Hvernig á að steikja svín

Það er mikið starf að steikja svín umbun. Hvort sem þú velur að nota grill, rotisserie eða hola, þá eru árangurinn þinn viss um að vera góður fingur. Vertu bara viss um að fjölskylda þín eða gestir komi til svínsteikinnar þíns með fastandi maga.

Notkun grillsins

Notkun grillsins
Stilltu hitastig grillsins á bilinu 200 til 250 ° F (93,3 til 121,1 ° C). Almennt munu grills hafa innbyggðan hitamæli þar sem þú getur fylgst með hitastiginu. Hins vegar, ef grillið þitt er ekki með hitamæli, seturðu stóran kjöthitamæli í efstu loftræstingu til að athuga hitastigið.
  • Settu grillið þitt á hlífðar svæði þar sem vindur lendir ekki beint á því. Vindur og útihitastig geta haft áhrif á innra hitastig grillsins.
Notkun grillsins
Settu kol í grillið þitt. Að steikja svínið þitt þarf að grilla það yfir kolum. Ljósðu kolunum þínum og láttu það brenna þar til það hefur orðið fallegur ösku-grár litur. Settu þungan vírstykki nokkurn veginn á stærð við svínið sem þú ætlar að elda á grillið. Vírinn ætti að vera u.þ.b. 13 tommur (33,0 cm) yfir nú aska gráum kolum.
  • Ef þú notar gasgrill þarftu að nota um það bil einn 40 punda strokka af gasi til að ljúka þessu verkefni.
Notkun grillsins
Skiptu rifbeinum svínsins við hrygg. Með því að gera þetta hjálpar það að liggja flatt í grillinu. Reyndu að fara alls ekki í gegnum húðina með rifbeinunum. Leggðu svínið á vírinn þannig að það sé skinnhlið upp og eins flatt og mögulega getur farið. Settu annan vírstykki ofan á svínið þannig að það sé samlokað á milli vírbitanna tveggja.
Notkun grillsins
Metið eldunartímann. Það eru nokkuð margir þættir sem munu ákvarða hversu lengi svínið þitt þarf í raun að elda - þyngd svínsins, hitastig glóanna, hitastig úti o.s.frv. Hér er hins vegar gróft áætlun um eldunartímann sem það ætti að taka til elda svínið þitt:
  • 75 punda svín: Eldið meira en 60 pund af kolum, svínið þitt ætti að elda á sex til sjö klukkustundum.
  • 100 pund svín: Eldið meira en 70 pund af kolum, svínið þitt ætti að elda á 7 til 8 klukkustundum.
  • 125 pund svín: Eldið yfir 80 pund af kolum, svínið þitt ætti að elda á 8 til 9 klukkustundum.
Notkun grillsins
Snúðu svíninu þínu og athugaðu innra hitastigið. Hálfa leið í gegnum eldunarferlið (svo eftir u.þ.b. 3,5 til 4 klukkustundir) ættir þú að snúa svíninu þínu þannig að skinnhliðin snúi niður. Svínið þitt verður eldað þegar innri hitastig hennar er 160 ° F (71 ° C).
  • Stingdu kjöt hitamæli í skinku svínsins þar sem það gefur þér bestu aflestur hitamælisins því það er stærsti hluti svínsins. Skinkan er afturlæri og efri afturfótur svínsins.

Notkun Rotisserie

Notkun Rotisserie
Slökktu á rotisserie meðan þú setur svínið upp. Það er hættulegt að hafa róteríið þitt á meðan þú hleður svíninu og kolunum í það. Í staðinn skaltu aðeins tengja það þegar allt er sett upp og svínið þitt gott að fara.
Notkun Rotisserie
Settu svínið þitt á rotisserie barinn. Leiðin sem þú gerir þetta fer eftir sérstökum róterí þínum. Fylgdu leiðbeiningunum sem fylgdu með útibúinu þínu til að ganga úr skugga um að þú gerir það rétt. Mundu að þú ættir að elda svínið um það bil 12 tommur (30,5 cm) frá hitagjafanum. Þú munt líklega þurfa að binda fætur svínsins við stuðningsstöngina í róteríinu þínu.
  • Hyljið eyrun svínsins og skottið með tiniþynnu til að koma í veg fyrir að hlutar þess séu bleikir.
Notkun Rotisserie
Raðaðu kolunum þínum. Notaðu um það bil 30 pund af kolum. Leggðu kolunum í tvær raðir undir svíninu, u.þ.b. 30 tommur (30,5 cm) hver frá annarri. Beint undir svíninu, leggðu dropapönnu eða leggðu út smá sand til að ná dreypinu frá svíninu og draga úr sóðanum sem það gerir. [1]
Notkun Rotisserie
Er með auka kol á hendi. Meðan á elduninni stendur þarftu að bæta u.þ.b. 10 pund af kolum á klukkustund við kolin sem þegar eru í rotisseríinu. Mælt er með því að nota „brennslu tunnu“ til að koma glösunum í gang áður en þeim er bætt við.
Notkun Rotisserie
Fylgstu með hitastiginu meðan þú eldar. Þú ættir að áætla eldunartímann þinn með því að fylgja þeirri reglu að þú ættir að elda svín þinn eina klukkustund fyrir hvert 10 pund kjöt. Hitastig rotisserie ætti aldrei að fara yfir 225 ° F (107,2 ° C) fyrstu tvær klukkustundirnar sem þú eldar svínið þitt. [2]
  • Vertu með fötu eða föt af vatni við höndina svo að þú getir sett út allar blossanir sem gætu komið upp.
Notkun Rotisserie
Fjarlægðu svínið þitt. Þegar innri hiti svínsins nær 170 ° F (76,6 ° C) er svínið þitt gert. Besta leiðin til að athuga innra hitastigið er með því að stinga hitamælin í svíninu eða læri svínsins. Þegar þessu er lokið, fjarlægðu það úr rotisseríinu og láttu það 'hvíla' í 20 mínútur áður en þú skerir það upp.

