Hvernig á að steikja frosið grænmeti

Frosið grænmeti er hagkvæm, þægilegt og næringarríkt og með því að skella poka af þeim í örbylgjuofninn er auðveldur meðlæti á kvöldmatnum. Sem sagt, niðurstöðurnar geta verið kreppar, blíðlegar og auðveldlega hafnað af krökkum og fullorðnum. Steikt grænmeti gefur hins vegar djúpt bragð og aðlaðandi áferð og hægt er að steikja frosið grænmeti eins auðveldlega og ferskt. Þú þarft bara að gera nokkrar uppskriftarleiðréttingar til að breyta pokanum í frystinum í gull á matarborðið!

Steiktu grænmeti beint úr frysti

Steiktu grænmeti beint úr frysti
Stilltu ofninn á 450 gráður á Fahrenheit (230 gráður á Celsíus). Að steikja frosið grænmeti í heitum ofni hjálpar til við að gufa upp umfram raka sem stafar af ískristöllun. Þú vilt að þeir steiki, gufi ekki í eigin raka. [1]
  • Ef ofninn þinn er heitur eða hefur tilhneigingu til að brenna mat við hátt hitastig geturðu stillt hann á 190 C og aukið heildartíma bökunartímans. [2] X Rannsóknarheimild
Steiktu grænmeti beint úr frysti
Úthreinsið olíu í litla hliða bökunarplötu. Venjulega nægir að nota 1-2 matskeiðar af æskilegu steikingarolíunni - grænmeti, létt ólífuolía, avókadó osfrv. Þú þarft ekki að húða blaðið alveg. Forðastu smjör eða olíur (eins og kókosolíu eða ólífuolíu) sem brenna auðveldlega við háan hita. Lághliða bökunarplata mun halda grænmetinu frá að renna frá sér en leyfir raka að flýja auðveldara. [3]
  • Veldu bökunarplötu sem er nógu stór til að halda öllum grænmetinu í einu lagi með smá plássi á milli hvers stykkis.
Steiktu grænmeti beint úr frysti
Settu pönnuna í ofninn á meðan hún heldur áfram að hitna. Með því að forhita pönnuhoppið byrjar brununarferlið með því að gufa upp veiðigagnaða vatnið í grænmetinu hraðar. Þegar ofninum er lokið við forhitun er pöngin þín tilbúin til bökunar. [4]
Steiktu grænmeti beint úr frysti
Aðskilið grænmeti sem hefur mismunandi stærðir og áferð. Ef þú reynir að steikja sætar kartöflur og grænar baunir saman, til dæmis, munu baunirnar brenna löngu áður en sætu kartöflurnar eru soðnar í gegn. Til að steikja þykkara, sterkjuðu grænmeti og þynnri, mýkri á sama tíma, skal búa það sérstaklega með sömu kryddi. Settu þá annað hvort á aðskildar bökunarplötur eða á aðskilda hluta af einni bökunarplötu. Þetta mun auðvelda að fjarlægja grænmetið sem lýkur steikingu hraðar. [5]
Steiktu grænmeti beint úr frysti
Kasta frosnu grænmetinu með olíu og kryddi. Hellið grænmetinu í blöndunarskál, eða opnaðu pokann og haltu grænmetinu inni. Bættu við 1-2 msk til viðbótar af olíu sem þú valdir og uppáhalds krydd eftir smekk - klassískt blanda af salti og pipar er frábær hérna. Hrærið með skeið til að húða allt í skálinni, eða hristið og nuddið grænmetið í pokanum til að húða þau. [6]
  • Grænmetið þarf ekki að dúsa í olíu, bara létt húðuð. Byrjaðu með minni olíu og bættu við meira eftir þörfum. Notaðu þetta „byrjaðu með minna“ meginreglu líka með kryddinu þar sem það er alltaf auðvelt að bæta við meira eftir smekk.
  • Íhugaðu kunnuglegar kryddsamsetningar eins og hvítlaukssalt, fennikfræ og ítalskt krydd, [7] X Rannsóknarheimild eða kúmen, kóríander, kanill, cayenne og - eftir steiktingu - hunang í sætu og krydduðu ívafi! [8] X Rannsóknarheimild
Steiktu grænmeti beint úr frysti
Bætið grænmetinu við bökunarplötuna og setjið það í ofninn. Hellið eða skeið grænmetinu varlega á heita bökunarplötuna. Vegna föstra raka þeirra geta grænmetið hrækt og klofið þegar þau lenda í heitu olíunni og málminum. Mundu að pönnan er enn brennandi heit og notaðu ofnvettling til að renna henni á miðju rekki í ofninum. [9]
Steiktu grænmeti beint úr frysti
Athugaðu þunnt, minna sterkju grænmeti til að sjá hvort það er soðið eftir 15-20 mínútur. Ristími fyrir frosinn grænmeti er mjög breytilegur, byggt á grænmetistegundum, stærðum þeirra, ofni og svo framvegis. Augu þín og nef eru bestu leiðbeiningarnar þínar þegar grænmetið er búið. Eftir 15-20 mínútur, dragðu pönnuna út og kíktu. [10]
  • Grænmeti sem er þunnt (eða hefur verið skorið þunnt) og sem er minna sterkjulegt getur verið gert á þessum tímapunkti. Má þar nefna aspas, grænar baunir, sveppi og sneiðan papriku, kúrbít eða tómata. Ef þeir líta gullbrúnir og lykta ljúffengur eru þeir búnir. Þú getur líka smakkað einn til að athuga.
Steiktu grænmeti beint úr frysti
Henda grænmeti sem þarfnast meiri steikingar og skila þeim í ofninn. Þykkara, sterkju grænmeti mun þurfa meiri tíma, svo hrærið þá fljótt í með skeið eða spaða og setjið pönnuna aftur í ofninn. [11]
  • Þessi breytileiki á steiktímum er þess vegna að það borgar sig að halda grænmeti í mismunandi þykktum og / eða sterkju stigum aðskildum (á einni pönnu eða mörgum pönnsum). Þú getur ausið hverja grænmetisgerð þegar þeim lýkur og sett restina í ofninn til að halda áfram að steikja.
Steiktu grænmeti beint úr frysti
Athugaðu grænmetið á 5-10 mínútna fresti til að sjá hvort þeir eru tilbúnir til að þjóna. Ef þú steikir við 375 gráður á Fahrenheit (190 gráður á Celsíus) í stað 450 f (230 C) getur það tekið allt að 50 mínútur þar til sterkjulegt grænmeti steikist í gegn. Taktu reglulega gægjurnar inn í ofninn og notaðu nefið til að lykta til að brenna, því grænmeti getur farið frá fullkomlega steiktu yfir í ofhleðslu fljótt! [12]
  • Þú þarft ekki að snúa grænmetinu aftur.
  • Blómkál, spergilkál, fennel, hvítlauksrif, laukur, smella ertur og næpur getur tekið alls um 30 mínútur að steikja - en tímarnir geta verið mismunandi, svo vertu áfram að athuga!
  • Brussel spírur, rófur, gulrætur, pastinips, kartöflur, grasker og sætar kartöflur tekur yfirleitt meira en 30 mínútur að steikja.
Steiktu grænmeti beint úr frysti
Gefðu grænmetinu loka kryddið rétt út úr ofninum. Láttu grænmetið þitt með aðeins meira salti, pipar og / eða öðrum æskilegum kryddum þínum um leið og þeim lýkur að steikja. Láttu þá kólna í nokkrar mínútur, skelltu þeim út og bíddu eftir hrósunum frá gleðilegum etum þínum! [13]

