Hvernig á að steikja kaffibaunir í ofni

Að steikja kaffibaunir heima í ofninum þínum er auðveld og skemmtileg leið til að búa til þitt eigið kaffi. Það er líka ódýrara en að kaupa ristaðar kaffibaunir. Leyndarmál fullkominnar steiktu heima er hitastig. Þegar þú steikir kaffibaunirnar þínar skaltu fylgjast vel með litum og hegðun kaffibaunanna og vertu reiðubúinn til að fjarlægja baunirnar á fullkomnu augnabliki og hitastigi fyrir þá tegund steiktu sem þú vilt.

Notaðu ofninn þinn til að steikja kaffi

Notaðu ofninn þinn til að steikja kaffi
Opnaðu glugga og kveiktu á eldavélinni aðdáandi til að koma í veg fyrir reykinn. Vertu tilbúinn að reykur verði framleiddur með steikingarferlinu. Kveiktu á ofni aðdáandi ef þú ert með það. Opnaðu glugga í nágrenninu til að koma í veg fyrir viðbótarreyk. Veistu hvar reykskynjarinn þinn er og vertu tilbúinn að slökkva á honum. Haltu handklæði nálægt til að vifta reykinn frá reykskynjaranum, ef þess er þörf. [1]
  • Ekki fjarlægja rafhlöðurnar úr reykskynjaranum.
Notaðu ofninn þinn til að steikja kaffi
Hitið ofninn í 250 ° C (482 ° F) til að hefja ferlið. Settu hitamæli í ofninn þinn, ef þú ert ekki þegar með það. Gakktu úr skugga um að það sé einn rekki í miðjum ofninum og bíddu þar til ofninn er forhitaður áður en þú setur grænu kaffibaunirnar inni. [2]
  • Hafðu í huga að hitastig ofnsins mun lækka í hvert skipti sem þú opnar hurðina, því hitamælirinn verður nákvæmari en stjórntæki ofnsins.
  • Ekki hika við að fjarlægja aðrar rekki úr ofninum ef þú vilt. Aðeins þarf einn rekka til að steikja kaffi.
Notaðu ofninn þinn til að steikja kaffi
Settu grænu kaffibaunirnar í gataða málmpönnu í einu lagi. Bætið aðeins við nógu grænum kaffibaunum til að hylja botninn á götuðu pönnu; ekki láta baunirnar hrannast upp ofan á hver annarri. Þú vilt að baunirnar hver og einn fái sama magn af hita meðan steikt er. [3]
  • Hægt er að kaupa grænar kaffibaunir í kaffisopa eða á kaffihúsi á netinu.
  • Þú verður að steikja grænu kaffibaunirnar þínar í lotum nema að þú hafir aðeins keypt lítið magn.
Notaðu ofninn þinn til að steikja kaffi
Settu gataða málmpönnu á bökunarplötu og settu báða í ofninn. Settu bökunarplötuna á miðju rekkann í ofninum þínum. Athugaðu hitastig ofnsins frá hitamælinum. Kveiktu á ofnljósinu svo þú sjáir baunirnar í gegnum glugga ofnsins. Lokaðu ofnhurðinni en vertu tilbúinn að opna hana oft. [4]
Notaðu ofninn þinn til að steikja kaffi
Hrærið kaffibaununum á 1-4 mínútu fresti. Horfðu á klukkuna, eða stilltu tímastillinn, og opnaðu ofninn á nokkurra mínútna fresti til að hræra baunirnar með tréskeiðinni. Athugaðu hitastig ofnsins og lit baunanna. Baunirnar verða úr grænu í gult á fyrstu mínútunum eftir steiktingu. Næstu nokkrar mínútur munu baunirnar síðan verða brúnar. [5]
  • Hlustaðu vandlega á hljóðin frá baununum þegar þau steikja, sérstaklega þegar þú hefur ofninn lokað og hljóðið er kannski ekki eins augljóst.
Notaðu ofninn þinn til að steikja kaffi
Lækkaðu hitastig ofnsins í 220 ° C (428 ° F) þegar baunirnar verða ljósbrúnar. Fylgstu vel með baununum þínum þar sem þær breytast úr gulleit lit í ljósbrúnt. Þegar þú hefur séð baunirnar byrja að verða brúnn litur skaltu lækka hitastig ofnsins í 220 ° C. Ekki hætta að borga baunirnar eftir að þú hefur lækkað hitastig ofnsins. [6]
  • Einstakir ofnar starfa á annan hátt og hitastig á stjórntæki ofnsins er ekki alltaf jafnhitastigið í ofninum.
  • Þú verður að læra ofninn þinn sérstaklega þegar þú gerir tilraunir með steiktu kaffibaunum.