Að nota grjóthrærða gröf

Að nota grjóthrærða gröf
Grafa gryfjuna þína. Þú ættir að grafa holuna þína þannig að hún sé tveggja og hálfs til þriggja feta djúp. Þvermál gryfjunnar þinnar ætti að vera u.þ.b. fimm til sjö fet, eftir því hve stór svínið þitt er. Settu gryfjuna þína með steinum til að halda eldinum inni.
  • Á Hawai'i er þessi aðferð þekkt sem að nota Imu gryfju.
Að nota grjóthrærða gröf
Byggja eld inni í klettagryfjunni. Þegar eldurinn er að fara skaltu setja nokkra minni kringlótta steina inni í eldinum svo þeir geti byrjað að hitna. Þetta verða steinarnir sem þú setur inni í svíninu svo þú ættir að íhuga að þvo þá lausa við óhreinindi áður en þú setur þá í eldinn. [3]
Að nota grjóthrærða gröf
Bíddu eftir að eldurinn logar. Þegar eldurinn er nær glónum en öskrandi loga skaltu klæða þig svíninu. Settu svínið þitt á stykki kjúklingavír nógu lengi til að passa allt svínið á það. Búðu til litla glugga sem eru færir um litla steina sem hitnar í eldinum að innanverðu og undir fótleggjunum.
Að nota grjóthrærða gröf
Settu steinana í svínið þegar það er heitt. Þú ættir að setja verslanirnar í kviðarholið á svíninu, svo og í rifunum sem þú bjóst til undir fótunum. Notaðu töng svo þú brennir þig ekki. Bindið framfótunum saman með garni og haldið síðan áfram að binda afturfæturna. Þegar þetta er búið skaltu vefja svíninu í kjúklingavírinn svo auðvelt sé að bera það.
Að nota grjóthrærða gröf
Hyljaðu glóðirnar og steina í holunni með bananablöðum. Þú getur líka notað kornstilkar eða önnur afbrigði af laufum, eða jafnvel grasklippingu. Gakktu úr skugga um að allt gatið sé þakið laufinu að eigin vali. [4]
Að nota grjóthrærða gröf
Lækkið svínið niður í holuna. Þegar það liggur flatt í holunni skaltu hylja það með fleiri laufum. Blautu stórt burlap eða striga og leggðu það ofan á svínið og laufin. Sá jaðar (eða striga) er notaður til að halda hita steinanna og glóanna inni, svo svínið gufur. Moka óhreinindi eða möl á striga og hylja allan hlutinn.
Að nota grjóthrærða gröf
Láttu svínið gufa upp. Tíminn sem þú þarft til að láta svínið vera í gryfjunni fer eftir stærð svínsins. Almennt ætti 50 punda svín að vera í gryfjunni í tvo og hálfan tíma. Ef svínið þitt er stærra en það skaltu ráðleggja að láta svíninn elda í fjórar klukkustundir. Vegna þess að svínið er að gufa mun það ekki brenna og svínið verður í raun á besta vegi ef það er látið eftir að elda í heilar 20 klukkustundir. [5]
Að nota grjóthrærða gröf
Afhjúpa svínið. Þegar svínið er búið að elda, fjarlægðu lögin sem hylja það og dragðu það úr holunni. Láttu svínið hvíla í 10 til 20 mínútur áður en það er skorið upp.
Ég á ekki bananablöð! Hvað get ég gert?
Þú getur notað álpappír í stað bananablaða, þó það geti haft áhrif á bragðið af svínakjöti þínu á endanum. Gakktu úr skugga um að svínið þitt sé vel kryddað áður en þú steiktir, þar sem þú færð ekki bragðið af gufu í bananablöðum.
l-groop.com © 2020