Hvernig á að steikja Ham

Vel soðin skinka er sú tegund af orlofs- eða veislurétti sem þú manst að eilífu. Steiking er einföld eldunaraðferð þar sem allt sem þú þarft að gera er að setja skinkuna á bakka og setja hana í ofninn. Lengd eldunartímans fer eftir tegund skinku sem þú keyptir og stærð hans. Bættu við gljáa til að veita mismunandi bragði og njóttu safaríks skinku af skinku.

Steiktu City Ham

Steiktu City Ham
Hitið ofninn í 135 ° C. 135 ° C (295 ° F) er meðalhiti fyrir langa, hægt steikingu. Þú gætir stillt hitastigið, en ekki farið undir 200 ° F (93 ° C). Notaðu hærra hitastig til að minnka eldunartímann. [1]
  • Borgarskinka er það sem oftast er selt í matvöruverslunum. Þeir eru oft fyrir soðnir, svo þeir þurfa ekki að eyða eins miklum tíma í ofninum og ósoðnir skinkur.
  • Spiral-skera skinka er í grundvallaratriðum a pre-skera tegund af borg skinku. Það er líka fyrirfram soðið. Merkingarnar á umbúðunum segja þér hvers konar skinku þú hefur svo þú veist hvernig á að hita hann.
  • Ósoðið borgarhamar er til en erfiðara er að finna. Þeir þurfa að elda aðeins lengur en fyrir soðinn skinka.
Steiktu City Ham
Settu skinkuna í steikingarpönnu. Reyndu að halda hliðinni þykkari með hvítlitaða fitu sem snúa upp. Þú gætir þurft að skera svolítið af fitu af botninum til að láta skinkuna liggja flatt. Láttu mest af því liggja þar til seinna. Þegar þú steikir hálfan skinku skaltu setja skurðina á pönnuna. [2]
  • Einnig er hægt að nota bökunarplötur, broiler-pönnsur og gryfjapott. Hafðu í huga að pönnsur með upphækkaðar hliðar eru betri en flatari pönnur.
Steiktu City Ham
Skerið tígulmynstur í fituna með kokkhníf. Haltu skinkunni flatt og byrjaðu að skora línur í fituna með því að nota hníf kokksins. Skerið línur yfir skinkuna, skerið síðan meira niður á skinkulengdinni. Mynstrið lítur út eins og afritunarborð. [3]
  • Ef það er mikið af fitu geturðu skorið hluta af því. Skildu eftir þunnt lag um það bil 1⁄4 í (6,4 mm) á þykkt. Forðist að skera í kjötið.
Steiktu City Ham
Hellið 1 bolla af vatni í steikingarpönnu. Fylltu botninn á pönnunni með 1 bolla (240 ml) af vatni. Ef pönnu þín er ekki með háar hliðar þarftu að athuga pönnu þegar hún eldar og skipta um vatn eftir þörfum. Gufan veitir aukinn hita og verndar pönnu fyrir bruna. [4]
  • Ef þú velur að elda skinkuna sem afhjúpaður er í næsta skrefi þarftu aðeins 1,4 cm (6,4 mm) vatn.
Steiktu City Ham
