Hvernig á að steikja kaffibaunir

Það er eitthvað ótrúlega ánægjulegt við að drekka kaffibolla úr baunum sem þú hefur steikt sjálfur. Heima-steiktar kaffibaunir eru ferskari og hafa bragðflækjur sem finnast ekki í kaffi sem keypt er í búðinni. Skrunaðu niður að skrefi 1 til að læra hvernig þú getur steikt þínar eigin baunir og smakkað muninn sjálfur. Þegar því er lokið geturðu haldið áfram að búa til kaffi.

Grunnatriði kaffiveitinga

Grunnatriði kaffiveitinga
Hafðu lykt í huga. Þegar þú byrjar að hita grænu kaffibaunirnar þínar, verða þær gulleitar litir og byrja að gefa frá sér grösuga lykt. Þegar þeir byrja að steikja, munu þeir byrja að reykja og lykta eins og satt kaffi. [1]
Grunnatriði kaffiveitinga
Veistu að lengd steiktu þinnar er byggð á lit baunanna. Þó að þú byrjar á „grænum“ baunum, þegar þær byrja að steikja, munu baunirnar þínar fara í gegnum heilan lit af lit. Góð þumalputtaregla er að hafa í huga að því dekkri baunin, því fyllri líkama baunarinnar. [2]
  • Ljósbrúnn: Forðast er venjulega þennan lit þar sem hann getur leitt til súrs bragðs. Líkaminn er veikur, ilmmiðillinn og sætleikinn lítill.
  • Ljós miðlungs brúnn: Þessi steikt er algeng í austurhluta Bandaríkjanna. Það hefur fullan líkama, fullan ilm og vægan sætleika.
  • Fullt miðlungs brúnt: Þetta er algeng steikt í Vestur-Bandaríkjunum. Það hefur fullan líkama, sterkan ilm og vægan sætleika.
  • Miðlungs dökkbrúnt: Þessi steikt er einnig þekkt sem ljós frönsk eða vínarbrauð. Það hefur mjög fullan líkama, sterka ilm og sterka sætleika.
  • Dökkbrúnt: Þetta er þekkt sem espresso eða franska. Það hefur fullan líkama, miðlungs ilm og fullan sætleika.
  • Mjög dökk (næstum svart): Þetta er einnig þekkt sem spænska og dökkfranska. Það hefur veikan líkama, vægan ilm og litla sætleika.
Grunnatriði kaffiveitinga
Hlustaðu á sprungið hljóð. Þegar baunirnar byrja að steikja mun vatnið í þeim byrja að gufa upp og veldur því að sprungið hljóð myndast. Yfirleitt eru tvö stig sprungna sem kallast fyrsta og önnur sprunga. Þessi tvö hljóð koma fram þegar hitastigið hækkar á meðan steikt er. [3]

Að nota ofn

Að nota ofn
Hitið ofninn í 232 ° C. Þegar ofninn er hitaður, búðu til pönnu þína. Fyrir þessa aðferð þarftu bökunarplötu sem hefur mörg lítil göt eða raufar og varir sem geymir allar baunirnar á pönnunni. Þessar pönnsur er að finna í hvaða verslun sem er í eldhúsinu. [4]
  • Ef þú vilt ekki kaupa nýja pönnu en hefur gömul bökunarplötu með vör liggjandi, geturðu búið til þitt eigið steikingarplötu. Taktu pönnu þína og notaðu ⅛ tommu borbita til að bora göt vandlega í blaðið. Götin ættu að vera ½ tommu frá hvort öðru og nógu lítil til að engin af baununum detti í gegnum þær.
Að nota ofn
Leggðu baunirnar út á pönnuna. Hellið baununum á blaðið þannig að þær liggi í einu lagi yfir alla pönnu. Baunirnar ættu að vera þéttar saman en ættu ekki að skarast. Þegar ofninn er hitaður, setjið bökunarplötuna með baununum á miðju rekki ofnsins. [5]
Að nota ofn
Steikið baunirnar í 15 til 20 mínútur. Hlustað á sprungið eða poppið. Þetta er vatnið sem er í baununum sem gufar upp. Pabbi hávaði merkir að baunirnar steiktu og dökkna. Hrærið þá á nokkurra mínútna fresti til að hjálpa þeim að þróa jafna steiktu. [6]
Að nota ofn
Taktu baunirnar úr ofninum. Þegar þeir eru steiktir til ánægju þinnar, fjarlægðu þá strax úr hitanum. Til að hjálpa þeim að kólna skaltu hella baununum í málmfóðru og hræra þær í kring. Þetta mun hjálpa til við að kæla baunirnar sem og fjarlægja hismið. [7]

