Hvernig á að steikja lambalæri

Lambahankur geta virst ógnvekjandi að útbúa, en það er vissulega steiktur þeim að veita þér mýkt kjöt sem fellur af beininu. Til að gefa lambakjötinu grískan bragð skaltu leggja þær á hvítlauksrif og krydda kjötið með ólífuolíu, oregano og sítrónu. Til að fá sterkan spark, marínaðu lambalæri með kanilstöngum, papriku og chilies. Steikið þá með lauk, rauðvíni og gulrótum þar til kjötið fellur af beininu.

Að búa til gríska lambalæri

Að búa til gríska lambalæri
Hitaðu ofninn í 232 ° C (450 ° F) og settu hvítlaukinn í steikingarpönnu. Dragðu 16 til 20 hvítlauksrif úr hvítlaukshaus og afhýða þær . Dreifið hvítlauknum í botninn á þungri steikingarpönnu.
Að búa til gríska lambalæri
Húðaðu lambakjötið með ólífuolíu, salti, papriku, laukdufti og kúmeni. Setjið 6 til 8 lambakjöt í steikarpönnu. Hellið 2 msk (30 ml) af ólífuolíu, 1/2 tsk (1 g) af kúmendufti, 1 tsk (2 g) af kornuðu laukdufti, 1 tsk (5 g) af sjávarsalti, 1/8 teskeið (0,2 tsk. g) af muldum rauð piparflögum og klípa af maluðum pipar yfir þær.
Að búa til gríska lambalæri
Nuddaðu olíu og kryddi í lambaskaftin með fingrunum. Snúðu þeim síðan við og helltu 2 msk (30 ml) af ólífuolíu yfir þær. Nuddaðu afganginum af saltinu, paprikunni, laukduftinu og kúmennum yfir skankana.
Að búa til gríska lambalæri
Steikið afhjúpa lambahankana í 30 til 35 mínútur. Setjið kryddaða lambakjötið í forhitaða ofninn og eldið þá á miklum hita þar til þær byrja að verða gullinbrúnar. Þar sem þú eldar stuttlega skankana þarftu ekki að snúa þeim við þegar þeir elda.
Að búa til gríska lambalæri
Blandið saman olíu, sítrónu og oregano og hellið því yfir skankana. Taktu út lambahankana og taktu út litla skál. Hellið 1 bolla (240 ml) af sítrónusafa og bolli (120 ml) af ólífuolíu í skálina. Þeytið 2 tsk (6 g) af þurrkuðum oreganó í sítrónuna og olíuna þar til það er sameinuð. Hellið þessu yfir lambið ásamt 1 bolla (240 ml) af vatni.
Að búa til gríska lambalæri
Hyljið og steikið lambið við 177 ° C í 2 1/2 klukkustund. Rífið lak af álpappír og notið það til að hylja lambið þétt. Setjið steikingarpönnu aftur í ofninn, lækkið hitastig ofnsins og eldið lambahankana þar til kjötið er farið að falla af beininu. Fjarlægðu og berðu lambakjötið fram með ristuðum kartöflum, Rustic brauði eða grænu salati.
  • Vegna þess að bragðið batnar þegar skafin eru geymd, getur þú búið til þau og kælt í kæli í loftþéttu íláti í allt að 3 til 5 daga.