Notaðu ofninn þinn til að steikja kaffi
Fylgstu með og hlustaðu á fyrstu sprunguna á kaffibaununum. Fyrsta sprungan ætti að eiga sér stað þegar baunirnar ná innri hita um það bil 205 ° C (401 ° F). Fyrsta sprungan mun hljóma svipað og pabbi korn, en kaffibaunirnar stækka ekki á sama hátt og korn gerir. Athugaðu hitastig ofnsins og þann tíma sem baunirnar hafa verið í ofninum þegar fyrsta sprungan á sér stað. Hrærið baununum saman við. [7]
  • Kaffi steikt fram að fyrstu sprungunni jafngildir mjög léttri steiktu. Ef þetta er sú tegund af kaffi sem þú kýst, taktu baunirnar úr ofninum.
  • Ef þú vilt að minnsta kosti meðalstóran steiktan, eða dekkri, hafðu baunirnar í ofninum framhjá fyrstu sprungunni.
Notaðu ofninn þinn til að steikja kaffi
Hættu að steikja 1-2 mínútum eftir fyrstu sprunguna í miðlungs létt steikingu. Byrjaðu tímamælir í 2 mínútur strax eftir að fyrsta sprungan hefur átt sér stað. Baunir sem steiktar eru við hitastigið 220 ° C (428 ° F) eru venjulega taldar meðalsterkar steiktar og ættu að birtast ljósbrúnar að lit. Þetta hitastig getur komið fljótt fram eftir fyrstu sprunguna, þess vegna verður þú að borga eftirtekt. Hvenær sem er 1 til 2 mínútna mark eftir fyrstu sprunguna, taktu baunirnar út úr ofninum. [8]
  • Athugaðu hitastig ofnsins og tímann þegar þú tekur baunirnar út úr ofninum. Þú getur notað þessar upplýsingar til framtíðar tilvísunar þegar þú steikir fleiri kaffibaunir.
  • Í fyrsta skipti sem þú steikir kaffibaunir getur það framleitt steiktu sem er léttari eða dekkri en þú kýst. Það getur tekið nokkrar tilraunir áður en þú færð nákvæma steiktu sem þú kýst.
Notaðu ofninn þinn til að steikja kaffi
Haltu áfram að steikja 2 mínútum eftir fyrsta sprunga í dekkri steikingu. Ef þú hefur baunirnar geymdar lengur en í 2 mínútur eftir fyrstu sprunguna, þá byrja þær að verða úr ljósbrúnum í dökkbrúnar. Þeir munu einnig birtast sléttir og glansandi. Á þessu stigi hafa baunirnar verið steiktar að því marki sem venjulega er notað í espressó. Önnur sprunga mun þá eiga sér stað, sem hljómar ekki eins augljós, sem gerir bragðið af baununum háværara. Á þessu stigi hafa baunirnar verið steiktar að því marki sem venjulega eru notaðar til að búa til grindur og kaffi. [9]
  • Þú gætir þurft að gera tilraunir með tímasetninguna á því að fjarlægja baunirnar þar til þú hefur lært nákvæmlega hvernig baunirnar líta út þegar þær eru á fullkomnu steikinni.
Notaðu ofninn þinn til að steikja kaffi
Hellið ristuðu baununum yfir í ofblönduna og kólnað í 2 tíma. Taktu bökunarplötuna út úr ofninum með ofnvettlingum. Ekki snerta heitu baunirnar þegar þú flytur þær yfir í Colander. Láttu baunirnar kólna í að minnsta kosti 2 klukkustundir í þurrkunni áður en þú flytur þær. Þurrkur eða sindur leyfir köldum loftinu að ná baununum á allar hliðar, en þú getur líka notað annað bökunarplötu ef þú vilt það frekar. [10]
  • Hristið þurrkuna eða síuna til að hjálpa til við að kæla baunirnar hraðar. Þetta mun einnig hjálpa til við að fjarlægja hismið frá baununum.
Notaðu ofninn þinn til að steikja kaffi
Láttu baunirnar sitja afhjúpa við stofuhita í 2 daga. Eftir að baunirnar hafa verið steiktar í ofninum þínum halda þær áfram að losa koldíoxíð lofttegundir í allt að 48 klukkustundir þegar þær kólna. Á þessum tíma skaltu ekki innsigla baunirnar í loftþéttum umbúðum eða reyna að slípa þær. Þú getur samt sett baunirnar í ílát til skamms tíma geymslu, en ekki innsigla lokið. [11]
  • Þegar búið er að nota baunirnar færðu besta smakkkaffið innan 5 daga.