Hyljið skinkuna með filmu til að koma í veg fyrir að skinkan þorni út. Settu þynnupakkningu alla leið yfir pönnuna. Vefjið það þétt utan um brúnir pönnunnar svo það myndist tjald yfir skinkuna. Notkun filmu er valfrjáls en það mun leiða til safaríkari og bragðmeiri skinku. [5]
  • Að öðrum kosti skaltu vefja skinkunni beint í filmu eða setja hana í matreiðslupoka. Settu vatnið inn í filmu eða poka.
  • Þú gætir líka látið skinkuna vera afhjúpa og elda með minna vatni.
Steiktu City Ham
Eldið skinkuna í um það bil 2 tíma. 2 klukkustundir er að meðaltali tími til að bíða áður en hitastig skinkunnar er athugað. Sértækur tími fer eftir stærð skinkunnar. Áætlað er að það muni taka um það bil 20 mínútur á 1 lb (0,45 kg) af kjöti fyrir ósoðna eða að hluta til soðna skinku og 15 mínútur eða minna á hvert pund fyrir fullsteiktan skinku. [6]
  • Bein-í skinkur eru með aðeins minna kjöt en beinlausir skinkur, svo aðlaga tímasetninguna eftir þörfum.
  • Ef þú ætlar að glerja skinkuna er það góð hugmynd að búa til glerunginn meðan skinkan eldar.
Steiktu City Ham
Athugaðu hitastig skinkunnar með kjöthitamæli. Dragðu skinkuna út eftir 2 klukkustundir og fjarlægðu þynnið. Þrýstu endanum á hitamælinum í þykkasta hluta skinkunnar. Hitastigið ætti að vera um 49 ° C. Ef það er ekki, skaltu vefja um filmuna og halda áfram að elda. [7]
Steiktu City Ham
Dreifðu gljáa yfir skinkuna ef þú notar það. Fjarlægðu skinkuna þegar það nær réttu hitastigi. Þegar þú notar fljótandi gljáa skaltu nota sætabursta til að húða ytra skinkuna. Klappaðu gljánum varlega með höndunum fyrir þurrt glerung. Stigamerkin sem þú gerðir mun halda gljáa á sínum stað. [8]
  • Almennt ætti að bæta við gljáa á síðustu 30 mínútum frá eldunartímanum. Þú getur líka dregið skinkuna út á miðri leið í gegnum eldunartímann til að nota glasið á ný.
Steiktu City Ham
Eldið skinkuna afhjúpa í 20 mínútur í viðbót. Settu skinkuna aftur í ofninn. Eftir 20 mínútur er gljáinn búinn að elda. Dragðu út skinkuna og prófaðu hann aftur með hitamælinum. Leitaðu að innri hita sem er 135 ° F (57 ° C) og haltu áfram að steikja eftir þörfum til að ná þessu hitastigi. [9]
  • Ef þú notaðir matreiðslupoka ættirðu að sleppa þessu og láta skinkuna hvíla í 15 mínútur. Ef þú þarft að gljáa það og halda áfram að elda, geturðu notað steikarpönnu.
Steiktu City Ham
Láttu skinkuna hvíla í 15 mínútur áður en hún er skorin. Á þessum 15 mínútum heldur eldan að innan í skinkunni. Það fær líka skinkuna til að halda í safa og koma í veg fyrir að hann þorni út. Eftir að 15 mínútur eru liðnar, skerið skinkuna og berið fram.

