Hvernig á að steikja svínakjöt

Ekki má rugla saman minni mjólkurhænunni, svínakjötið er stór, grann kjötskera úr baki svínsins. Ein af safaríkustu leiðunum til að bera fram það er með því að steikja það, svo framarlega sem þú útbýr það á réttan hátt. Steikið allt mjöðminn í ofninum, eða skerið svínakjötið í einstaka kótelettur fyrir skjótari máltíð. Blandaðu saman bragðmiklu krydda nudda með uppáhalds bragðunum þínum og öll fjölskyldan mun líklega ná í nokkrar sekúndur.

Steikið svínakjöt í ofni

Steikið svínakjöt í ofni
Hitið ofninn í 191 ° C. Hefðbundinn ofn tekur um það bil 20 til 30 mínútur að hita upp. Kveiktu á ofninum á meðan þú útbýr svínakjötið svo það sé nógu heitt þegar svínakjötið er tilbúið til eldunar. [1]
  • Það að steikja svínakjötið við hærra hitastig til að reyna að elda það hraðar gæti valdið brenndum brúnum eða ofskortu inni.
Steikið svínakjöt í ofni
Blandið saman salti, svörtum pipar og hvítlauksdufti í litla skál. Notaðu skeið til að hræra teskeið (1,2 ml) af kosher salti, teskeið (2,5 ml) af svörtum pipar, og teskeið (2,5 ml) af hvítlauksdufti saman. Þetta skapar krydda nudda fyrir svínakjötið. [2]
  • Vertu skapandi með kryddin þín, ef þú vilt. Skiptu um eða bættu við hvítlauksdufti, sellerífræi, laukdufti eða krydduðu salti, til dæmis.
  • Kosher salt er stærra og grófara en borðsalt. Hins vegar getur þú notað það síðarnefnda ef þörf krefur.
Steikið svínakjöt í ofni
Klippið silverskin af svínalundinni og skiljið hvíta fituhettuna. Silverskin er þunnur, glansandi bandvef sem þekur aðra hlið svínakjötsins. Notaðu lítinn úrbeiningarhníf til að klippa hann vandlega af. Ekki fjarlægja fituhettuna. Það er það sem heldur kjötinu röku meðan það steikir. [3]
  • Ef þú skilur silverskinið eftir verður kjötið seigt og seigt á þessum stöðum.
  • Biddu slátrara þína um að fjarlægja silverskin fyrir þig ef þú vilt ekki gera það sjálfur eða ert ekki viss um hvar silverskin er.
  • Gerðu þetta á skurðarborði eða öðru hlífðarfleti.
Steikið svínakjöt í ofni
Nuddaðu kryddblöndunni í svínalundina. Notaðu hendurnar til að strá kryddblöndunni út um allt svínakjötið. Ýttu varlega en samt fast til að tryggja að kryddið festist við kjötið. Því meira sem þú nuddar, því meira bragðast bragðið í svínakjötið. [5]
  • Fletjið svínakjötið yfir og nuddu kryddunum líka í botninn, ef þú vilt að allt kjötstykkið verði húðað.
  • Þvoðu hendurnar alltaf með sápu og volgu vatni eftir að þú hefur meðhöndlað hrátt kjöt svo þú dreifir ekki bakteríum.
Steikið svínakjöt í ofni
Settu svínakjötið á rekki í steikingarpönnu. Með því að lyfta svínakjöti frá botni pönnunnar kemurðu í veg fyrir að það brenni, auk þess að leyfa betri loftrás. Þú getur annað hvort notað V-laga rekki eða flatt rekki í 13 x 9 tommu (33 x 23 cm) pönnu. [6]
  • Til að auðvelda hreinsun skaltu lína botninn á pönnunni með álpappír áður en þú setur rekilinn inni.
  • Ef þú ert ekki með rekki eða steikingarpönnu skaltu leggja stilkar af sellerí á botninn á djúpri bökunarpönnu. Settu svínakjötið ofan á selleríið. [7] X Rannsóknarheimild
Steikið svínakjöt í ofni
Settu svínakjötið í ofninn til að elda í 60 til 75 mínútur. Miðja rekki ofnsins er kjörinn staður til að stilla pönnuna. Það er þar sem heita loftið getur best streymt um pönnuna og hjálpað til við að elda svínakjötið jafnara. [8]
  • Stilltu eldhúsmælir eða notaðu klukkuforritið í símanum þínum til að fylgjast með tímanum.
Steikið svínakjöt í ofni
Notaðu kjöthitamæli til að athuga hvort svínakjötið sé við 63 ° C. Þetta er innri hitastigið sem gefur til kynna að svínakjötið sé eldað. Settu hitamæli í þykkasta hluta svínalundarinnar, venjulega miðju, sem er sá hluti sem mun taka lengst að elda. [9]
  • Athugaðu hitastigið á nokkrum mismunandi sviðum kjötsins til að ganga úr skugga um að það sé soðið alla leið í gegn.
Steikið svínakjöt í ofni
Taktu svínakjötið úr ofninum og láttu það hvíla í 5 mínútur áður en þú borðar. Með því að leyfa kjöti að hvíla gefur það sér tíma til að taka aftur upp raka og safa sem týndust við matreiðsluna. Ef þú skerð það of fljótt, þá hella safarnir úr kjötinu og láta það vera þurrt og seig. [10]
  • Þú getur látið svínakjötið hvíla í meira en 5 mínútur, en hafðu það undir 15 mínútur.
  • Geymið afgangsgrísakjöt í loftþéttu íláti í kæli í allt að 4 daga.