Geymir ristaðar kaffibaunir

Geymir ristaðar kaffibaunir
Finndu loftþéttan geymsluílát fyrir ristuðu baunirnar þínar. Ekki hika við að nota geymsluílát úr gleri eða plasti eða poka af ziploc gerð. Eina skilyrðið fyrir ílátinu er að það sé loftþétt annað hvort frá loki eða rennilás. Þú getur sett nýsteiktu kaffibaunirnar þínar í þetta ílát eftir að þær hafa kólnað í nokkrar klukkustundir. Ekki innsigla ílátið fyrr en baunirnar hafa farið í lofttegund á 48 klukkustundum. [12]
  • Þú getur líka keypt sérstaka ílát sem eru hönnuð til að losa CO2, svipað og töskurnar sem notaðar eru við kaffi sem er selt í viðskiptum.
Geymir ristaðar kaffibaunir
Geymið steiktu kaffibaunirnar þínar við stofuhita á svæði með litla raka. Settu innsiglað geymsluílátið með ristuðu kaffibaununum þínum, þar sem þeir halda sig við stöðugt hitastig og þar sem ekki er of mikill raki. Kaffibaunir kjósa sama ástand og brauð. [13]
  • Ekki geyma ristaðar kaffibaunir í ísskápnum eða frystinum til skamms tíma.
  • Geymið eingöngu baunirnar þínar í frystinum ef þú ætlar ekki að nota þær strax.
Geymir ristaðar kaffibaunir
Veldu dökkan geymslustað eða ógegnsætt ílát til að vernda baunirnar. Eins og með hitastig og rakastig kjósa ristaðar kaffibaunir geymslu þar sem þær fá ekki mikið af ljósi. Lokað ílátið tryggir að ristuðu baunirnar þínar verða ekki fyrir of miklu súrefni. Skápur eða ógagnsæ ílát mun tryggja að baunir þínar verða ekki fyrir of miklu ljósi. [14]
  • Geymdu kaffið þitt sem baunir og mala baunirnar þínar aðeins þegar þú ert tilbúinn að búa til kaffi.
Geymir ristaðar kaffibaunir
Notaðu ristaðar kaffibaunir þínar innan 7 daga fyrir besta bragðið. Eftir 7 daga mun kaffið smakka enn í lagi, en baunirnar byrja að missa smekk og gæði. Helst að steikja aðeins það magn af kaffibaunum sem þú getur notað í viku svo að þú hafir besta smakkkaffið á öllum tímum. Malið baunirnar strax áður en þið búið til kaffi. [15]
  • Kaffibaunir þínar geta geymst í margar vikur eða mánuði eftir að þær hafa verið steiktar, svo framarlega sem þær eru geymdar við réttar aðstæður.
Geymir ristaðar kaffibaunir
Frystu ristuðu kaffibaunirnar þínar ef þú getur ekki notað þær strax. Vertu viss um að ristaðar kaffibaunir þínar séu í íláti eða poka sem er eins loftþéttur og mögulegt er. Geymið pokann eða ílátið í frystinum eins lengi og þörf krefur. Leyfa baununum að affrosa þegar þú hefur tekið þær úr frystinum; ekki nota baunirnar fyrr en þær eru komnar í stofuhita. Þegar búið er að tæma þær skaltu geyma baunirnar úr frystinum. [16]
  • Fryst kaffi baunir þurrka þær og geta hugsanlega valdið þéttingu inni í pokanum eða ílátinu.