Steikt krydduð lambalæri

Steikt krydduð lambalæri
Blandaðu nuddi af chilies, papriku, oregano, kúmeni, kanil, hvítlauk og olíu. Klippið endana af 1 til 2 grænum chilies og 1 til 2 rauðum chilies. Fleygðu fræjunum og saxið chilies gróflega. Settu þær í skál og hrærið í 2 tsk (4 g) af reyktri papriku, 2 tsk (4 g) af þurrkuðum oregano, 1 tsk (2 g) af kúmenfræjum, 2 2-in (5 cm) kanilstöng, 3 negull af saxuðum hvítlauk og 1 msk (15 ml) af ólífuolíunni.
Steikt krydduð lambalæri
Nuddaðu kryddblöndunni í 4 lambakjöt. Settu 4 lambakjöt í skál og stráðu kryddblöndunni jafnt yfir þær. Notaðu fingurna til að nudda blönduna í allar hliðar á hverju lambasekk.
  • Að nudda blöndunni í lambakjötið mun einnig kjötið gera við.
Steikt krydduð lambalæri
Marinerið lambið í kæli í 1 klukkustund eða allt að einni nóttu. Hyljið upp fatið með lambahankunum og setjið það í kæli. Láttu lambakjötið hvíla svo bragðið myndist.
  • Ef þú ert að flýta þér og hefur ekki tíma til að marinera lambið, slepptu þessu skrefi og byrjaðu að elda skankana.
Steikt krydduð lambalæri
Hitið ofninn í 160 ° C og hitaðu olíu í potti. Þegar þú ert tilbúinn að steikja lambakjötin skaltu hella 2 msk (30 ml) af ólífuolíu í þungan pott á eldavélinni. Snúðu brennaranum í miðlungs hátt.
  • Þú þarft pott sem er að minnsta kosti 8 til 10 fjórðu (7,5 til 9,5 lítrar) að stærð svo hann geti innihaldið öll innihaldsefnin og heila vínflösku.
Steikt krydduð lambalæri
Sárið lambið í 6 mínútur svo að allar hliðar verði brúnaðar. Fjarlægðu marineraða lambaskaftið úr kæli. Þegar olían í pottinum hefur skinkað, lækkaðu þá alla sköfuna í pottinn. Notaðu töng til að snúa lambinu oft svo að hver skaft brúnni á hvorri hlið.
  • Með því að sauða lambakjötið mun gefa sköfunum dýpri bragð þegar það steikir í ofninum.
Steikt krydduð lambalæri
Skerið grænmetið og bætið því ásamt chilies og kanil. Afhýðið 2 gulrætur og 1 lauk áður en þið skerið þær í 1/2 cm (1,3 cm) sneiðar. Hrærið þeim í pottinn ásamt chilies og kanil af marineringsréttinum.
  • Marineringin mun halda áfram að bæta við bragði í lambakjötunum þegar þau sear.
Steikt krydduð lambalæri
Hrærið lárviðarlaufunum saman við og brúnið lambið í 2 mínútur í viðbót. Leggðu 2 lárviðarlauf ofan á lambakjötin. Láttu gulræturnar og laukinn elda á pönnunni þar til þær byrja að brúnast.
Steikt krydduð lambalæri
Færið lambahankana ofan á grænmetið og hellið víninu út í. Notaðu tangana til að lyfta hverju lambakambi upp og á gulræturnar og laukinn. Opnið síðan og hellið í (25,4 aura eða 750 ml) flösku af rauðvíni.
  • Vínið ætti að kúla strax þegar það lendir á heitu pönnunni. Skafið botninn á pönnunni svo að vínið losi um alla bita.
Steikt krydduð lambalæri
Sjóðið lambakjötið í víni í 7 til 8 mínútur. Geymið brennarann ​​á meðalháum hita og skiljið lokið af pottinum. Haltu áfram að sjóða vínið svo helmingur vökvans gufar upp.
Steikt krydduð lambalæri
Hellið kjúklingastofninum í og ​​látið sjóða. Bætið við 2 bollum (470 ml) af kjúklingastofni og láttu það koma að fullu sjóða. Skildu lokið af pottinum.
  • Ef þú ert ekki með kjúklingastofn geturðu notað grænmetisstofn.
Steikt krydduð lambalæri
Steikið afhjúpa lambahankana í ofninum í 3 klukkustundir. Slökktu á brennaranum og settu á par ofnvettlinga. Settu pottinn af lambakjöti í forhitaða ofninn og láttu steikja þar til kjötið er orðið alveg murt.
  • Kjötið gæti jafnvel farið að renna niður á beinið þegar það steikir.
  • Vökvinn í pottinum ætti að gufa upp og þykkna aðeins.
Steikt krydduð lambalæri
Fjarlægðu og þjónið lambahankunum strax. Slökktu á ofninum og settu þunga pottinn á eldavélina. Hakkaðu lambakönsunum út og á þjónaplöturnar. Skeiðið síðan nokkrum af pönnsafa yfir hvern skank áður en þið berið fram.
  • Bragðið af lambakjöti batnar þegar þau eru framleidd. Kæli þau í loftþéttum umbúðum í allt að 3 til 5 daga áður en þú þjónar þeim.
Lambahryggurinn er neðri, þrengsti hluti fótleggsins. Það er minna af kjöti á skaftinu en á lambakjöti.
l-groop.com © 2020