Pönnu-steiktar svínakjötssósur

Pönnu-steiktar svínakjötssósur
Hitið ofninn í 191 ° C. Þar sem það tekur venjulega ofn 20 til 30 mínútur að ná réttu hitastigi, gerðu það áður en þú byrjar að undirbúa svínakjötið. Eldri ofnar geta tekið lengri tíma að hita upp. [11]
  • Ef þú gleymir að kveikja á ofninum geturðu flýtt fyrir upphituninni með því að stilla hann á 191 ° C (375 ° F) á stillingu heildarbrauðs. Snúðu því síðan að venjulegu bökustillingunni þegar það er við hitastigið. [12] X Rannsóknarheimild
Pönnu-steiktar svínakjötssósur
Skerið svínakjötið í 4 1 til 1,5 tommur (2,5 til 3,8 cm) kótelettur á skurðarbretti. Notaðu beittan, ekki rifinn hníf til að skera í gegnum lendarnar. Haltu öllum kötlum þínum sömu áætluðu þykkt svo þær eldist jafnt. [13]
  • Þú getur skorið svínakjötið þitt í þynnri eða þykkari hluta, allt eftir því hvað þú vilt. Samt sem áður skaltu ekki klippa hakkara sem eru þynnri en 1,9 cm (3⁄4 tommur) eða þeir verða þurrir.
  • Þykkur þykkar kjötkökur taka lengri tíma að elda.
  • Klippið af auka fitu ef þú vilt sneggri kjötstykki.
Pönnu-steiktar svínakjötssósur
Nuddaðu salti og svörtum pipar yfir allan svínakjöt. Notaðu hendurnar til að nudda kryddið í kjötið svo að bragðið muni komast í höggva á meðan það eldar. Stráið á eins miklu salti og pipar og þú vilt. [14]
  • Bættu við öðrum kryddi eins og hvítlauksdufti, þurru sinnepi eða krydduðu salti til að búa til þitt eigið þurra nudda ef þú vilt auka bragð.
  • Þvoðu hendurnar með volgu vatni og sápu eftir að þú hefur meðhöndlað hrátt kjöt svo að þú mengir ekki restina af eldhúsinu.
Pönnu-steiktar svínakjötssósur
Hitið 1 msk (15 ml) af olíu í pönnu. Settu pönnsuna yfir miðlungs til miðlungs háan hita svo að olían verði ekki of heit og brenni svínakjötið. Það ætti að vera snarkandi, með litlum gára. Þú getur notað hvers konar olíu sem þú vilt, svo sem ólífu, avókadó eða grænmeti. [15]
  • Gakktu úr skugga um að velja pönnu sem er öruggur í ofni. Leitaðu að einni steypujárni, áli, ryðfríu stáli, gleri eða keramik.
  • Ef olían er hrækt eða reykir er það of heitt. Taktu pönnsuna úr hitanum í nokkrar sekúndur til að láta kólna.
Pönnu-steiktar svínakjötssósur
Leggið chops í pönnu og searið þá í 3 mínútur á hvorri hlið. Svínakjötið ætti að vera svolítið brúnt á báðum hliðum eftir sár. Notaðu spaða til að snúa þeim í pönnu. Þeir þurfa ekki að vera soðnir alla leið þar sem ofninn klárar eldunarferlið. [16]