Þíðir grænmeti áður en þú steikir þá

Notaðu þíða frosna grænmeti í ferskum grænmetissteikjuuppskriftum. Með nokkrum smávægilegum leiðréttingum áður en þær fara í ofninn, verður frosið grænmeti þitt ekki aðgreind frá ferskum steiktum á disknum. Þú getur fundið meira en 50 frosnar grænmetisuppskriftir á https://www.bonappetit.com/recipes/slideshow/roasted-vegetables-slideshow , og þúsundir í viðbót annars staðar á netinu.
  • Skoðaðu einnig allar grænmetissteikjuuppskriftirnar á l-groop.com!
Þíðir grænmeti áður en þú steikir þá
Þíðið grænmetið með volgu rennandi vatni. Hellið grænmetinu í stóra skál, eða setjið pokann rétt í skálina. Settu skálina í vaskinn og láttu hægum en stöðugum straumi af volgu (ekki heitu) vatni úr blöndunartækinu fylla og renna yfir það. Athugaðu þá eftir um það bil hálftíma fresti, síðan á 15 mínútna fresti eða þar á eftir þar til þeir eru þiðaðir. [14]
Þíðir grænmeti áður en þú steikir þá
Þurrkaðu þíða grænmetið vandlega með pappírshandklæði. Þurrkaðu og klappaðu grænmetinu til að fá eins mikinn yfirborðsraka af þeim og mögulegt er. Annars gufa þeir upp í staðinn fyrir steiktu og endar með óaðlaðandi, sveppuðum áferð. [15]
  • Þvoið og þurrkaðu alltaf ferskt grænmeti áður en þú steikir það líka.
Þíðir grænmeti áður en þú steikir þá
Geymið grænmetið um það bil ½ til 1 tommu (2-3 cm) í sundur á bökunarplötunni. Þó hægt sé að setja ferskt grænmeti næstum hlið við hlið í einu lagi, þá er betra að dreifa þíðingu meira út. Þetta mun hjálpa til við að uppgufa umfram raka þeirra frá frystingu. Þetta þarf ekki að vera nákvæm vísindi, en reyndu til dæmis að dreifa þeim 1 tommu í sundur í stað ½ tommu (eða 2 cm í stað 1). [16]
Þíðir grænmeti áður en þú steikir þá
Draga úr 5 mínútum frá steiktíma uppskriftarinnar. Frosið grænmeti í atvinnuskyni er klofið (örlítið soðið) áður en það er frosið, þannig að það hefur svolítið forskot á því að vera soðin í gegn um leið og þau hafa þiðnað. Svo ef uppskriftin þín segir að steikja grænmetið í 25-30 mínútur, reiknaðu með að það taki 20-25 í staðinn. En mundu að steiktími er alltaf nálægur, og notaðu augu og nef til að meta miskunn. [17]
  • Jafnvel ef þú ert að steikja frosið grænmeti sem var ekki tóft, mega þeir elda hraðar vegna mýkri áferðar þeirra.

