunum varlega inn í húðina. Hugleiddu að nota eitt af þessum krydda nuddi: [9]
  • Za'atar
  • Garam masala
  • Chiliduft með papriku
  • Creole krydd
  • Djók krydd
  • Sítrónupipar
Prófaðu afbrigði
Fylltu hola kjúklingsins með lauk, hvítlauk, kryddjurtum eða sítrónu. Þó einfaldlega saltaður kjúklingur verði rakur og bragðgóður geturðu auðveldlega bætt við bragði með því að setja helminga sítrónu eða appelsínu í miðju fuglsins. Prófaðu að steikja kjúkling með fjórðungnum lauk eða hvítlaukshöfuð fyllt inni. Ef þú hefur gaman af kryddjurtum skaltu setja líka nokkra kvika í. [10]
  • Prófaðu með mismunandi arómatískum samsetningum. Prófaðu til dæmis appelsínugulan engifer kjúkling, estragon-sítrónu kjúkling eða rósmarín-hvítlauks kjúkling.
Prófaðu afbrigði
Bætið sneiðu grænmeti við pönnu til að búa til heila máltíð. Ef þú vilt að öll máltíðin eldi á sama tíma með mjög litlum fyrirhöfn skaltu skera kartöflur í tommur (0,64 cm) þykkur stykki og raða þeim umhverfis kjúklinginn í pönnu eða steikingarréttinum. Þú gætir líka skorið eða saxað þetta grænmeti: [11]
  • Fennel
  • Gulrætur
  • Laukur
  • Butternut leiðsögn
  • Pastisnips
  • Rófur
Prófaðu afbrigði
Steikið kjúklinginn í hægum eldavél í máltíð. Settu kryddaða kjúklinginn þinn í hægfara eldavél svo að brjóstin snúi upp. Settu lokið á og eldaðu kjúklinginn á 'Lágt' í 4 til 5 klukkustundir eða á 'Hátt' í 2 1/2 til 3 1/2 tíma. [12]
  • Mundu að þú getur dreift hakkað grænmeti, svo sem lauk, kartöflur og gulrætur, um kjúklinginn.
Hver er tilgangurinn með sítrónunni?
Það gufar inni í holrýminu, heldur kjötinu raku þegar það eldar og það gefur smá sítrusbragði.
Er betra að steikja brjósthlið upp eða niður?
Steikið brjósthliðina upp.
Er hægt að steikja kjúkling án sítrónu?
Já, ég geri mitt með því að setja lauk í stað sítrónunnar, en þú þarft ekki að nota neitt.
Af hverju væri kosher kjúklingur sá safaríkasti?
Kosher hænur eru kældar (liggja í bleyti í saltvatni) og hafa þannig meiri vökva frásogast í kjötið.
Ætti ég að elda kjúklinginn áður en hann er steiktur?
Nei, steikja kjúklinginn mun elda hann. Ef þú eldar það fyrirfram og steiktir það, endarðu líklega með mjög of soðnum (sterkum) eða brenndum kjúklingi.
Ef þú þarft að bera fram steiktan kjúkling í hóp skaltu ráðleggja að búa til 2 smærri kjúklinga í staðinn fyrir mjög stóran kjúkling. Kjúklingarnir steikast hraðar og þú gætir jafnvel haft afganga!
l-groop.com © 2020