  • Þú gætir tekið eftir smá reyk þegar þú setur svínakjötið í pönnu. Það er eðlilegt þar sem það eru viðbrögð olíunnar sem slær kjötið.
Pönnu-steiktar svínakjötssósur
Settu pönnsuna í ofninn í 10 mínútur þar til svínakjötið er 63 ° C. Stickaðu kjöthitamæli í miðju höggva til að fá sem nákvæmastan upplestur. Þetta er þykkasti staðurinn, svo það verður síðasti svæðið til að elda í gegn. [17]
  • Settu pönnu á miðju rekki ofnsins til að elda svínakjötið jafnt.
  • Tíminn sem það tekur fyrir svínakjötið þitt að ná réttu hitastigi fer eftir þykkt kotelettanna og hversu heitur ofninn þinn er.
  • Ef svínakjötið þitt er ekki lokið eftir 10 mínútur, geymdu það í ofninum og athugaðu það á 2 mínútu fresti með hitamælinum.
Pönnu-steiktar svínakjötssósur
Taktu pönnsuna úr ofninum og láttu svínakjötið hvíla í 5 mínútur. Þegar kjöt steikist dregur raki að ytri brúnunum. Með því að láta það hvíla áður en þú borðar það, getur svínakjötið dreift raka og drekkið safana upp svo þú fáir mjólkurstykki. [18]
  • Ef þú skerð í kjötið strax eftir að þú hefur tekið það út úr ofninum, mun það þorna fljótt.
  • Geymið afganga svínakjötkökur í ísskápnum í ekki lengur en í 4 daga.
Hvað ef ég á ekki hitamæli?
Þú verður að meta. Ef safarnir renna skýrt á pönnuna og kjötið er ógagnsætt þegar þú skerið í það er steiktin þín soðin.
Get ég notað hægfara eldavél?
Já, vertu bara viss um að bæta við minna kjöti ef þú notar sömu tímasetningu. Annars skaltu gera tímann lengri.
Get ég steikt svínakjöt rétt án hitastigs?
Settu kebab skeif í gegnum þykka hlutann og ýttu niður á kjötið. Ef safinn er tær er hann góður.
Ég er ekki með hitastig til að fylgjast með fimm punda steiktu. Hversu lengi ætti ég að elda það í?
Í um 12 tíma.
Hversu lengi elda ég hálft kíló af svínakjöti?
Í um það bil 8 tíma. Ef svínakjötfiletið þitt er yfir 20% fita þarftu að elda það í um það bil 10 klukkustundir.
Ég er að búa til tvö fyllt svínalund sem hvert vega 4,5 pund. Bæti ég þyngd beggja linna saman og elda þau síðan á 20 mínútur á hvert pund?
Nei, haltu þeim bara aðskildum með nokkrum tommum eða í mismunandi pönnsum og eldaðu þær í jafn langan tíma og þú myndir ef þú myndir bara elda einn. Það fer ekki eftir mismun á eldunartíma, allt eftir ofni stærð þinni.
l-groop.com © 2020