Finndu hið fullkomna græna kaffi

Finndu hið fullkomna græna kaffi
Finndu verslun eða klaustur sem þú getur keypt grænu kaffið frá. Framkvæmdu nokkrar rannsóknir á risturum eða kaffitengdum verslunum á þínu almenna svæði. Leitaðu að litlum risturum sem starfa á þínu svæði og spyrðu þá hvort þeir myndu selja þér lítið magn af grænu kaffi. Þú gætir líka spurt þá steikingar þar sem þeir kaupa græna kaffið sitt frá. Leitaðu einnig að netverslunum sem selja grænt kaffi og sendu til þín. [17]
  • Þú gætir fengið stærra úrval af kaffibaunum í netverslun en líkamlegri verslun.
  • Þú munt líklega fá persónulegri ráðgjöf og möguleika á að lykta kaffibaunirnar ef þú kaupir í líkamlegri verslun.
Finndu hið fullkomna græna kaffi
Kauptu lítið magn eða sýnishorn af grænu kaffi til að gera tilraunir. Kaffi sem steikt er heima þarf að gera í litlum lotum, um 50–100 grömm (1,8–3,5 az) á hverja lotu. Það getur þó tekið nokkrar lotur af tilraunum áður en þú hefur fullkomnað steiktímann og hitastigið. Kauptu lítið magn af grænu kaffi til að byrja og gera tilraunir með, svo sem 500 grömm (18 oz). Eða, keyptu sýnishornspakka af grænu kaffi svo þú getir prófað mismunandi tegundir af kaffibaunum í tilraunum þínum. [18]
  • Kaffibaunir verða stærri en léttari eftir því sem þær eru steiktar.
  • Ef þú steikir 100 grömm (3,5 oz) af grænu kaffi endarðu með u.þ.b. 50 grömm (1,8 az) af steiktu kaffi.
Finndu hið fullkomna græna kaffi
Mundu að kaupa Decaf grænar kaffibaunir ef þú vilt Decaf kaffi. Decafkaffi er ekki búið til við steikingarferlið, mundu því að kaupa rétt grænt kaffi fyrirfram. Sumar kaffibaunir með kaffibönkum byrja á dekkri lit en baunir sem ekki eru decaf, sem getur verið ruglingslegt þegar þú byrjar að steikja þær. Fyrsta sprunga af decafbaunum er kannski ekki eins áberandi, þess vegna þarf meiri athygli meðan steikt er. [19]
  • Grænar kaffibaunir eru koffeinhreinsaðar sem hluti af landbúnaðarferlinu þar sem þær eru ræktaðar, ekki af steikistofunni. [20] X Rannsóknarheimild
  • Grænar kaffibaunir eru venjulega gufaðar og síðan skolaðar með leysi til að fjarlægja koffein. Þetta ferli er venjulega endurtekið þar til nægilegt koffein hefur verið fjarlægt.
Finndu hið fullkomna græna kaffi
Keyptu stærri lotur af grænu kaffi þegar þú hefur fullkomnað tækni þína. Grænar kaffibaunir geta varað í nokkur ár í geymslu. Ekki hika við að selja grænar kaffibaunir, sérstaklega ef það er til sölu eða afsláttur. Grænar kaffibaunir, ólíkt ristuðum baunum, missa ekki neitt af bragði eða gæðum meðan þær eru geymdar. [21]
  • Geymdu grænu kaffibaunirnar þínar í dúkapoka (eða burlap) á þeim stað þar sem hitastigið og rakastigið er nokkuð stöðugt.
Léttari steiktar eru með meira koffíni.
Fylgstu vel með steikingarferlinu. Það ætti ekki að taka lengri tíma en 15 mínútur að steikja hóp af kaffibaunum.
Ein steikingaraðferð sem þarf að íhuga er 15% þróunartími aðferð. Þetta þýðir að 85% steiktímans er þar til fyrsta sprungan og 15% fer fram eftir fyrsta sprunguna. Til dæmis, ef það tekur 10 mínútur fyrir baunirnar þínar að ná fyrstu sprungunni, eru þessar 10 mínútur 85% af heildarsteiktímanum. Það þýðir að þú þarft að halda áfram að steikja baunirnar í 1 mínútu og 48 sekúndur, eða 15% af heildartímanum.
Almennt má segja að kaffibaunir steiktu í eftirfarandi röð: Kanilsteik (fyrsta sprunga), City steikt, City Plus steikt, Full City steikt, Full City Plus steikt (önnur sprunga), og síðan franska steikt. Eftir þetta stig munu baunirnar byrja að brenna. [22]
Rafmagnsofnar framleiða mest misjafnan hita og geta valdið vandamálum þegar steiktar kaffibaunir. Gasofnar hitna jafnt og eru betri kostur ef einn er aðgengilegur fyrir þig. [23]
l-groop.com © 2020