Notkun poppkornspípu

Notkun poppkornspípu
Settu tóma piparinn á eldavélina. Færið það á meðalhita þannig að hitastig popparans er um það bil 450 ° F (232 ° C). Notaðu djúpsteikibita eða nammi hitamæli ef mögulegt er til að athuga hitastig popparans.
  • Ef þú ert ekki með poppkornapoppar og vilt ekki kaupa það geturðu notað stóran pönnu eða pönnu. Gakktu úr skugga um að það sé mjög hreint eða annars gætu baunir þínar tekið upp bragðið af því sem eldað var á undan þeim.
Notkun poppkornspípu
Bætið við kaffibaununum. Þú ættir aðeins að steikja 8 aura kaffibaunir í einu. Lokaðu lokinu á popparanum og byrjaðu að snúa sveifarhandfanginu. Þú verður að halda áfram að hræra stöðugt svo baunirnar þínar séu steiktar jafnt. [8]
  • Ef þú notar pönnu eða pönnu verðurðu að hræra stöðugt líka - það er miklu meiri möguleiki fyrir baunirnar að brenna í pönnu eða pönnu.
Notkun poppkornspípu
Hlustaðu á brakandi hávaða. Eftir um það bil fjórar mínútur (þó það geti tekið allt að sjö mínútur) ættir þú að byrja að heyra klikkandi hljóð - þetta þýðir að baunirnar eru farnar að steikja. Á sama tíma munu baunirnar byrja að framleiða reyk af kaffi sem getur verið virkilega öflugur. Kveiktu á ofnhettuviftunni og opnaðu glugga til að láta reykinn fara út. Athugaðu tímann þegar baunirnar byrja að springa. [9]
Notkun poppkornspípu
Athugaðu lit baunanna oft. Eftir að sprungið byrjar skaltu bíða í eina mínútu og byrja síðan að kanna lit baunanna. Þegar baunirnar eru komnar í þann lit sem þú vilt, helltu þeim út í málmþekju og hrærið þær áfram þar til baunirnar kólna.

Notkun loftroaster

Notkun loftroaster
Hugleiddu kostir og gallar. Vélrænni roasters er dýrari, en samt ákaflega duglegur steikukostur. Þessi tæki virka á sama hátt og poppkornapopparinn gerir - heitu lofti er blásið yfir baunirnar. Samt sem áður leiða þessar roasters til mjög jafns steiktar.
Notkun loftroaster
Íhuga hitaveitubrennslu. Þessar gerðir af roasters eru einnig kallaðir vökvi rúm roasters. Þessi tegund af steiki er með glerílát sem gerir þér kleift að fylgjast með lit baunanna þegar þær steikja, sem gerir þér kleift að steikja þær í viðeigandi lit. [10]
  • Roasters af þessari fjölbreytni eru FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2 og Nesco Professional. Fylgdu leiðbeiningum tækisins til að steikja baunir þínar til fullkomnunar.
Notkun loftroaster
Lokið.
Hvar finn ég kaffibrennslu?
Þú getur keypt einn á netinu eða skoðað á staðnum kaffihúsum þínum, þar sem þeir hafa oft skylda hluti til kaupa.
Ég hef fengið kaffitré í 10 ár. Þetta er í annað sinn sem ég fæ baunir úr því, en það eru aðeins um 10 baunir. Get ég enn steikt þær og mala í nokkra bolla af kaffi?
Já, en þú munt bara hafa nóg fyrir mjög lítinn kaffibolla.
Geturðu steikt baunir sem þegar hafa verið steiktar ef þær voru ekki nógu ristaðar?
Já, en steikið þá í annað sinn á pönnu. Þetta er erfiður til að komast þangað sem þú vilt að baunir þínar fari, því þær dökkna mjög fljótt. Þú getur örugglega heyrt skrunhljóðin frá baununum, og þú verður að nota nógu stóra pönnu til að tryggja að allar baunir séu steiktar í sama myrkri. Mismunur á smekk má greina.
Þegar ég steikja baunirnar mínar fæ ég mikið magn af reyk, er ég að gera eitthvað rangt?
Þetta er eðlilegt - vatnið í baununum gufar upp og gerir baunir þínar þurrari.
Hvernig bý ég til kaffibaunir?
Kaffibaunir koma frá kaffiplöntunni - þær eru í raun fræ plöntunnar. Kaffistofan framleiðir ávexti sem geymir kaffibaunirnar. Svo til að fá kaffibaunir þarftu að rækta plöntuna.
Get ég bætt við smjöri, kanil eða öðrum efnum í steiktu baunirnar áður en ég er búin að steikja baunirnar áður en ég mala þær?
Nei. Ef þú bætir erlendum efnum í baunirnar þínar áður en þú mala þær, mun það skemmda kvörnina.
Eru baunir steiktar úr einni tegund eða eru þær blandaðar eftir smekk?
Það fer eftir ýmsu. Ef þú notar robusta baunir, þú vilt örugglega að blanda þeim við nokkrar Arabica baunir þar sem 100% robusta coffe verður of sterk. Mælt er með að hafa 70% Arabica og aðeins 30% robusta fyrir espressóblöndu.
Ég er með konvefsofn. Hvernig mun það skipta máli þegar steikja baunirnar í ofninum?
Steiking í hefðbundnum ofni gæti valdið misjafnri steiktu, betra væri að steikja á steikarpönnu eða einhverri af öðrum aðferðum sem notaðar eru hér að ofan.
Þeir spurðu um hitakofa hér að ofan en þú segir að "hefðbundinn" ofn sé ekki valinn? Ég er með báðar stillingarnar (venjulegur og konveksi), svo hver er sú besta til að nota?
Hvort sem er er í lagi, það er bara það að hvorugur er ákjósanlegur miðað við aðra valkosti. Leiðbeiningarnar í ofangreindri grein eru til reglulegrar stillingar, en konvekking er fín, í raun - þú verður bara að muna að hræra það oftar.
Láttu baunirnar hvíla í sólarhring áður en þú mala baunirnar og notaðu þær til að búa til kaffi.
Gerðu þetta þar sem þú ert með góða loftræstingu til að forðast reykvandamál. Ekki gera það nálægt reykviðvörun. Reykurinn sem er búinn til úr steiktu kaffi mun kalla fram reykviðvörunina og segja að það sé neyðarástand þegar það er í raun ekki.
l-groop.com © 2020