Frystir ferskt grænmeti til steiktu seinna

Frystir ferskt grænmeti til steiktu seinna
Þvoið og þurrkaðu grænmetið. Byrjaðu að prepping þinn ferskt grænmeti til frystingar með því að skola þær vandlega með hreinu vatni. Klappaðu síðan og blotaðu þau þurr með pappírshandklæði. Þú þarft ekki að hafa áhyggjur af því að verða þá alveg þurrir (ennþá) því þeir fara fljótlega aftur í vatn. [18]
Frystir ferskt grænmeti til steiktu seinna
Skerið grænmetið að stærð eftir fyrirhugaðri uppskrift þinni. Ef þú ert með uppskrift í huga að grænmetinu, þá er auðveldara að skera þau í réttri stærð núna - og það mun spara þér tíma seinna. Annars er það samt skynsamlegt að skera stærra grænmeti (eins og gulrætur eða sætar kartöflur) í nokkurn veginn jafnstóra (og bitastærðar) bita. Þetta mun hjálpa þeim við að þiðna og að lokum elda meira jafnt.
Frystir ferskt grænmeti til steiktu seinna
Blanað grænmetið í sjóðandi vatni. Sjóðið 1 lítra (4 lítra) af vatni fyrir hvert 1 pund (0,5 kg) af grænmeti. Bætið grænmetinu við (ein tegund í einu - ekki gulrætur og baunir saman), bíðið eftir að vatnið hefjist aftur að sjóða og kyrjið það síðan á viðeigandi tíma sem tilgreindur er á grænmetissértæku kembingskortinu sem er að finna á http://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html (og svipaðar vefsíður).
  • Blanching drepur bakteríur og stöðvar ensímvirkni til að varðveita lit, áferð og bragð grænmetisins.
Frystir ferskt grænmeti til steiktu seinna
Hristið grænmetið í ísvatni til að stöðva matreiðsluna. Eftir ráðlagðan blanching tíma, hellið grænmetinu í síu. Varpaðu þeim strax í stóra skál sem er fyllt með köldu vatni og ísmolum (en með svigrúm eftir fyrir grænmetið). Þetta er kallað átakanlegt og mun stöðva eldunarferlið og hjálpa til við að „stilla“ litinn og áferðina áður en það frýs. [19]
Frystir ferskt grænmeti til steiktu seinna
Þurrkaðu grænmetið vandlega með pappírshandklæði. Fáðu eins mikinn raka af yfirborði grænmetisins og þú getur, án þess að marbletti eða skaði holdið. Þetta er mikilvægt til að viðhalda áferð grænmetis þíns þegar tími er kominn til að þiðna og / eða steikja þá. [20]
Frystir ferskt grænmeti til steiktu seinna
Frystu grænmetið á bökunarplötu. Dreifðu tónum, hneyksluðum og þurrkuðum grænmetinu yfir á bökunarplötuna í einu lagi, með smá plássi á milli hvers stykkis. Settu blaðið í frystinn nógu lengi til að frysta grænmetið í gegn (venjulega klukkutíma eða meira). Þetta einstaka frystingarferli hjálpar þér til að þurfa að takast á við eina frosna grænmetisblokk síðar. [21]
Skilið hraðfrystu grænmetinu í loftþétta poka. Ef þú notar frystipoka skaltu kreista út eins mikið loft og mögulegt er. Tómarúm lokaðar töskur eru frábær kostur, ef það er valkostur fyrir þig. Ef þú hefur áætlanir um sérstakar uppskriftir skaltu deila nauðsynlegu magni og blanda af grænmeti og frysta þær í einni, merktri poka. Í öllum tilvikum, merkið pokann greinilega með grænmetisgerðinni, magni og frystigeðli. Blönduð grænmeti getur varað í allt að 18 mánuði í frystinum. [22]
  • Jafnvel þó að þeir séu að sömu uppskrift, þá er það auðveldara (þegar eldunartíminn er gefinn) ef þú hefur skilið grænmeti í einstaka poka ef þeir hafa mismunandi eldunartíma (vegna stærðar, áferðar, sterkjuinnihalds osfrv.).
Frystir ferskt grænmeti til steiktu seinna
Lokið.
l-groop.com © 2020