Steiktu sveitaskinku

Steiktu sveitaskinku
Leggið skinkuna í bleyti í köldu vatni ef það er ósoðið. Fáðu stóran pott og settu skinkuna inn í hann. Bættu við nægu köldu vatni til að skjóta skinkuna alveg niður. Skiptu um vatnið á 6 til 8 klukkustunda fresti þar sem saltkristallar skýja vatnið. [10]
  • Liggja í bleyti fjarlægir eitthvað af saltinu sem ríkir í skinkum í landinu. Þú getur örugglega lagt skinkuna í bleyti í allt að 72 klukkustundir.
  • Landshamar eru venjulega ósoðnir og þurfa að vera lengur í ofninum en soðnir hamsar.
Steiktu sveitaskinku
Skrúfaðu moldina af skinkunni ef hún er ósoðin. Færið skinkuna í straum af volgu vatni. Notaðu stífur-burstaður bursta og nuddu burt alla dökka bletti sem þú sérð. Þessir blettir eru mold og óhreinindi, svo þú vilt sjá um þá áður en þú eldar. [11]
  • Hafðu engar áhyggjur, moldin er ekki skaðleg. Það kemur frá ráðhúsi og öldrun, svipað og sumir ostar.
Steiktu sveitaskinku
Hitið ofninn í 163 ° C. 323 ° F (163 ° C) er meðalhiti fyrir steiktu skinku í landinu. Þú getur hækkað það aðeins til að stytta eldunartímann á skinkunni þinni. Forðist að fara yfir 191 ° C (375 ° F) svo að skinkan þorni ekki upp. [12]
Steiktu sveitaskinku
Settu skinkuna á steikingarpönnu. Haltu fituhliðinni upp. Ristapönnu er besti kosturinn, þar sem hann verður nógu djúpur til að geyma skinkuna og það vatnsmagn sem þú bætir við það. Venjulega þarftu pönnu með hliðar sem eru um það bil 3 tommur (7,6 cm) á hæð. [13]
Steiktu sveitaskinku
Skoraðu skinkuna með hníf kokksins. Í fyrsta lagi skaltu skera burt mesta fitu að utan. Skildu eftir lag í (6,4 mm) þykkt. Notaðu síðan endann á kokkhnífnum til að skora skinkuna í tígulmynstri. Gætið þess að forðast að skera í kjötið. [14]
Steiktu sveitaskinku
Bætið 5 bolla af vatni á pönnuna. Hellið í 5 bolla (1183 ml) af vatni til að vernda pönnu og koma í veg fyrir að skinkan þorni út. Ef þú notar grunnt pönnu, vertu viss um að athuga það af og til til að skipta um vatn. [15]
  • Ef þú vilt elda skinkuna afhjúpa skaltu aðeins bæta við 2 bolla (473 ml) af vatni.
Steiktu sveitaskinku
Hyljið skinkuna með filmu til að koma í veg fyrir að hún þorni út. Vefjið þynnuna þétt um pönnuna og yfir skinkuna. Það er ekki nauðsynlegt að elda það á þennan hátt, en þynnið heldur í miklum hita og raka,
Steiktu sveitaskinku
Eldið skinkuna í 4 klukkustundir. Þegar tíminn er liðinn, dragðu skinkuna út og fjarlægðu þynnuna. Stickaðu kjöthitamæli í þykkasta hluta skinkunnar. Hitastigið ætti að lesa einhvers staðar á bilinu 68 til 71 ° C. Ef það er ekki á 155 ℉, eldaðu skinkuna aðeins lengur. [16]
  • Ef þú hefur áhyggjur af eldunartímanum skaltu áætla að skinkan þurfi um það bil 20 mínútur á 1 lb (0,45 kg).
  • Ekki skemmir að athuga skinkuna á klukkutíma fresti. Það fer eftir stærð skinkunnar og ofninum þínum, en þú gætir klárað matreiðsluna á skemmri tíma.
Steiktu sveitaskinku
Dreifðu gljáa yfir skinkuna (ef þess er óskað). Hellið gljáa yfir fituhliðina á skinkunni og notið sætabursta til að dreifa henni. Í staðinn er hægt að klappa þurr glerung. [17]
  • Berðu alltaf gljáa á síðustu 30 mínútur af eldunartíma skinkunnar. Þú gætir dregið skinkuna út á miðri leið í gegnum þann tíma og beitt gljáanum aftur.
Steiktu sveitaskinku
Steikið skinkuna afhjúpa í 30 mínútur til viðbótar. Eftir að 30 mínútur eru liðnar, dragðu skinkuna aftur út úr ofninum og prófaðu hann með hitamælinum. Að lágmarki þarf það að vera 68 ° C. Ef það var hitinn fyrr, þá væri það um það bil 170 ° F (77 ° C) núna. Báðir sýna að skinkan var soðin á öruggan hátt. [18]
  • Skinka undir 155 ℉ verður ekki soðin alla leið og gæti verið óörugg.
Steiktu sveitaskinku
Láttu skinkuna hvíla 20 mínútum áður en útskorin er. Settu skinkuna til hliðar. Þetta mun gera safunum kleift að innsigla inni á meðan innri hluti skinkunnar eldar aðeins lengra. Síðan er skinkan tilbúin til að rista og bera fram. [19]
Steiktu sveitaskinku
Lokið.
Get ég notað poka til að elda sveitaskinku?
Já, svo framarlega sem það er tinfoil poki. Það ætti að virka fínt og gefa því stökku topplagi.
l-groop.com © 2020